Co dělat s pórkem na podzim?

V čeledi cibule je asi 30 rodů a více než 650 druhů. Nechybí ani perlové cibule. Je vám povědomý? Nemá obdoby v chemickém složení, mrazuvzdornosti, dlouhodobé skladovatelnosti a odolnosti vůči škůdcům a chorobám. Uhodnete, o jakém luku mluvíme? Ach pórek! Říká se jí perla kvůli bílo-stříbrné podzemní části – „nohě“.

– Za jeho pravděpodobného předka je považována divoká hroznová cibule, vyskytující se v zemích Středomoří a západní Asie – pro mnohé z nás začíná seznamování s novou kulturou Vedoucí oddělení plodin odolných proti chladu Republikánského jednotného podniku „Ústav pěstování zeleniny“, kandidát zemědělských věd, chovatel Nikolai Kupreenko. — Pěstoval se ve starém Řecku a Římě. Tam to bylo považováno za jídlo bohatých. Pórek byl také vysoce ceněn v Egyptě: faraon Cheops ho udělil svým zvláště významným spolupracovníkům. A Hippokrates a Avicenna považovali perlové cibule za vynikající lék.

Dnes je ve světě známo více než sto odrůd a hybridů póru, které se dělí do tří skupin. Rostliny rané dozrávání mají rovný, vysoký (více než 25 cm) nepravý stonek, ale samotné rostliny nejsou odolné vůči chladu. Ve skupině uprostřed sezóny je stonek o něco menší (15-22 cm), ale silnější ve spodní části „nohy“. Pozdně zrající odrůdy jsou pomalu rostoucí odrůdy s krátkým (7-12 cm) nepravým stonkem.

V podmínkách Běloruska poskytují rané odrůdy 1,2-1,7krát vyšší výnosy ve srovnání s odrůdami středního a pozdního zrání. Chcete-li získat zaručenou úrodu, je nejlepší je pěstovat prostřednictvím sazenic: pór má velmi dlouhou vegetační dobu. Rané odrůdy dozrávají přibližně za 130-150 dní, střední – za 150-170, pozdní – za 180-200 dní.

Jedna, dvě

Pór je vytrvalá plodina. Pěstuje se jako dvouletá i jako jednoletá. V prvním roce tvoří nepravou cibulku a listy a ve druhém kvete. Pór se pěstuje pro vybělenou stopku, která je svým vzhledem poněkud podobná česneku, ale je větší a mnohem širší. Bílá válcovitá cibulka je tvořena zesílenými bázemi listů. Velikost „nohy“ závisí na odrůdových vlastnostech a má obvykle průměr 2-8 cm. Horní část cibule je pokryta párem suchých bílých nebo šedavých šupin. V jeho středu (pod šťavnatými listy) jsou 2 (méně často 3) pupeny, které ve druhém roce vytvoří vegetativní a generativní výhonky. Na dně u báze cibule se během druhého vegetačního období vytvoří několik malých (1-3 cm v průměru) jednozubých cibulek.

Kořenový systém pórku je silný a dobře vyvinutý. Poškozené kořeny se snadno obnovují, takže rostlina bez problémů snáší přesazování. Ploché, tmavě zelené, dlouhé (20 až 90 cm) listy s voskovým povlakem jsou připojeny k silnému, zkrácenému dnu stonku. Navzájem se těsně pokrývají a tvoří zesílený falešný stonek – „nohu“, jejíž výška se pohybuje od 8 do 80 cm a je odrůdovou charakteristikou.

Ve druhém roce se z vrcholu cibule vyklube vysoký (až 2 m!) zaoblený květní výhon, na kterém je shromážděno až 800 i menších vonných bělavých nebo narůžovělých květů do deštníkové koule. Pór obvykle kvete před polovinou července, ale v letech s chladným deštivým létem – koncem července nebo začátkem srpna. A kvetení trvá 3-7 týdnů.

Velmi často se při poklesu teploty nebo odstranění pupenů tvoří v květenství vzdušné cibulky, které lze vysévat. Semena (jsou také plody) dozrávají velmi zřídka (koncem října nebo začátkem listopadu) a v malém množství.

Chlad není problém

Pór je rostlina odolná vůči chladu a zimě. Semena začnou klíčit při plus 2-5 stupních. Optimální teplota pro ně je považována za plus 20-22 a pro růst a vývoj rostlin – plus 15-20 stupňů.

Perlové cibule jsou světlomilná plodina, která vyžaduje vysokou intenzitu světla a dlouhé hodiny denního světla. Ve stínu se cibule bude rozvíjet velmi pomalu. Z tohoto důvodu jsou pórové záhony vždy umístěny mimo vysoké stromy a keře.

