Arónie – zdravotní přínosy a škody

Chokeberry je velmi užitečná podzimní bobule. Doporučuje se zařadit do jídelníčku hypertoniků, protože snižuje krevní tlak. Ti, kteří již mají nízký krevní tlak, by měli být s aronie velmi opatrní. A sníst toho trochu.

Tato bobule obsahuje také hodně jódu, proto se používá k prevenci a léčbě onemocnění štítné žlázy. Pektinové látky, které tvoří arónii, pomáhají pročistit tělo. Odstraňují stagnující procesy, vyhlazují křeče a odstraňují přebytečnou žluč. Jeřabina je také považována za vynikající imunostimulant díky množství vitamínů, které obsahuje.

Jeřabina nejen posiluje, ale také čistí. Jeho šťáva nás dokáže zbavit těžkých kovů a radioaktivních látek.

Důležité! Rowan je kontraindikován při hypotenzi, žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě, tromboflebitidě a zvýšené srážlivosti krve.

Co tedy z této bobule uvařit, abyste si uchovali všechny vitamíny na dlouhou zimu? Je třeba počítat s tím, že aronie má specifickou chuť, nedá se snadno sníst, takže výběr jídel s ní není příliš velký: jeřabina se přidává do náplní koláčů, do džemů a marinád, do omáček, do kompoty. Nezávislé pokrmy se z něj připravují jen zřídka.

Zmrazení

Arónie se mrazí velmi jednoduše: bobule stačí oddělit od větví, omýt, osušit a nasypat na dno mrazáku nebo na tác. Počkejte hodinu, poté bobule nasypte do sáčku a uložte do mrazáku.

V zimě můžete bobule přidávat do omáček, náplní koláčů a připravovat kompoty z aronie.

Suchý

Pokud aronie není mnoho, je nejjednodušší ji usušit. Stačí položit čisté bobule na plech bez větviček a zapnout troubu na 50-60 stupňů. Pokud máte přístup na slunné místo, můžete bobule sušit na novinovém papíru.

V zimě můžete sušenou arónii přidat do čaje a udělat z ní kompoty.

Kompot z jablek a aronie

1 šálek sušených jablek

½ šálku sušené aronie

Sklenice cukru 1

Několik větviček máty

Krok 1. Jablka a jeřabiny omyjte, jeřabiny namočte na 30 minut do horké vody.

Krok 2. Vařte vodu, přidejte cukr. Vhoďte do něj jablka a bobule. Přidejte špetku kyseliny citronové.

Krok 3. Vařte 3 minuty, vypněte, přidejte mátu. Necháme uvařit a vychladnout.

Udělejte džem nebo marmeládu

Arónie se nejčastěji používá tímto způsobem: k výrobě marmelády nebo marmelády. Velmi často se přidává do jablečného džemu, aby získal originální barvu, a chuť je neobvyklá, trochu kyselá. Z černého jeřábu si ale vyrábějí i vlastní marmeládu:

Aronie džem s třešňovými listy

3 hrsti třešňových listů

2 jablka Antonov

Krok 1. Roztřiďte a opláchněte bobule.

Krok 2. Listy omyjte, přidejte studenou vodu a přiveďte k varu. Nálev sceďte, sceďte a uschovejte.

Krok 3. Do přecezeného nálevu nasypeme cukr a sirup svaříme.

Krok 4. Bobule zalijte sirupem, jablka oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Krok 5. Přidejte jablka do džemu, vařte do měkka.

V roce, kdy se rodí švestka i černá jeřabina, si můžete udělat vitamínovou marmeládu.

Marmeláda z aronie a švestek

Švestka

Cukr (500 g na kilogram surovin)

Krok 1. Švestky oloupeme, přidáme trochu vody (1 hrnek na 1 kg oloupaných švestek).

Krok 2. Odstraňte jeřabinu z větví a umelte přes mlýnek na maso.

Krok 3. Zahřejte švestky s vodou, poté protřete přes cedník.

Krok 4. Smíchejte švestkové pyré s přibližně stejným množstvím nastrouhané jeřabiny.

Krok 5. Zahřejte k varu, přidejte cukr v poměru 1 díl cukru na 2 díly pyré.

Krok 6. Za stálého míchání vařte 20 minut, dokud hmota nezačne zaostávat za dnem pánve.

Tip: Chcete-li zkontrolovat připravenost marmelády, položte lžíci směsi na talíř a vychladněte, pokud dobře ztuhne a poté krájíte nožem, je hotová.

Tip #2: Pokud se vám marmeláda zdá příliš tekutá, přidejte půl sklenice cukru.

Krok 7. Zakryjte misku pergamenem namazaným máslem. Na to položíme mírně vychladlou směs a uhladíme.

Krok 8. Počkejte 2-3 dny, dokud nezaschne, poté nakrájejte na kosočtverce, posypte cukrem a vložte do sklenic, hrdla zakryjte pergamenem.

K masu připravte horkou omáčku

Jeřabina je dobrá nejen ve sladké podobě. Dělá vynikající adjiku.

