Zajíčí zelí: jak potěšit dítě lesní lahůdkou: Zajíčí zelí je rostlina, která není v našich lesích a loukách neobvyklá. Její silné stonky s dužnatým

Zaječí zelí je běžnou rostlinou našich lesů a luk. Jeho silné stonky s dužnatými listy a bílými nebo narůžovělými květy jsou patrné již z dálky. Rostlina obvykle preferuje slunná místa, ale může růst mezi keři nebo v lese na písčitých a suchých půdách.

Zaječí zelí je běžnou rostlinou našich lesů a luk. Jeho silné stonky s dužnatými listy a bílými nebo narůžovělými květy jsou patrné již z dálky. Rostlina obvykle preferuje slunná místa, ale může růst mezi keři nebo v lese na písčitých a hlinitých půdách. Zaječí zelí se používá v kuchyni a lidovém léčitelství již od starověku. Rostlina obsahuje hodně vitamínu C, organické kyseliny, sacharózu a fruktózu, obsahuje aminokyseliny, glykosidy, škrob, třísloviny, vápenaté soli a mnoho dalších užitečných věcí.

Ve středním pásmu jsou běžné dva druhy zaječího zelí – rozchodník velký a rozchodník nachový. Rozdíly mezi nimi jsou drobné (velký je zelený s bílými květy, fialový je červenozelený s růžovými květy), ale vlastnosti jsou téměř stejné. Někdy se jarnímu šťovíku říká zaječí zelí, ale to je úplně jiná rostlina. Stojí za zvážení, že existuje mnoho rozchodníků, některé z nich mají toxické vlastnosti, ale vzhledově se výrazně liší od zaječího zelí.

Králičí zelí lze sbírat i s malými dětmi, protože tuto rostlinu je těžké zaměnit s něčím jiným, vždy vynikne mezi okolní trávou. Důležité je, aby se listy rozchodníku daly použít jako potravina bez úpravy, mají kyselou chuť a trochu křupou na zubech, jak má zelí být. Ale je lepší připravit originální pokrmy ze sedumu, které dítě nepochybně zaujmou a potěší.

Nejjednodušší možností je běžný salát ze zaječích zelí. Listy lze použít syrové nebo blanšírované po dobu 2-3 minut. Nakrájejte listy, smíchejte s nakrájenou vařenou nebo čerstvou zeleninou, vejci, cibulí, zeleným hráškem (můžete použít různé produkty, které máte po ruce), dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou, přidejte sůl, kopr, petržel a koření podle chuti. Hotový salát můžeme ozdobit několika celými listy nebo květy zaječího zelí.

Zaječí zelí se snadno připravuje jako náplň do kastrolů, masových závitků, koláčů nebo tvarohových koláčů. Na sladké koláče a tvarohové koláče nakrájejte listy a posypte cukrem, můžete smíchat s nadrobno nakrájenými jablky, třešněmi nebo jahodami, které dodají výpeku originální sladkokyselou chuť. Při přípravě náplně do rohlíků, kastrolů a koláčů se používají blanšírované listy smíchané s vařenými bramborami, houbami, mrkví, červenou řepou a vejci. Volitelně předem orestujte mrkev, řepu a cibuli.

Se zaječím zelím připravíte lahodné polévky, boršč, zelňačku, pečené maso a zeleninu nebo různé přílohy. Neuvádím poměr produktů, myslím si, že každá hospodyňka si to může snadno vybrat podle svého vkusu, protože je téměř nemožné zkazit jídlo zaječím zelím.

Na přání můžete ze zaječího zelí připravit něco originálního, například řízky s mrkví a řepou, bramboráky nebo palačinky. Na řízky uvaříme zeleninu, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme, smícháme s blanšírovanými nasekanými listy, přidáme vajíčko, trochu mouky nebo krupice. Smažíme na rostlinném oleji nebo sádle.

Připravit bramboráky se zaječím zelím není nic složitého. Chcete-li to provést, protáhněte syrové brambory mlýnkem na maso nebo je nastrouhejte, trochu vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou šťávu. Smícháme s nadrobno nakrájenými listy zaječího zelí a cibulí. Pro chuť můžete přidat trochu česneku. Důkladně promícháme s přidáním vajec (nejlépe rozšlehaných) a mouky. Sůl a koření podle chuti. Pečeme v rostlinném oleji na pánvi s pokličkou. Draniki dopadnou růžově a chutně.

Originální chuť mají i tvarohové palačinky se zaječím zelím. Je snadné je připravit. Důkladně promícháme nadrobno nakrájené listy, tvaroh, vejce, mouku a trochu cukru. Pečeme v rostlinném oleji, podáváme horké, se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Připravit zaječí zelí pro budoucí použití je snadné, k tomu se nasolí (kvasí), nakládá nebo suší. Zaječí zelí v konzervě připomíná svou mořskou obdobu nejen vzhledem, ale i chutí. Lze podávat jako studený předkrm nebo použít do salátů a příloh. Sušené zaječí zelí se mele v hmoždíři a používá se jako koření při přípravě masa, ryb, zeleninových pokrmů a polévek.

Nebojte se experimentovat. Můžete dokonce vytvořit diety se zaječím zelím, protože jeho obsah kalorií není vysoký, ale obsahuje spoustu užitečných látek. Pokrmy se zaječím zelím jsou nejen chutné, ale i zdravé, lze je použít i k léčebným účelům.

