Co dělat se sušenou citronovou trávou?

Citronová tráva je exotická rostlina, která se již dlouho používá v tradiční asijské kuchyni díky své jasné vůni a osvěžující chuti. Také známý jako „citronová tráva“ nebo „slimák“. Hojně se používá v pokrmech východní a jihovýchodní Asie, ale jeho obliba rychle roste i v jiných oblastech světa.

Pokud se s citronovou trávou teprve začínáte seznamovat, pak byste měli věnovat pozornost sušené verzi této rostliny. Sušená citronová tráva má intenzivnější chuť a je mnohem levnější než čerstvá citronová tráva. Díky této formě se snadno skladuje a lze jej používat dlouhodobě v různých receptech.

Sušená citronová tráva je nezbytnou součástí mnoha jídel. Jedinečně se kombinuje s různými druhy masa, ryb a mořských plodů. Kromě hlavní funkce přidat pokrmu svěžest a citrusovou nótu má citronová tráva také příznivé vlastnosti. Je bohatý na vitamíny a minerály, má také antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, což má pozitivní vliv na zdraví.

Z čeho se vyrábí sušená citronová tráva?

Proces sušení citronové trávy probíhá následovně: řezaný stonek rostliny se suší na slunci nebo ve speciální sušicí komoře, dokud není zcela odstraněna vlhkost. Během této doby stonek ztrácí vodu, ale zachovává si jasnou vůni a chuť. Po usušení je citronová tráva zabalena a připravena k použití při vaření.

Sušená citronová tráva je oblíbenou přísadou mnoha asijských jídel. Používá se k dodání osvěžující citrusové vůně a chuti do polévek, omáček, rybích a masových pokrmů, marinád a nápojů. Pro svůj krásný vzhled a bohatou vůni se sušená citronová tráva také často používá k ozdobení pokrmů.

Způsoby sušení citronové trávy

Sušení na vzduchu

Jedním z nejjednodušších způsobů sušení citronové trávy je sušení na vzduchu. Chcete-li to provést, musíte sbírat čerstvou citronovou trávu, opláchnout ji pod studenou vodou a osušit. Poté by měla být citronová tráva nakrájena na tenké kroužky a položena na noviny nebo plech na pečení v jedné vrstvě. Vhodným místem pro sušení je teplá a suchá místnost, kam nedopadá přímé slunce. Citronová tráva by měla během několika dní zcela vyschnout. Hotovou sušenou citronovou trávu lze použít v různých kulinářských receptech.

Sušení trouby

Pokud potřebujete rychle sušenou citronovou trávu, můžete použít troubu. K tomu předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Připravenou citronovou trávu nakrájejte na tenké kroužky a dejte je na plech vyložený pečicím papírem. Plech s citronovou trávou vložte na několik hodin do trouby, dokud úplně nevyschne. Sušenou citronovou trávu pravidelně kontrolujte a otočte ji, abyste se ujistili, že oschne rovnoměrně.

Pomocí dehydratátoru

Pokud máte sušičku, je to skvělý způsob, jak sušit citronovou trávu. Připravenou citronovou trávu nakrájejte na tenké kroužky nebo proužky a položte na tác sušičky. Nastavte teplotu sušení na přibližně 50-60 stupňů Celsia a nechte citronovou trávu v sušičce několik hodin. Doba sušení závisí na tloušťce plátků, proto si ji upravte sami. Po dokončení procesu sušení bude citronová tráva připravena k použití ve vašich kulinářských experimentech.

Vyberte si způsob sušení citronové trávy, který vám vyhovuje, a vychutnejte si její vůni a chuť v kteroukoli roční dobu!

Jak využít sušenou citronovou trávu při vaření?

Jedním z hlavních způsobů využití sušené citronové trávy je přidání do různých omáček a marinád. Dodává jim zvláštní svěžest a chuť, díky čemuž jsou pokrmy aromatičtější a živější. Jednoduše přidejte trochu sušené citronové trávy do rajčatové omáčky, asijské marinády nebo dřevěné omáčky, abyste získali jedinečný šmrnc.

