Způsoby, jak uložit kopr na zimu
Kopr je nádherná bylinka, kterou lze použít jako koření. Výhody rostliny byly objeveny již ve starověku a její popularita trvá dodnes. Existuje mnoho způsobů, jak si kopr uchovat na zimu doma a získat potřebné vitamíny během sezóny v různých formách: od čerstvých bylinek až po marinádu.
V tomto článku najdete nejoblíbenější a nejlepší metody a také zjistíte, jaká je trvanlivost semen kopru pro výsadbu.
- 1 Jak připravit kopr pro dlouhodobé skladování
- 2 Uskladnění čerstvého kopru doma na zimu
- 2.1 V balíčcích
- 2.2 V papírových utěrkách
- 2.3 V kyticích
- 3.1 Svazky
- 3.2 Nakrájená zelenina
- 3.3 Ve formách na led
- 4.1 Přirozené sušení
- 4.2 V troubě
- 4.3 V sušičce
- 5.1 V soli
- 5.2 V oleji
- 6.1 Příprava
- 6.2 Obchodní podmínky
Jak připravit kopr pro dlouhodobé skladování
Aby kopr vydržel dlouhou dobu vhodný ke konzumaci, musí být pečlivě připraven.
Věnujte pozornost vzhledu. Na větvi by neměla být žádná ztmavlá nebo uschlá místa. Věnujte pozornost také vůni trsu: pach hniloby je nepřijatelný. Střih stonku by měl zůstat elastický.
Skladování čerstvého kopru na zimu doma
Čerstvé bylinky v misce vždy vypadají jasně a jarně, vyzařují příjemnou vůni a mají příjemnou a bohatou chuť. Co můžeme říci o zachovaných prospěšných vlastnostech.
Bylina neztratí na šťavnatosti, pokud dbáte na to, aby nebyla vystavena světlu a byla uchovávána v chladu. Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvý kopr v lednici po dlouhou dobu.
V balíčcích
Odstraňte z trávy veškeré tvrdé stonky, odstraňte žluté listy a opláchněte. Kopr vložte do sáčků a nechte na tmavém místě při teplotě 2–6°C. Takto uskladněnou zeleninu lze přidávat do salátů, polévek a dalších teplých jídel.
Před pokládkou důkladně osušte, jinak vlhkost způsobí hnilobu. Takto můžete skladovat jak celé větve, tak řízky.
V papírových utěrkách
Omytou bylinku osušte, zabalte do papírové utěrky a dejte do lednice. Lze skladovat až 10 dní.
Chcete-li tuto dobu třikrát prodloužit (až na 21 dní), vložte takto zabalený kopr do igelitového sáčku a každé 3-4 dny vyměňte ručník.
V kyticích
Trsy vložte do sklenic s vodou. V tomto případě musíte udržovat vlhkost: pevně uzavřete nádobu plastovým víčkem nebo místo víka vytáhněte sáček a zajistěte jej elastickým pásem. Sklenice nechte v lednici. Tato metoda uchová kopr několik dní. Toto období však lze výrazně prodloužit. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu a pevně ji vložte do suché nádoby. Takto lze trávu uchovat asi dva měsíce.
Zamrzlý
Jednou z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších metod uchování koření do příští sezóny je zmrazení. Tento kopr lze používat po dobu 8 měsíců. Zelení navíc neztrácejí prospěšné vitamíny a mají nádherný vzhled a vůni. Zmrazte pomocí následujících metod.
ve svazcích
Kopr je zmrazený řezaný a v celých svazcích. Zeleninu roztřiďte a osušte, rozdělte na svazky. Každý svazek zabalte do plastu a vložte do mrazáku. Takto oddělené svazky je velmi vhodné rozmrazovat v požadovaném množství.
Pozor! Neberte si příliš velkou nádobu, protože zeleninu nemůžete zmrazit podruhé, budete ji muset jednoduše vyhodit. Je lepší vzít několik malých nádob.
Nakrájené zelené
Připravte kopr: omyjte, osušte a nasekejte. Umístěte nakrájenou zeleninu do sáčků nebo nádob. Pevně zakryjte a vložte je do mrazáku. Kopr se tak uchová po dlouhou dobu a neztratí své vlastnosti.
Ve formách na led
Připravíme si kopr, omyjeme a nasekáme. Vložte do formiček na led a naplňte je vodou (můžete použít rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej). Zmrazte do zmrznutí a vložte kostky do sáčku. Lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu.
