Co lze vyrobit ze syrovátky?

Proces výroby domácího tvarohu nebo tvarohu je skutečně bezodpadová výroba. Dostáváme hotový produkt a sérum, které má úžasné vlastnosti. Může se stát lékem, kosmetickým přípravkem, základem pro pečení palačinek, muffinů atd. Jak používat syrovátku – v materiálu “AiF-Chelyabinsk”.

Jaké jsou výhody séra?

Syrovátka je mléčný výrobek s nejnižším obsahem kalorií. Ale pokud jde o množství užitečných látek, není to horší než kefír a mléko. Syrovátka obsahuje hodně sacharidů a bílkovin a všechny tuky zůstávají v tvarohu. Navíc obsahuje přes 100 biologicky aktivních látek, aminokyselin a vitamínů (všechny skupiny B, vitamín C, A, E, PP, vápník, hořčík, fosfor a draslík).

Syrovátka díky obsahu probiotik normalizuje činnost střev. Starším lidem se doporučuje pít tento nápoj před jídlem pro snížení kyselosti žaludku, stejně jako pro celkové zdraví a posílení imunity.

Používání séra pro kosmetické účely zlepšuje stav pleti a dokonce snižuje počet jemných vrásek. Pokud si budete sérem denně mýt obličej, pokožka obličeje změkne. Vitamin E obsažený v tekutině bude bojovat proti známkám stárnutí pleti. Sérum můžete také zamrazit a těmito kostkami si otřít obličej.

Palačinky se sýremtke

• 800 ml séra,
• 30 ml rostlinného oleje,
• Mouka Xnumx,
• 35 g granulovaného cukru
• 3 ojí.
• Sůl 15 g

V misce rozšleháme vejce se solí a cukrem. Poté nalijte polovinu připraveného množství syrovátky. Poté přidejte mouku. Hněteme, dokud nevznikne homogenní těsto, aby nezůstaly žádné hrudky, ředíme zbylou polovinou syrovátky, dokud těsto nebude mít homogenní konzistenci. Přidejte horký olej a znovu promíchejte.

Na pánvi dobře rozehřejte olej a pečte tenké palačinky, které z obou stran opečte. Aby se neslepily, namažte každou palačinku malým množstvím oleje.

Mramorový košíček

• 1 vejce,
• 1 sklenici cukru,
• 1 lžičky. soda,
• 1 sklenici syrovátky,
• 50 ml rostlinného oleje,
• 2 sklenici mouky,
• 3 lžičky kakao
• 1 tsp skořice
• Muškátový oříšek (na špičce nože)
• Zázvor (na špičce nože)

Vejce rozetřete s cukrem do běla, přidejte syrovátku, promíchejte a nalijte do rostlinného oleje, znovu dobře promíchejte. Mouku prosejeme se sodou. K tekutým surovinám postupně přidáváme mouku a mícháme do hladka.

Těsto rozdělte na dvě části v poměru 3:2. Do větší porce přidejte skořici, zázvor a muškátový oříšek. V menší míře – kakao. Obě směsi dobře promíchejte, ale nemíchejte mezi sebou.

Pekáček dobře vymažeme máslem. Do středu formy dejte dvě lžíce světlého těsta a navrch jednu lžíci tmavého těsta. Takto pokračujte ve vrstvení a střídejte světlé a tmavé těsto. Formu s těstem vložte do trouby předehřáté na 180-190 stupňů na 40 minut. Připravenost dortu zkontrolujte dřevěným párátkem.

Zeleninová polévka

Všechny ženy v domácnosti vědí, že syrovátka dělá lahodnou okroshku. To ale není jediný recept na první chod. Můžete si například připravit zeleninovou polévku ze syrovátky.

• 1,2 litru syrovátky
• ¼ tyčinky másla.
• 2 mrkev,
• kořen petržele,
• Pórek,
• ¼ vidličky bílého zelí,
• 0,5 kg brambor
• 100 ml zakysané smetany
• Sůl,
• Čerstvá petržel.

Omytou a oloupanou zeleninu (kořenovou petržel, pórek a mrkev) nakrájíme a vložíme do pánve vymazané rozehřátým máslem. Jakmile dostatečně změknou, přidejte na kostičky nakrájené brambory a najemno nakrájené zelí. To vše zalijte vodou tak, aby pokrývala zeleninu, osolte a vařte asi 20 minut.

Když je zelenina dostatečně měkká, přendejte ji do hrnce a přidejte syrovátku a zakysanou smetanu. Poté je třeba polévku přivést k varu a okamžitě ji sundat z hořáku. Před podáváním k večeři ji můžete posypat nasekanými bylinkami.

