Co dělat s pórkem?

U pórku, na rozdíl od jeho nejbližších příbuzných, není hlavní cibulka nebo dokonce stonek. Zde jsou všechny tzimy v nejjemnější bílé části. Vyžaduje proto speciální přístup. Tato zázračná zelenina si zaslouží respekt, už jen proto, že kdysi zachránila celý stát.

U pórku, na rozdíl od jeho nejbližších příbuzných, není hlavní cibulka nebo dokonce stonek. Zde jsou všechny tzimy v nejjemnější bílé části. Vyžaduje proto speciální přístup. Tato zázračná zelenina si zaslouží respekt, už jen proto, že kdysi zachránila celý stát.

Legenda říká, že během anglosaského útoku na Wales patron této země, svatý David, s pomocí pór zajistil svým hráčům vítězství. V té době se brnění a zbraně válečníků bojujících stran od sebe nijak nelišily a bitva se odehrávala na cibulovém poli. Tehdy vynalézavý světec přišel s nápadem připevnit stonku pórku k helmám svých vojáků. Příliv bitvy se obrátil a obráncům Walesu se podařilo odrazit nepřátelskou invazi. A tak se pórek stal hrdinou.

Velšané si dodnes na svátek svatého Davida připevňují na oblečení pórková peříčka a k obědu podávají polévku od tohoto člena cibulové rodiny. Pocta zelenině se vzdává také během oslav Nového roku: na skotských stolech je vždy pórek ve vlastní šťávě s přídavkem bylinek a másla. Mimochodem, císař Nero toto jídlo velmi miloval: byl si jistý, že dodává sílu a zvláštní zvuk jeho hlasu.

vitamíny V pórku je mnohem více než v jeho cibulovém bratrovi. Je obzvlášť bohatý vitamín C, takže pórek je užitečný pro lidi s oslabeným imunitním systémem. Je zvláštní, že ani při sušení tato rostlina neztrácí své vlastnosti. Pór má jedinečnou vlastnost, že během skladování hromadí vitamín C – jeho množství se v průběhu roku zvýší přibližně 2-3x.

Navíc tato zázračná cibule obsahuje i tak vzácnou látku, jakou je polyfenol. Zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v krvi, což napomáhá rozšiřování cév a snižuje zátěž srdce. Pórek se doporučuje i těm, kteří drží dietu. Je nízkokalorický, ale zároveň skvěle zažene hlad.

Pórek může hrát v pokrmu hlavní i vedlejší roli. Ale v každém případě bude jeho přítomnost patrná. Používá se bílá a nejjemnější část stonku. Upozorňujeme, že pórek sedí velmi hluboko v zemi, takže je třeba jej umýt obzvlášť pečlivě, ideálně tak, že jej celý namočíte. Profesionální kuchaři nadrobno nasekají bílou část a vyměňují vodu v misce, dokud na dně nezůstanou žádné usazeniny.

pórek dušené s houbami a zeleninou, přidávané do koláčových náplní nebo plněných pokrmů. A saláty s touto přísadou se dají připravovat každý den a už se nikdy nebudou opakovat.

Valeria IVANOVA, Telenedelya LLC, Moskva (zejména pro ZN), foto Legion Media

Polévka Vichyssoise

Pro 4 osoby: pórek – 500 g, brambory – 6 ks, cibule – 1 ks, cibule – 50 g, kuřecí vývar – 1 l, máslo – 100 g, smetana – 200 ml, sůl, mletý černý pepř

V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte nakrájený pórek a opékejte dalších 5 minut. Přidáme oloupané brambory nakrájené na kostičky a zalijeme vývarem. Přiveďte k varu, osolte, opepřete a na mírném ohni vařte půl hodiny. Hotovou polévku rozšlehejte v mixéru spolu se studenou smetanou do změknutí a pyré. Ochlaďte, posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou. Můžeme podávat s krutony.

Obsah kalorií na porci 451 kcal
Doba vaření od 60 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 6 bodů

Pórkový salát

Pro 6 osob: pórek – 700 g, brambory – 400 g, hrášek – 500 g, zelená cibule – svazek, vejce – 4 ks, nakládané okurky – 3 ks, majonéza

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Vejce – natvrdo. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Pórek důkladně omyjte, nakrájejte na kolečka, lehce jej protřete rukama, aby změkl, a vložte do hluboké mísy. Zalijte lákem z nakládaných okurek a nechte půl hodiny odležet. Namelte okurky, nakrájejte zelenou cibulku. V míse smícháme brambory, vejce, nakládaný pórek, okurky, hrášek a zelenou cibulku. Salát dochutíme majonézou. Můžete lehce osolit a ozdobit kukuřicí z konzervy.

Obsah kalorií na porci 187 kcal
Doba vaření od 60 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Burekas s pórkem

Pro 4 osoby: pórek – 125 g, sýr – 50 g, brambory – 2 ks, listové těsto – 300 g, mrkev – 1 ks, vejce – 2 ks, sůl, mletý černý pepř

Pórek nakrájíme, omyjeme a vložíme do vroucí vody. Jakmile je cibule měkká, přendejte ji do ledové vody. Brambory a mrkev oloupeme, uvaříme a nakrájíme. Smícháme s cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, solí a pepřem. Těsto rozválejte na tloušťku 3 mm. Vystřihněte kolečka. Na každý položíme náplň, přeložíme napůl a okraje zalepíme. Dáme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme 15-20 minut na 180°C. Do náplně můžete přidat i kukuřici.