Zelení můžete rozemlít v mixéru a naplnit formičky výslednou kašovitou koprovou tekutinou. V tomto případě není nutné používat vodu, zelení bez ní dokonale zmrzne. Další koření přidané k takovému zmrazování dodá každému jídlu ještě příjemnější vůni. Kostky se skladují až šest měsíců. Je vhodné je přidávat do horkých tekutých pokrmů.
Sušené
Sušení greenů je stejně populární a efektivní způsob skladování. Tento kopr bude mít bohatou vůni po celý rok a je velmi vhodné jej skladovat i při pokojové teplotě.
K procesu sušení je třeba přistupovat se zvláštní pozorností. Hlavní věc je vyhnout se vlhkosti, příliš vysokým teplotám a slunečnímu záření.
Přirozené sušení
Toto je nejběžnější sušení vzduchem. Jako obvykle je třeba kopr roztřídit, omýt a nasekat. Se sekáním to nepřehánějte, protože sušený kopr se v rukou velmi snadno rozpadá. Nezapomeňte odstranit všechny tuhé stonky.
Nakrájené bylinky položte na velkou rovnou plochu (můžete použít plech na pečení), na dno nejprve položte čistý papír. Dbejte na to, aby kopr nebyl vystaven přímému slunci, jinak zežloutne. Chraňte před prachem a hmyzem.
Je to důležité,! Během sušení je potřeba bylince zajistit čerstvý vzduch. To umožní, aby celá hmota kopru rovnoměrně vyschla.
Nasekaný kopr ale není nutné sušit. Můžete jej rozložit do větví na rovnou plochu, přikrýt ubrouskem a dát do lednice. Je pravda, že takové sušení trvá dlouho – asi 20 dní.
Další možností je sušení kopru ve svazcích. Připravenou zeleň zavěste za větve do stínu, kde je zajištěn stálý přístup čerstvého vzduchu. Svazky musí být chráněny před prachem přikrytím lehkým hadříkem nebo gázou.
V troubě
Trouba vám umožňuje sušit kopr mnohem rychleji, ale zde musíte proces pečlivě sledovat. Připravené suroviny dejte na plech a vložte do trouby. Nezapomeňte sledovat teplotu – neměla by být vyšší než 40°C. Zeleninu na plechu občas promíchejte.
Pozor! Při sušení v troubě je nutné zajistit přístup čerstvého vzduchu, není tedy potřeba troubu zavírat.
v sušičce
Speciální sušička, která běží na elektřinu, se nazývá dehydrátor.. Zařízení poskytuje všechny podmínky potřebné pro správné sušení. Nemusíte hlídat teplotu a zajistit stálý přístup čerstvého vzduchu.
Vše, co musíte udělat, je připravit greeny, naložit je a zapnout stroj na požadovanou teplotu (ne více než 40 °C). Zařízení udělá vše samo a v tuto chvíli můžete dělat své vlastní věci. Co by mohlo být jednodušší a pohodlnější?
Konzervované
Další léty prověřenou metodou uchování kopru na dlouhou dobu je konzervace. Umožňuje používat greeny asi rok, za předpokladu, že je vše provedeno správně. Kořenitá bylina přitom neztrácí své úžasné vlastnosti.
v soli
Moření kopru vám umožní zachovat maximální aroma, chuť a barvu zeleniny. K nakládání musíte vzít čerstvý kopr, omýt ho, osušit a odstranit tvrdé stonky. Umístěte bylinku těsně ve vrstvách do sterilizované nádoby, střídavě se solí.
Pozor! Ke konzervaci se nedoporučuje používat jodizovanou sůl. To zničí chuť produktu a sníží jeho trvanlivost.
Jakmile se šťáva uvolní, zavřete víko. Chcete-li tento proces urychlit, můžete kopr ve sklenici mírně rozdrtit. Uchovávejte v lednici.
Při použití mějte na paměti, že kopr je velmi dobře nasycený solí. Na to nezapomínejte, abyste nakonec neměli přesolený pokrm.
V масле
Kopr můžete konzervovat i v oleji. Připravte si zeleninu a pevně naplňte sklenici. Budete potřebovat rafinovaný olej. Olivový nebo slunečnicový – záleží na preferenci. Není třeba přidávat sůl. Položený kopr zalijeme olejem, sklenici dobře uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Nechte olej louhovat 14 dní a můžete ho používat.
Skladování semen pro výsadbu
Semena kopru jsou také vhodná pro různé použití. Mohou být ošetřeny a přidány do okurky. Jsou uloženy po dlouhou dobu. Postupem času semena ztrácejí esenciální oleje, což způsobuje, že ztrácejí své prospěšné vlastnosti a vůni. Ale jsou vhodné pro výsadbu na několik let.
