Dýňová marmeláda – recepty na zimu.

Dýně obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů. A co je překvapivé, při tepelné úpravě v něm většina vitamínů zůstává. Dýně je skutečný přírodní léčitel. Ne každému ale vyhovuje jeho chuť. Z této zeleniny je však možné udělat pravý domácí dezert.

Dýňová marmeláda je zdravá sladkost, kterou si snadno připravíte i doma. Jednoduché recepty krok za krokem vám pomohou připravit zdravou pochoutku pro sebe a vaši rodinu.

• 1 Výběr a příprava dýně
  • 1.1 Příprava
  • 2.1 Na bázi cukru
  • 2.2 Na bázi želatiny
  • 2.3 Na základě agar-agaru
  • 2.4 Na bázi pektinu
  • 3.1 S citronem/pomerančem
  • 3.2 S medem
  • 3.3 Dietní bez cukru

  Výběr a příprava dýně

  Ne každá odrůda dýně je vhodná k výrobě marmelády. Pro tyto účely byste neměli používat velké nebo přezrálé plody. Dezert z nich bude bledý a bez chuti. Nejlepší možností by byla odrůda dýně Muscat. Toto ovoce má tvar kytary nebo hrušky a neobsahuje téměř žádná semena.

  Dýňová marmeláda z odrůdy Candy bude jasná, aromatická a sladká. Chutnou pochoutkou může být i odrůda Mandarin kachna. Ve fázi přípravy se však můžete setkat s určitými obtížemi, protože toto ovoce má tvrdou a hustou kůru. Mnoho lidí doporučuje vyzkoušet odrůdy Cherson a Gribovsky.

  

  Trénink

  1. Chcete-li připravit dýni na sladko, důkladně ji omyjte, nejlépe mýdlem. Poté ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky. Velikost kusů bude záviset na tom, jak bude probíhat tepelné zpracování. Existuje několik možností – pára v pomalém hrnci nebo dvojitý kotel. Dýně se nakrájí na malé kousky, naplní se vodou a vaří se v páře 30 minut.
  2. Pečeme v troubě. Dýně se nakrájí na plátky silné několik centimetrů, položí na plech a peče v troubě asi 50 minut při 180 stupních.
  3. Vařte ve vodě. V tomto případě se dýně nakrájí na kostky, naplní se vodou tak, aby tekutina zcela pokryla kousky, a poté se umístí na střední teplotu, aby se vařila alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba hmotu neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
  4. Když dýně změkne, rozdrťte ji v mixéru nebo mixéru, abyste získali jednotnou konzistenci. Pokud takové náčiní v kuchyni nemáte, můžete si udělat dýňové pyré pomocí vidličky. Ale v tomto případě jej budete muset dodatečně rozdrtit přes síto, abyste se zbavili hrudek.

  Takže dýňové pyré, které tvoří základ marmelády, je hotové. Nyní můžete přejít k přípravě samotného dýňového dezertu.

  Jak vyrobit dýňovou marmeládu – pokyny krok za krokem

  Existuje několik způsobů, jak připravit dýňové dobroty.

  Na bázi cukru

  Pokud je marmeláda připravena bez zahušťovadla, budete muset přidat více cukru. Na 3 kg zeleniny tedy budete potřebovat 1 kg cukru.

  Složení:

  • dýně – 3 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • půl citronu

  Příprava:

  1. Do zeleninové směsi přidejte cukr. Ingredience důkladně promíchejte a poté vařte na mírném ohni 40 minut. Zároveň nezapomeňte směs neustále míchat, aby se nepřipálila.
  2. Poté do pyré přidejte citronovou šťávu. Poté zeleninovou hmotu opět vařte dalších 15 minut.
  3. Dalším krokem je odstranit obrobek z ohně a nechat ho mírně vychladnout. Mezitím si připravte formu, do které pamlsek přenesete. Může to být běžný plech na pečení nebo speciální formy na sladkosti nebo led.

  Aby se marmeláda nelepila na stěny formy, přikryjte nádobu fólií, potravinářskou fólií nebo pergamenem. Pokud je forma silikonová, stačí ji vymazat máslem.

  Na bázi želatiny

  Složení:

  • dýně – 500 g;
  • želatina – 2 lžíce. l.;
  • cukr – 120 g;
  • vanilkový cukr – 10 g.