Má rád kypré, úrodné, na organické látky bohaté hlinitopísčité a lehké hlinité půdy s hlubokým orným horizontem. Plochy určené pro cibuli by měly být bez plevele a s neutrální reakcí: cibule roste v kyselých půdách pomalu, protože špatně přijímá živiny. Pokud potřebujete deoxidovat půdu, použijte vápno nebo popel. Pro její pěstování nejsou vhodné těžké hlinité, jílovité a chudé písčité půdy.

Při výběru místa vhodného pro pórek nezapomínejte na střídání plodin. Je dobré sázet po dýni, luštěninách, ozimých plodinách, bramborách nebo jiných hluchavkách. Nejlepšími předchůdci jsou rajčata, okurky, zelí, mrkev, hrášek, fazole, hlávkový salát, špenát, ředkvičky, dýně, paprika, petržel, pastinák, celer, kedlubny, mangold a řepa.

Ale po plodinách cibule – nestojí to za to: jedna rodina – pouze nemoci. A na původní místo ji lze vrátit až po 2-3 letech.

Obvykle se pórkové lůžko připravuje na podzim. Ale je to možné brzy na jaře. Půda je hluboce vykopána a 1 m20. m přidejte 10 g „dvojitého superfosfátu“ a 15–XNUMX g „chloridu draselného“. Hnojiva na bázi dusíku, fosforu a draslíku se nejlépe podávají na jaře, a pokud nejsou k dispozici, použijte jednoduché formy („močovina“, „amonný superfosfát“, „chlorid draselný“).

Při obdělávání půdy na podzim můžete přidat kompost, humus nebo hnůj – 4-5 kg/m1,5. m. Při pěstování perlové cibule na rašeliništích se dávka fosforu zvyšuje XNUMXkrát a dusík je zcela vyloučen.

Rané setí

Semena pro sazenice se vysévají koncem února – začátkem března. Půdní směs se připravuje z drnové nebo kompostové zeminy s přídavkem stejných dílů humusu a nížinné rašeliny. Pokud pěstujete na rašelině, smíchejte ji s pilinami a pískem (3: 1: 0,5). Na 5 kg navlhčené směsi přidejte 250 g „dolomitové mouky“, 50 g „Dvojitého superfosfátu“, 30 g „močoviny“, 40 g „síranu draselného“ a mikroprvky. Před setím je půda lehce zhutněna a hojně zalévána.

Sazenice se pěstují ve vysokých kazetách nebo truhlících tak, aby vrstva živné půdy byla alespoň 7-8 cm.Semena se před výsevem naklíčí. Nejprve jej však ponoří na několik sekund do vody ohřáté na 45 stupňů a poté ihned do studené vody. Takové písmo urychluje vzcházení sazenic o 5-7 dní.

Semena zasejte do hloubky 1-1,5 cm, lehce zhutněte povrch půdy, zakryjte fólií a udržujte až do klíčení na teplém místě (plus 20-22 stupňů). Jakmile se objeví, teplota se sníží na plus 2-3 po dobu 15-17 dnů. Při pěstování sazenic se teplota během dne udržuje na plus 17-20 stupňů a v noci na plus 8-14 stupňů.

Čím menší je objem živného substrátu, tím dříve je třeba začít sbírat: přeexponování snižuje rychlost růstu a ovlivňuje výnos.

Zkušení zahradníci stříhají sazenice každých 15-20 dní tak, aby nebyly vyšší než 10 cm.Tento postup dělá rostliny silnější a stonky šťavnatější. I oslabené sazenice se po takovém řezu vyvíjejí mnohem rychleji.

Přemístění do postelí

V první nebo druhé dekádě května se na záhony vysazuje pór. Věk sazenic raných odrůd by měl být 45–55 dní a odrůd středního a pozdního zrání – 55–60 dní. Dobře připravené sazenice jsou obvykle tenké jako tužka (nepravý průměr stonku 5-7 mm) a se 3-4 pravými listy o délce 15-18 cm.

Rostliny se vysazují do rýh hlubokých 10-15 cm.Právě tato hluboká výsadba zajišťuje následnou produkci podlouhlých vybělených „noh“. Za 1 čtvereční m by nemělo být více než 14-16 rostlin. Je třeba je zasadit o 1 cm hlouběji, než rostly předtím, aniž by se odřezávaly (!) listy.