Obsah kalorií na porci 366 kcal
Doba vaření od 70 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 7 bodů

Quiche s pórkem

Pro 6 osob: pórek – 700 g, pšeničná mouka – 250 g, máslo – 125 g, vejce – 4 ks, mléko – 150 ml, 20% zakysaná smetana – 150 ml, sýr – 100 g, sůl, mletý černý pepř

Mouku, sůl a studené máslo rozemelte na drobenku. Rozklepněte vejce, zalijte ledovou vodou (30 ml). Uhněteme těsto a dáme na hodinu do lednice. Poté vyválejte na tloušťku 1 cm. Spodní část kůrky propíchejte vidličkou. Na omáčku: rozbijte vejce (3 ks), přidejte zakysanou smetanu, mléko. Směs. Sůl a pepř. Sýr a pórek nakrájíme nadrobno – bílou i zelenou část. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Pár minut blanšírujte pórek a vložte do mísy. Na kůrku položte sýr a navrch pórek. Poté vše naplňte omáčkou až po okraje. Pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 200°C.

Obsah kalorií na porci 450 kcal
Doba vaření od 150 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 8 bodů

Kuře s pórkem

Pro 6 osob: pórek – 4 stonky, kuřecí stehna – 6 ks, suché bílé víno – 250 ml, zakysaná smetana – 120 g, máslo – 30 g, olivový olej, sůl, mletý černý pepř

Stehna osolíme a opepříme. Rozpusťte máslo s olivovým olejem. Smažte kuře (2-3 minuty z každé strany). Zveřejněte to. Nakrájejte cibuli. Smažte na stejné pánvi za míchání do měkka. Zalijte vínem. Přidáme stehna, přikryté dusíme 15 minut. Otočte a vařte dalších 15 minut. Zalijeme zakysanou smetanou.

Obsah kalorií na porci 546 kcal
Doba vaření od 70 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 7 bodů

Treska na lůžku z pórku

Pro 3 osoby: pórek – 2 ks, chřest – 200 g, zelenina (jakákoli) – svazek, citronová šťáva – 20 ml, treska – 500 g, máslo – 60 g, skořice – špetka, hřebíček – špetka, muškátový oříšek – špetka, olivový olej, sůl, mletý černý pepř

Pórek nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte pórek a smažte 2 minuty. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Vzlétnout. Rybu nakrájejte na střední kousky. Rozpusťte máslo se skořicí, hřebíčkem, pepřem a muškátovým oříškem. Smažte tresku do zlatova (7 minut z každé strany). Sůl a pepř. Chřest oloupeme, osolíme a vaříme 10 minut. Smíchejte cibuli s nasekanými bylinkami, nakrájeným chřestem a citronovou šťávou. Podávejte s rybou.

Obsah kalorií na porci 393 kcal
Doba vaření od 80 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Kuřecí pórková polévka

Pro 5 osob: pórek – 2 ks, brambory – 6 ks, cibule – 1 ks, kuře – 1 ks, rajčata – 2 ks, mrkev – 1 ks, zelenina (jakákoli) – svazek, rostlinný olej, sůl, mleté černý pepř

Kuře nakrájíme, opláchneme, nakrájíme na kousky, přidáme vodu (2 litry), osolíme a zapálíme. Přiveďte k varu, ztlumte plamen, po 10 minutách přidejte na kostičky nakrájené brambory a přikryjte pokličkou. Nakrájejte cibuli a pórek, nastrouhejte mrkev a vše opékejte na oleji 5-7 minut. Přidejte do polévky 15 minut po bramborách. Nakrájejte rajčata. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nakrájejte zeleninu. 5 minut před tím, než bude hotová, vhoďte rajčata a bylinky do pánve. Necháme 5 minut odstát a nalijeme na talíře. Na závěr můžete do pokrmu přidat bobkový list.

Obsah kalorií na porci 196 kcal
Doba vaření od 70 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 7 bodů

Pórkové suflé

Pro 6 osob: pórek – 350 g, vlašské ořechy – 50 g, zeleninový vývar – 100 ml, vejce – 2 ks, sušenky – 18 ks, jogurt – 2 polévkové lžíce. l., petržel – 2 snítky, kopr – 2 snítky, olivový olej, sůl, mletý černý pepř

Pórek nakrájíme a smažíme na oleji 3 minuty. Zalijte vývarem, povařte 5 minut, poté sceďte. V mixéru rozšlehejte vlašské ořechy a pórek. Nakrájejte zeleninu. Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte žloutky, bylinky, sůl, pepř a jogurt, nalijte do cibulové směsi. Vyšlehejte bílky a vlijte je. Tvoříme kuličky a pečeme 35 minut při 180°C. Podávejte na sušenkách.