  

  Krok za krokem vaření:

  1. Do dýňového pyré přidejte cukr a vanilku. Dále nalijte želatinu. Směs dobře promíchejte a nechte 20 minut.
  2. Dýňové pyré znovu zahřejte, dokud se krystalový cukr a želatina nerozpustí. Necháme vychladnout.
  3. Budoucí dýňovou marmeládu nalijeme do formy a dáme na 1,5 hodiny do lednice ztuhnout.
  4. Vzniklou marmeládu nakrájíme na malé kostičky a posypeme cukrem. Poté je domácí dýňová marmeláda hotová.

  Pozor! Želatina může „tuhnout“ rychle, nebo nemusí ztuhnout vůbec. Proto by se měl přidávat opatrně podle pokynů na obalu.

  Na bázi agar-agaru

  Složení:

  • dýně – 800 g;
  • cukr – 300 g;
  • voda – 200 ml;
  • citronová šťáva – 50 ml;
  • agar-agar – 50 g;
  • kokosové vločky – 100 g.

  Krok za krokem vaření:

  1. Do dýňového pyré přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
  2. Nabobtnalý agar-agar dejte do pánve a důkladně promíchejte. Ještě lepší je šlehat mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky.
  3. Když směs mírně vychladne, nalijeme do formiček. Aby se marmeláda nepřilepila na stěny, navlhčete je před naléváním do forem trochou vody.
  4. Nechte den v lednici. Po ztuhnutí výslednou domácí marmeládu namáčíme do kokosových vloček.

  Je to důležité,! S agar-agarem je dýňová marmeláda jemnější než s želatinou a zdravější.

  Na bázi pektinu

  Složení:

  • dýně – 550 g;
  • cukr – 500 g;
  • voda – 1 lžička;
  • sirup – 100 g;
  • kyselina citronová – 1 lžička;
  • pektin – 4 lžičky. se skluzavkou.

  Krok za krokem vaření:

  1. Smíchejte pektin s cukrem a ve vodě rozpusťte kyselinu citronovou. V hrnci se silnými stěnami zahřejte ovocné pyré asi na 40 stupňů.
  2. Opatrně přidejte cukr a pektin a přiveďte směs k varu. Za stálého míchání vařte 10 minut. Nyní odstraňte z ohně a nalijte kyselinu citrónovou.
  3. Dále budete potřebovat silikonovou podložku nebo vymaštěnou formu. Na podložku je třeba nainstalovat rám bez dna. Hotovou kompozici nalijte do formy.
  4. Asi po hodině lze marmeládu vyjmout z formy a nakrájet na kousky. Poté obalíme v cukru.

  Mějte na paměti, že zpočátku má konzistenci podobnou husté marmeládě. Ale po několika dnech hmota získá pružnost a stane se viskózní. Ale asi za týden bude hotový a získá vzhled z obchodu.

  Možnosti receptů na dýňovou marmeládu

  Receptů na tuto dobrotu je mnoho, jsou jednoduché a dělí se na dva druhy: marmeláda s želatinou a bez a marmeláda s cukrem nebo medem.

  Pokud budete vařit bez želatiny, budete si muset na výsledný produkt dlouho počkat (ztuhne asi týden), ale lze ho pak skladovat i mimo lednici.

  Dávejte pozor! Med dodá originální chuť a vůni, ale existují lidé, kteří jsou na tento produkt alergičtí.

  S citronem/pomerančem

  • dýně – 1 kg;
  • půl citronu nebo pomeranče;
  • cukr – 400 g

  Příprava:

  1. Do dýňového pyré přidejte cukr a vařte půl hodiny na mírném ohni, nezapomeňte neustále míchat.
  2. Poté do pánve přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z poloviny citronu/pomeranče a marmeládu vařte dalších 10 minut.
  3. Dále odstavíme z plotny a necháme zeleninovou hmotu vychladnout. Upozornění: Vařící dýňové pyré může vystříknout.
  4. Zatímco budoucí marmeláda chladne, připravte si formu, ve které bude sušit. Aby se marmeláda nelepila na stěny formy, nalijte ji v malé vrstvě ne silnější než 1,5-2 cm.
  5. Marmeládu sušte v troubě, dokud se hmota nestane elastickou a navrchu se nevytvoří hustá kůrka. Nastavte teplotu trouby na minimum.

