Výhody brokolice pro tělo | Roskachestvo

Brokolice je jednoletá zelenina z čeledi brukvovitých. 100 g zeleniny obsahuje pouze 34 kcal, zatímco sacharidů je přibližně 2,8 g na 100 g výrobku. Brokolice je zdrojem organických kyselin a oku šetrných karotenoidů – luteinu a zeaxantinu (24 % doporučené denní dávky). Dále obsahuje vitamíny A, C, E, K, vitamíny skupiny B, draslík, síru, jód, fosfor. Další důležitý fakt: brokolice je bohatá na sirné chemické sloučeniny zvané glukosinoláty, které se v těle přeměňují na isothiokyanáty, látky se silnými protirakovinnými účinky.

Dobré pro kosti a klouby

Díky vysokému obsahu vitaminu K má brokolice příznivý vliv na stav kostí – zvyšuje jejich hustotu, zpevňuje a snižuje tak riziko zlomenin. A vápník a hořčík, na které je tato odrůda zelí také bohatá, jsou nezbytné pro tvorbu kostní tkáně.

Posiluje imunitní systém

Vitamínu C je v brokolici téměř tolik jako v citronech. Kyselina askorbová je nejsilnější přírodní antioxidant, který podporuje imunitní systém, pomáhá tělu bojovat s viry a prodlužuje mládí. Kromě toho jsou hlavními imunostimulačními prvky v brokolici vitamíny A a D, zinek a selen.

Brokolice je bohatým zdrojem karotenoidů, které jsou zodpovědné za zrakovou ostrost a zvyšují citlivost očí na jasné světlo. Tyto stejné látky pomáhají neutralizovat účinky volných radikálů, které s věkem ničí sítnici oka. Existují dokonce studie, které potvrzují, že pravidelná konzumace brokolice může zabránit vzniku šedého zákalu.

Prodlužuje mladistvost pokožky

Silné přírodní antioxidanty v brokolici zpomalují proces stárnutí a vitamín C stimuluje tvorbu kolagenu (je zodpovědný za pružnost pokožky). Vědci zkoumali příznivé vlastnosti brokolicových klíčků a ukázalo se, že jejich extrakt chrání pokožku před ultrafialovým zářením.

Dobré pro zdraví žen a mužů

Nízký obsah kalorií a bohaté složení vitamínů příznivě působí na hormonální systém. Existují dokonce studie, které potvrzují, že pravidelná konzumace brokolice může snížit riziko vzniku rakoviny prsu. A pro muže je toto zelí prevencí rakoviny prostaty.

Brokolice a květák: jaký je rozdíl?

• Kalorický obsah květáku a brokolice je téměř totožný, 100 kcal na 30 g květáku, ale obsah sacharidů je mnohem vyšší: 6,3 g na 100 g produktu.
• Květák se doporučuje pro léčebnou a dietní výživu při diabetes mellitus, jaterních onemocněních a ateroskleróze. Zlepšuje trávení, přispívá k plné činnosti srdce, snižuje cholesterol a zabraňuje usazování písku v močovém měchýři.
• Hlavní vlastností je podobný obsah živin a dietetické vlastnosti. Tato zelenina obsahuje více vitamínu C a bílkovin než ostatní členové čeledi zelí.
• Oba druhy zelí mají vysokou chutnost a k jídlu se používají květenství, nikoli listy.
• Navzdory skutečnosti, že tyto odrůdy patří do stejné rodiny, mají určité rozdíly. Za prvé, brokolice je bohatší na vitamínové a minerální složení, i když v obsahu kyseliny listové vítězí květák. Brokolice je také považována za účinnější a zdravější zeleninu pro své protirakovinné vlastnosti. Odborníci samozřejmě doporučují zařadit do jídelníčku oba druhy zelí.

Brokolice na hubnutí – nejlepší produkt?

Brokolice je nepostradatelnou zeleninou pro jakoukoli dietu, protože je bohatá na minerály a vitamíny při velmi nízkém obsahu kalorií. Tělo spotřebuje na trávení brokolice více kalorií, než obsahuje. Tento jev se nazývá negativní kalorie.