Adjika z aronie

Sklenice cukru 2 / 3

Hrst stroužků česneku

1 lžička mletý hřebíček

1 polévková lžíce. khmeli-suneli

Pepř (černý, červený) podle chuti

Krok 1. Jeřabinu umelte na mlýnku na maso.

Krok 2. Přidejte sůl, ocet a koření. Směs.

Krok 3. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete čistými víčky a dejte do lednice. Po 1 dni je omáčka připravena k použití.

Doplňte zásoby vína a likérů

Jeřabina v koňaku je nejznámější a nejlahodnější tinktura z aronie, ale koňak můžete nahradit vodkou – ta také funguje dobře. A nakonec víno z aronie, sladké, kyselé a docela silné. Bude to hit během únorových a březnových prázdnin, protože jeho výroba trvá 5-6 měsíců.

Víno z aronie

Krok 1. Rozemlejte bobule mlýnkem na maso nebo je rozdrťte rukama, přidejte cukr do velké skleněné láhve.

Krok 2. Láhev přikryjte gázou a dejte na teplé místo na 1,5-2 měsíce, dokud jeřabina kvasí. Každý den promíchejte dřevěnou špachtlí.

Krok 3. Když bobule zkvasí, sceďte likér přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.

Krok 4. Umístěte lahve na chladné místo a nechte 3 měsíce. Poté můžete pít.

Koňaková tinktura

Krok 1. Roztřiďte jeřabiny a trochu je osušte v troubě.

Krok 2. Jeřabinu rozdrťte, přidejte k ní med, vložte do láhve a naplňte koňakem.

Krok 3. Zavřete víko, protřepejte, aby se vše promíchalo.

Krok 4. Nechte 1 měsíc v chladné místnosti.

Krok 5. Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.

Poptávka po bobulích a ovoci roste spolu se zájmem o jejich roli v prevenci mnoha nemocí a zvyšování odolnosti organismu vůči nepříznivému prostředí. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá cenově dostupná a nenáročná arónie, jejíž přínosy byly prokázány vědeckými výzkumy. Plody arónie (vědecký název rostliny) obsahují vlákninu, vitamíny a minerály, biologicky aktivní látky (BAS) s antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají zachovat a obnovit všechny buňky těla.

Arónie (Aronia melanocarpa) je široce známá pro své příznivé vlastnosti mezi vědci v Severní Americe, Kanadě a Číně. V Rusku se rozšířila díky akademikovi Michailu Afanasjeviči Lisavenko a následně byla studována na ovocné a bobulovité stanici Altaj (nyní Výzkumný ústav sibiřského zahradnictví pojmenovaný po M.A. Lisavenko). Plody aronie se používají v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, lze je snadno vypěstovat na vaší zahradě nebo venkovském domě.

Chemické složení aronie

Výzkum chemického složení, nutriční a biologické hodnoty aronie prokázal, že aronie je harmonicky vyvážený komplex bioaktivních látek příznivě působící na lidský organismus. Zralé bobule aronie obsahují: bílkoviny (1,5 %), tuky (0,2 %), sacharidy, zdravé mono a disacharidy (10,9 %), vlákninu (4,1 %), organické kyseliny (1,3 %).

Bohaté složení vitamínů v plodech aronie je působivé:

• vitamín A – 200 mcg;
• skupiny B1–B6 (thiamin, riboflavin, pyrodoxin) – 0,09 mg;
• kyselina listová – 1,7 mcg;
• vitamíny E (1,5 mcg), C (15 mg);
• Ekvivalent niacinu (NI) – 0,6 mg.

Kromě vitamínů obsahují bobule aronie velké množství makro a mikroelementů nezbytných pro lidské zdraví a také organické kyseliny. Poslední jmenované obsahují polyfenoly, flavonoidy a antokyany, které mají antioxidační vlastnosti, zvyšují odolnost organismu vůči chronickým onemocněním a zpomalují stárnutí.

Aronie obsahuje více vitamínu C než šípky. Množstvím jódu v něm se blíží feijoa, jejíž plody jsou považovány za uznávaného šampióna v obsahu tohoto prvku.

Výhody aronie pro lidské zdraví

• Normalizuje krevní tlak a posiluje krevní cévy. To je nejznámější vlastnost aronie. Snižuje krevní tlak, proto je užitečný pro hypertoniky. Pozitivní účinek je způsoben vysokým obsahem vitaminu PP v kombinaci s kyselinou askorbovou.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Arónie čistí a posiluje kardiovaskulární systém, snižuje křehkost malých kapilár, vykazuje antisklerotické vlastnosti.
• Odstraňuje škodlivé látky z těla. Arónie má radioprotektivní vlastnosti, odstraňuje z těla těžké kovy a radionukleidy, příznivě ovlivňuje průběh rakoviny.
• Používá se ve výživě pacientů s diabetem. Výhody arónie jsou vysvětleny přítomností sorbitolu v jejím složení, většina sacharidů jsou glukóza a fruktóza.
• Zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. Bobule a šťáva z aronie zvyšují chuť k jídlu, zlepšují funkci střev a doporučují se lidem trpícím gastritidou s nízkou kyselostí.
• Zlepšuje funkce jater. Plody aronie obsahují kyselinu listovou, která zvyšuje schopnost jater neutralizovat patogenní organismy, odstraňovat toxiny z těla, má diuretický a choleretický účinek.
• Zvyšuje odolnost vůči infekcím. Tomu napomáhají antioxidační a antistresové vlastnosti aronie a vysoký obsah vitaminu C, který inhibuje zánětlivé mediátory.