  Marmeládu můžete sušit při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, nechte zásobník, aniž byste jej zakryli čímkoli nahoře, na teplém místě (v blízkosti baterie) po dobu 5-7 dní. Hotový dezert nakrájíme na porce a posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

  S medem

  Tento dezert má neobvyklou chuť a bohatou vůni. Určitě zkuste nahradit cukr medem.

  Složení:

  • dýně – 3 kg; voda;
  • med – 500 g;
  • želatina – 100 g;
  • skořice nebo vanilkový cukr.

  Příprava:

  1. Do připraveného dýňového pyré přidejte med. Pomocí mixéru nebo mixéru rozdrťte ingredience do hladka.
  2. Nyní můžete hmotu na pár minut odstavit a pracovat na želatině. Zahušťovadlo zalijte teplou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  3. Dalším krokem je spojení sladkého zeleninového pyré s želatinou. Směs důkladně a rychle promíchejte a přidejte balíček vanilinu.
  4. Nalijte směs do formy a vložte ji do chladničky na pět hodin.

  Hotový moučník ozdobíme oříšky a posypeme moučkovým cukrem.

  Dýňová marmeláda! Chutné a zdravé!

  Dietní bez cukru

  Ano, tuto sladkou pochoutku lze vyrobit bez cukru s použitím sladidla.

  Složení:

  • dýňová dužina 350 g;
  • želatina 30 g (můžete použít agar-agar);
  • sladidlo podle chuti;
  • vanilin;
  • kyselina citronová na špičce nože nebo citronová šťáva.

  Příprava:

  1. Do připraveného dýňového pyré přidejte sladidlo, citronovou šťávu a vanilin. Ingredience důkladně promíchejte.
  2. Želatinu mírně zahřejte, dokud se granule nerozpustí. Nyní smíchejte pyré s roztokem želatiny a vzniklou hmotu lehce prošlehejte metličkou. Směs trochu ochlaďte, ale ještě teplou ji dejte do formiček nebo na plech. Ale ujistěte se, že tloušťka vrstvy nepřesahuje 4 cm.
  3. Formu dejte na několik hodin do lednice ztuhnout.

  Když marmeláda ztuhne, vyjměte „sladkosti“ z formy nebo nakrájejte na kousky (pokud pochoutka ztuhla na plechu).

  Tipy a triky na vaření

  Dýňová marmeláda je jednoduchá na přípravu a ocení ji každá hospodyňka. A následující doporučení pomohou proměnit tuto zdravou pochoutku v kulinářské mistrovské dílo:

  1. Pro zpestření zkuste do receptu přidat plátky jablek, banánu nebo pomeranče.
  2. K výrobě marmelády je nejlepší použít agar-agar. Pak bude dezert dvojnásob užitečný. Pomáhá totiž očistit játra od přebytečné žluči a odstranit z těla odpad a toxiny.
  3. Pro přírodní dochucovadla přidejte do dýňového pyré skořici, muškátový oříšek, kardamom, anýz nebo vanilkový cukr. S tímto kořením bude pochoutka ještě zdravější.
  4. V závislosti na sladkosti zeleniny lze množství cukru v receptu měnit – nebojte se improvizovat. Cukr nahradí přírodní med. Učiní chuť bohatší a domácí dezert aromatičtější.
  5. Místo citronové šťávy můžete do dýňové pochoutky přidat šťávu z pomeranče, nebo můžete přidat obojí – udělejte si citrusový mix.
  6. Dýňová marmeláda se dá i obarvit. Použijte k tomu různé barvy potravinářských barviv nebo si vyrobte přírodní barviva, například z řepy. Děti to ocení a dopřejí si tuto zdravou pochoutku s ještě větším zájmem a potěšením.
  7. Aby marmeláda ztuhla rovnoměrně, vložte směs do formiček ještě horkou.
  8. Přírodní dezert skladujte v pergamenu nebo skleněných nádobách při teplotě ne vyšší než 20 stupňů a ne déle než tři měsíce. A to nejlepší – v lednici.
  9. Před podáváním moučník obalíme kousky marmelády v moučkovém cukru, cukru nebo kokosových vločkách.

