Co je brambor: do jaké čeledi patří, charakteristika a systematická skupina, popis vzhledu, definice

Brambory jsou členem čeledi hluchavkovitých. Málokdo ví, že na pozemcích se pěstuje hlavně druh brambor zvaný chilský. Nebo hlíznaté. Jak víme z historie, brambory do Ruska přivezl Petr I. Nizozemská kultura byla zpočátku exotická, mohli si ji dovolit jen lidé z vyšších vrstev.

Hlavní charakteristika a popis

Toto je jedna z těch rostlin, kterou ani není třeba popisovat: každý ví, jak rostou brambory. O to překvapivější je slyšet, že šíření brambor v době Petra Velikého bylo obtížné. Rolníci považovali zeleninu za zbytečnou a dokonce škodlivou: dlouho nechápali, že potřebují jíst ne nadzemní část, ale hlízy. Květiny mohou být toxické, což vedlo k četným otravám.

Nyní každý ví o hlízách a jejich chuti: brambory jsou v nabídce téměř každého člověka. Hlízy nejsou nic jiného než upravené a zkrácené stonky. Na povrchu hlíz jsou oči: nejsou umístěny náhodně, ale ve spirále. Každé oko má také 3 pupeny. Nahoře je slupka z korkové tkaniny, která plní ochrannou funkci. Pod kůží je parenchym, tyto buňky obsahují hodně škrobu. Vnitřní vrstva je reprezentována vzdělávací tkání, tedy kambiem. Hlízy mají cévně vláknité svazky, které se kloubí s očima. Ve vnitřní části hlízy není mnoho škrobu. Tvar a barva této části rostliny závisí na odrůdě.

Brambory mají vzpřímený stonek, který může mít jen 30 cm, nebo může dorůst až jednoho a půl metru. Dřík se může vychýlit do strany. V podzemní části stonku jsou axilární pupeny, ze kterých se vyvíjejí stolony, tedy podzemní výhonky. Na vrcholcích těchto výhonů jsou ztluštěniny, vyrostou z nich nové hlízy. Květy mají 5 nebo 6 okvětních lístků, částečně na sebe napojených. Jsou nejen bílé, ale i modré, červené, blízké fialové. Květy mají pouze 1 pestík, ale až 5 tyčinek.

Horní vaječník má následující strukturu: dva plodolisty a mnoho vajíček. Lístky jsou na bázi srostlé. Kultura kvete 30 nebo o něco více dní po objevení výhonků. Kultura je samosprašná a jejím plodem je dvoumístná vícesemenná bobule. Je buď podlouhlý nebo kulatý, zelené barvy. Samotné okopaniny se začínají vykopávat v srpnu (specifika závisí na regionu, odrůdách atd.). Bramborový keř má 2-7 stonků, z nichž každý má své vlastní listy, kořeny, stolony a hlízy. Každý je nezávislý na svých „bratřích“. Ukazuje se, že keř vypadá a je hnízdem pro stonky, které fungují jako nezávislé rostliny.

Zbývá říci pouze o složení brambor: jedná se především o škroby, množství minerálních látek (od draslíku po mangan) a vyvážené aminokyseliny. Brambory obsahují neagresivní vlákninu, proto se vařený produkt doporučuje lidem s onemocněním trávicího traktu.

Brambory vařené v plášti si uchovávají všechny užitečné minerály a vitamíny, a proto bude tento pokrm nejcennější.

Přehled odrůd

Spočítat odrůdy zabere hodně času, protože jich je strašně moc, ale můžete si projít ty nejoblíbenější, vytrvalé, nebo prostě pro pěstitele zeleniny zajímavé.