Trénink
Příprava semen kopru ke skladování je velmi jednoduchá. Musíte sbírat koprové deštníky, umístit je do papírového sáčku a usušit. Po 2-3 týdnech deštníky zatřeste, posbírejte spadlá suchá semínka a uložte je do suché sklenice.
Pravidla a podmínky
Semena by měla být skladována v suché nádobě s těsně přiléhajícím víčkem při pokojové teplotě. Důležitou podmínkou je zabránit vnikání vlhkosti dovnitř sklenice. Po roce skladování již nemá cenu používat semena pro doplňky nebo léčbu, protože ztratí své prospěšné vlastnosti, ale stále budou docela vhodná pro výsadbu.
Závěr
Existuje několik způsobů, jak skladovat kopr. Můžete si vybrat tu, která vyhovuje vaší chuti a duši – od čerstvých bylinek až po pikantní mražené kostky. Ve všech případech si kopr zachovává prospěšné látky, které jsou nezbytné pro zdravou výživu.
Důležitým plusem je trvanlivost bylinky, ať už sušené nebo konzervované.
Hodně štěstí ve vašem kulinářském snažení!
Kopr je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších koření. Mnohým pokrmům dodává jedinečnou originální chuť a vůni. Zelení obsahuje spoustu stopových prvků, minerálů a vitamínů, které naše tělo potřebuje. Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak udržet kopr čerstvý přes zimu, aby se dal jíst po celý rok.
Udržujte čerstvé
Běžná domácí lednička je docela vhodná pro krátkodobé uchování svazků jakékoli zeleně.
Pokud se nechystáte čerstvý kopr delší dobu skladovat, pak:
- Vezměte svazek a vložte jej do sklenice. Není nutné omývat rostliny a řezat kořeny.
- Nalijte trochu čisté vody do sklenice a zakryjte listy plastovým sáčkem.
- Umístěte sklenici na spodní polici chladničky.
V tomto případě zelení neuvadne ani nezežloutne, ale zůstane šťavnaté po dobu 1-2 týdnů.
Čerstvý kopr můžete v kuchyni uchovat déle. Pokud je zahrada daleko, lze její kousek přenést na parapet. Vykopejte mladý kopr s kořenem, aniž byste zničili hliněnou kouli, zasaďte ji do květináče. Ozdobíte tak kuchyňský parapet a prodloužíte využití zeleně.
[flat_ab>Víš, že…
Někteří lidé se snaží vypěstovat kopr ze semínka na parapetu. To je možné, ale pouze v létě a v zimě je zapotřebí výkonné osvětlení s fytolampou.
Přestože se kopr prodává po celý rok, letní kopr obsahuje 2x více vitamínu C než zimní skleník
Pokud potřebujete koprovou zeleň po celou zimu, pak využijte jiné možnosti uskladnění. Použití:
Příprava na zimní uskladnění
Před výběrem některého z těchto způsobů skladování je třeba rostliny nejprve řádně připravit:
- Zeleninu zakoupenou nebo shromážděnou na vašem webu opláchněte pod tekoucí vodou. Případně ponořte stonky do hluboké misky naplněné vodou. Podržte tam 10-15 minut a poté stejným způsobem opláchněte pod mírným proudem vody.
- Na kuchyňský stůl pak položte suché utěrky, na ně rozprostřete v tenké vrstvě zelené stonky, přikryjte papírovými utěrkami a nechte vlhkost přirozeně vyschnout.
Nyní je green zcela připraven k dalšímu zpracování.
Mražení – zachování vitamínů
Zelený kopr je nejlepší zmrazit v mrazáku. Zde může ležet bez problémů 1 rok bez ztráty kvality a chuti.
Prospěšné vlastnosti kopru jsou při zmrazení 100% zachovány.
Celý
Zde je návod, jak zmrazit kopr na zimu:
- Usušené stonky v celých snítkách dejte na 2 hodiny do mrazáku.
- Poté vyjměte a rozprostřete po malých porcích do perforovaných polyetylenových sáčků, případně použijte přilnavou fólii.
- Vložte sáčky zpět do mrazáku.
V zimě mražený kopr vyndejte a ihned použijte při vaření.
Nakrájený
Zde je další způsob, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu. Jako základ zde slouží nakrájená zelenina. Na vaření:
- Omyté a osušené rostliny nakrájejte na malé, 0,5-1 cm kousky.