  Na obrázku níže je dýňová marmeláda:

  

  Závěr

  Domácí dýňová marmeláda krásné oranžové barvy osloví dospělé i děti. Připravit si tuto originální, přírodní a zdravou pochoutku doma není nic složitého. A tento dezert nevyžaduje žádné speciální přísady. Dýňová marmeláda se tradičně podává s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.

  

  Dýně, která je v Rus dlouho ceněna, obsahuje obrovské množství užitečných látek a vitamínů, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Je známo, že dýně je prospěšná zejména dětem. Vědci prokázali, že lidé, kteří konzumují dýni ve své běžné stravě, jsou méně náchylní k zažívacím problémům, a tudíž méně trpí hypertenzí.

  Základní pravidla pro výrobu dýňové marmelády

  Aby byla dýňová marmeláda doma chutná a měla dobrou chuť, musíte ji ještě použít jeho muškátové odrůdy, ale pouze zralé plody. Pokud je dýně velmi velká nebo má šedou barvu, neměli byste ji používat k výrobě marmelády. Nebude mít prospěšné vlastnosti a nebude ani chuť.

  

  K výrobě marmelády z tohoto ovoce budete potřebovat ještě cukr a želatinu. Množství cukru bude záviset na tom, jak sladká je ovocná dřeň a někdy je také nahrazena podle receptury medem. Místo želatiny můžete použít popř pektin nebo agar-agar. Mimochodem, někdy, aby dýňová marmeláda získala zvláštní vůni, se do ní během přípravy přidává skořice nebo vanilin.

  Hlavní fáze přípravy

  K přípravě dýňové marmelády je třeba oloupat ovoce a odstranit vlákna spolu se semeny. Výsledná oloupaná buničina by měla být nakrájena na malé kousky a položte na plech, která musí být nejprve pokryta pergamenem. Dýně se peče v troubě 35 minut při teplotě 180 stupňů. Pokud to není možné, můžete tyto malé kostičky vložit do hrnce, přidat trochu vody a vařit do měkka.

  

  Když dýňová dužina úplně změkne, vyjměte ji z trouby nebo pánve a vložte do mixéru, kde pyré. Je nutné zajistit, aby v dýňové směsi nebyly žádné kousky. Teprve poté do tohoto dýňového pyré přidejte cukr podle receptury a vše důkladně promíchejte.

  V této době se želatina zalije vodou a nechá se chvíli, aby mohla nabobtnat. Poté se také přidává do dýňového pyré. Pánev s tímto dýňovo-cukrovým pyré postavte na sporák a zahřívejte do úplného zahřátí. rozpouštění cukru a želatiny. Měli byste ale dávat pozor, aby se tato hmota nerozvařila.

  

  Zbývá jen trochu zchladit, nalít do forem a dáme ztuhnout do lednice. Je však třeba si uvědomit, že je třeba naplnit formy dýňovou směsí tak, aby její výška nepřesahovala 2 centimetry. Do této dýňové marmelády můžete přidat ořechy a sušené ovoce, ale nejprve je musíte nasekat. Hotová dýňová marmeláda se nakrájí na kousky. A můžete ho podávat na stůl po namočení do cukru nebo kokosových vloček.

  Dýňovou marmeládu je vhodné skladovat v průhledné skleněné nádobě, zabalenou v pergamenu a s pevně uzavřeným víkem.

  Recept na dýňovou marmeládu

  Na přípravu jednoduché dýňové marmelády potřebujete následující ingredience:

  1. Dýňová dužina – 0,5 kilogramu.
  2. Citronová šťáva – 75 mililitrů.
  3. Cukr – 250 gramů.

  Nejprve je třeba připravit dužinu, očistit ji od kůry, vlákniny a semínek a upéct. Poté přeměňte ovocnou dužinu na pyré. Je lepší to udělat pomocí mixéru, ale můžete použít i mačkadlo. Vzniklé pyré se přes síto rozemele do kastrůlku, aby nevznikly hrudky, a poté se tato nádoba s dýňovým pyré postaví na sporák. Podle receptury se do ní přidává cukr a citronová šťáva.

  

  Dýňová hmota během vaření neustále potřeba zasahovatdokud se to neuvaří. Poté byste měli pokračovat ve vaření dalších deset minut, aby mohlo zhoustnout. Marmeláda je hotová, můžete ji dát do formy předem vyložené pergamenem. Při pokojové teplotě se tato dýňová pochoutka nechá jeden den a pak už zbývá jen ozdobit: nakrájet na malé kousky a posypat moučkovým cukrem.

