Zdravotní přínosy kysaného zelí: Zajímavá fakta o okurkách

Kysané zelí není jen známým pokrmem mnoha obyvatel východní Evropy, ale také zásobárnou prospěšných látek, které mohou výrazně zlepšit lidské zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho vitamínů, probiotik a antioxidantů, které pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšovat trávení. Zde je to další, co stojí za to vědět!

Yury Handrabura
Novinář-překladatel
Diskutujte o tématu

Kysané zelí je bohatým zdrojem probiotik a vitamínů: může pomoci s trávením, posílit imunitu a dokonce zlepšit funkci mozku. Předpokládá se, že tento pokrm mohl pocházet z Číny před více než 2000 XNUMX lety: v té době byla fermentace jednou z metod používaných k zabránění rychlému znehodnocení potravin. Kysané zelí tedy obstálo ve zkoušce času a stalo se oblíbeným doplňkem v mnoha kulturách. Zde je to, co byste o tomto produktu měli vědět!

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Díky fermentačnímu procesu, kterým se pokrm připravuje, má kysané zelí větší nutriční hodnotu a zdravotní přínosy než běžné čerstvé zelí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zdravotní přínosy kysaného zelí

Kysané zelí je obzvláště výživné díky fermentaci, procesu, při kterém mikroorganismy tráví přírodní cukry a přeměňují je na oxid uhličitý a organické kyseliny. Fermentace začíná, když kvasinky a bakterie přijdou do kontaktu s cukry v zelí. To vytváří podmínky, které podporují růst prospěšných probiotik, bakterií, které poskytují zdravotní přínosy a zvyšují schopnost střeva vstřebávat vitamíny a minerály.

Odborníci odhadují, že ve střevech se nachází více než 38 bilionů mikroorganismů („střevní flóra“) a tyto bakterie hrají klíčovou roli v trávení. Stejně jako některé jiné fermentované potraviny, i kysané zelí podporuje zdravou střevní flóru a probiotické bakterie v nepasterizovaném kysaném zelí mohou působit jako první obranná linie proti toxinům a škodlivým bakteriím.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kysané zelí je zdrojem probiotik a živin, které podporují zdravý imunitní systém.

Zelí na hubnutí?

Pravidelná konzumace kysaného zelí vám také může pomoci zhubnout. Je to částečně proto, že kysané zelí, stejně jako většina zeleniny, má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.

Strava s vysokým obsahem vlákniny lépe zasytí, což vám může přirozeně pomoci snížit denní příjem kalorií.

Probiotika v kysaném zelí zlepšují rovnováhu bakterií ve střevech, což pomáhá udržovat zdravou střevní sliznici. Silnější střevní sliznice pomáhá zabránit „úniku“ nežádoucích látek do těla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• 4. Pomáhá snižovat stres a udržovat zdraví mozku

Zdravá střevní flóra může také zlepšit náladu a mozkové funkce člověka: to je způsobeno úzkým propojením mezi střevy a mozkem. Střevní bakterie mohou posílat zprávy do mozku a ovlivňovat tak, jak hlavní orgán funguje a vnímá svět. Fermentované probiotické potraviny pomáhají vytvářet zdravou střevní flóru, která podle výzkumu snižuje stres a podporuje zdraví mozku.

Mohlo by vás zajímat:

Vitamin K2 v kysaném zelí hraje důležitou roli pro zdraví kostí: Aktivuje proteiny, které se vážou na vápník, hlavní minerál v lidských kostech. Odborníci se domnívají, že to pomáhá podporovat silné a zdravé kosti. Několik studií dokonce prokázalo, že vitamin K2 skutečně přináší výhody, ale není jasné, zda je v kysaném zelí dostatek vitaminu K2, aby poskytoval významné výhody.

Mohlo by vás zajímat:

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Každý ví, co je kysané zelí, mnozí ho vyzkoušeli a dokonce si ho doma fermentují. Ale jaké jsou prospěšné vlastnosti kysaného zelí? A proč se mu říká přírodní probiotikum?

Zelí se poprvé kvasilo v Rusi a tato tradice se v mnoha domácnostech zachovává dodnes. Kysané zelí bylo původně pouze způsobem konzervace zelí na zimu, když nebyl přístup k čerstvé zelenině. Je nepravděpodobné, že by tehdy někdo uhodl, jaké neuvěřitelné prospěšné vlastnosti kysané zelí má.

Proces moření nebo fermentace je známý nejen v Rusku, ale po celém světě.

V Indii například fermentují mango, indický angrešt, mrkev, česnek atd. – říká se tomu Achar, jí se to k snídani, obědu i večeři. V Japonsku fermentují zázvor a natto (jedno z mála zdravých sójových jídel a právě kvůli fermentaci) a v Koreji – zelí, kterému se říká kimchi.

Nezapomínejme na jogurt, kefír a nápoj z kombuchy zvaný kambocha. A také na přirozeně fermentované olivy, černé olivy a sýry.