Sušená citronová tráva je také skvělá na přípravu čajů nebo nálevů. Jednoduše přidejte trochu sušené citronové trávy do vroucí vody a nechte několik minut louhovat. Tento čaj osvěžuje a tonizuje a také pomáhá zmírnit stres a únavu.

Dalším způsobem, jak využít sušenou citronovou trávu, je přidat ji k čerstvé a orestované zelenině. Jednoduše před pečením nebo opékáním nasypte trochu sušené citronové trávy na brambory, mrkev nebo fazole. Vůně a chuť sušené citronové trávy dokonale doplňuje přirozenou chuť zeleniny a činí ji zajímavější a chutnější.

Nezapomeňte při pečení použít i sušenou citronovou trávu. Přidejte trochu sušené citronové trávy do těsta na sušenky nebo muffiny, abyste přidali citrusovou příchuť. Můžete ho také použít do cupcaků, muffinů nebo dortů pro jedinečnou a osvěžující chuť.

Jak vidíte, sušenou citronovou trávu lze použít do různých pokrmů. Dodává jas a svěžest, díky čemuž jsou recepty originální a zajímavé. Jednoduše experimentujte a přidejte sušenou citronovou trávu do svých oblíbených jídel – sebevědomě objevujte nové chutě a vytvářejte skutečná kulinářská mistrovská díla.

Recepty s použitím sušené citronové trávy

1. Kuře z citronové trávy:
   • Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky.
   • Smíchejte sušenou citronovou trávu, sójovou omáčku, čerstvý zázvor, česnek a pepř.
   • Kuřecí prsa přidejte do marinády a nechte několik hodin odležet.
   • Kuře opečte na pánvi do zlatova.
   • Kuře podávejte s rýží, zeleninovou přílohou nebo čerstvou zeleninou.
2. Polévka z citronové trávy a lososa:
   • Vařte vývar z rybích kostí.
   • Přidejte sušenou citronovou trávu, nakrájenou cibuli, česnek a zázvor.
   • Polévku přiveďte k varu a vařte 10 minut.
   • Přidejte nakrájeného lososa a vařte dalších 5-7 minut.
   • Polévku podávejte horkou s čerstvou petrželkou posypanou navrchu.
3. Grilované ústřice s citronovou trávou:
   • Připravte gril a rozpalte jej na střední teplotu.
   • Ústřice natrhejte a dejte na gril.
   • Posypeme sušenou citronovou trávou a přidáme smetanovou omáčku.
   • Grilujte ústřice asi 3-5 minut.
   • Podávejte je se sójovou omáčkou a plátky čerstvých citrusů.

Sušenou citronovou trávu lze také přidávat do různých omáček, marinád, salátů a dokonce i do pečiva, aby dodala zvláštní vůni a chuť. Použijte to směle a experimentujte s novými recepty!

Thajské pokrmy se sušenou citronovou trávou

1. Tom yam s krevetami. Tom Yum je jedním z nejznámějších thajských jídel a důležitou roli v něm hraje sušená citronová tráva. Dodává polévce bohatou chuť a pikantnost. Na výrobu tom yam se sušenou citronovou trávou budete potřebovat krevety, houby, limetku, limetkové listy, chilli, kořen galangalu, rybí omáčku a další tradiční ingredience.

2. Kari s kuřecím masem a sušenou citronovou trávou. Kari je oblíbené thajské jídlo a sušená citronová tráva je jednou z hlavních ingrediencí při výrobě kari. Dodává pokrmu jasnou citrusovou vůni a chuť. Na toto jídlo budete potřebovat kuřecí maso, kari pastu, kokosové mléko, limetkové listy a další koření.

3. Salát s mořskými plody a sušenou citronovou trávou. Thajské saláty jsou vždy velmi čerstvé a voňavé a sušená citronová tráva se do nich skvěle hodí. Mořské plody jako chobotnice nebo krevety se kombinují se salátem, čerstvou zeleninou, rybí omáčkou a sušenou citronovou trávou.

