Výroba bramborového škrobu doma: Různé

Výroba bramborového škrobu doma je docela jednoduchá.
Když jsem byl dítě, pamatuji si, jak to moje matka dělala. V září při kopání brambor vždy použila malé nebo poškozené brambory.
Postup mi byl povědomý, tak jsem se rozhodla, že to zkusím sama (možná to využije i někdo jiný) Bramborů bylo velmi málo (jeli jsme celá rodina na dovolenou, tak to buď vyhoďte, nebo experimentujte).
Brambory důkladně omyjte, odřízněte poškozená místa, vyberte oči (loupání není nutné).
Brambory by se měly nakrájet: buď na jemném struhadle (jak to dělala moje matka), nebo v mlýnku na maso s jemným sítem nebo v odšťavňovači.
Použil jsem svůj mixér.

Ukázalo se, že je to takový blátivý nepořádek.

Ihned ji naplňte studenou vodou

Přeceďte přes dvakrát přeloženou gázu nebo tenkou látku do jiné vhodné nádoby. Pro pohodlí lze gázu umístit na síto.

A vymačkáme to.

Toto je dužina, která zůstane. Můžete znovu zalít vodou a scedit.

Omytou a přecezenou bramborovou směs dáme stranou a necháme usadit, dokud se škrob neusadí na dně.
Speciálně jsem to nalil do skleněné nádoby, abych to jasně viděl.

Po několika hodinách uvidíte na dně škrob.

Vodu opatrně slijte a přidejte další.

Pokračujte ve scezování a přidávání vody každé 2-3 hodiny, dokud na dně neuvidíte čirý škrob.

Až vypustíte vodu naposledy, seškrábněte škrob ze dna.

Rozprostřete ho v tenké vrstvě na hadřík nebo papír a nechte zaschnout.

Každé 2-3 hodiny je třeba škrob promíchat, dokud nezaschne.

Že škrob zaschl, poznáte jednoduše na dotek. bude pěkně křupat, když ho hnětete prsty. Nebo to můžete válet válečkem, zvuk také dá jasně najevo, zda je škrob suchý nebo ne.

Docela málo, ale brambor bylo taky hodně.

Tento experiment se stal již dávno a nedávno jsem ho zopakoval. Bramborů bylo asi 4 kg.

Miska je již větší.

No, váha je jiná.

Když škrob zaschne, prosejeme ho

Přelijte do vhodné nádoby a můžete odložit na uskladnění.

Tento domácí škrob lze skladovat poměrně dlouho.