Co je to kysané zelí?

Kyselé zelí – jedná se o zelí, které prošlo procesem nakládání (kvašení).

Quasitude – Jedná se o proces laktofermentace, kdy přirozené bakterie přítomné na zelí, které se živí cukrem v něm obsaženým, syntetizují kyselinu mléčnou.

Právě tato kyselina dodává kysanému zelí jeho kyselou vůni a zabraňuje jeho hnití.

Proces fermentace zlepšuje biologickou dostupnost všech prospěšných látek obsažených v zelí.

Kysané zelí je bohaté na vitamíny C, K, A, kyselina listová, stejně jako minerály: Vápník, draslík, železo, fosfor a hořčík.

Jednou z důležitých unikátních vlastností kysaného zelí je tvorba vitamínů skupiny B, různých enzymů, omega-3 kyselin a mnoha druhů probiotik.

Kysané zelí a jeho prospěšné vlastnosti

• Obsahuje probiotika, která jsou nezbytná nejen pro správné trávení a vstřebávání potravy, ale také pro silný imunitní systém. Imunita a mnoho chronických onemocnění naší doby začíná v našem trávicím traktu. Bez zdravého střeva nebudete schopni dosáhnout plného zdraví. Konzumace cukru, pšenice a dalších škodlivých potravin narušuje přirozenou flóru střeva a ničí „dobré“ bakterie, které tam žijí. Kysané zelí přirozeně osídlí naše střeva prospěšnými mikroorganismy, které bojují proti parazitům, škodlivým bakteriím, plísním a kvasinkám. 1/2 šálku kysaného zelí obsahuje asi 10 bilionů různých bakterií, které jsou prospěšné pro naše střeva.
• Kysané zelí zlepšuje vstřebávání vitamínů a minerálů.
• Kyselina mléčná obsažená v kysaném zelí udržuje zdravou hladinu kyseliny v našich střevech.
• Kysané zelí obsahuje trávicí enzymy, které zlepšují trávení a udržují slinivku břišní v kondici.
• Kysané zelí pomáhá v boji proti pálení žáhy.
• Kysané zelí odstraňuje z našeho těla toxiny a těžké kovy.
• Účinné na drozd a kandidózu.
• Pomáhá bojovat s chutí na sladké.
• Kysané zelí obsahuje unikátní látky – glukosinoláty, které mají výrazný protirakovinný účinek. Nejenže zabraňují vzniku maligních nádorů, ale také snižují rychlost růstu stávajících.
• Obsahuje antioxidanty: lutein, ziaxanthin a vitamín C, kterého je v kysaném zelí 6krát více než v běžném zelí.
• Snižuje riziko vzniku srdečních a kardiovaskulárních onemocnění.
• Kysané zelí obsahuje aminokyselinu tyrosin, která se podílí na regulaci krevního tlaku.
• Posiluje kosti a pohybový aparát díky vysokému obsahu vitamínu K.
• Pomáhá v boji s problematickou pletí: akné, záněty, ekzémy, lupénkou.
• Kysané zelí je bohaté na acetylcholin, který reguluje proces zbavování se toxinů, zklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek a snižuje krevní tlak.
• Je užitečný pro lidi trpící cukrovkou, protože pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Jak používat kysané zelí?

Kysané zelí má všechny výše uvedené vlastnosti a účinky, pokud nebylo pasterováno. Také při zahřívání nebo vaření se ze zelí odpařuje mnoho vitamínů a minerálů.

Kysané zelí používejte pouze v jeho přirozené formě. A ještě lépe, když ho zařadíte do svého každodenního jídelníčku.

Zelí můžete fermentovat s kořením: kurkumou, hořčičnými semínky, chilli papričkami atd. Ukazuje se, že je to lahodné, ale samozřejmě je to chuť, kterou si člověk musí osvojit.

Při kvašení zelí nepoužívejte plast. Zvolte smaltované, skleněné nebo dřevěné nádobí. Všechny kvašené produkty také nemají rády kov, proto zelí míchejte a/nebo stlačujte dřevěným nádobím.

Kyselé zelí — dlouhodobě známý, časem prověřený a generacemi prověřený produkt, který našemu tělu dodává unikátní probiotika.

Pamatujte, že zdraví začíná jídlem, které jíte, a trávicím systémem, který to všechno tráví. Pomozte mu vykonávat jeho práci pravidelnou konzumací kysaného zelí. A vaše tělo vám nezapomene poděkovat!

Vážení čtenáři!
Děkujeme, že čtete náš blog! Získejte nejzajímavější publikace jednou měsíčně prostřednictvím předplatného.
Novým zákazníkům dáváme při první objednávce 12 lahví minerální vody BioVita nebo pitné vody Stelmas. Operátoři vás budou kontaktovat a upřesní podrobnosti. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Propagace pro Moskvu, Moskevskou oblast, Petrohrad, Leningradskou oblast