4. Massaman kari se sušenou citronovou trávou. Massaman kari je jedním z nejznámějších thajských jídel a sušená citronová tráva je jednou z klíčových ingrediencí při jeho přípravě. Dodává kari bohaté aroma a chuť. K přípravě massaman kari budete potřebovat hovězí maso, kari pastu, brambory, arašídy, kokosové mléko a sušenou citronovou trávu.

Kulinářské tajemství pro použití sušené citronové trávy

Jedním z tajemství používání sušené citronové trávy je její schopnost dodat pokrmům jasnou a svěží chuť. Hodí se k rybám a mořským plodům a dodává jim zvláštní pikantnost. Sušenou citronovou trávu lze navíc použít při přípravě masitých pokrmů, polévek, omáček a salátů.

Chcete-li ze sušené citronové trávy získat maximum vůně a chuti, můžete ji na několik minut předem namočit do horké vody. Tím ji jemně zjemníte a aktivujete aromatické látky.

Jedním ze zajímavých použití sušené citronové trávy je její použití v čaji. Jednoduše přidejte trochu sušené citronové trávy do svého oblíbeného čaje nebo bylinkového nápoje a vychutnejte si její osvěžující chuť a vůni.

Dalším tajemstvím používání sušené citronové trávy je její schopnost zvýraznit chuť jiného koření a koření. Při vaření přidejte trochu sušené citronové trávy spolu se svým oblíbeným kořením a budete překvapeni, jak živé a bohaté budou chutě.

Pamatujte, že sušená citronová tráva má intenzivnější aroma a chuť, a proto by se měla používat opatrně. Nejlepší je začít s malým množstvím a postupně přidávat další, abyste dosáhli požadované chuti.

Citronová tráva, také známá jako cymbopogon, je v každodenním životě známější jako citronová tráva nebo citronová tráva. Široce se používá v tradičních asijských receptech. Dá se ale použít i jako chuťové dochucovadlo do jiných jídel.

Co je citronová tráva

Citronová tráva je tropická vytrvalá bylina. Existuje asi 55 odrůd. Některé z nich, například Cymbopogon citratus, Cymbopogon flexuosus, se pěstují jako potravinářská plodina pro své stonky a listy.

Při vaření se bylina používá nejčastěji čerstvá, méně často v sušené a mleté ​​formě. Oblíbený je zejména v thajské a vietnamské kuchyni, kde se používá k dochucení polévek, masa, drůbeže a pokrmů z mořských plodů.

Kde roste a jak vypadá?

Lemongrass roste hlavně v Indii, na Srí Lance, v Thajsku, Kambodži a Malajsii. Miluje tropické a subtropické podnebí. I když, pokud jsou vytvořeny určité podmínky, můžete zkusit pěstovat citronovou trávu doma na parapetu.

Navenek je citronová tráva zelený keř s mnoha stonky, které se mění v listy. Na řezu vypadá rostlina spíše jako obyčejný pórek nebo matně připomíná celer.

Jak chutná a voní citronová tráva?

Citronová tráva se nekonzumuje v čisté formě, používá se jako aromatické koření. Vůně rostliny je bohatá a kořenitá. Jasně ukazuje citronové tóny propojené s lehkou vůní kořene zázvoru. Vzhledem k jasu vůně se zdá, že chuť byliny je stejná.

Čerstvé stonky vykazují bylinné motivy s květinovými a jemnými podtóny. V sušeném koření jsou nahrazeny dřevitými, přičemž hlavní stopa citronu a zázvoru zůstává nezměněna.

Jak používat stonek

Stonky citronové trávy mají několik vrstev, z nichž každá k sobě těsně zapadá. Vnější jsou velmi drsné a vláknité. Jsou vyčištěny a vyhozeny.

Uvnitř krycích vrstev je bílý stonek s měkkým jádrem, ale je také houževnatý. Ke konzumaci se buď drtí, nebo mele.

Před použitím se spodní část citronové trávy odřízne asi o 2-3 cm po oloupání vnějších vrstev stonku:

• použijte celé nebo nakrájené na kousky dlouhé 2,5-5 cm, aby bylo možné je snadno vyjmout z nádobí;
• jemně umelte, například na marinádu;
• rozdrtit v hmoždíři;
• rozdrtit v mixéru.

Pokud stonek rozmačkáte lisováním válečkem nebo ostřím nože jako na stroužky česneku, lépe se z něj uvolní silice spolu se šťávou. Další výhodou je, že se bude snadněji čistit.

Aplikace pro vaření

tom mňam

Horkokyselá polévka je národním jídlem Laosu a Thajska. Populární v Malajsii, Indonésii a Singapuru.

Tradičně zahrnuje koření: galangu, chilli papričku, čerstvou citronovou trávu, listy kafírové limetky, koriandr a rybí omáčku. Připravují polévku s kuřecím masem, rybami, krevetami a dalšími mořskými plody.

Kari pasta

Bez něj se neobejde ani jedno thajské kari – název jídel, která se připravují s kari pastou, vodou nebo kokosovým mlékem, masem, mořskými plody, bylinkami, zeleninou nebo ovocem.

Na rozdíl od svého indického protějšku thajské kari používá k pastě pouze čerstvé bylinky a listy. Kromě citronové trávy obsahuje chilli papričku, cibuli, krevetovou pastu, česnek, galangal a kořen petržele.

čaj

Charakteristická vůně rostliny je způsobena přítomností stejného citralového esenciálního oleje jako v citronu. To vysvětluje poptávku po citronové trávě na čaj.

• Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sušená citronová tráva se sklenicí vroucí vody. Nechte působit 3-5 minut. Nápoj je dobrý teplý i studený. Můžete pít s cukrem nebo medem.
• Vložte 1 lžičku do konvice. zelený nebo černý čaj a 1 lžička. suchá tráva. Nalijte sklenici vroucí vody. Nechte to vařit.

Stejně jako citron, i citronovou trávu lze použít k dochucení jakýchkoli nápojů.

Jiné pokrmy

Citronová tráva se přidává do různých asijských polévek, nejen yam, hlavních jídel a marinád, omáček.

Používá se ke konzervování, přípravě salátů, zeleninových gulášů a sladkých dezertů.

Citrusové aroma bylinky se hodí k vařené rýži, rybám, jakémukoli masu, drůbeži, slepičím vejcím a mořským plodům.

Ve formě prášku se nejlépe používá do pečiva, dezertních jídel, domácího chlebového těsta a marinád.

Kdy přidat citronovou trávu

Sušená nebo čerstvá citronová tráva se přidává podle receptury, a pokud není uvedeno jinak, pak několik minut před koncem vaření. To dodá pokrmům lehkou chuť a citrusové aroma.

Navzdory skutečnosti, že tráva je poměrně tvrdá, bude mít čas otevřít se a předat pokrmu svou chuť a aromatické vlastnosti. Pokud ho vaříte příliš dlouho, intenzivní chuť koření ostatní suroviny nezvýrazní, ale přehluší.

Na konci vaření se z misky odstraní velké kusy citronové trávy, jako jsou bobkové listy nebo badyán.

Prášek lze přidat kdykoli během vaření.

Jak vyměnit

Citronovou trávu můžete nahradit čerstvě vymačkanou limetkovou nebo citronovou šťávou, stejně jako jejich kůru. Navzdory podobnosti vůní nelze říci, že se jedná o jeho plnohodnotné obdoby, i když jsou nejlepší.

Přibližný poměr: 1 stonek citronové trávy = kůra z poloviny citronu nebo limetky. Podle chuti se přidává šťáva.

Meduňku můžete použít jako náhradu citronové trávy. Citronové tóny jsou v něm jasně přítomné, jen jsou jemnější a nenápadnější. Listy meduňky se nejlépe přidávají do dezertů, limonád a dalších nápojů.

Citronovou trávu můžete koupit na asijských trzích, ve velkých supermarketech a online obchodech.

Čerstvá citronová tráva se obvykle prodává ve svazku 2-3 stonků. Měly by být pevné. Jejich měkkost bude indikovat dlouhou trvanlivost produktu. Spodní část rostliny je světle žlutá, téměř bílá a horní část je zelená, rovnoměrně zbarvená, hladká.