Mimochodem:

Sérum je vhodné nejen pro kulinářské experimenty, ale také pro péči o vlasy. Maska se sérem posiluje vlasy, dělá je zdravějšími a hedvábnějšími. K přípravě směsi je třeba vzít jednu sklenici syrovátky a vaječný žloutek. Složky je třeba důkladně promíchat a výslednou směs nanést na čisté, vlhké vlasy. Asi po půl hodině masku opláchněte velkým množstvím vody. Není potřeba nanášet další vlasové přípravky.

Viz též:

• Neshoří, neuteče. Vaření dětských menu v pomalém hrnci →
• Vařte pivo a víno. Jak vařit lahodná jídla z raků →
• Střevo je tenké. Jak vařit klobásu doma →

Co se dá vyrobit ze syrovátky, to je otázka, se kterou se hospodyňky často potýkají po výrobě domácího tvarohu nebo tvarohu. Je škoda ho vylévat, ale výběr receptů na toto téma vám napoví, k čemu tento zdravý nápoj využít. Syrovátka může být kromě nápoje základem pro hnětení těsta na palačinky, koláče, koláče, domácí chléb a dokonce i výrobu sýra jako je Ricotta, protože zlepšuje texturu těsta, dodává mu jemnost a zlatavou kůrku.

Syrovátkové palačinky

Syrovátkové palačinky se připravují jednoduše a rychle a můžete je upéct buď jako tenké prolamované palačinky, nebo silnější palačinky, které se skvěle hodí k palačinkovým dortům nebo k obalení náplně. Syrovátkové těsto je vždy viskóznější, takže palačinky jsou rovnoměrné, hladké a se zvláštní chutí. V tomto receptu smíchejte těsto se syrovátkou, vejcem a sodou.

• Sérum 500 ml.
• Pšeničná mouka 1.5 lžíce.
• Kuřecí maso 1 ks.
• Jedlá soda ½ lžičky.
• Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
• Sůl ¼ lžičky
• Rostlinný olej 50 ml.

Jak připravit lahodný pokrm ze syrovátky? Nejprve si odměřte všechny ingredience na palačinky podle poměrů receptu.

Syrovátku nalijte do mísy na hnětení těsta, trochu ji ohřejte v mikrovlnce a vmíchejte do ní jedno vejce.

Poté přidejte potřebné množství soli, cukru a sody a ihned promíchejte.

Do syrovátky nasypte přes síto pšeničnou mouku.

Pomocí šlehače nebo mixéru na střední rychlost uhněteme těsto do hladka. Jeho textura z tohoto podílu ingrediencí by měla být viskózní a hustší než u běžných palačinek.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a naběračkou vlijte potřebné množství těsta. Všechny palačinky smažte z obou stran dozlatova.

Připravené syrovátkové palačinky přeložíme na čtvrtiny a podáváme s libovolnou polevou. Dobrou chuť!

Domácí syrovátkový sýr

Ze zbylé syrovátky po domácí přípravě tvarohu můžete vyrobit sýr. V syrovátce zůstává hodně speciální bílkoviny, albuminu, která se zahřátím srazí do vloček. Sýru ze syrovátky nebude mnoho, ale bude velmi jemný, nasládlý a skvěle se hodí k nejrůznějším pokrmům. V tomto receptu vyrábíme sýr pouze ze syrovátky.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Složení:

• Mléčná syrovátka – 2l.

Postup vaření:

Krok 1. Nechte čerstvou syrovátku alespoň 12 hodin, aby mohla mírně okyselit, protože kyselá syrovátka nepotřebuje přidání kyseliny a dobře se sráží díky svým syřidlovým enzymům.

Krok 2. Nalijte do hrnce se silným dnem, dejte na střední teplotu a přiveďte na 80°C. Proces je vhodné sledovat teploměrem. Poté oheň snižte a za stálého míchání metličkou zahřejte syrovátku na 90°C, aniž byste ji přivedli k varu. Během této doby se začnou objevovat bílé vločky.

Krok 3. Po zahřátí na tuto teplotu vyjměte syrovátku ze sporáku, přikryjte ubrouskem a nechte, dokud úplně nevychladne.

Krok 4. Během této doby se všechna syrovátka zcela stočí do průhledných vloček tvarohu. Není potřeba to míchat.

Krok 5. Cedník nebo síto vyložte gázou složenou v několika vrstvách a opatrně do něj lžičkou přeneste vločky.

Krok 6. Chcete-li vypustit, nechte tuto hmotu 2-3 hodiny, ne více, jinak se ukáže jako velmi hustá.

Krok 7. Doma připravený syrovátkový sýr vložte do misky a dejte přes noc do lednice. Poté přendejte do nádoby a sýr uložte na 1 týden do lednice. Dobrou chuť!

