Co je marináda z melounu?
Poté, co jednou vyzkoušeli nakládané melouny, mnozí se zamilují do jejich sladkokyselé chuti s pikantními tóny česneku, feferonky a dalšího koření. Obvykle jsou považovány za předkrm pro silné nápoje, ale jsou také dobré jako samostatný produkt, příloha k masu, rybám a bramborovým pokrmům. Chcete-li si dopřát chutnou svačinu, nemusíte čekat týdny, než bude hotová, stačí použít jeden z instantních receptů.
- 1 Které melouny jsou vhodné pro rychlé nakládání
- 1.1 Výběr a úprava ovoce
- 4.1 S pepřem
- 4.2 S česnekem
- 4.3 Sladký nakládaný meloun
- 4.4 Celé marinované vodní melouny
Které melouny jsou vhodné pro rychlé nakládání?
U zakoupeného melounu se někdy ukáže, že má světle růžové maso – je škoda ho vyhodit a nechcete ho jíst. Ale nebuďte naštvaní – toto jsou vzorky, které jsou nejvhodnější pro přípravu rychlého občerstvení.
Pokud plánujete připravit více než jednu sklenici nakládaného melounu, musíte při výběru ovoce dodržet určité podmínky, abyste získali vysoce kvalitní občerstvení.
Výběr a úprava ovoce
Vybrané plody jsou elastické, husté, nejlépe středně velké, s tenkou slupkou, bez bílých nebo žlutých pruhů v dužnině. Měkké, poškozené a nevábné je nejlepší odložit. Pro rychlé moření jsou vhodné plody jakékoli zralosti, kromě přezrálých – jejich dužina se jednoduše rozteče.
Meloun se důkladně umyje, pokožka se očistí potravinářským kartáčkem, aby se smyly zbytky nečistot a písku. Zvláště pokud plánujete vařit předkrm se slupkou. Utřete do sucha čistým hadříkem, nakrájejte na kousky o takové velikosti, aby se vešly do hrdla sklenice, pokud používáte skleněné nádoby.
Dále se ovoce nakrájí na trojúhelníkové kusy o tloušťce 1,5-2 cm nebo o něco větší. Mějte na paměti, že malé kousky se rychleji marinují. Drobné plody, ne větší než velké rajče, se nakládají celé.
Slupka a semínka se odstraňují v závislosti na receptu a osobních preferencích – někdo má rád svačinu s křupavou kůrkou, jiný má rád čistou dužinu. Meloun s kůrou chutná lépe, ale marinování bude trvat trochu déle. Semena dodávají bohatosti chuti, ale snižují trvanlivost hotového produktu. Pokud se rozhodnete opustit kůru, ale ukáže se, že je hustá, doporučuje se odříznout horní část – existuje vysoké riziko fermentace a zkažení produktu.
Zda odstranit slupku a semínka nebo ne, je na rozhodnutí každé hospodyňky.
Výběr táry
K nakládání nádob se hodí nejen skleněné dózy, ale i jakákoliv jiná skleněná nádoba, plastová nádoba, smaltované misky a pánve, ale i keramické a dřevěné sudy.. Vše závisí na počtu plodů a načasování spotřeby: metoda rychlého moření vám neumožňuje uchovávat produkt po dlouhou dobu v chladničce nebo suterénu.
Hlavními podmínkami pro kontejnery jsou prostornost a čistota. Nádobí se myje sodou, aby se odstranily zbytky nečistot ze stěn. Je zakázáno používat nádoby vyrobené z hliníku, protože tento materiál při kontaktu s kyselinou uvolňuje škodlivé látky a nasycuje svačinku nepříjemnou kovovou chutí.
Jednoduchý recept na expresní marinování melounu
Po přípravě ovoce a nádob zahájí proces moření. To obvykle trvá 10-15 minut. Koření podle chuti se umístí na dno suché a čisté nádoby: bobkový list, snítky kopru, zrnka nového koření a černého pepře atd.