Pórek můžeme sázet buď v jedné řadě, nebo ve dvou. V prvním případě je třeba ponechat 15-20 cm mezi sazenicemi a 30-35 cm mezi řádky. Při výsadbě ve více řadách 10-15 cm mezi sousedními rostlinami a 25 cm mezi řádky. Vzdálenost lze zvětšit, pokud chcete doprostřed zasadit další – jinou kulturu. Může to být cibule, mrkev, řepa, zelí, celer, salát, ředkvičky, kedlubny, zahradní jahody.

Před výsadbou by bylo dobré kořeny cibule potřít záparem z hlíny a shnilého hnoje (1:1).

Je také velmi důležité nekropit místa růstu zeminou, aby rostlina nezpomalila svůj růst. Sazenice je nejlepší sázet za oblačného počasí, po dešti nebo odpoledne. Po výsadbě by měly být sazenice hojně zalévány teplou a dobře usazenou vodou.

Při plném obsahu

Nutno říci, že pórek je vlhkomilná plodina. Pokud rostlina nemá dostatek vody, růst a vývoj se zpomalí, falešný stonek se ztenčí a listy zhrubnou. A kvalita chuti se zhoršuje.

Pokud je vegetační období suché, pak je nutné pravidelně zalévat (alespoň jednou za 5 dní) přidáním 10-12 litrů teplé (!) vody na metr čtvereční. A zároveň tato plodina roste špatně na vlhkých a bažinatých půdách a neprospívá jí blízká podzemní voda.

Systematické zavlažování umožňuje zvýšit produktivitu o 20-30%. Potřeba vláhy je zvláště velká v srpnu – září – při intenzivním růstu.

Sazenice se většinou nekrmí – není potřeba. V případě nutričního nedostatku použijte komplexy makro- a mikroprvků („Vitococktail“, „Crystallon“ atd.) nebo roztok minerálních hnojiv: na 10 litrů vody – 20 g „dusičnanu amonného“ a „chloridu draselného“ , 40 g „Superfosfátu“ . Před výsadbou na otevřeném prostranství se sazenice vyjmou na čerstvý vzduch k vytvrzení a nechají je 2-3 dny na místě chráněném před větrem a přímým slunečním zářením. Díky tomu bude odolnější vůči chladu a houbovým chorobám.

První krmení se obvykle provádí tři týdny po výsadbě na otevřeném prostranství. Také v druhé polovině léta (nejpozději 1 měsíc před plánovanou sklizní) je nutné zajistit 1-2 dusíkaté hnojení (35-45 g močoviny na 10 m20). Používají se také minerální hnojiva (15 g „dusičnanu amonného“, 5 g „draselné soli“ a 1 g „superfosfátu“ na 1 m8), která se aplikují před zálivkou. Dobrých výsledků se dosáhne při hnojení kejdou (1:20) a kuřecím trusem (XNUMX:XNUMX). Použít můžete i fermentovaný kopřivový nálev. Po aplikaci některého z těchto hnojiv by měly být záhony dobře zalévány.

Cibulový smutek

Stejně jako všechny ostatní plodiny může být pór náchylný k různým onemocněním. Nejnebezpečnější je virová mozaika, kterou přenášejí mšice. Na nemocných listech se objevují žluté podélné skvrny a růst cibule se zpomaluje. Postižené rostliny by měly být okamžitě odstraněny a spáleny.

Neméně časté je padlí. Vzhledem k tomu, že zbělené listy nelze jíst, když si všimnete prvních příznaků onemocnění, měly by být takové rostliny co nejrychleji odstraněny z místa.

V květnu začíná nad výsadbou kroužit i muška cibulová. Klade vajíčka na listy a do půdy a larvy, které se z nich vynořují, požírají centrální část rostliny, což způsobuje její vadnutí a hnilobu. Pro prevenci můžete záhony opylovat tabákovým prachem, mletým černým pepřem nebo dřevěným popelem.

Nad „nohou“

Vzhledem k tomu, že pórek miluje světlou a kyprou půdu, je třeba záhony pravidelně, ale opatrně, kypřít a snažit se nedotýkat se kořenů.

Aby se rostliny dobře vyvíjely a „noha“ byla dlouhá a bělená, musí být perlové cibule pravidelně naskládány. Nejméně 2-4x za sezónu, nejpozději však 1 měsíc před sklizní. Zemina se nasype do maximální možné výšky nebo k prvnímu spodnímu listu. Musíte ale pečlivě zajistit, aby se půda nedostala dovnitř listů. Proto je před hillingem nejlepší svázat základnu rostliny papírem nebo lepenkou. A „noha“ bude tímto způsobem bělejší. Sazenice můžete zasadit do výkopu a postupně jej naplnit.

V popelnicích

Rané odrůdy póru se začínají sklízet v první polovině srpna. Středně a pozdě zrající odrůdy dobře snášejí krátkodobé poklesy teplot a vydrží až do prvního mrazu.

