Pěstování a kouření tabáku. Strana 7.

Cesta od drobného zrnka k ušlechtilé vitole v krabici je velmi dlouhá, trvá šest měsíců až několik let. Tabák musí projít asi dvěma stovkami různých operací, než je odeslán do továrny ve správném stavu do rukou zručných řemeslníků.

Zastavme se podrobněji u výroby surovin pro tabákový průmysl, protože kvalitní doutník lze získat pouze z vybraných odrůd a ty je potřeba pěstovat a správně zpracovávat bez ohledu na klima, škůdce a rozmary počasí.

Na světě existují dvě odrůdy tabáku kubánského původu: criollo a corojo. Jejich kříženci jsou kříženi s místními odrůdami v oblastech produkujících tabákové listy.

Criollo. Tato odrůda se používá k plnění a vázání listů havana. Tabáková rostlina se skládá ze spodních listů (volado), které zaručují hoření doutníku, středních listů (seco), odpovědných za aroma, a horních listů (ligero), ve kterých je soustředěna většina nikotinu. Z listů Criollo se získává téměř hotová vitola, říká se jí kukla.

Corojo. Tato odrůda se používá k výrobě balicí fólie, do které je zabalen doutník. Jsou tenké a křehké, aby se mohly pěstovat, používají se speciální markýzy, které chrání vzácné výhonky před horkým tropickým sluncem.

Práce se semeny

Každý renomovaný podnik má specialistu, který je zodpovědný za pěstování semen. Často se podílí na vytváření nových odrůd tabáku. Experimentuje, kříží různé odrůdy a tento proces se táhne na mnoho let. Semena jsou obvykle skladována v chladničkách pod těsněním. To je zlatý fond pro výrobce tabáku, jeho hlavní poklad.

Existují dvě možnosti pěstování semen:

Metoda # 1, tradiční. Semena se vysazují vedle plantáží ve volné půdě, chráněné před vnějšími vlivy markýzami nebo slámou. Ale při přesazování sazenic na pole může dojít k poškození jejich kořenového systému nebo se klíčky stanou kořistí hmyzu nebo budou vystaveny silným dešťům a větrům.

Metoda # 2. Progresivnější. Semena se pěstují ve sklenících v miskách. Každé zrno se umístí do samostatné buňky nádoby, poté se umístí na tác, do kterého se přivádí živný vodný roztok. Jak tabák roste, je ořezáván, aby se posílil kořenový systém. Sazenice je připravena k přesazování, když její výška dosáhne 13-15 cm Rozmnožení jedné sazenice trvá 45 dní!

Transplantace a růst

A tak rostliny zakoření v půdě, která byla do této doby pečlivě připravena. Aby se v nových podmínkách cítili co nejlépe, cvičí buvoli před setím orají pole. Stroje se nepoužívají, protože stroje příliš zhutňují půdu a rostliny tabáku vyžadují volnou půdu.

Criollo a Corojo jsou vysazeny v různých oblastech, Criollo roste ve volné půdě, Corojo je v řadě zemí chráněno před sluncem pomocí markýz vyrobených z přírodních tkanin. Pracovníci plantáží se starají o rostliny: odřezávají květy z vrcholků každého keře, přebytečné pupeny a výhonky, protože „kradou“ mikroelementy nezbytné pro vývoj. Hlavní věcí je nedovolit rostlině růst do délky, a proto, když dosáhne určité velikosti, horní část se odštípne a listy se začnou rychle zvětšovat, stávají se šťavnatými a silnými.

Chcete-li získat bohatou úrodu, je zapotřebí zalévání, hnojení a hubení škůdců. Na jedné plantáži pracuje v průměru 1000 lidí pod bedlivým dohledem předních specialistů.

Sklizeň

Po zasazení sazenic do země za příznivých podmínek uplyne 40 dní, rostliny dosahují výšky dvou metrů, se 14 nebo 16 listy uspořádanými paralelně. Postupně začnou měnit svou barvu ze zelené na žlutou. To znamená, že je čas sklidit úrodu a poslat ji do interiéru k následnému sušení.

Sběr listů trvá v průměru měsíc a má své vlastní vlastnosti. Podívejme se na strukturu rostliny tabáku (viz foto). Existuje něco jako listová podlaha. Spodní patro jsou listy, které rostou úplně dole, ve stínu a skryté před přímými paprsky slunce. Jsou tenké a dobře hoří. Čím vyšší úroveň listů, tím jsou šťavnatější, masivnější a silnější. Tato struktura pomáhá chránit rostlinu před tepelným šokem. Horní listy jsou nejhustší a obsahují nejvíce nikotinu.