Zde jsou nejoblíbenější odrůdy:

• “Early Pink” – vynikající zástupce raných odrůd, produktivní a škrobnatý;
• “Červenec” – žluté brambory s podlouhlými hlízami, produktivní a odolné;
• „Májová královna brzy“ – odrůda s růžovými, až načervenalými hlízami, velmi produktivní a škrobová, vytrvalá;
• “Merker” tvoří kulaté, středně velké hlízy se šedou slupkou a bílou dužninou, vhodné ke skladování;
• “Woltman” vysazený v lehkých půdách má neobvyklou červenou a síťovitou slupku, kulaté hlízy;
• “Modrý obr” je odrůda s obzvláště velkými hlízami;
• “Videoklip” odkazuje na odrůdy s modročervenou slupkou, žlutou dužinou, chutné a snadno se vaří;
• “Magnum Bonum” – středně zralá odrůda, která slibuje dobrou sklizeň i v severních oblastech.

Výběr zónovaných odrůd je správný krok. Čím více jsou přizpůsobeni klimatickým podmínkám regionu, čím méně často onemocní, tím předvídatelnější bude sklizeň.

Jak zasadit?

S výsadbou brambor není třeba spěchat: při rané výsadbě může semínko ve vlhké půdě hnít. Ale na druhou stranu, pokud se s výsadbou opozdíte, může to negativně ovlivnit výnos. V severních oblastech se výsadba vyskytuje v polovině května a tam, kde je tepleji, na začátku května. V jižních oblastech vysazují ještě dříve.

Podívejme se na některé vlastnosti výsadby brambor.

• Musíte se rozhodnout o hloubce výsadby osiva. Záleží na hustotě a typu půdy. Brambory sázíme do volné půdy do hloubky 10 cm, ale do tvrdší půdy ne hlouběji než 6 cm.
• Pro výsadbu vyberte hlízy o hmotnosti 60-100 g. Malé, na rozdíl od stereotypů, nejsou pro přistání zvláště vhodné. Úroda z nich nebude stejná jako z těch průměrných. Sadební materiál je předem vytříděn. Nemocné vzorky se odstraní a brambory se nechají naklíčit. Někdy jsou brambory ošetřeny hormonálními prostředky, protože stimulují tvorbu kořenů.
• Semenné hlízy je lepší neřezat, i když se to někdy dělá. To ale vede k morbiditě, a to velmi často. To je možné pouze tehdy, je-li semenný materiál vzácný a rychle se množí.
• Výsadba „pod lopatou“ je považována za nejoptimálnější způsob. K tomu vykopejte důlek, do kterého se pošlou 1 nebo 2 brambory, vždy klíčky nahoru. Nahoru se přidává trochu popela, protože má velmi dobrý vliv na růst brambor. Mezi otvory se udržuje krok 25-35 cm a mezi řadami krok 60 cm.
• Před výsadbou je nutné z půdy odstranit zbytky rostlin. plevel a cokoli, co mohlo zůstat z minulé sezóny.
• Teplota půdy během výsadby by měla být nejméně +8 stupňů. Hrozba návratových mrazů měla pominout.
• Hnojit půdu během výsadby není dobrý nápad. Jedinou výjimkou je popel směřovaný bodově do země. Mnohem užitečnější je doplnit půdu na podzim. Při sázení brambor nepoužívejte ptačí trus ani čerstvý hnůj. Hnojiva s chlórem a draslíkem se po výsadbě neaplikují, to je nežádoucí.
• Oblast, kde budou brambory růst, musí být slunečná, pokud je ze stromu rozptýlený stín, tak už je to špatné.
• Nevyplatí se vysazovat kořenové plodiny na stejné místo 2 sezóny za sebou.

Důležité: pokud jsou brambory vysazeny v nevyhřívané, vlhké půdě, nebudou spěchat s klíčením. Zajímavé je, že metoda sázení brambor pod slámu je stále oblíbenější. To znamená, že semenný materiál není pohřben v zemi, ale umístěn na povrchu. Poté se záhon přikryje slušnou vrstvou slámy a s růstem keřů se tato vrstva zhutní.

Metoda je dobrá v mnoha ohledech, ale má významnou nevýhodu – pro škůdce je velmi výhodné žít a vyvíjet se ve slámě.

