Co je to štýrská dýně?
Rakouská východní provincie Štýrsko je tradičně známá svým štýrským dýňovým olejem – tento produkt se používá při vaření a pro jiné potravinářské potřeby a má charakteristickou silnou kořeněnou (oříškovou) vůni. Nejlepší dýňový olej na světě se údajně vyrábí ve Štýrsku, jedné z devíti rakouských spolkových zemí. Pěstuje se zde speciální odrůda – štýrská máslová dýně (cucurbita pepo var. styriaca), jejíž semena nejsou obalena plevami.
Semena této dýně jsou tmavé barvy (od tmavě zelené po černou), což je způsobeno vysokou hladinou chlorofylu. Semena této rostliny jsou pro člověka mimořádně prospěšná pro obsah významného množství antioxidačních látek nenasycených (lehkých) mastných kyselin. Vylisuje se z nich vlastně nesrovnatelný olej – aromatický, s ořechovými tóny, ideální pro přípravu marinád, salátových dresinků a omáček na těstoviny. Jeho chuť je tak intenzivní, že stačí jen pár kapek ke změně chuti známých pokrmů. Přestože láhev kvalitního dýňového oleje v dnešní době stojí mnohem méně než zlatý prsten, stále patří k nejdražším na trhu. To je vysvětleno pracným způsobem jeho získávání: dnes, stejně jako před několika staletími, zahrnuje především ruční práci. Ve Štýrsku samozřejmě existují i „vyspělí“ zemědělci, kteří se při výrobě ropy spoléhají výhradně na technologii, ale je jich jen pár. Každý farmář ví: aby byl dýňový olej té nejvyšší kvality, musí semena cítit teplo lidských rukou.
P R O T O K O L
jednání soutěžní komise pro soutěž
„Za úspěchy v oblasti zemědělské vědy“
Soutěžní komisi spolupředsedá zástupce ředitele odboru vědeckotechnické politiky a vzdělávání Ministerstva zemědělství Ruské federace V.S Vološčenko a hlavní vědecký tajemník Ruské zemědělské akademie M.S. Bunina zkontroloval materiály předložené do soutěže „Za úspěchy v oblasti zemědělské vědy“ od 113 organizací a vědeckých institucí – účastníků ruské agroprůmyslové výstavy „Zlatý podzim-2010“ a ROZHODL O CENĚNÍ:
ZLATÁ MEDAILE A DIPLOM I STUPNĚ
1. Federální státní vědecký ústav „Výzkumný ústav horského a podhorského zahradnictví Severního Kavkazu“, Kabardino-Balkarská republika „Vytvoření odrůdy jabloní „Lesken“;
2. Státní vědeckovýzkumný ústav květinářství a subtropických plodin, Soči „Vytvoření čajové odrůdy „KARATUM“;
3. Státní vědecká instituce Všeruský výběrový a technologický institut zahradnictví a pěstování školky Ruské zemědělské akademie, Moskva „Vytvoření nových remontantních odrůd malin Bryansk Divo, Penguin, Orange Miracle, přizpůsobených technologiím šetrným k životnímu prostředí a nízkým nákladům“
STŘÍBRNÁ MEDAILE A DIPLOM II STUPNĚ
1. Státní vědecký ústav Kabardino-balkarský výzkumný ústav zemědělský „Vývoj metodiky pro vytvoření odrůdy ozimé pšenice „Yuzhanka“;
2. Státní vědeckovýzkumný ústav obilnin pojmenovaný po I.G Kalinenkovi, Zernograd, Rostovská oblast „Vývoj nových odrůd tvrdé ozimé pšenice přizpůsobených obtížným půdním a klimatickým podmínkám“;
3. Státní vědeckovýzkumný ústav květinářství a subtropických plodin, Soči „Vytvoření odrůdy frézie „Dream“
BRONZOVÁ MEDAILE A DIPLOM III STUPNĚ
1. Státní vědecké pracoviště „Výzkumný ústav zemědělský Tatar“ „Výběr odrůd pohanky pro univerzální použití s vysoce kvalitními produkty“
Gymnospermní dýně se objevila v 80. letech XNUMX. století v důsledku spontánní mutace. V plodech natvrdo uvařené dýně, tradičně pěstované pro výrobu dýňového oleje ve spolkové zemi Rakousko – Štýrsko, bylo poprvé objeveno semínko bez tvrdé skořápky.