  Recept na dýňovou marmeládu s vanilkou

  K přípravě dýňových marmelád pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

  1. Želatina – 50 gramů.
  2. Dýně – 500 gramů.
  3. Cukr – 120 gramů.
  4. Vanilin – 10 gramů.

  Dýni oloupeme tak, aby zbyla jen dužina a nakrájíme na malé kousky. Malé kostky dýně na plechu jdou do trouby na 35 minut. Poté je musíte rozemlít a protřít sítem, abyste získali homogenní hmotu.

  

  Nyní se přidává dýňové pyré podle receptury vanilkový cukr a želatina, který se rychle rozpouští. Vše musí být důkladně promícháno a ponecháno 25 minut, aby mohla želatina nabobtnat. Znovu postavte pánev na oheň a celou tuto hmotu vařte, dokud se želatina a cukr úplně nerozpustí. Nemělo by se to ale vařit, ale raději vypnout oheň a nechat směs vychladnout. Nyní ji můžete nakrájet, umístit do formiček a dát do lednice ztuhnout.

  Recept na dýňovou marmeládu s medem

  K výrobě dýňové marmelády s medem budete potřebovat stejné produkty:

  1. Dýně – 1 kilogram.
  2. Vanilin – 10 gramů.
  3. Želatina – 25 gramů.
  4. Med – 100 gramů.

  

  Způsob přípravy tohoto receptu s medem se neliší od žádného klasického receptu, protože dýňová dužina se také oloupe a peče v troubě a poté se pyré. Když už je dýňové pyré rozemleté ​​přes síto, měli byste přidáme med a vše dobře promícháme. Zde se také přidává želatina, která byla předem namočená.

  Zbývá vše důkladně promíchat a nalít do formy, kterou poté na několik hodin umístit na chladné místo. Nejlepší je dát do lednice, marmeláda se tak uvaří rychleji.

  Recept na dýňovou marmeládu s citrusovou šťávou

  Neobvyklá je dýňová marmeláda, pokud do ní přidáte šťávu z citrusů. Chcete-li připravit takovou zajímavou a chutnou pochoutku, musíte použít následující přísady:

  1. Cukr – 600 gramů.
  2. Lemon
  3. Dýňová dužina – 1 kilogram.
  4. Voda – 1 sklenice.
  5. Karafiát -2 květenství.
  6. Oranžová – 1 kus.

  

  Postup přípravy této marmelády je jednoduchý a nezabere mnoho času. Vařit začneme s dýní, kterou je potřeba omýt, důkladně osušit a nakrájet na čtyři části. Oloupejte každou část ovoce ze slupky a vlákniny, která vždy obsahuje semena. Zbývající dužinu je třeba nakrájet na malé kousky a umístit do hrnce. Citron a pomeranč je třeba umýt a nakrájet vymačkejte šťávu přímo do pánve, kde se již vaří dýně. Do této hmoty přidáme i hřebíček a cukr. Zbývá jen vylít vodu a vše důkladně promíchat.

  Tuto dýňovou směs s citrusovými plody přiveďte k varu a za sníženého plamene za míchání vařte, dokud dýně nezměkne. Obvykle to trvá 40 minut.

  Jakmile pánev sundáme z plotny, tak hřebíček musí být okamžitě odstraněn, a ze zbytku hmoty uděláme pyré, ale bez hrudek. Znovu dejte na oheň a zahřívejte 3 minuty. Zbývá jen rozetřet teplou směs dýně a marmeláda je hotová!

  Malé triky na výrobu dýňové marmelády

  

  Vždy byste si měli pamatovat, že takovou pochoutku musíte vařit v hrnci se silným dnem. Pokud se hospodyňka náhle rozhodne přidat do pyré šťávu z dýně, která náhle příliš zhoustla, pak musí být čerstvá. Želatina se přidá k marmeládové směsi, jakmile je již nabobtnaná a několik hodin odstátá. Trvanlivost takové dýňové marmelády může být až tři měsíce, pokud je skladována v chladničce při správné teplotě.

  Přečtěte si více

  Jak správně číst římské číslice?