- Složte hmotu do sáčků nebo uzavřených nádob v silné vrstvě.
- Uspořádejte polotovary v mrazáku.
V zimě je velmi vhodné získat takové polotovary a použít je k určenému účelu.
Kostky ledu
Voňavou a zdravou zeleninu můžete na zimu uložit i do lednice v kostkách ledu, jako na obrázku níže.
- Usušené stonky nakrájejte na malé kousky široké maximálně 0,5 cm.
- Skládejte po malých porcích do formiček na led a naplňte je pouze do 2/3 objemu.
- Sklenice naplňte vodou až po okraj.
- Formičky dejte do mrazáku.
Podle potřeby vyjměte hotový produkt z lednice a přidejte k prvním chodům jako koření.
Tip dne
Během skladování nevystavujte polotovar opakovanému zmrazování a rozmrazování. To zkazí chuť obrobku.
Solení – připravujeme se na budoucnost
Pokud si chcete kopr uchovat na zimu doma déle, zkuste si ho naložit:
- Umyté zelí osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Odřízněte kořeny a odstraňte silné řapíky, ponechte pouze mladé zelené větvičky.
- Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
- Posypte solí v poměru 2 díly kopru ku 1 dílu soli a pevně vložte do čistých sterilních sklenic.
- Navrch nasypte vrstvu soli.
- Nádoby pevně uzavřete kapronovým víkem.
- Sklenice uchovávejte v chladničce.
Tento způsob sklizně kopru na zimu vám umožňuje uložit jej bez ztráty kvality až do jara příštího roku.
Slaný kopr je vynikající polévka a voňavé koření na brambory nebo různé obilniny
Tip dne
Pamatujte, že toto koření je velmi slané, takže pokrmy, které připravujete, musíte solit velmi opatrně.
Sušení – snadné a dlouhotrvající
Dalším osvědčeným receptem na uskladnění kopru na zimu je jeho sušení. Tento způsob sklizně zeleně pro budoucnost umožňuje nejdelší skladování produktu a doma máte na výběr z několika možností najednou. Sušený kopr je navíc vhodné použít při přípravě různých pokrmů.
Přirozenou cestou
Rostliny lze tedy sušit i s celými stonky. Pro tohle:
- Zeleninu pečlivě vytřiďte, odstraňte zkažené části, odřízněte kořeny.
- Větve opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
- Svažte 10-15 stonků dohromady a zavěste je na tmavé, chladné a větrané místo.
- Když uschnou, vložte obrobek do krabic nebo látkových sáčků.
Stejným způsobem můžete sušit větve kvetoucí rostliny spolu s deštníky a pak je přidávat do pokrmů jako koření v zimních měsících.
Suchý nasekaný kopr je klasika žánru. Je velmi snadné ji připravit:
- Vezměte čerstvé rostliny, odřízněte z nich všechny silné stonky.
- Zbývající snítky nakrájejte na prkénko nadrobno.
- Nakrájenou zeleninu rozházejte na stůl a přikryjte ji ručníkem.
- Po 1-2 hodinách rozprostřete kopr na suchém místě na papír v tenké vrstvě.
- Čas od času otočte, abyste zajistili, že zcela vyschne.
Sušení je nejlepší způsob, jak zachovat aroma kopru
Sbírejte suchý kopr a vložte do nádoby pro další skladování.
V troubě
Sušení v troubě je další způsob, jak si zajistit vitamíny na celou zimu:
- Kopr nasekejte nadrobno a rozprostřete na plech v tenké vrstvě.
- Plech vložíme do vyhřáté trouby (ne vyšší než 50 °C) s pootevřenými dvířky.
- Během sušení kopr pravidelně mícháme, aby se nepřipálil, ale oschl ze všech stran.
- Nechte obrobek vychladnout.
Nalijte do připravených nádob.
Jak skladovat sušený kopr
Aby vám vlastnoručně připravené koření zůstalo voňavé a nezkazilo se, je užitečné vědět, jak sušený kopr skladovat.
- K tomu se nejlépe hodí skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Cizí pachy, kterých je v kuchyni mnoho, tedy do produktu neproniknou.
- Sluneční záření může způsobit vyhoření zeleně, takže musíte nádoby uchovávat na stole nebo ve skříni za zavřenými dveřmi.
Kopr na zimu bez problémů ušetříte i doma. Použijte každou z navrhovaných metod, abyste v praxi zjistili, co se vám nejvíce líbí.
Skladujte správně a buďte zdraví!