První zmínka o gymnosperm dýni pochází z roku 1911. Až do počátku roku 2000 se však tento poddruh dýně v zemi nerozšířil. Průmyslovým pěstováním plodiny se za posledních 15 let začala vyrábět semena, která se vyváží do zahraničí, především do Rakouska, na výrobu dýňového oleje. Potravinová pasta se také vyrábí z moučky a koláče, což je doplněk stravy v různých potravinářských výrobcích.
Rostliny dýně nahosemenné se vzhledem téměř neliší od dýně s tvrdou kůrou, kromě toho, že mají velké květy. Absence tvrdé skořápky na semenech je recesivním znakem, proto je pro produkci semen tykve nahosemenné předpokladem prostorová izolace mezi dýní, cuketou a tykví (nejméně 800 m).
Dýňová semínka začínají klíčit při teplotě 12-13 °C. Malé mrazy, i krátkodobé, mohou být pro rostliny destruktivní, ale dobře snášejí vysoké teploty vzduchu a půdy.
Dýně je oproti melounu náročnější na půdní vlhkost a méně odolná proti suchu. Díky mohutnému kořenovému systému je však jeho odolnost vůči suchu poměrně vysoká. Rostliny tykve jsou citlivé na zvýšené zásoby vláhy v půdě. V suchých letech lze na jedné rostlině nasadit pouze jeden až dva plody, při dostatečné vláhě čtyři i více.
Největší množství vláhy je potřeba v období zvýšeného růstu vegetativních a generativních orgánů. Když rostlina dokončí produkci plodiny, spotřeba vody se sníží. Nejlepší podmínky pro růst a vývoj jsou vytvořeny, když vlhkost půdy není nižší než 70-75 % HB v období od klíčení do tvorby plodů a 65-70 % HB v období zrání plodů. Optimální relativní vlhkost je 45-60%.
Dýně lze pěstovat ve všech typech půd s dobrým provzdušněním. Nevhodné jsou půdy s těžkým granulometrickým složením, nadměrně vlhké a blízké podzemní vodě. Za zmínku stojí, že faktor půdního granulometrického složení ovlivňuje ve větší míře než faktor úrodnosti, proto jsou nejvhodnější lehké typy půd, dobře prohřáté, provzdušněné a propustné, s pH 6,5-7,0. Těžké půdy, i když více nasávají vláhu, při vysychání praskají, což láme kořeny v orné vrstvě.
Předchůdci
Nejlepšími předchůdci dýně jsou: ozimá pšenice, luštěniny, kukuřice na siláž a zelené krmivo. Porosty dýně lze vrátit na původní místo pěstování, stejně jako umístit po jiných plodinách z čeledi dýňových, nejdříve po 5–8 letech. Samotná dýně nahosemenná je vynikajícím prekurzorem pro většinu plodin v osevním postupu, protože po její sklizni a spojení semen s kombajnem zůstává více než 95 % vypěstované plodiny na poli jako organické hnojivo.
Jarní zpracování půdy
Jeho hlavním úkolem je zachovat vlhkost, zničit sazenice plevele a poskytnout podmínky pro kvalitní výsev a získání přátelských výhonků. Podle Ústavu zavlažovaného zemědělství Národní akademie věd se na jaře při suchém větrném počasí odpaří až 1 m 90 vody denně z 3 hektaru zorané půdy, která nebyla včas zabráněna. Proto je půda brzy na jaře kypřena těžkými ozubenými branami v jednom nebo dvou přejezdech. Opakované bránění a první obdělávání zorané půdy se provádí v co nejkratší době, kdy je půda fyzicky zralá. 5-7 dní po bránění se provádí kultivace do hloubky 10-12 cm se současným bráněním. Druhá jarní kultivace, při které se ničí sazenice plevelů a jsou zajištěny lepší podmínky pro provoz secích strojů, se provádí do hloubky setí v předvečer nebo v den setí.
Hnojiva
Dýňové rostliny dobře reagují na aplikaci minerálních hnojiv. Úspory minerálních hnojiv bez snížení výnosů je dosaženo lokální aplikací do řádků. Dávka hnojiv je poloviční oproti kontinuální aplikaci. Minerální hnojiva na dýně se aplikují lokálně v dávce N30Р45К30. To je 1/2 doporučené dávky, odpovídající koncepci používání minerálních hnojiv v moderních ekonomických podmínkách.
Minerální hnojiva se aplikují lokálně na jaře před výsevem dýní do hloubky 8-12 cm v pásech (v oblasti budoucí řady) pomocí dlátových kultivátorů a krmných kultivátorů. Poté zůstávají hnojiva déle ve vlhké vrstvě půdy, v zóně hlavní hmoty kořenového systému rostlin, živiny hnojiva se pomaleji stávají nedostupnými a jsou rostlinami plněji využívány k tvorbě plodiny.