Rostliny se opatrně vykopou lopatou nebo zahradní vidličkou, opatrně vyjmou ze země, setřesou, zelené listy se odříznou o 2/3 a kořeny se zkrátí o 1–2 cm a poté se suší.

Pórek lze skladovat ve sklepě 5-7 měsíců při teplotě minus 2 až plus 2 stupně a relativní vlhkosti cca 80-90%. Je nutné zajistit, aby teplota neklesla pod minus 5 stupňů. Nejlepší je položit pórek na mokrý písek a navrstvit jím stonky, odkryté nechat jen konečky listů.

Při skladování přecházejí živiny z listů do nepravého stonku, proto houstne.

Zimování pod sněhem

Zvláštností pórku je, že nemá období vegetačního klidu: až do pozdního podzimu rostlina tvoří stále nové a nové listy. A přejde do zimy, aniž by ukončil vegetační období. Pokud mluvíme o mrazuvzdornosti, pak není ve fázích konstantní. Sazenice se tedy velmi bojí mrazu a dospělé rostliny vydrží teploty až minus 1 stupeň. Dobře zakořeněné mrazuvzdorné odrůdy mohou zimovat ve volné půdě. A pokud je hodně sněhu, tak pro ně nejsou děsivé ani 18stupňové mrazy.

Pokud se rozhodnete experimentovat, pak na konci léta nakrmte cibuli fosforečnými a draselnými hnojivy (15-20 g na 1 mXNUMX Ammofosu a chloridu draselného). A aby bylo zaručeno přezimování na podzim, rostliny shrňte nebo zakryjte rašelinou, zakryjte je smrkovými tlapami, listím nebo jiným materiálem. Na jaře, po sklizni a vyčištění, zakryjte výsadbu filmem. Tímto způsobem budou perleťové cibule růst rychleji a mnohem dříve zelení.

Kombi v kuchyni

Pór je univerzální plodina. Používá se syrový, dušený i vařený (samostatně nebo smíchaný s jinou zeleninou), k přípravě salátů, omáček, zeleninových a masových polévek, studených předkrmů a dokonce i jako náplň do moučných výrobků. Pro dlouhodobé skladování se pórek zmrazí, nasolí, nakládá a suší.

Z hlediska chuti a nutriční hodnoty zaujímá pórek jedno z prvních míst mezi zeleninovými plodinami, včetně cibule. Bělené nepravé stonky jsou nasládlé chuti: nemají obvyklou cibulovou štiplavost.

U perlové cibule je jedlá pouze světle zelená nať a malá žárovka. Tmavě zelené stonky se obvykle vyhazují: jsou příliš tuhé. Ani když jsou rozdrcené a důkladně provařené, nezměknou. Ale přesto odborníci v umění vaření našli použití pro hrubé zelené listy. Používají ho spolu s dalšími bylinkami (tymián, rozmarýn, bobkový list, petržel, kopr) při vaření vývarů a omáček.

Odrůdy póru v Bělorusku: „Columbus“, „Podzimní obr“, „Modrozelený podzim“, „Šampion“, „Pancho“, „Porbella“, „Karantansky“, „Matejko“, „Voit“.

Pokud zasadíte pórek na zahrádku k mrkvi, bude odhánět mrkvové mouchy. Vysazené v řadách jahod ochrání bobule před nažky a roztoči.

Časně zrající odrůdy póru lze pěstovat i bez sazenic. Optimální doba pro výsev semen je konec dubna – prvních deset dní května. Ve fázi 3-4 listů se sazenice prolamují a mezi nimi zůstává 5-9 cm Nesazenice jsou velikostí a hmotností produktivní „nožičky“ nižší než sazenice, ale díky větší hustotě setí vám umožňují získat dobrou úrodu.

Perlový pórek je unikátní tím, že při jarním uskladnění se množství vitaminu C v jeho vybělené části zvýší více než 1,5x a dosahuje 75-85 mg/100 g. Obvykle je v této době již kyselina askorbová zničena.

Pórek je bohatý na sacharidy, bílkoviny a minerální soli. A hlavně obsahuje draslík a vápník: 100 g – 10 % denní hodnoty. O něco méně sodíku, fosforu, síry a křemíku. Je tam hodně železa, zinku, mědi a také selenu, který je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Nechybí ani aminokyselina cystein, která se podílí na metabolismu.

Ale (pozor!) syrový pórek se nedoporučuje používat při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku, protože silice dráždí sliznici a způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy. V těchto případech je lepší pórek upéct nebo zavařit.