Obsah kalorií na porci 135 kcal
Doba vaření od 55 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 4 body

Plněný pórek

Pro 4 osoby: pórek – 3 stonky, mleté ​​maso (jakékoli) – 300 g, houby – 150 g, sýr – 100 g, zelenina – svazek, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř

Pórek nakrájejte na kousky asi 5 cm dlouhé. Odřízněte část, která byla vyjmuta. Nakrájejte houby a bylinky. Sýr nastrouháme. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Po 3 minutách přidáme mleté ​​maso, opékáme asi 10 minut. Přidejte houby, sůl a pepř. Vařte dalších 10 minut. Přidejte zeleninu, promíchejte, odstraňte z tepla. Naplňte cibuli hmotou. Vložte do zapékací mísy. Posypeme sýrem. Pečeme 20 minut na 180°C.

Obsah kalorií na porci – 340 kcal
Doba vaření – 70 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále – 8 bodů

Lehký letní salát

Pro 6 osob: pórek – 1 stonek, bílé zelí – 500 g, paprika – 4 ks, zelenina (jakákoli) – svazek, okurky – 3 ks, aromatický olej, sůl

Zelí omyjeme a nakrájíme. Dáme do mísy, lehce posypeme solí a rukama přitlačíme, aby změklo.
Pórek nakrájíme na kolečka, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut. Nakrájejte okurky a papriky na malé kousky, nakrájejte zeleninu. Smíchejte pórek, zelí, bylinky, okurky a papriky v salátové míse.
Podle chuti znovu osolte. Pokapejte aromatickým olejem.
Podáváme jako přílohu k masitým pokrmům.

Obsah kalorií na porci – 95 kcal
Doba vaření – 20 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále – 3 body

Pórek má oproti cibuli sladší a jemnější chuť. Kdo chce tedy připravovat pokrmy bez ostré pachuti cibule, měl by zvolit pórek. Nabízíme chutné pórkové pokrmy. Recepty pro první a druhý chod.

První chody pórku

Nejčastěji se z této zeleniny připravují pyré polévky. Vyzkoušejte několik možností.

Se slaninou a bramborami

Rozpusťte máslo. 400 g pórku nakrájíme nadrobno, tři kousky slaniny, tři malé brambory. Všechno smažte. Poté zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem. Zalijeme 150 ml smetany a prohřejeme.

S brokolicí

500 g brokolice nakrájíme na růžičky a stejné množství cibule. Zeleninu vařte sedm minut. Zvlášť uvařte dvě vejce a oddělte žloutky. Zeleninu rozmixujte s vývarem v mixéru, přidejte smetanu, sůl a pepř. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Uvařené žloutky a dva stroužky česneku nastrouháme na jemném struhadle a polévku dochutíme touto směsí.

S různou zeleninou

Toto je zeleninová polévka. Recept je velmi jednoduchý. 350 g pórku nakrájíme a orestujeme na másle. Tři cukety, dvě mrkve, pár sladkých paprik nakrájíme na kostičky, přidáme pár růžic brokolice. Vše vařte, dokud nebude hotové. Ke konci vaření přidáme osmaženou cibulku, sůl a pepř. Po několika minutách polévku rozšlehejte mixérem. Podáváme s krutony.

Všechny tyto polévky jsou lehké, ale syté.

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Hlavní jídla ze zdravé zeleniny

Co se dá vařit z pórku? Můžete dělat soté, koláče, kastrol, suflé, pudinky, paštiky a mnoho dalšího. Tuto zeleninu lze vařit, dusit, smažit a péct. Zde je několik jednoduchých receptů.

Dušené maso s hovězím masem

600 g hovězího masa nakrájíme na kostičky a orestujeme. K masu přidáme 400 g pórku, dvě nakrájené mrkve, sůl, pepř, česnek, zalijeme vývarem a půl hodiny dusíme. Přidejte špetku cukru, 300 g rajčat, bobkový list a vařte dalších patnáct minut.

Eskalopy s pórkem a pomerančovým olejem

Z pomeranče vymačkáme šťávu a přivedeme k varu. Poté zalijte 40 ml vývaru a přidejte pár kousků másla. Vařte do zhoustnutí, přidejte libovolné koření podle chuti. Omáčka by měla zůstat teplá. Na olivovém oleji osmahneme pár kousků slaniny nakrájené na nudličky. Poté na másle orestujte 300 g pórku. Na másle orestujeme řízky a na talíř dáme maso, cibuli, slaninu a přelijeme pomerančovým olejem.

Omelette

Na másle orestujeme pórek nakrájený na kolečka. Přidáme dvě rajčata nakrájená na plátky, opepříme a osolíme. Vařte několik minut. Pět vajec rozšleháme s mlékem, novým kořením a nalijeme na zeleninu. Vařte přikryté.

Pórek dušený se sušenými švestkami

Kilogram cibule nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji. Poté přidejte 12 sušených švestek a stejný počet cherry rajčat. Osolíme a přikryté dusíme deset minut. Pokud je tekutiny málo, můžete přidat trochu suchého červeného vína nebo vývaru.

Všechny pokrmy se snadno připravují a nezaberou mnoho času. Navíc si s jejich pomocí můžete zpestřit jídelníček.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.