K přípravě vodních melounů expresní metodou budete potřebovat:
- meloun – 1 kg;
- voda – 1 l;
- sůl – 25 g;
- cukr – 50 g;
- stolní ocet 6% – 50 ml.
Návod na marinování:
- Vodu na marinádu dejte na oheň a zatímco se vaří, začněte připravovat melouny.
- Omyté ovoce nakrájejte podélně na čtyři části, každý plátek nakrájejte na kousky silné 2-4 cm. Vložte do nádoby tak, aby plátky tvořily kruh, to umožní, aby se do nádoby vešlo více kusů. Pokud marinujete se slupkou, pro úsporu místa odřízněte na slupce ostré rohy, které se vytvořily po rozdělení na plátky.
- Když se voda v pánvi vaří, přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté vlijte ocet, zamíchejte, přiveďte k varu a stáhněte marinádu z ohně. Tekutinu dejte stranou, aby mírně vychladla.
- Připravené kousky melounu zalijte horkým, ale ne vroucím roztokem, přikryjte pokličkou. Po 4-5 hodinách, když marináda zcela vychladne a namočí dužinu melounu, umístěte nádobu do chladničky.
Další chutné recepty
Výše uvedený způsob není zdaleka jedinou možností přípravy aromatických pochutin pro budoucí použití. Některé hospodyňky doplnily základní recept o další koření a přísady a sdílejí výsledky svých pokusů.
S pepřem
Kdo má rád pikantnější svačinu, bude chutnat recept s přídavkem feferonky. Chuť je sladkokyselá s kořenitými tóny, což jí dodává pikantnost.
Na 2 kg melounu budete potřebovat:
- voda – 1;
- cukr – 50 g;
- sůl – 10-15 g;
- Česnek – 2 hřebíček;
- Bulharský pepř – 400 g;
- feferonka – podle chuti;
- pepř – 5 g;
- 6% jablečný ocet – 50 ml;
- listy křenu – 1 ks;
- listy rybízu – 2 ks .;
- bobkový list – 1 ks;
- květy – 3 ks;
- kopr – 1 deštník.
Příprava:
- Na dno suché čisté nádoby položte nakrájené listy křenu, kopru, rybízu a nasekaného česneku.
- Čistý meloun nakrájejte na kousky, slupku oddělte ostrým nožem a dužinu rozdělte na plátky o tloušťce maximálně 3 cm.
- Hořkou a sladkou papriku zbavenou semínek nakrájíme.
- Dužinu melounu vložte do nádoby a posypte ji směsí paprik.
- Do vroucí vody dáme cukr a sůl, vaříme do úplného rozpuštění, nakonec zalijeme octem a stáhneme z ohně.
- Když lák mírně vychladne, zalijte ovoce horkou tekutinou a po vychladnutí dejte do lednice.
S česnekem
Milovníci melounu, sladkokyselé chuti s vůní česneku si zamilují tento melounový předkrm s přídavkem pikantního koření.
Pro vaření budete potřebovat:
- meloun – 2 kg;
- voda – 1 l;
- cukr – 60 g;
- sůl – 20 g;
- ocet (9%) – 60 ml;
- Česnek – 4 hřebíček;
- květenství karafiátu – 2 ks;
- směs paprik (hrášek) – 10 ks.;
- bobkový list – 2 ks;
- kopr – 2 deštníky.
Způsob vaření je následující:
- Meloun omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné 1,5-2 cm. Česnek nakrájíme na plátky.
- Na dno misky položte koření, omytý kopr a bobkový list.
- Dále potřeme česnekem a přidáme plátky melounu.
- Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte cukr a sůl do vroucí vody, vařte několik minut, dokud se objem úplně nerozpustí, nalijte do octa, odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Jídlo zalijte horkým solným roztokem, nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky.
Sladký nakládaný meloun
Metodou je přidat více cukru – ve výši 12 polévkových lžic. l. na jeden středně velký meloun.