Pokyny pro údržbu

Letním obyvatelům, kteří říkají, že brambory nevyžadují téměř žádnou péči, může při pěstování této plodiny něco chybět. Je třeba ho uvolnit, nahrnout, nakrmit, napojit.

zalévání

Brambory potřebují vodu podle konkrétního plánu, a ne metodou „náhodně a předem“. K prvnímu zalévání dochází po objevení nových výhonků. Druhé zalévání je spojeno s výskytem pupenů. Třetí přichází po odkvětu. Pokud je léto velmi suché, můžete do tohoto plánu přidat několik dalších zálivek. Písečné zahrady se zalévají častěji a hliněné zahrady méně často. Pokud se léto nevyznačuje nedostatkem deště, můžete se spolehnout pouze na takovou přirozenou zálivku.

Brambory snášejí mírné sucho lépe než nadměrnou vlhkost.

Hnojiva

Pokud je půda normální, hnojení není nutné.. Hnojiva přidaná do půdy při podzimní přípravě a také popel v jámě na sezónu postačí. Pokud je ale půda vyčerpaná, bez dodatečného hnojení se neobejdete. První krmení se provádí ještě před vznikem výhonků: lžíce močoviny nebo dusičnanu amonného by měla být rozpuštěna v kbelíku s vodou. Druhá se provádí během vzhledu pupenů: 10 litrů vody + 1 polévková lžíce síranu draselného + 2 polévkové lžíce dřevěného popela. Třetí krmení nastává během období květu: 10 litrů vody + 1 sklenice divizna + 2 polévkové lžíce superfosfátu. Pod jeden keř brambor přidejte 0,5 litru výživné tekutiny. To hlavní už není. Pokud je to trochu méně, není to tak děsivé.

Kopání a odplevelení brambor také neuškodí. Pokud se nevyšplháte, nové hlízy vylezou ze země a začnou se zelenat. To znamená, že úroda bude zkažená. Další půda stimuluje růst nových výhonků. První kopec se organizuje, když je v zásadě co kopat. Často zmizí spolu s prvním zaplevelením. Když klíčky vyrostou na 10-15 cm, můžete na tom pracovat. V této době se obvykle objeví plevel. Druhé hilling se provádí před květem, nalitím hliněného kopce o výšce 15 cm.

Pokud se brambory sázejí pod slámu, není pletí vůbec nutné. Ale na otevřeném prostranství se bez toho neobejdete. Nejčastěji se to provádí ručně. Ale můžete se také uchýlit k automatizaci – ježkům na plení.

Funkce chovu

Poměrně často vyvstává otázka zrychleného množení brambor, zejména pokud jde o elitní odrůdy. V případech, kdy je výsadbový materiál drahý a vzácný, je to velmi důležité. Asi jeden a půl až dva měsíce před plánovanou výsadbou brambor se přenesou na teplé místo. Materiál by měl být udržován v teple a bez světla asi týden. To je nezbytné, aby se oči probudily a objevily se klíčky. Je důležité pečlivě prozkoumat každou hlízu: pokud jsou nalezeny tenké klíčky, strupovitost a jiné příznaky onemocnění, je takový výsadbový materiál vyřazen. Když vyraší dobré hlízy, klíčky dosahují 6 cm, je třeba je vylámat a zasadit do truhlíků s lehkou půdou. A starají se o ně v podstatě stejně jako o sazenice.

Před výsadbou se řízky brambor ponoří do Kornevinu, což je nezbytné pro lepší zakořenění hlíz. Místo Kornevinu můžete použít smíšený mastek a aloe. Ukazuje se, že můžete odebírat řízky z jedné hlízy 2-3krát. Poté se odřízne samotná hlíza, řez se ošetří popelem a zasadí se včas pro letní výsadbu. Když rostliny zapadnou do země, budou již silné a zakořeněné, připravené k pěstování venku. Brambory poskytnou ranou sklizeň krásných, rovnoměrných hlíz. Mohou být ponechány na semeno další rok.

Na sadbové brambory se používají nejlepší velké hlízy. Vysazují se samostatně, ideálně do hlinitopísčité půdy. Písčitá půda je dobrá, protože produkuje čisté a rovnoměrné brambory střední velikosti. A dokonce i během let napadení hnilobou brambor bude materiál, který je zasazen do hlinitopísčité půdy, trpět mnohem méně. Sadbové brambory se sklízejí před hlavní sklizní. Můžete jej odstranit vytažením keře za ocas. Ale do té doby mohou vršky hnít nebo vypadnout, pak je vyhrabou lopatou.

