Pečení cejna v troubě vcelku – Rybářská základna Zavidovo

Vaření cejna v troubě jako celku je vždy vydatné a chutné jídlo pro celou rodinu, které může konkurovat mnoha svátečním pokrmům. Existuje mnoho způsobů, jak vařit tuto rybu. Cejn je nízkokalorický a zdravý produkt, který můžete konzumovat bez obav o svou postavu.

Cejn je ceněn pro svůj speciální protein, který je tělem lehce stravitelný. Obsahuje důležité vitamíny a prvky, které jsou pro každého člověka důležité ke konzumaci. Při pečení ryby se nemusíte bát, že by ztratila důležité a užitečné látky, protože ty zůstanou uvnitř ryby. Pokud použijete alobal nebo pečicí návlek, pokrm bude lahodnější a šťavnatější.

Cejna můžete vařit vcelku nebo ihned s přílohou z brambor, zeleniny nebo hub. Cejn může být plněn různými náplněmi. Před vařením korpus důkladně osolíme a naplníme kořením. Koření pokrm dochutí a zbaví případného nepříjemného zápachu. Citronová šťáva funguje skvěle i na odstranění zápachu.

Vaření celého cejna v troubě je poměrně rychlé a snadné. Pokud pečete celého cejna bez přísad, musíte přílohu připravit zvlášť. Nejlepší přílohou by byla čerstvá nebo pečená zelenina, brambory, rýže nebo jakákoliv jiná dle vašeho uvážení.

Plněný cejn pečený v troubě vcelku

Aby se do cejna vešly všechny ingredience, potřebujete velký korpus, vážící alespoň 1,5 kg. Jatečně upravené tělo by mělo být vykucháno, ale ploutve a hlava by měly být ponechány, takže ryba bude při podávání vypadat atraktivněji a chutněji. Můžete použít vlastní náplň přidáním oblíbené zeleniny a obilovin. Houby také skvěle doplňují ryby.

Budeme tedy potřebovat následující produkty:

• Cejn o hmotnosti nejméně 1,5 kg;
• Mrkev 1 kus;
• 400 gramů hub (nejlépe žampionů);
• 1 citron;
• Žárovky 3;
• majonéza – pár polévkových lžic;
• Lžička koriandru;
• Lžička kmínu;
• Pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Cejna očistíme, rozřízneme břicho a vyjmeme vnitřnosti, opláchneme pod studenou vodou.
2. Rybu osušte ubrousky nebo ručníkem.
3. Na bocích proveďte mělké příčné řezy.
4. Smíchejte koření a sůl a potřete jimi cejna zevnitř i zvenku.
5. Cejna nechte 40 minut nasáknout kořením.
6. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na čtvrtky a nastrouháme mrkev.
7. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev do zlatova.
8. Do stejné pánve přidejte houby a opékejte, dokud se tekutina neodpaří.
9. Náplň osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
10. Cejna naplňte náplní.
11. Umístěte pár koleček citronu pod žábry a zabalte ocas do fólie.
12. Bůček zajistěte párátky a vymačkejte šťávu z citronu.
13. Pekáč vymažeme olejem a cejny vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů upéct.
14. Rybu pečeme 30 minut, poté vyjmeme a ze všech stran potřeme majonézou. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 10 minut.
15. Pokapeme citronovou šťávou a pečeme dalších 5 minut.

Cejn vaříme v troubě vcelku v alobalu

Fólie nedovolí uniknout příjemné vůni koření a zachová chuť ryby a také pomůže rovnoměrně rozložit teplo. Díky fólii budou ryby chutné, krásné, výživné, aromatické a potěší každého. Pro jemnější chuť je vhodné použít olivový olej. 5 minut před vařením můžete rybu posypat sýrem. Česnek nemusíte krájet, do ryby můžete vložit celé stroužky.

Potřebuješ:

• 900 – 1000 gramů cejna
• Citrón
• 4 stroužky česneku
• 3 snítky rozmarýnu a tymiánu
• Lžíce olivového oleje 2
• Pepř a sůl podle chuti

Postup vaření:

1. Ryby očistíme a omyjeme, zbavíme ploutví.
2. Do ryby vložte pár plátků citronu.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé plátky a vložíme také dovnitř ryby.
4. Rybu osolíme, opepříme a potřeme olejem.
5. Plech vyložíme alobalem a vymažeme olejem.
6. Cejna položte na alobal a na něj naskládejte zbylá kolečka citronu a také snítky rozmarýnu a tymiánu.
7. Cejna zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
8. Cejn se peče 20 minut, poté lze otevřít, nastrouhat s tvrdým sýrem a nechat dalších 5–10 minut zhnědnout.