Syrovátkové těsto na koláče

Syrovátkové těsto na koláče lze hníst různými způsoby: droždím, máslem nebo nekynutým, což je určeno konkrétní recepturou, způsobem smažení koláčů a náplní. V tomto receptu zaděláváme těsto pomocí syrovátky bez přidání droždí nebo vajec, ale pouze s margarínem. Toto měkké a elastické těsto je ideální na koláče v troubě a lze jej zmrazit.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Složení:

• Syrovátka – 400 ml.
• Мука – 600 гр.
• Margarín – 100 gr.
• Sůl – 1 špetka
• Cukr – 2 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Vezměte syrovátku na těsto při pokojové teplotě nebo ji trochu zahřejte a poté ji nalijte do mísy.

Krok 2. Rozpusťte margarín v mikrovlnné troubě, tenkým proudem za stálého míchání a šlehání hmoty vidličkou nebo metličkou nalijte do syrovátky. Přidejte do něj sůl a cukr.

Krok 3. Prosejte mouku přes síto. Poté ji po částech vlijte do tekutého základu a ihned vypracujte těsto.

Krok 4. Když mouka absorbuje všechnu tekutinu, přeneste těsto na pomoučněnou pracovní desku a dodělejte rukama. Uhnětené těsto by mělo být homogenní a nemělo by se lepit na dlaně. Srolujte do bochánku.

Krok 5. Uhnětené syrovátkové těsto rozdělte na čtyři části a z jedné části vytvořte koláče s libovolnou náplní a zbytek vložte do mrazáku zabalené ve fólii nebo sáčku. Šťastné a chutné pečení!

Syrovátková ricotta

Syrovátková ricotta je jemný, sladký sýr, ale k jeho výrobě nelze použít veškerou syrovátku. Ze syrovátky po tvarohu se vyrábí velmi málo sýra, proto je lepší na ricottu použít syrovátku, která zbyla z domácí nebo v obchodě koupené mozzarelly, případně jiných sýrů. Pro výrobu většího množství sýra se do syrovátky přidá mléko a přidá se kyselina, aby se hmota rychle srazila. V tomto receptu na ricottu zahřejte syrovátku a přidejte vinný ocet.

Doba vaření: 14 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Složení:

• Syrovátka – 2.5l.
• Mléko – 500 ml.
• Vinný ocet/kyselina citronová – 2 lžičky/1/4 lžičky.

Postup vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte syrovátku ze sýrů a mozzarelly, přidejte mléko, zamíchejte a dejte na sporák.

Krok 2. Syrovátku přiveďte na 90°C, jen nevařte. Během této doby začne proces tvorby vloček.

Krok 3. Poté do horké syrovátky nalijte ocet nebo přidejte 1/4 lžičky kyseliny citronové, která tento proces aktivuje. Udržujte syrovátku na ohni dalších 5 minut, aniž byste ji přivedli k varu.

Krok 4. Sejměte pánev ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte směs přes noc při pokojové teplotě, dokud se sýr nesrazí.

Krok 5. Po uplynutí této doby vložte sýrovou hmotu do cedníku a zakryjte ji gázou nebo hustou látkou. Nechte směs odkapat veškerou tekutinu po dobu 2-3 hodin, ne déle, aby ricotta nebyla suchá.

Krok 6. Připravenou syrovátkovou ricottu dejte na 1-2 hodiny do lednice a poté můžete podávat. Dobrou chuť!

Syrovátkový chléb v troubě

V tomto receptu připravujeme syrovátkový chléb v troubě bez přidání droždí, ale se sodou. Těsto uhněteme pomocí syrovátky a dvou druhů mouky s přídavkem lněných semínek. Těsto nepotřebuje čas na dlouhé kynutí a důkladné hnětení. Syrovátka a soda dodají upečenému chlebu jemnou nadýchanou texturu a příjemnou chuť.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Složení:

• Syrovátka – 250 ml.
• Pšeničná mouka – 250 gr.
• Žitná mouka – 250 g.
• Rostlinný olej – lžíce 1.5
• Sůl – ½ lžičky
• Cukr – ½ lžičky
• Soda – ½ lžičky
• Lněná semínka – 30 g.

Postup vaření:

Krok 1. Syrovátku trochu zahřejte, nalijte do mísy na hnětení těsta, rozpusťte sodu a přidejte lněná semínka. Tyto přísady dobře promíchejte metličkou, aby soda reagovala se syrovátkou a na povrchu se objevila pěna.

Krok 2. Obě mouky prosejeme přes síto a přidáme k syrovátce. Přidejte sůl a cukr a metličkou vypracujte těsto.

Krok 3. Poté do těsta nalijte jednu a půl polévkové lžíce rostlinného oleje a dokončete hnětení.