Při kopání byste měli vyhodnotit stav keře. Dobrý keř se vyznačuje velkým počtem hlíz, uspořádaných ve shluku a velkými. Takové keře jsou nejproduktivnější.

Opatření proti škůdcům a chorobám

Abychom se v zásadě vyhnuli negativním útokům na kulturu, je dodržován jasný seznam opatření.

Prevence chorob a škůdců:

• příprava semenného materiálu: podzimní zahradničení, jarní jarovizace;
• ošetření hlíz růstovými stimulátory a fungicidy;
• hnojení během vegetačního období podle harmonogramu;
• výsadba bez zahušťování keřů;
• dodržování teplotních a vlhkostních podmínek;
• použití biofungicidů každé 2-3 týdny;
• dodržování střídání plodin: lze sázet po zelí, dýni, cuketě, cibuli, luštěninách, česneku (ne po lilkách a slunečnicích).

Nejčastější nemoci a jejich léčba:

• plíseň („Ridomil“, „Bravo“);
• strup („Ditan“, „Prestige“, „Mancozeb“);
• suchá hniloba (ošetřete antifungálními sloučeninami);
• rakovina brambor (pouze spálit, nepoužívejte k jídlu, ani pro zvířata).

Mezi škůdce, kteří útočí, patří mandelinky bramborové, drátovci, krtonožky a molice bramborové. Doporučuje se používat insekticidy.

Výše popsaná prevence hraje obrovskou roli, je normou zdravé péče a pomáhá posilovat kořenový systém, hlízy a nadzemní části s listy a květenstvími.

Sklizeň brambor ze zahrady

Pokud se v létě rozhodne vykopat rané brambory na jídlo, stane se to, jak se říká, podél zelených vrcholů – v době, kdy brambory začnou kvést. Semena, stejně jako pro zimní uskladnění, vykopávají později, kolem poloviny září. Do této doby vršky hromadně vysychají. Hlízy se již snadno oddělují od výhonků a mají poměrně silnou slupku. Pokud brambory odstraníte dříve, nezralé hlízy dlouho nevydrží: jejich slupka je stále tenká a zranitelná. A pokud se se sklizní opozdíte, hlízy se nadměrně zahřejí, což povede k jejich bolestivosti. Tyto také dlouho nevydrží.

Brambory musíte sklízet za slunečného a jasného dne.. To, co jste vykopali, byste neměli pokládat přímo na zem: je lepší to položit na suchý hadřík nebo papír nebo na piliny. V ideálním případě by měly být hlízy přeneseny do připravené místnosti a vysypány na podlahu. Další bude třídění sušených brambor: budou použity na semena a potraviny. Nemocné, nařezané, příliš malé hlízy jsou vyřazeny.

Co dělat se semennými hlízami:

• po vykopání opláchněte vodou;
• sušit ve světlé místnosti;
• Za teplého počasí vysaďte 2-3 dny na otevřené místo.

Potravinové hlízy se suší, ale nezelenají. Jsou uloženy v krabicích nebo velkých papírových pytlích. Pokud v krabicích, pak by mezi nimi měl být prostor 10 cm, který je vyplněn starými hadry. Brambory také potřebují úkryt nahoře. Takže plodina se nebude bát mrazu až do -15 stupňů. Brambory jsou rostlinou s velkým množstvím draslíku, těžkými (vzhledem k převaze vlákniny) sacharidy, vysokou nutriční hodnotou a nepřeberným množstvím možností vaření. Pěstování zdravé úrody je proto důležitou záležitostí jak pro zkušeného pěstitele zeleniny, tak pro zvídavého začátečníka.

Brambor je vytrvalá hlízovitá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá rostlina. Rozmnožuje se vegetativně (celé hlízy nebo jejich části) a generativně (semena). Ze semen vytvořených v bobulích se v roce výsevu získávají malé hlízy, ze kterých se ve druhém roce vytvoří hlízy normální velikosti. Množení brambor semeny se častěji využívá ve šlechtění.