Vaření cejna v troubě vcelku s bramborami a zakysanou smetanou

Tento cejn se ihned vaří spolu s přílohou. To je docela praktické, protože to šetří čas a je chutné.

Je nutné:

• Cejn – 500 gramů
• Zakysaná smetana – 50 gramů
• Brambory – 3 kusy
• Mouka – 2 polévkové lžíce
• Pepř a sůl podle chuti

Příprava:

1. Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na porce. Pokud jsou malí cejni, můžete jatečně upravená těla nechat celá.
2. Každý kousek nebo korpus osolíme, opepříme a poté obalíme v mouce.
3. Brambory nakrájíme na malé kostičky.
4. Pekáč vymažte olejem a položte na něj ryby.
5. Rybu obložíme bramborami
6. Pečeme 25 minut na 180 stupňů.
7. Rybu vyjmeme, zalijeme zakysanou smetanou a vložíme zpět na 15 minut do trouby.

Cejny jsou chutné a chutné, tuto rybu můžete chytit na rybářské základně Zavidovo.

Pečená cejna s rýžovou nádivkou, velkou mrkví a cibulí, pod máslem. Lahodný recept s majonézou a kořením pro perfektní večeři!

Složení

• cejn nad 2 kg
• velká mrkev – 1 ks.
• cibule – 2 střední cibule
• nevařená rýže 200 g
• máslo – 10-20 g
• rostlinný olej
• majonéza – 100-150 ml
• koření

Nutriční fakta

Kalorie: 4356.0 kcal**
Bílkoviny: 416.0 g**
Tuky: 214.0 g**
Sacharidy: 213.0 g**

Krok za krokem recept na vaření

Vezmeme cejna / čím větší, tím lepší / vykucháme ho a omyjeme.

Odstraňte ocas a ploutve. Rybu potřete kořením a nechte ji odstát, zatímco si připravujeme náplň.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nahrubo nasekejte.

Na rostlinném oleji opečte cibuli a mrkev.

Do smažené zeleniny přidejte rýži a smažte ji spolu se zeleninou asi 3 minuty; přidejte potřebné koření /zeleninu a pepř/.

Vše zalijte vroucí vodou tak, aby vroucí voda pokrývala směs rýže a zeleniny asi na prst /1 cm/. Snižte plamen a přikryjte pokličkou. Vařte, dokud se všechna tekutina nevypaří. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout.

Vezměte cejna a břicho ryby naplňte rýží, mrkví a cibulí. Nádivku uvnitř pokapejte trochou majonézy.

Vezměte si zapékací misku, vložte do ní alobal, vymažte ho rostlinným olejem /aby se ryba nepřilepila/ a vložte do něj cejna. Zvedněte okraje alobalu /aby se šťáva, která se objeví během pečení, nerozlila.

Po celé délce cejna/pouze na jedné straně/ uděláme hluboké zářezy.

Do nich vložíme kousky másla.

Celý horní povrch cejna štědře vymažte majonézou. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte pekáč s rybou do trouby na 1 hodinu. Po hodině troubu vypněte, ale rybu nechte v troubě dalších 15–20 minut (aby se dusila).

Jídlo – CEJN PLNĚNÝ RÝŽÍ – je hotové.

Fotografie receptu krok za krokem

1. Vezměte cejna / čím větší, tím lepší / vykuchejte a omyjte.

2. Odstraňte ocas a ploutve. Rybu potřete kořením a nechte ji odstát, zatímco si připravujeme náplň.

3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nahrubo nasekejte.

4. Opečte cibuli a mrkev na rostlinném oleji.

5. Do smaženice vsypte rýži a smažte ji spolu se zeleninou asi 3 minuty, přidejte potřebné koření /zeleninu a pepř/.

6. Vše zalijte vroucí vodou tak, aby vroucí voda pokrývala směs rýže a zeleniny asi na prst /1 cm/. Snižte plamen a přikryjte pokličkou. Vařte, dokud se všechna tekutina nevypaří. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout.

7. Vezměte cejna a břicho ryby naplňte rýží, mrkví a cibulí. Náplň uvnitř pokapejte trochou majonézy.

8. Vezměte si zapékací misku; vložte do ní alobal; alobal vymažte rostlinným olejem /aby se ryba nepřilepila/ a vložte do něj cejna. Zvedněte okraje alobalu /aby se šťáva, která se objeví během pečení, nerozlila/.

9. Po celé délce cejna /pouze na jedné straně/ udělejte hluboké řezy.

10. Vložte do nich kousky másla.

11. Celý horní povrch cejna štědře vymažte majonézou. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte pekáč s rybou do trouby na 1 hodinu. Po hodině troubu vypněte, ale rybu nechte v troubě dalších 15–20 minut / aby se dusila/.