V lidovém léčitelství se zaječí zelí používá pro své tonizující, antiseptické, analgetické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Dále se používá ke zlepšení srdeční činnosti, stabilizaci krevního tlaku, léčbě onemocnění trávicího traktu a ledvin, zmírnění bolestí kloubů a svalů (obklady a obklady), odstranění bradavic a mozolů. Předpokládá se, že imunostimulační vlastnosti sedum purpurea jsou vyšší, v poslední době se dokonce používá při léčbě rakoviny. Extrakt sedumu se používá ve farmakologii při výrobě léku „Biosed“, což je biogenní stimulant.

Z listů, květů a kořenů zelí zaječího se připravují přípravky (nálevy, tinktury, odvary). Listy a květy lze sklízet po celou dobu květu – od července do září a kořeny lze vykopávat v září až říjnu. Před sušením se kořeny umyjí a nakrájí na kousky. Zaječí zelí sušte na zastíněném, dobře větraném místě.

Oxalis acetosella je bylina nízkého vzrůstu s trojčetnými jetelovitými listy a jednotlivými bílými květy. Distribuováno po celé Evropě, Americe, Africe, stejně jako v Číně, na Sibiři a na východě. Ráda se usadí v jehličnatých lesích, ve stínu a často u vodních ploch.

Bylina Oxalis má blahodárné vlastnosti, který je bohatý na vitaminy A a C (více na podzim než na jaře), karotenoidy, flavonoidy (rutin, kvercetin, glukosylisovitexin) a organické kyseliny: jablečnou, jantarovou, vinnou, citrónovou a šťavelovou. Díky nim, zejména poslednímu, má rostlina kyselou chuť.

Nadzemní část rostliny se sbírá na jaře v období květu a konzumuje se čerstvá. Můžete ho i sušit, nejlépe v sušičce na 90 C pro zachování vitamínu C.

Co dokáže šťovík dřevní?

→ Zvyšuje sekreci slinivky břišní

→ Zvyšuje sekreci žluči a moči

→ Chrání játra a jejich funkce

→ Pomáhá zpomalovat oxidační procesy v těle

→ Podporuje výměnu energie v buňkách, pomáhá vyrovnat se s hypoxií

→ Příznivě působí na cévy

→ Má hemostatický účinek a urychluje proces regenerace

→ Má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti

Kdy bude šťovík užitečný?

Oxalis je užitečný při gastritidě s nízkou kyselostí, zánětlivých procesech v ledvinách, ateroskleróze, na podporu jater a žlučníku, při poruchách látkové výměny, jako vitaminový doplněk i k zevnímu použití.

Ale musíte být opatrní, protože obsah velkého množství kyseliny šťavelové a šťavelanu vápenatého může vyvolat otravu, způsobit poškození gastrointestinální sliznice, ledvinové tkáně a tvorbu kamenů.

Přestože je tato jemná rostlina užitečná v malých dávkách, neměli by ji používat lidé:

• s těžkým onemocněním ledvin a jater
• s urolitiázou
• sklon k záchvatům
• artritida
• peptický vřed a gastritida s vysokou kyselostí
• Těhotné ženy a děti jej také nemusí pravidelně užívat, ostatní by jej měli omezit na dobu do 2 týdnů a dodržovat dávkování.

No a teď zase o těch příjemných věcech.

Recepty se šťovíkem

Lesní aperitiv

• 1 díl sušeného šťovíku (nebo 2 díly čerstvého)
• 1 díl Veronica officinalis
• 1 díl jahod

1 lžička směs zalijte sklenicí čerstvé vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Pro chuť k jídlu a potěšení můžete pít půl hodiny před jídlem.

Ještě krásnější a zdravější recepty, stejně jako videonávody na vaření a výzdobu stolu, přednášky od 6 nejlepších odborníků na péči o obličej a tělo – na Marikin online kurz. Pojďme zeštíhlit a vypadat krásně mladší!

Vitamínový lektvar

• 1 díl fireweed
• 2 díly čerstvého šťovíku
• 1 díl rybízových listů
• 1 díl rybízu

1,5 lžičky. Směs zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Pijte s medem 2-3x denně, až 2 týdny.

Zelený salát se šťovíkem a sýrem

• 20 g čerstvých listů šťovíku
• 30 g špenát
• 20 g sýra Adyghe
• 3 peří zelené cibule
• 2 polévkové lžíce. strouhané vlašské ořechy
• Med, sůl, pepř, olej.

1. Sýr Adyghe nakrájíme na plátky a zlehka opečeme z obou stran. Zřeďte 1/2 lžičky medu lžící teplé vody a zamíchejte.
2. Špenát a cibuli nakrájíme a smícháme se šťovíkem. Přidejte sůl a pepř podle chuti, poté medovou omáčku a rostlinný olej, promíchejte.
3. Položte kousky sýra Adyghe a posypte ořechy. Chutné a výživné!

Těstoviny se zaječím zelím

• 40 g šťavelových zelených
• 50 g másla
• 40 g sýra (lze zpracovat)
• 1 st. l. zakysaná smetana
• stroužek česneku, pár snítek kopru, sůl, koření podle chuti.

Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno, česnek také. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a rozetřeme s máslem, bylinkami, zakysanou smetanou, česnekem a kořením. Vychladíme a namažeme na chlebíčky s žitným nebo pšeničným chlebem.

Čtěte články, sledujte živé přenosy a zapojte se do kreslení na našem instagramovém účtu.

Redakční názor nemusí odrážet názory autora. V případě zdravotních problémů neprovádějte samoléčbu, poraďte se se svým lékařem.

Líbí se vám naše texty? Sledujte nás na sociálních sítích, abyste byli informováni o všech nejnovějších a nejzajímavějších!

Redakční názor nemusí odrážet názory autora. V případě zdravotních problémů neprovádějte samoléčbu, poraďte se se svým lékařem.

Přihlaste se k odběru novinek od redakce