Pracovníci plantáže začnou nejprve sbírat rané listy (manita), poté nadzemní listy (libre de pie), jeden a půl listů (uno y medio), střední část (centro fino), vrchol část (centro gorda) a nakonec koruna (corona). Sklizeň trvá téměř dva měsíce: z keře se s několikadenní přestávkou utrhnou dva nebo tři listy, což umožní zbývajícím listům dosáhnout požadovaného stavu.

Listy se přitom třídí podle obsazených pater: šťavnaté a tlusté – na plnění doutníků, tenké – na krycí vrstvu, posílají se do tzv. sušáren, které se nacházejí vedle plantáže.

Sušení

V sušárnách – vypadají jako vysoké dřevěné kůlny vysoké jako třípatrový dům – dělníci šijí listy ve dvojicích, pak je navlékají na tenký vlasec, připevňují je k tyčím, tyče se připevňují ke konstrukcím s mnoha patry. Navenek to připomíná sušení prádla ve velké prádelně. Těsné svazky zabírají celý prostor od podlahy ke stropu, jsou plynule, v závislosti na stupni připravenosti, přesunuty na samý vrchol domu. Listy postupně ztrácejí vlhkost a hnědnou, od okrajů k centrální žilce, čímž je proces ukončen.

Prostěradlo musí zůstat měkké a elastické, natahovat se jako tenká látka, aby se v interiéru udržovala požadovaná teplota a vlhkost. Když je potřeba sušit suroviny, dělníci zapalují poblíž, otevírají dveře a okna, když naopak, aby se ochladili, nalijí vodu na podlahu a pevně uzavřou dům.

Pokud je nutné proces urychlit, použijte speciální zařízení na sušení plynu. Hlavní věc je, že proces sušení nelze ponechat náhodě, jinak listy uschnou a budou se rozpadat jako zkažený chléb. Z takových surovin dobrou „havanu“ neuděláte!

Kvašení.

Sušené listy musí projít další fází přeměny – fermentací. To je velmi důležitý proces. Vede ho skutečný mistr svého řemesla, který určuje kvalitu sklizně a vypočítává parametry a dobu kvašení, aby získal potřebnou výchozí surovinu pro určitý druh doutníků. To není jednoduché, střídá se sucho s vlhkým obdobím a chuť tabáku závisí mimo jiné na povětrnostních podmínkách, takže se může lišit od loňska. A pak musíte tvrdě pracovat, abyste získali potřebné vlastnosti. Právě při procesu kvašení dochází nejčastěji k ničení surovin, proto je tak nezbytná kontrola nad jednáním personálu, obratnost a pozornost samotných pracovníků.

Tabák je tedy odeslán do skladu, kde se shromažďuje ve svazcích a ze svazků se vytvářejí snopy, které jsou pokryty silnou tkaninou. Efekt je úžasný: ve středu snopu teplota vzplane až o 35 %. Potom by se měl srazit dolů, aby se to udělalo, snopy se znovu rozloží do svazků a vrátí se do své původní polohy. Zároveň se z tabáku odpařuje čpavek – výsledek uvolňování dusíku, nikotinu a dehtu z listů. V místnosti visí nepříjemný, přetrvávající zápach, takový, jak říkáme – zavěste sekeru! Dělníci musí pracovat v maskách, slzí jim oči, obecně se pracovní podmínky nedají nazvat snadnými. A teprve pak se ujímají vůně, kterými je tabák tak proslulý.

Tak je za cenu kolektivního úsilí dosaženo zlaté střední cesty – suroviny se zbavily přebytečných škodlivých dehtů a nikotinu, ale zároveň neztratily olej a buket.

Třídit

Po dokončení zpracování listů začíná jejich třídění a třídění. Tuto práci vykonávají především ženy. Odříznou centrální žílu, která obsahuje nejvíce nikotinu, a listy se balí podle velikosti a barvy. Kryty se posílají do továrny, zbytek k dodatečnému zpracování, které může trvat další tři měsíce. Během této doby z listů zcela zmizí hořkost a získá se aromatický buket. Ale to není vše.

Zdrojový materiál pro vitoly se posílá do speciální místnosti, kde se louhuje jako dobré víno asi rok a některé exempláře dva roky. A teprve poté se balí do balíků a posílají do výroby. U elitních značek se suroviny zpracovávají ještě několikrát. Toto je dlouhá a trnitá cesta, kterou musíte projít, abyste získali kvalitní tabák.

Samostatným tématem je výroba doutníků. Více o tom v dalším článku.

Odpovědět 120. 13. července 13, 16:03

do jaké velikosti Serge vyroste 1., 13. července 13, 09:46

Bude to velké. Venikov bude jako krém na boty! Chmel měl produkovat “Maotai”, z gaoliang. Na mém avataru se na to připravuje pole. Čirok je jednou z odrůd kaoliang.

Odpovědět 121. 13. července 13, 19:26

Existuje skvělý film „Jack Vosmerkin – „Američan“. Jsou tam podrobnosti, jak zakryl sazenice tabáku.

Rep.122 29. srpna 13, 17:06

Mám „zahrádku“ tabáku, nepěstuji sazenice. Právě teď bohatě kvete. Budu to pěstovat se semeny, jak jsem slíbil.
Serge 1, 13. července 13, 09:46

Serge, omluvte mě, že jsem nudný, ale vypadá to, že pěstujete froté (nicotiana rustica), ne tabák.

Rep.123 30. srpna 13, 09:50
tmp, Google to. ale pravdou je, že je to šmrnc. Děkuju.
Zpráva smazána

Ahoj všichni!
Moje “Kentucky” nechce kvést v Moskvě. kraj! Odkvetl pouze jeden z největších (asi 1.5 metru) keřů, ale existují i ​​keře 30-40 cm. Spodní listy na všech keřích už zežloutly, tak jsem je odstřihl a pověsil, aby uschly. Nevím, co z toho vzejde. Bez barvy bude nějaké využití? Pokud tomu dobře rozumím, tabák začíná kvést, jak roste, a ne z poklesu denního světla? Kdo ví, je možné sušit tabák přímo z keře /s kořeny/? Protože Pokud celý keř začne žloutnout (a to je to, co se děje), budete muset keř hned nasekat a vytáhnout, a v tomto případě nemá smysl se s každým listem trápit.

Zpráva smazána
vlk mistr Obninsk 280 94
Rep.125 07 Sep. 13, 18:28
Takže je prostě musíte sušit?
Ale co všechny tyto problémy s fermentacemi?
Zpráva smazána

Rep.126 08 Sep. 13, 11:19
Soudě podle popisu, moje „Kentucky“ také není fermentované.

nevím co mám. Ve skleníku jsem to odřízl a dal kvasit. Jen ze zvědavosti pověsím pouliční keře, aby se takto vysušily.

kiliwinBez fanatismu jsem to položil na pytel s cukrem v několika vrstvách, přikryl to stejným pytlem, dal pod něj starou vycpanou bundu a navršil to, včera to byla izolace. Zůstává tam ještě týden v závislosti na teplotě v podkroví. Pak to rozeberu po jednom listu a suším na stejných pytlích, na stejném místě. Dělají se hnědé. Voní jako tabák a také tak chutnají.

Jaký druh “Kentucky”? Toto je běžné jméno. Nenarazil jsem na žádná semena, byly tam moldavské odrůdy, tuším, že byly z této řady. Nikotinu je málo, dehtu málo a rychlost růstu je vysoká.
Například dýmka “Ketukki Burley” hromadí velmi málo cukrů. Fermentace (pro někoho jen sušení na vzduchu) se provádí za účelem přeměny škrobu a dalších sacharidů na cukry.
Ušlechtilé odrůdy „Virginia“ a „Kentucky“ se sklízejí „na list“, protože spodní list dozrává (žloutne).

Rep.130 08 Sep. 13, 23:58
Ano, přesně „Kentucky Barley“. Vzal jsem TuTa http://pomidom.ru

Rep.131 17. října 13, 22:18 Autor byl opilý

Bez fanatismu jsem to položil na pytel s cukrem v několika vrstvách, přikryl to stejným pytlem, dal pod něj starou vycpanou bundu a navršil to, včera to byla izolace. V závislosti na teplotě v podkroví tam zůstává ještě týden.
Vladimír 1970, 08. září. 13, 17:25

Zkoušela jsem přibližně stejným způsobem fermentovat froté. 3. den se začala objevovat hniloba a plíseň. Proč?
Zpráva smazána

Rep.132 18. října 13, 08:16

Nevím lidi, dělal jsem to dvakrát. Oba dva týdny. Když jsem odstranil listy z fermentace, byly upřímně mokré, velmi tmavé a slepené, páchly mi ruce a nejtěžší je odlepit listy. Ale žádná hniloba nebo plíseň.

Odpovědět 133. října 18 13, 08:30 (za 15 minut)

Vladimir 1970,
Jaká je přibližná teplota během fermentace?
Jen jsem to položil na skříň – bylo to někde kolem +25

Odpovědět 134. října 18 13, 08:33 (za 3 minut)

kiliwinAAA, venku byla pohoda, v září v nevytápěném podkroví ve středním pásmu. Ale uvnitř je teplo.

Kolegové, zdravím!
Jak jste na tom s tabákem/kdo zasadil/?
moje první zkušenost nebyla úspěšná. Vykvést se podařilo pouze jednomu keři. lehké mrazy donutily vše pokácet. Po zaschnutí jsem tabák necítila ani nechutnala. Tráva je tráva. Zkoušel jsem trochu zkvasit / nacpal do zavařovací sklenice, zavíčkoval a dal na radiátor / vyšla z JZD siláž – vůně úplně stejná /. Část tabáku během sušení zplesnivěla/na balkóně bylo chladno a vlhko/po vysušení byla plíseň velmi špatně vidět. Veškerou svou „úrodu“ jsem odnesl do koše. Možná je to nejlepší, že jsem si nedokázal namíchat vlastní tabák, už týden nic nekouřím, ani cigarety!

Při kvašení se nezahřívá a následně plesniví, kvůli nedostatku nahromaděného cukru v listech a může to být až 20 %. Cukr zasetý bez sazenic do země v našich zeměpisných šířkách cukr nezíská.

hvh2007 Bakalářské Tyumen 90 27
Odpovědět 137 12 13. listopadu, 20:32 (za 4 minut)

Rychlá poznámka: listy se musí odstranit ve fázi technické zralosti, uschnout, poté zežloutnout a poté dlouho sušit (asi měsíc). Rychlá fermentace je způsobena pouze netrpělivostí, tabák by měl zrát 3 až 10 měsíců. Podle zkušených lidí se zelený sušený tabák nedá napravit. Různé odrůdy se zpracovávají různě. Mimochodem, doba zrání pro různé odrůdy je od 65 do 130 dnů od okamžiku výsadby do země (podle prodejců).

Přestaňte kouřit, je to věc šéfa. Podle mě máš v životě o jednu radost méně.

Poslední listy byly odstraněny 15. září. Sušila jsem to v kuchyňských přístřešcích, na balkóně byla zima.
Letos jsem vysadil jen orientálky. Zdá se mi, že jsem se mýlil. Pro získání harmonické chuti a vůně je nutné je smíchat s jinými odrůdami.

O víkendu jsem zabalil letošní úrodu do zásoby.
Zkusil jsem kouřit – sladkost a chuť kondenzované smetany v ústech, ale zápach kouře. Moje žena říkala, že to zapáchá spálením a špínou. Doufám, že to ošetřovatelství zlepší.

Náhodou jsem vylezl na větev, přestat kouřit, můžu se podělit. Předtím jsem vysadil odrůdu Kuban, stonky do 2 metrů, listy jsem sbíral až po 13 letech žloutnutí, na podzim stonek rozpůlil, aby se uvolnil zatuchlý zápach, a až po týdnu nečinnosti okopávejte. Fermentace je přirozený proces, který probíhá po celý rok, ale dá se samozřejmě urychlit.

Mimochodem, doba zrání pro různé odrůdy je od 65 do 130 dnů od okamžiku výsadby do země (podle prodejců).

Přestaňte kouřit, je to věc šéfa. Podle mě máš v životě o jednu radost méně.

Letos jsem vysadil jen orientálky.
hvh2007, 12. listopadu 13, 20:32

Pokud tomu rozumím, ve skutečnosti musí před technickou vyspělostí uplynout doba nezbytná pro vytvoření semen? Například; Dva keře odkvetly, na jednom jsou květy odstraněny, jak se objeví. Druhý keř vykvétá na semena, když se na něm objeví semena, lze ten první seříznout na sušení?

Tisíckrát jsem se vzdal „potěšení“ z kouření. Škodlivost mého tabáku pro potěšení považuji za podobnou škodlivosti pro potěšení z mého alkoholu, že mě rozhodně rozčiluje neschopnost získat potěšení z kouření mého tabáku. Cigarety z obchodu považuji za velmi škodlivé „potěšení“, kterého se těžko zbavuji, snažím se, ale to už je jiné téma.

A co orientálci?

Poslední vyd. 13. listopadu 13, 12:57 z dronu77

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

© 2025 HomeDistiller (fórum pro měsíčky, sládky, vinaře, usměrňovače, pěstitele obilí) PC verze

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

Varujeme vás, Fórum používá sušenka soubory.