Složení:
- voda – 2,5 l;
- sůl – 65 g;
- cukr – 250
Z koření vezměte skořicovou kůru, med, listy rybízu, bobkové listy, přidejte podle potřeby. Listy se umístí na dno misky a do marinády se během vaření přidávají med, skořice a podobné produkty.
Postup přípravy sladkého občerstvení:
- Omyté bobule se zbaví semen a kůry, nakrájí se na plátky o tloušťce 2–3 cm a vloží se do nádoby spolu s kořením.
- Sypké přísady přidejte do vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Sundejte ze sporáku, mírně vychladněte.
- Bobule zalijte teplým nálevem, přikryjte pokličkou a dejte na pár dní na chladné místo, poté vložte do chladničky.
Celé marinované vodní melouny
Pro milovníky nakládaných melounů v celku je vhodný následující recept.
Meloun je vhodné nakrájet alespoň na dvě části, rychleji se tak nasytí marinádou a chuť koření se rovnoměrně rozprostře po celé dužině.
Budete potřebovat následující produkty:
- meloun – 4-5 kg;
- voda – 4 l;
- 9% ocet – 260 mg;
- sůl – 125 g;
- cukr 250 g;
- česnek – volitelný;
- hrášek z nového koření – 6 ks.
Způsob přípravy:
- Omyté celé nebo rozpůlené melouny vložte do velké nádoby.
- K přípravě marinády se voda smíchá s cukrem a solí, zapálí se a přivede k varu.
- Poté přidejte ocet a koření (včetně zrnek pepře a nasekaného česneku) a několik minut povařte.
- Plody zalijte nálevem, přikryjte pokličkou, nechte zcela vychladnout a poté marinujte 2-3 dny na chladném místě (sklep, sklep, spíž).
Jak brzy můžete jíst nakládané melouny?
Aromatický předkrm zkoušejí po dni nebo dvou, v závislosti na způsobu marinování.
Vzhledem k tomu, že se výrobek nakrájený na plátky rychleji namočí do marinády, bude meloun připravený expresní metodou ke konzumaci po 10-12 hodinách. Je však lepší nechat louhovat dalších 10 hodin, kdy se chuť stane bohatší a jasnější.
Tloušťka plátků také ovlivňuje dobu trvání – čím silnější jsou, tím déle trvá marinování.
Celé melouny budou potřebovat více času na moření, přibližně 2-3 dny, v závislosti na velikosti plodů.
Jak as čím sloužit
Existuje rozšířený názor, že nakládaný meloun je nezávislý pokrm a je lepší jej konzumovat samostatně. Ve skutečnosti je melounový předkrm vynikajícím doplňkem k hlavním jídlům:
- z masa;
- z ryb;
- brambor;
- houba a mnoho dalších.
Originální nakládaný předkrm se používá k přípravě všech druhů salátů, dezertů a příloh.
Vzhledem ke schopnosti dužiny vodního melounu absorbovat aroma koření a dochucovadel jsou přísady do marinády přidávány podle vašeho uvážení.
Podmínky skladování
Připravené slané občerstvení lze skladovat v chladničce nebo suterénu nejdéle dva týdny. Marináda bez octa, například jako v receptu na sladký meloun, vám neumožňuje uchovávat hotový produkt déle než 5-6 dní.
Závěr
Z velkého počtu receptů na nakládané melouny je rychlá metoda považována za nejoblíbenější. Pokud není možné připravit velké množství přesnídávek na zimu ve sklenicích nebo existují pochybnosti, že si domácnost chuť produktu oblíbí, použijte některý z rychlých způsobů vaření, abyste zajistili výhody a zajímavou chuť pokrmu.
Vodní melouny na zimu – kuriozita, říkáte? Možná, ale jen zpočátku. Ochutnat tuto přípravu je tak snadné, že brzy budete muset rozšířit svou spíž. A jak budou vaši hosté překvapeni, když je pozvete k ochutnání tohoto originálního předkrmu! Souhlasíte, kousek sladkého šťavnatého melounu v zimě je jen sen! Obecně bylo rozhodnuto, že musí existovat nakládané melouny!