Výhody použití pro muže a ženy

• Plody aronie tonizují celkový stav těla, zlepšují krevní oběh, a proto se doporučují používat v případech snížené erektilní funkce u mužů.
• Plody aronie odstraňují přebytečnou vodu z těla, snižují otoky, které se v těhotenství často stávají problémem, zlepšují činnost štítné žlázy a jsou užitečné při nedostatku jódu, zejména při tyreotoxikóze. Vysoký obsah vitamínů B normalizuje stav nervového systému, což je užitečné při nošení dítěte a má pozitivní vliv na tvorbu plodu.

Jako každý potravinářský výrobek může aronie přinést výhody i škody. Je nežádoucí jej konzumovat v množství nepřesahujícím 200 g denně, stejně jako pokud se objeví známky potravinové alergie nebo individuální nesnášenlivosti.

Posílení dětské imunity

Arónie je bohatým zdrojem vitamínů C, B2, B9, E, PP, mikroprvků, organických kyselin a flavonoidů, které potřebuje zejména rostoucí dětský organismus a společně pomáhají posilovat imunitní systém. Má celkový posilující, imunostimulační, adaptogenní účinek a je součástí farmaceutického léku pro děti Immunofytol.

Odvary, kompoty a čerstvé bobule aronie prospějí dítěti, které často trpí zánětlivými onemocněními krku a nosu (angína, laryngitida, sinusitida, laryngotracheitida, angína). Aronie mimo jiné zlepšuje srážlivost krve, pomáhá rychleji zastavit krvácení, hojí drobné ranky a oděrky.

Kdo by neměl jíst aronie?

Ve většině případů mají přírodní bobule a ovoce jemný účinek na lidské tělo, aniž by způsobovaly vedlejší účinky. Výhody aronie jsou nepopiratelné, ale mohou také způsobit škody v přítomnosti určitých chronických onemocnění. Nedoporučuje se tedy používat arónii:

• lidé trpící hypotenzí – při nízkém krevním tlaku mohou hladiny klesnout ještě níže (pokud je tlak normální, konzumace aronie tělu neublíží);
• s gastritidou, vředy s vysokou kyselostí, častými projevy pálení žáhy – můžete vyvolat nárůst negativních příznaků;
• Bobule by měli s opatrností konzumovat ti, kteří mají přecitlivělost na některé druhy cukrů, nesnášenlivost na glukózu, galaktózu, fruktózu;
• se závažnými křečovými žilami, zvýšenou viskozitou krve, tromboflebitidou a souvisejícími chronickými onemocněními;
• pokud máte sklony k zácpě, bobule aronie a produkty mají posilující účinek na gastrointestinální trakt.

Výčet kontraindikací je malý, většině lidí přinesou jak čerstvá aronie, tak produkty z ní jen výhody, posílení imunitního systému a ochranných mechanismů proti stárnutí. Na podzim jsou plně zralé bobule šťavnaté a sladké a mají harmonickou sladkokyselou chuť. Vyznačují se mírnou svíravostí, která při zpracování bobulí pro dlouhodobé skladování prakticky mizí.

Co vařit z aronie

V potravinářském průmyslu se přírodní bobule používají při přípravě šťáv, včetně míchaných, přidávají se do mléčných výrobků (jogurtů, kefírů, zmrzliny, smoothies) a používají se k přípravě džemů, marmelád a náplní do cukrářských výrobků. Doma se bobule a dokonce i listy aronie připravují na zimu různými způsoby.

• Džemy a zavařeniny. Jedná se o tradiční způsob sklizně bobulí a je skvělý pro aronie. Aby byla chuť a vůně výraznější, džem se často míchá s jablky, citronem a pomerančovou kůrou. Existují recepty na výrobu džemu s třešňovými listy a vlašskými ořechy – fantazie hospodyň v tomto ohledu je nevyčerpatelná.
• Šťáva z aronie. Zdravý a chutný nápoj, který v zimním období skvěle doplní nedostatek vitamínů. Při konzumaci je vhodné ředit ji převařenou vodou v poměru 1:1 pro snížení zátěže trávicího traktu. Z aronie můžete připravit kompoty v kombinaci s jablky a jiným ovocem.
• Sušení a mrazení. Takové metody sklizně zachovávají v bobulích maximum živin a nevyžadují žádné potíže. Dají se z nich připravit ovocné nápoje a bylinkové čaje a po rozmrazení z bobulí připravit džem nebo náplň do koláčů.

Znáte-li výhody a škody, které aronie tělu přináší, můžete úspěšně využít jeho cenné nutriční a léčivé vlastnosti. Tento krásný strom se snadno pěstuje i v sibiřských podmínkách, je dekorativní od jara do podzimu a vyznačuje se vysokou produktivitou.