Příprava osiva k setí
Hmotnost semenné frakce ovlivňuje rovnoměrnost klíčení, vývoj rostlin během vegetace a současné dozrávání plodů, proto je kalibrace jednou ze součástí přípravy semen k setí. S ohledem na zranitelnost a expozici semen dýně nahosemenné je její ošetření nezbytným předpokladem. Účinným opatřením je vysévání semen, které umožňuje vysévat semena v dřívějším termínu a po vytvoření příznivých podmínek vyklíčí.
Sev
Teplota půdy je rozhodující pro načasování výsadby tykve nahosemenné. Nedostatek ochranného povlaku na semenech může způsobit jejich hnilobu v chladné půdě. Optimální podmínky pro setí nastávají, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na teplotu 12-14 °C. Hloubka výsadby semen dýně nahosemenné do půdy je 5-6 cm na nezavlažovaných pozemcích, pro normální růst a vývoj rostlin musí být plocha krmení alespoň 2 m2. Doporučené výsevní vzory dýně za následujících podmínek: 140×140 cm, 180 * 110 cm, 210 * 100 cm, 280 * 70 cm Při zavlažovaných podmínkách může být plocha krmení menší než na pozemku od 2 do 1 m2. Bylo prokázáno, že zmenšení krmné plochy jedné rostliny dýně nahosemenné způsobuje produkci malých plodů, ale jejich počet na jednotku plochy se zvyšuje, a tím i výnos semen.
Odrůdová skladba dýně nahosemenná je pro domácí spotřebu malá, používá se jak stará osvědčená odrůda Gymnosperm 14, tak nové odrůdy Hamlet, Yuzhny, Danae, Yuno, Golosemyanka. Při pěstování nahosemenné dýně se používají produkty, které se vyvážejí do zahraničí, zahraniční odrůdy Styriaca (Štýrská), Wies, Gleisdofer, Herakl, Miranda. Pokud plánujete pěstovat dýně v malých oblastech, pak je nejlepší použít při setí pojízdný traktor a pro každý model jsou k dispozici náhradní díly pro pojízdné traktory.
Péče o rostliny
Pěstování dýně s širokým rozestupem řádků umožňuje péči o rostliny po dlouhé vegetační období. K tomuto účelu se používají sériové řádkové kultivátory: KRN-4,2; KRN-5,6A; UKR-5,6 atd. Meziřádková kultivace pod stonky (vrcholy) se provádí širokořeznými plochými frézami. Obvykle v nezavlažovaných podmínkách stačí jedno ošetření rozestupu řádků naplocho střiženými tlapkami. Ve vlhkých letech může být nutné znovu kultivovat.
Během vegetačního období se v řádcích provádí ruční odplevelování. První se provádí po kultivaci po úplném vzejití sazenic spolu s ředěním, tvořícím optimální hustotu rostlin, druhý – na začátku tvorby stonků.
Sklizeň
Sklizeň začíná ve fázi fyziologické zralosti plodů, která nastává 60-70 dní od začátku jejich nasazení. Známky dozrávání plodů dýně jsou rourky stopky a tvrdnutí ovocné kůry. Nejprve se plody srolují do řádků, ve kterých dozrávají 15–20 dní. Pro mechanizované válcování se používá speciální shrnovač (např. Rollmax od rakouské firmy Kropfel nebo tuzemský UPV-8 a vyrobený řemeslným způsobem). Semena se extrahují z vyzrálých plodů pomocí kombajnu. Izolace semen z plodů bez dozrávání je povolena, ale za předpokladu, že obsah vlhkosti semen dýně nahosemenné v době sklizně není vyšší než 35 %. Řadu kombajnů na separaci semen zastupují zahraniční firmy MOTTY, DMM, Slaas a domácí výrobce – Experimentální strojní závod Kakhovka (kombináty VK-KT-0.1; V-VD.004 a další).
Dýňová semena po sklizni kombajnem podléhají posklizňovému zpracování: příjem semen do zásobníku, zpracování v pračce, kde se ze semen oddělí kyselá dužina a velké organické nečistoty pomocí vody, sušení, čištění v separátoru od organické nečistoty v důsledku různých hmotností, lineárních rozměrů a aerodynamických vlastností. Speciální pračky a sušičky dodává na trh společnost MOTY (Rakousko). Standardní vlhkost semen připravených k prodeji by měla být 9-10%.