12. Jídlo – CEJN PLNĚNÝ RÝŽÍ – je hotové.

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: střední
• Zobrazení receptu: 67448
• Líbí se: 46
• Autor: len4ik
• Vytvořeno: 05. listopadu 2009, 16:38
• Katalogy: Rybí pokrmyHlavní chodyCejna

Výpočet KBZHU

Jistě, zde je přibližný výpočet KBZhU pro vámi zadaný produkt. Mějte na paměti, že přesné hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétních druzích a značkách produktů.

Složení a jejich přibližné hodnoty

1. Cejna (více než 2 kg)
   Řekněme, že hmotnost je 2.2 kg
   — Kalorie: 105 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 18 g na 100 g
   — Tuky: 4 g na 100 g
   — Sacharidy: 0 g na 100 g

Celková hmotnost: 2200 g
Kalorie: 2200 g × 105 kcal / 100 g = 2310 kcal
Proteiny: 2200 g × 18 g / 100 g = 396 g
Tuk: 2200 g × 4 g / 100 g = 88 g
Sacharidy: 0 g

1. Velká mrkev – 1 ks.
   — Hmotnost: cca 200 g
   — Kalorie: 41 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 0.9 g na 100 g
   — Tuky: 0.24 g na 100 g
   — Sacharidy: 9.6 g na 100 g

Kalorie: 200 g × 41 kcal / 100 g = 82 kcal
Proteiny: 200 g × 0.9 g / 100 g = 1.8 g
Tuk: 200 g × 0.24 g / 100 g = 0.48 g
Sacharidy: 200 g × 9.6 g / 100 g = 19.2 g

1. Cibule – 2 střední cibule
   — Hmotnost: cca 150 g na kus, celkem 300 g
   — Kalorie: 40 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 1.1 g
   – tuky: 0.1 g
   — Sacharidy: 9 g

Kalorie: 300 g × 40 kcal / 100 g = 120 kcal
Proteiny: 300 g × 1.1 g / 100 g = 3.3 g
Tuk: 300 g × 0.1 g / 100 g = 0.3 g
Sacharidy: 300 g × 9 g / 100 g = 27 g

1. Nevařená rýže – 200 g
   — Kalorie: 360 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 6.7 g
   – tuky: 0.7 g
   — Sacharidy: 80 g

Kalorie: 200 g × 360 kcal / 100 g = 720 kcal
Proteiny: 200 g × 6.7 g / 100 g = 13.4 g
Tuk: 200 g × 0.7 g / 100 g = 1.4 g
Sacharidy: 200 g × 80 g / 100 g = 160 g

1. Máslo – 10 g
   — Kalorie: 717 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 0.85 g
   – tuky: 81 g
   — Sacharidy: 0.1 g

Kalorie: 10 g × 717 kcal / 100 g = 71.7 kcal
Proteiny: 10 g × 0.85 g / 100 g = 0.085 g
Tuk: 10 g × 81 g / 100 g = 8.1 g
Sacharidy: 0.01 g

1. Rostlinný olej – asi 10 g
   — Kalorie: 884 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 0 g
   – tuky: 100 g
   — Sacharidy: 0 g

Kalorie: 10 g × 884 kcal / 100 g = 88.4 kcal
Tuk: 10 g
Bílkoviny a sacharidy: 0

1. Majonéza – 150 ml (předpokládejme hustotu asi 0.95 g/ml, což znamená asi 142 g)
   — Kalorie: cca 680 kcal na 100 g
   — Bílkoviny: 1 g
   – tuky: 75 g
   — Sacharidy: 5 g

Kalorie: 142 g × 680 kcal / 100 g ≈ 964 kcal
Proteiny: 1 g × 1.42 = 1.4 g
Tuk: 75 g × 1.42 ≈ 106.5 g
Sacharidy: 5 g × 1.42 ≈ 7.1 g

Konečné ukazatele

Index	Hodnota
Kalorie	2310 + 82 + 120 + 720 + 71.7 + 88.4 + 964 ≈ 4356 kcal
Proteiny	396 + 1.8 + 3.3 + 13.4 + 0.085 + 0 + 1.4 ≈ 416 g
Tuky	88 + 0.48 + 0.3 + 1.4 + 8.1 + 10 + 106.5 ≈ 214 g
Sacharidy	0 + 19.2 + 27 + 160 + 0.01 + 0 + 7.1 ≈ 213 g

Celkem KBZhU (za celé jídlo):

Pokud potřebujete rozdělit na části nebo vypočítat po porcích, dejte mi vědět!