Pro zavařování se nejlépe hodí vodní melouny střední zralosti – nezralé exempláře mohou být bez chuti, zatímco přezrálé během tepelné úpravy a skladování rychle ztratí svůj tvar. Vyberte si silný meloun s jasně zbarvenou slupkou bez velkého množství zažloutlých skvrn a důlků. Optimální je použít ovoce o hmotnosti od 5 do 7 kg. Často se koupený meloun, přestože při výběru bere v úvahu všechny nuance, ukáže, že není dostatečně chutný a sladký. Nevadí, dá se využít i k přípravě na zimu. Například solené vodní melouny z takového ovoce budou velmi chutné. Pokud použijete voňavou marinádu s kořením, chuť „nefunkčního“ melounu se snadno zlepší. Neslazený meloun je také ideální pro přípravu šťávy nebo kompotu, protože do nápoje lze přidat další sladkost cukrem. Pokud chcete získat křupavé kousky melounu, je lepší vzít plody mírně nezralé a přezrálé nechat na sladké úpravy. Malá rada ohledně zvláště sladkých melounů – jejich přirozenou sladkost skvěle doplní citronová šťáva nebo kyselina citronová.
Při přípravě na zimu se meloun nejčastěji krájí na dlouhé trojúhelníkové kousky, které se pak hodí ke konzumaci. Na přítomnost semen ve vodních melounech existují dva názory – na jedné straně při odstraňování semínek můžete poškodit dužinu, v důsledku čehož se kousky mohou během moření rozpadat; na druhou stranu semínka mohou narušovat vychutnávání chuti svačiny. Pokud se tedy rozhodnete je odstranit, udělejte to velmi opatrně. Totéž platí pro slupku – můžete ji odříznout, nebo ji můžete nechat, protože kousky melounu ve sklenicích vypadají se slupkou chutněji. Kousky melounu byste měli do sklenic vtlačit opatrně, aniž byste je silně tlačili, aby nevytekla šťáva.
Při nakládání vodních melounů lze jako konzervační prostředek použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou. K výběru koření a dalších přísad je třeba přistupovat selektivně, protože meloun stále není zelenina. Nejlepší možností by byly listy rybízu, lístky máty, hřebíček, skořice, snítka celeru, zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, česnek a med – s těmito přísadami budou vaše melouny na zimu prostě chutné. Pokud má vaše marináda výraznou kyselo-slanou chuť, je nejlepší vzít si sladký meloun, abyste zvýraznili její chuť. Pokud vyrábíte šťávu nebo kompot z melounu, nezapomeňte přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, aby si nápoj zachoval svou jasnou barvu.
To jsou v zásadě všechny základní rady a nyní rychle připravíme lahodné vodní melouny na zimu!
Sladký meloun na zimu
Složení:
2 kg melounu,
100-150 g cukru,
1 lžíce soli
6 hřebíčků,
6 kuliček černého pepře,
Vavřínové listy 3,
1 lžička kyseliny citronové,
1 L vody.Příprava:
Meloun nakrájejte na dlouhé trojúhelníkové plátky, slupku nezbavujte. Opatrně vložte kousky do sterilizovaných sklenic a na dno každé nejprve vložte koření. Do sklenic nalijte vroucí vodu až nahoru, zakryjte sklenice sterilizovanými víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Za stálého míchání přivedeme k varu a vzniklou marinádou nalijeme na plátky melounu. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Nakládaný meloun na zimu
Složení:
2-2,5 kg melounu,
1 lžička zrnek černého pepře,
3 polévkové lžíce 9% octa,
4 lžičky cukru
2 čajové lžičky (vrstevnaté) soli.Příprava:
Meloun nakrájíme na malé trojúhelníky. Odřízněte kůru nebo ji nechte, jak chcete. Meloun rozdělte do dvoulitrových sklenic. Zalijte vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte 10-15 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu. Mezitím do sklenic přidejte černý pepř, cukr, sůl a ocet, všechny ingredience rozdělte napůl. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu a srolujte. Sklenice lehce protřepejte, aby se všechny komponenty rozpustily, postavte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze úplně vychladnout.Křupavé melouny na zimu s medem a křenem
Složení:
2 kg melounu,
30 g křenu
1 polévková lžíce medu