Rostlina vypěstovaná z hlízy vyvíjí stonky z pupenů (pupen), tvořících keř 2-6 nebo více stonků. Kořenový systém brambor je vláknitý, skládající se z poměrně silných kořenů malých větvících se kořenů v půdě jen stěží postřehnutelných. Nať bramboru v podzemní části tvoří postranní výhonky – stolony, dlouhé 5-30 cm, na jejichž koncích se v důsledku zahuštění tvoří hlízy.

Bramborové květenství je kadeř sestávající z 2-5 květů. Barva květu (bílá, modrá s různými odstíny atd.) je stabilním odrůdovým znakem.

Plodem je bobule, tvarem podobná malému zelenému rajčeti. Je jedovatý, protože obsahuje hodně konzervovaného hovězího masa. Některé odrůdy nevytvářejí bobule. Bramborová semínka
malý, mírně zploštělý, nažloutlý, váha 1000 ks. – 0,3 – 0,5 g.

Hlíza je modifikovaný stonek. Na hlíze, stejně jako na stonku, jsou spící pupeny, uspořádané po 2-5 kusech. v ocelli, které se zase nacházejí v paždí upravených listů – klenuté jizvy zvané obočí. V hlíze ​​je pupeční (bazální) konec (pupeční šňůra) – místo, kde je hlíza připojena ke stolonu. Pupečník může být konkávní, konvexní nebo plochý, což je jedna z charakteristických odrůdových vlastností.

Opačný konec hlízy se nazývá apikální (apikální), má větší počet oček. Zpravidla na samém vrcholu hlízy jsou nejrozvinutější, nejsilnější pupeny, které klíčí jako první. Pokud jste nuceni k výsadbě použít řezané hlízy, pak je třeba pamatovat na to, že v jejich spodní (pupeční) části je mnohem méně oček, poupata v nich jsou méně vyvinutá a hůře klíčí než na jejich vrcholu. Hlíza má hřbetní (zakulacenější) a ventrální (plošší) část. Na hřbetní části, obrácené k povrchu půdy, je více ocelli.

Barva dužniny hlíz může být v závislosti na odrůdě bílá, žlutá nebo narůžovělá. Odrůdy se žlutou dužinou obsahují více karotenu a jsou ceněny výše než ty s bílou dužinou.

Tvar hlíz může být v závislosti na odrůdě kulatý, protáhlý nebo oválný. Mezi obyvatelstvem jsou oblíbené oválné hlízy, ale pro mechanizovanou sklizeň jsou vhodnější hlízy kulaté. U stolních a univerzálních odrůd je důležité, aby povrch hlíz byl hladký, bez hlubokých oček a s hladkou nebo konvexní stolonovou částí. To snižuje odpad z brambor při loupání a usnadňuje to.

Hmotnost hlíz se může lišit v závislosti na odrůdě a úrodnosti půdy. V závislosti na účelu brambor se mění požadavky na velikost hlíz. Hlízy o hmotnosti 150-200 g jsou považovány za optimální, ale některé pokrmy vyžadují malé, 30-50 g hlízy o hmotnosti 51-90 g jsou považovány za nejlepší semennou frakci.

Počet hlíz pod keřem závisí na odrůdě a zemědělské technologii. Pohybuje se od 5 do 25 ks. S rostoucím počtem stonků v keři přibývá i hlíz, ale jejich velikost se zmenšuje. Při výsadbě velkými hlízami se počet hlíz v keři zvyšuje.

Slupka hlízy může být hladká nebo hrubá (síťovaná), různých barev: od bílé a červené až po tmavé v různých odstínech. Odrůdy s červenou a růžovou barvou slupky jsou na světovém trhu velmi žádané.

Na povrchu hlízy jsou malé světelné body (čočka nebo spirakuly), které umožňují hlíze ​​dýchat. Čočka je nápadnější na hlízách vyhrabaných z vlhké půdy.

