Zelené fazolky (Lobi) s vejcem a dalšími ingrediencemi (arménský styl): Hlavní chody

Další velmi jednoduché, nenáročné, rychlé, ale VELICE CHUTNÉ jídlo.

Vím, že mnoho lidí vaří zelené fazolky s rajčaty, cibulí a česnekem – je to také chutné a hodné jídlo. Vřele ale doporučuji vyzkoušet v této verzi – s vajíčkem!

Navíc vám chci ukázat způsob krájení fazolí, který jsem nikde jinde neviděl! Pokud fazole nikdy nekrájíte, ale pouze je rozbijete, pak. jen to zkus! Věřte mi, že chuť bude úplně jiná a jídlo bude mnohem jemnější a příjemnější.
Souhlasím, zabere to trochu více času, ale. jen trochu! A to za to stojí! Tento řez se hodí především k tomuto receptu s vajíčkem! Protože hlavním rysem tohoto pokrmu je něha.

Produkty:
– zelené fazolky
– voda
– máslo
– vejce
– sůl
VŠECHNO!

Tak či onak získáváme zelené fazolky.

Odřízneme nebo odlomíme ocasy (opatrně, abychom současně vytáhli „provázky“ z hlavně, pokud nějaké jsou, samozřejmě!).

A tady. nějaký ústup. Vzhledem k tomu, že fazole „sklízím“ na vlastní zahrádce, jsou většinou heterogenní ve stupni zralosti, jsou v nich křehké mladé lusky, zcela zralé a ty, které jsou již na pokraji přechodu do fáze přezrálosti. To jsou ty kypré, široké (ale rovnoměrné!) lusky, které ve fázi čištění odděluji od zbytku (na fotce jsou vpravo), budou se nám hodit na něco úplně jiného.

A všechny ostatní lusky ŘEZeme.. Ujistěte se, že diagonálně! Osobně je pro mě pohodlnější a rychlejší to dělat ne na desce, ale v mých rukou, v kabině. Ale je to pro vás pohodlnější.

Při takovém krájení nezůstanou prakticky žádné celé fazole a v tomto případě to není špatné, ale právě naopak!

Připraveno! To, co je v levé pánvi, je primární, ale to, co je napravo, je sekundární.

Obojí je potřeba dusit – na různých pánvích!

Ale tady. na nejzajímavějším místě. Dáme si pauzu od celých lusků a jdeme na náš hlavní chod.

Nasekané lusky dejte do hrnce, zalijte malým množstvím vroucí vody, ihned osolte, přikryjte pokličkou a zapalte.

Krátký komentář k výše uvedenému:
— Jak jste již uhodli, nevypustíme ani gram vody! Proto nezalévejte velkým množstvím vody, asi do poloviny hmoty fazolí. (Vždy můžete přidat další, ale naopak.)
— Právě vařící voda je nezbytná pro zachování barvy fazolí! Ve skutečnosti se doporučuje zalévat téměř veškerou zeleninu (kromě brambor) spíše vroucí než studenou vodou.
— Dušení/vaření zeleniny pod pokličkou je nutné pro co největší zachování vitamínů.
— Zeleninu (kromě řepy a zeleného hrášku) dusíme/vaříme v osolené vodě, také pro zachování vitamínů a lepší chuti!

Během procesu dušení několikrát otevřete víko a rychle zamíchejte – abyste zajistili rovnoměrné opaření fazolí a měli proces pod kontrolou!

Jakmile fazole trochu změknou a začnou měnit barvu, přidejte vydatný kousek másla (možnost je i rozpuštěné). A nebuďte lakomí. A neříkej mi, že držíš dietu. Nechci to ani slyšet!

Přečtěte si více

Problémy snižování poškození hlíz brambor během sklizně – téma vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybářství přečtěte si text výzkumné práce zdarma v elektronické knihovně CyberLeninka

Znovu přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude hotové. Tady to je, naše dušené fazole, vše rozmačkané. v másle. voňavé a aromatické.

NEPŘAKŘEJTE. Fazole by se neměly rozvařit na kaši! Mělo by to trochu křupat! A mělo by zbýt hodně vývaru! Nezapomeňte, že fazole se ještě musí pár minut dusit v duetu s vajíčkem, které mimochodem „ubere“ i část vývaru.

Ochutnejte sůl a přidejte sůl.
V tuto chvíli bychom měli mít připravenou míchanici 2-3 vajec (také lehce osolených!)

Nalijte vejce na fazole

a rychle několikrát zamíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozprostřelo a ztuhlo. 2-3 minuty.

A PROSÍM – ŽÁDNÁ PAPRIKA ANI JINÉ KOŘENÍ. Pouze voda, olej a sůl. Chuť bude nejjemnější a nejpřirozenější.

No, teď. jako obvykle. Nasadíme a s odvarem. Ano, s trochou chleba. Ano, máčet to v tom odvaru. Mmmmmmm. Něžné, voňavé a nic extra.

Mimochodem, toto jídlo je velmi chutné (nesmějte se!) – jí se syrovou cibulí!

ALE! Existuje ještě jedna možnost. Zejména pro ty, kteří se na mě kvůli tabuizaci koření strašně zlobili! Toto jídlo můžete podávat s česnekovou omáčkou! Každý si dává svou omáčku.

Recept na tradiční arménskou česnekovou omáčku „SHTOR-MATSUN“ je zde: http://forum.say7.info/topic48057.html (Arménský matsun a všechny jeho „následky“!)