1 lžíce soli
100 ml 9% octa,
1 L vody.Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte nakrájený křen. Položte meloun nakrájený na kousky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte med a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, zalijte octem a vařící marinádu nalijte do sklenic. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout a zabalte je do teplé přikrývky.Nakládané melouny ve sklenicích na zimu
Složení:
1 meloun o váze cca 10 kg,
Na 1 litr solanky:
1 lžíce soli
1,5 lžičky cukru,
1 lžička kyseliny citronové,
Na jednu 2litrovou nádobu:
6 stroužky česneku,
2 snítky celeru,
4 hrášky černého pepře,
2 hrášky nového koření,
2-3 květenství kopru.Příprava:
10kilogramový meloun bude vyžadovat přibližně 8 litrů solanky a 8 dvoulitrových sklenic. Naplňte sklenice kořením a do každé vložte 3 stroužky česneku a nakrájejte je na několik kusů. Na každou sklenici budete muset uvařit asi 1,3 litru vody. Meloun se nakrájí následovně – nejprve ve velkém kruhu a poté na ostré trojúhelníky. Slupku lze odříznout nebo ponechat podle potřeby. Plátky melounu umístěte do sklenic svisle tak, aby kusy těsně přiléhaly k sobě. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte sklenice víčky a nechte 30-40 minut. Dále je třeba nalít vodu zpět do pánve, přidat sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu. Mezitím dejte do každé sklenice 3 stroužky česneku a sterilizujte víčka. Do každé sklenice nalijte připravenou marinádu až po samý vrch a ihned přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Kousky melounu v sirupu na zimu
Složení:
500 g dužiny vodního melounu (bez slupky),
500 g cukru,
1/2 citronu.Příprava:
Dužinu melounu nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Meloun dejte do misky, posypte cukrem a vymačkejte citronovou šťávu. Nechte meloun několik hodin a během této doby 2-3krát promíchejte. Melounovou směs a sirup dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vložte meloun do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod dekou.Nakládané melouny na zimu bez sterilizace
Složení:
Pro 1,5 litr plechovky:
500-700 g melounu,
2 lžíce cukru,
2 polévkové lžíce 9% octa,
1 lžíce soli
6-8 hrášků černého pepře,
Vavřínové listy 2,
1 koprový deštník
1 česnek,
600-700 ml vody.Příprava:
Lávový list, kuličky pepře, koprový deštník a stroužek česneku nakrájený na polovinu vložte do sklenic. Položte nakrájený meloun. Do sklenic nalijte vroucí vodu až po vrch a zakryjte víčky. Nechte působit 15 minut. Poté slijte vodu do pánve, v případě potřeby přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a sůl. Promícháme, přivedeme k varu, smícháme s octem a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice rychle srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout.
Vodní melouny na zimu s medem a česnekem
Složení:
5 kg melounu,
2 hlavy česneku
9 lžic medu
6 lžic soli
6 lžic 9% octa,
4 L vody.Příprava:
Připravte si tři 3litrové sklenice. Meloun nakrájejte na malé kousky, slupku ponechte. Do sklenic vložte stroužky česneku a poté kousky melounu. Meloun musí být pevně stlačen, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Sklenice zalijte vroucí vodou, po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a med. Za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a ihned nalijte vařící marinádu do sklenic. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.Melounová šťáva na zimu
Složení:
3 kg vodních melounů,
80 g cukru,
10 g kyselina citrónová.Příprava:
Dužinu melounu nakrájejte na kousky, odstraňte slupku a semínka. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud nebude hladká. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte 5 až 10 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout pod přikrývkou, sklenice otočte dnem vzhůru.Vodní melouny na zimu jsou velmi zajímavým domácím produktem, který rozhodně musíte vyzkoušet! Dobrou chuť!