Oči mohou být namalované nebo nenamalované, hluboké nebo mělké. Někdy vyčnívají na povrchu hlízy ve formě hlíz. Hluboká oka, zvláště u stolních hlíz, jsou nežádoucí kvůli velkým ztrátám při loupání brambor.

Klíčky vytvořené ve tmě jsou nezbarvené, světlé, protáhlé. Na světle – zkrácené a husté. Klíčky pěstované na světle jsou podle odrůdy zelené, červenofialové a modrofialové.

Téměř všechny části rostliny bramboru obsahují alkaloid solanin, toxickou látku. Jeho normální obsah v hlízách je 2-10 mg na 100 g vlhké hmotnosti. Tento obsah solaninu je neškodný pro lidi a zvířata. Slupka hlízy obsahuje 8-10krát více solaninu než dužina. V klíčcích je zejména hodně solaninu – až 2,5 % sušiny. Solanin pro brambory má ochrannou hodnotu proti patogenům a škůdcům. Zelené brambory nelze použít syrové jako krmivo pro hospodářská zvířata. Při vaření zelených hlíz ve slupce se solanin zachovává a v čisté formě přechází
v odvaru

Hlavní rezervní látkou v hlízách brambor je škrob. Jeho obsah v hlízách raných odrůd je 11-14%, v pozdních odrůdách – 18-25%. Pro průmyslové zpracování jsou vyžadovány odrůdy s vysokým obsahem škrobu (nejméně 20%), pro jídelny – 12-18%.

Brambory obsahují spolu se škrobem malé množství sacharózy (0,1-0,4 %). Vysoký obsah cukru v hlízách (více než 0,7 %) činí jejich chuť nepřirozenou a činí je sladkými. Typicky se obsah cukru v hlízách zvyšuje, když jsou ochlazovány v důsledku přeměny škrobu na sacharózu; Děje se to i naopak – přeměna sacharózy na škrob při skladování brambor. Tento proces lze pozorovat, pokud hlízy po dlouhodobém skladování při teplotě blízké 0°C nasládnou chuti. Pokud jsou uchovávány při pokojové teplotě po dobu 7-10 dnů, sladká chuť zmizí, tj. cukr se změní zpět na škrob.

Fenologické fáze. V životním cyklu rostliny bramboru patří mezi nejdůležitější fáze vývoje klíčení, pučení, kvetení, počátek
tuberizace a odumírání vrcholků.

Výhonky brambor se objevují 15-22 a někdy 30. den po výsadbě. Rané odrůdy klíčí rychleji. Naklíčené hlízy mohou vyrašit o týden dříve než nenaklíčené.

18-25 dní po vyklíčení se objevují zelené pupeny (fáze pučení). U mnoha odrůd se v této fázi začínají tvořit hlízy.

Fáze květu obvykle začíná 2-3 týdny po pučení.

Odumírání vrcholků v centrální lesostepi je obvykle pozorováno u raných, středně raných a středně zralých odrůd. Středně pozdní a pozdní odrůdy udržují vrcholy zelené až do mrazů. Délka vegetačního období brambor závisí na rané zralosti odrůdy: rané odrůdy dozrávají 50-60 dní po vyklíčení, středně rané – 60-80, střední zrání – 80-100, středně pozdní – 110-120, pozdě – 120-125 dní.

Při dlouhém (3-5denním) pobytu na světle se hlízy zelenají, zvyšuje se v nich obsah solaninu, což se hodí u sadbových brambor – lépe se skladují.

Období přirozené dormance hlíz je velmi důležitou biologickou vlastností brambor. U raných odrůd vydrží 35 dní, u pozdních až 45 dní. V zásobních pletivech hlíz se v této době mohou aktivovat biochemické procesy (při mechanickém poškození vzniká poraněný periderm a jsou pokryty ochrannou „krustou“).

Při nucené dormanci, během níž je zpoždění jejich klíčení uměle způsobeno nízkými teplotami nebo chemikáliemi, nemusí hlízy klíčit po dobu 6-7 měsíců.

Přirozenou dormanci hlíz lze přerušit pomocí růstových aktivátorů (při pěstování dvouplodin). Jedním z růstových aktivátorů je destilovaná voda.