Krok 4. Namažte si dlaně olejem a z uhněteného těsta vytvarujte bochník chleba libovolného tvaru. Vložíme do pomoučené pánve a na povrchu uděláme nožem zářezy. Vršek bochníku posypeme trochou mouky.

Krok 5. Zapněte troubu na 180°C. Chleba pečte 45-50 minut a propečenost kontrolujte dřevěnou tyčí.

Krok 6. Upečený chléb přendejte na prkénko nebo mřížku, přikryjte utěrkou a zcela vychladněte.

Krok 7. Jakmile syrovátkový chléb vychladne v troubě, můžete jej nakrájet na plátky a podávat k obědu. Chutné a úspěšné pečení!

Nadýchané syrovátkové palačinky

Nádhera syrovátkových palačinek závisí na dvou nuancích: dostatečné kyselosti syrovátky a použití několikrát prosévané mouky. Chcete-li to provést, nechte čerstvou syrovátku při pokojové teplotě alespoň 12 hodin nebo do ní přidejte trochu octa. V tomto jednoduchém a rychlém receptu připravíme nadýchané palačinky bez vajec. Takové palačinky po vychladnutí nespadnou a nestanou se „gumovými“.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Složení:

• Syrovátka – 250 ml.
• Pšeničná mouka – 250 gr.
• Rostlinný olej – lžíce 1.5
• Sůl – 1/4 lžičky
• Cukr – 2 st.l.
• Soda – 1/2 lžičky.
• Jablečný ocet – 1/2 lžičky.
• Rostlinný olej – na smažení.

Postup vaření:

Krok 1. Nejprve si připravíme podle proporcí receptu všechny suroviny na palačinky.

Krok 2. Syrovátku trochu zahřejte v mikrovlnné troubě, nalijte ji do mísy na hnětení těsta, a pokud není dostatečně kyselá, přidejte půl lžíce jablečného octa.

Krok 3. V syrovátce rozpusťte sůl a cukr. Nepřidáváme moc cukru, budou dozlatova opečené a uvnitř zůstanou nedopečené.

Krok 4. Mouku několikrát prosejte přes síto a přidejte do syrovátky.

Krok 5. Pomocí šlehače promíchejte těsto, dokud nebude hladké a homogenní.

Krok 6. Poté do těsta nasypte sodu a znovu dobře promíchejte, aby se soda rovnoměrně rozprostřela po celém těstě.

Krok 7. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje, lžící na něj nanášejte uhnětené těsto, tvořící malé palačinky, a smažte na středním plameni z obou stran dozlatova.

Krok 8. Usmažené palačinky přendejte z pánve na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 9. Podávejte načechrané syrovátkové palačinky na stůl s jakoukoli polevou, čerstvým ovocem nebo lehce nasolenou rybou. Dobrou chuť!

Syrovátkový koláč v troubě

Koláč vyrobený ze syrovátky v troubě se ukáže být nadýchanější a křehčí ve srovnání s pečením s kefírem nebo mlékem a také méně kalorický a levný, protože syrovátka dobře změkčuje lepek v mouce. Syrovátkové koláče vždy doplňují sladké bobule, ovoce, sušené ovoce nebo jen kousky čokolády. V tomto receptu přidejte do těsta rozinky a hořkou čokoládu a uhněťte těsto pomocí mixéru.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Složení:

• Syrovátka – 250 ml.
• Pšeničná mouka – 300 gr.
• Cukr – 150 gr.
• Vejce – 1 ks.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Soda – 1 lžičky
• Rozinky podle chuti.
• Hořká čokoláda – podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Připravte ingredience na koláč podle proporcí receptu.

Krok 2. Do mísy mixéru rozbijte vejce, přidejte cukr a ušlehejte, dokud nebude hladké a nadýchané.

Krok 3. Poté nalijte 50 ml rostlinného oleje a dobře promíchejte.

Krok 4. Při běžícím mixéru nalijte do mísy syrovátku pokojové teploty.

Krok 5. Pšeničnou mouku prosejeme přes síto a smícháme se sodou.

Krok 6. Suchou směs nasypte do mísy po částech a hněťte těsto, dokud nebude mít homogenní strukturu.

Krok 7. Nakonec do těsta přidejte předem namočené rozinky s malými kousky hořké čokolády. Znovu promíchejte těsto.

Krok 8. Zapněte troubu na 180°C. Vykynuté těsto nalijeme do vymazané formy a dáme do trouby na 40 minut. Pomocí dřevěné tyčinky zkontrolujte připravenost koláče.

Krok 9. Upečený syrovátkový koláč vyjměte z trouby z formy, vychladněte, ozdobte polevou nebo moučkovým cukrem a podávejte s čajem. Dobrou chuť!