Dal jsem velkou úrodu pórku, jak zorganizujeme skladování? Koneckonců, chápeme, že zelené listy samy od sebe neuschnou jako u tuřínu. A pokud uschnou a spadnou, nezbudou skoro žádné nohy. Co dělat s touto exotikou? Nejprve ho vyjmeme, jinak nebude co ukládat.

Termíny sklizně pórku

Dospělé rostliny se nebojí mrazu!

První selektivní sklizeň se provádí na začátku nebo v polovině září: rostliny, které překážejí ostatním a zjevně nebudou růst na parametry určené popisem odrůdy, jsou odstraněny. Z hřebenů jsou zcela odstraněny, když začnou být silné mrazy. Na mé zahradě to může být říjen, začátek nebo polovina měsíce. Později může prostě přijít mráz.

Kopání pro dlouhodobé skladování by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození rostliny. Při přistání se totiž zaryli hluboko. Nejlepší způsob je použít vidle. Pokud je počasí suché, nezapomeňte několik hodin sušit na vzduchu.

Jakou mašli uložit

Nejprve si ujasněme, zda je třeba skladovat všechen pórek. Na zahradě se stonky pórku nikdy nebudou kalibrovat, jako by byly vysoustruženy z dřevěného špalku.

Některé budou splňovat standard, jiné budou vypadat jako culíky. Je to jako hnízdící panenka: malá, malá, méně. Culíky můžete skladovat, ale nemá to smysl, protože jakýkoli produkt při dlouhodobém skladování vyschne. To platí pro veškerou kořenovou zeleninu. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo suterénu bereme pouze velké mohutné rostliny.

Pórek může růst ve sklepě, pokud jsou stonky s kořeny umístěny v jakékoli misce s vysokými stěnami. Na dně je třeba dát rašelinu, piliny, písek. Stonky dejte svisle, jako vojáci, jedna k jedné. Nezapomeňte kořeny posypat pilinami nebo pískem, aby nebyly otevřené. Ale nebuďte horliví, trochu nasypte, pokud není jen žínka kořenů holá, a nezapomeňte udržovat substrát mírně vlhký. Pokud je skladování docela chladné, asi + 2 ° C, pak pórek pomalu poroste a stonek ve tmě vybělí. Dá se skladovat dlouho, v mém sklepě to žije až do začátku dubna.

Jak skladovat nekvalitní pórek

Co dělat s nekvalitním pórkem? Jak skladovat? Zde jsou dva způsoby. Sušení je první způsob, zmrazení je druhý.

Z nějakého důvodu se ve všech knihách o sklizni zeleniny píše, že lze sušit pouze cibule ostrých odrůd. Proč to vůbec dělat, když už je cibule tak dobře uskladněná i ve velmi teplých spížích? Tuřín se suší následovně: cibule se očistí, odstraní se spodek a vršek, nakrájí se na kolečka a suší se v sušičce zeleniny při teplotě 65 stupňů. Všimněte si, že recept neříká, jak umýt cibulové hlavy před krájením.

Metoda jedna – sušení

U pórku je důležitý krok mytí! Roste ve volné přírodě, která jen tak nepadá do paždí listů! Proto je nutné velmi pečlivě umýt, nejprve odříznout všechny nepotřebné listy a zbavit nohu krycích listů. Poté omyjte pod tekoucí vodou, otevřete jí cestu ke stonku a ohýbejte listy. Pokud se taková „Charcot shower“ nedává pórku, pak každé nádobí se sušeným pórkem může nepříjemně zemitě vonět. Připravenou zeleninu před položením na síta nezapomeňte dobře vysušit.

Stonek pórku by měl být nakrájen na kolečka, tenká, asi milimetr, a poté rozebrána na kroužky. Sušit můžete při nižší teplotě než tuřín, lístky pórku ve stonku jsou tenčí než šupiny tuřínu.

Skladujte v uzavřených sklenicích nebo si připravte zeleninovou směs podobnou těm, které se prodávají v obchodech („Vegeta“, „Na polévky“ a další).
Směs obsahuje mrkev, celer, kopr, petržel, pórek. Poměr volí zahradník sám podle pravidla: co vyrostlo, to usušíme a promícháme. Lze přeměnit na prášek. Bude to vynikající!

Metoda druhá – zmrazení

Druhý způsob je jednodušší. Stejně důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na kroužky. Vložte do plastových sáčků, pevně je uzavřete a odešlete do mrazáku.

V zimě vložíme zmrzlou cibuli přímo z lednice do rozpáleného tuku na pánvi. Nelekejte se, nepřipalujte, protože cibule je ledová. Jablka s takovým pórkem můžete v zimě dusit s trochou kořeněných bylinek.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech