Yulia Bacurinskaya: O maďarské Mangalici v podmínkách dceřiné farmy
Dostali jsme je, když jsme začínali s výrobou sýrů. Vždycky nám trochu syrovátky zbylo a tu jsme lili kachnám a kuřatům, míchali jsme ji do drceného obilí. Pak jsem si pomyslel, že když zvýšíme objem výroby sýrů, bude tohoto vedlejšího produktu příliš mnoho a mohli bychom s ním krmit někoho jiného. Každý ví, že selata dobře rostou na syrovátce. Obsahuje velké množství laktózy, pomáhá tvořit potřebnou flóru ve střevech a trávit další krmivo. Ale nejdůležitější je, že se taková užitečná přísada brzy objeví ve velkém množství a někde se musela použít. Tehdy se zrodila myšlenka pořídit si selata. Bylo tu však několik podstatných „ale“.
Zaprvé jsme nechtěli praktikovat tradiční chov prasat z nedávné doby – kdy selata sedí v stísněné stodole, dožadují se jídla, často se čistí a vydávají nejrůznější pachy. Zadruhé jsem kategoricky proti speciální přípravě krmiva pro jakékoli ze zvířat. Proto mi varianta prasat, pro která se denně vaří brambory a obilí, nevyhovovala. Chtěli jsme, aby prasata žila ve venkovním kotci, měla možnost se pást v oploceném prostoru, přitom se živila pastvinami a zapíjela syrovátkou. A v sezóně se živila zeleninovým a ovocným odpadem ze zahrady a zeleninové zahrady. A třetím požadavkem na prasata bylo zdraví a vytrvalost.
Vesmír nás vyslyšel, brzy jsme našli vhodné plemeno a na farmu jsme přivezli dvě maďarská selata mangalica z různých rodin. Jsou to prasata s úžasnou kudrnatou srstí, obzvláště hustou v chladném počasí. Mají silný imunitní systém, jsou odolná a mohou žít venku po celý rok, potřebují pouze úkryt před větrem a srážkami. V zimě jedí trávu, kořeny, zeleninu, ovoce, seno a slámu. Tráví obilí v jakékoli formě a samozřejmě s radostí konzumují veškerou naši syrovátku.
Tato selata nejsou levná, ale můžu říct naprosto upřímně: stojí za to. Protože nevyžadují veškeré úsilí, které by vynaložil chov běžného prasete. V evropských zemích je toto plemeno obzvláště oblíbené, protože může úspěšně žít venku v náročných horských podmínkách, jíst pícniny a dorůstat hmotnosti 200-300 kilogramů. Z tohoto plemene, stejně jako z iberského plemene, se vyrábí originální jamon a mnoho dalších zajímavých produktů. A v Budapešti se každoročně koná festival maďarské mangalice, odkud se sjíždějí farmáři z celé Evropy, kteří toto neobvyklé plemeno vlastní. Přivážejí sem chovatelské zástupce všech tří oficiálních barev (vlaštovka, červená, bílá), producenty a selata. A zároveň se rozvíjí obchod s lahůdkami z masa prasat tohoto plemene. V čem se liší? Mramorováním a kvalitou nezbytnou pro určité produkty. Vzhledem k tomu, že se tato prasata chovají ve volném výběhu a ne na průmyslových chovech prasat, není pochyb o kvalitě a zdravotních přínosech masa.
Ale maso našich svěřenců jsme ještě nezkoušeli. Prozatím s námi žijí jako producenti. Stejně jako jiná plemena velkých prasat, i mangalice přivádějí svůj první vrh pozdě. Pro některé lidi se to může zdát plýtvání. Při nákupu selat si mnozí kladou otázku – je možné prase poprvé přikrýt v 8 měsících, jako obvykle. Je lepší to nedělat. Koneckonců, v 8 měsících je mangalice dospělé sele. Teprve po roce začnou aktivně přibírat na váze. Náš pár sice žil neustále spolu, ale prase zabřezlo až v 1,5 roce. A téměř o čtyři měsíce později porodila svůj první vrh 8 vícebarevných selat. Všichni naši hosté je zbožňovali. Pruhované zářivě rudé, jako táta, a černohnědé, jako máma, s radostí pobíhaly uvnitř elektrického ohradníku jako sehraný tým. Rychle se seznámily se všemi obyvateli – kravami, ovcemi, kozami – a naučily se krmný režim, čekajíc na nás s další večeří. V 1,5 měsíci se všechny rozešly do nových domovů.
A nedávno, přesně šest měsíců po těch prvních, už pobíhají v hnízdě naší prasečí Lurdi nová pruhovaná selátka. Brzy jim zmizí pruhy na bocích, na srsti se objeví první kudrlinky a přejdou z mateřského mléka na kaši se syrovátkou.
Možná časem budeme mít vlastní festival milovníků maďarské mangalice, kam se turisté z celé Evropy přijedou podívat na toto úžasné plemeno. Chci v to věřit. Ale prozatím je to skvělý způsob, jak si z farmy udělat maximum, bez odpadu a s maximálním užitkem pro sebe.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.