Hrubá vláknina naplňuje žaludek a dává pocit plnosti na dlouhou dobu. Tato vlastnost pomáhá čistit střeva od toxinů a volných radikálů a, což je zvláště důležité pro hubnutí, snižuje chuť k jídlu. Každé zelí má nízkou energetickou hodnotu a brokolice navíc obsahuje látky, které urychlují metabolismus sacharidů a tuků.

Jak vařit a s jakými produkty kombinovat?

Pro začátek je třeba poznamenat: bez ohledu na to, jak vaříte toto zelí, první krok je vždy stejný – opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a rozdělte ji na květenství.

Existuje několik univerzálních způsobů, jak vařit tuto úžasnou zeleninu. Nejoblíbenější je vařit. V tak zdánlivě jednoduchém způsobu vaření zelí však mnozí dělají totální chybu. Pokud se brokolice vaří příliš dlouho, ztrácí své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Ideální doba vaření je 4-5 minut do al dente. Vaření zelí do úplného uvaření se doporučuje pouze pro přípravu krémové polévky.

Brokolice může být dušená. Zachová si tedy ještě více užitných vlastností. Uvařenou brokolici lze použít jako přílohu k masu nebo rybám, přidat do salátů spolu s další zeleninou, zeleninovými polévkami a smoothies. Brokolice je také ideální pro vaření zeleninových gulášů nebo kastrolů.

Smažené zelí se hodí k vejcím, sýru a houbám. Při vaření brokolice na ohni je velmi důležité nepoužívat velké množství oleje, který ji zbavuje dietních vlastností a výrazně zvyšuje obsah kalorií.

Denní příjem brokolice

Navzdory všem prospěšným vlastnostem brokolice byste tento druh zelí neměli zneužívat. Pokud ho jíte příliš mnoho a vlákninu špatně žvýkáte, můžete mít zažívací potíže, nadýmání a plynatost. Obecně platí, že konzumace brokolice v jakékoli formě je bezpečná a případné vedlejší účinky nejsou závažné.

Podle odborníků je denní příjem brokolice pro zdravého dospělého člověka 200 g. Vzhledem k tomu, že zelenina má velmi málo kalorií a hodně nerozpustné vlákniny, přispívá k rychlému nasycení a vstřebávání, takže zelí lze konzumovat kdykoli den, dokonce i v noci, beze strachu zlepšit.

Kdo by neměl jíst brokolici?

Jakýkoli, i ten nejužitečnější produkt má řadu kontraindikací, brokolice není výjimkou. Lékaři nedoporučují jíst brokolici pacientům s onemocněním slinivky břišní, vysokou žaludeční kyselinou a nesnášenlivostí vlákniny. Kontraindikací může být i hypotyreóza (onemocnění štítné žlázy). Při používání tohoto produktu by měli být opatrní i alergici.

Kombinace brokolice s léky na ředění krve může být nebezpečná. Studie ukázaly, že nadměrná konzumace brokolice může snížit účinnost těchto léků. To se vysvětluje přítomností velkého množství vitamínu K v zelenině.

Stojí za zmínku, že odvar ze zelí obsahuje látky, které mohou být kontraindikovány pro osoby s diagnózou dny a ledvinových kamenů.

Konzumace syrové brokolice se nedoporučuje lidem s vysokou kyselostí žaludku a zhoršenou funkcí slinivky. Mnoho pooperačních diet zahrnuje vyhýbání se potravinám s vysokým obsahem vlákniny.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Na jaře může tato zelenina přinést nejhmatatelnější zdravotní výhody. RBC Style shromáždilo sedm vědecky ověřených důvodů, proč začít jíst brokolici ještě dnes

1. Brokolice chrání před nemocemi

Díky vysokému obsahu fenolických sloučenin [1] může brokolice snížit zánět v těle [2].

Vědci z University of Illinois také zjistili [3], že konzumace brokolice třikrát až čtyřikrát týdně pomáhá předcházet cukrovce, srdečním chorobám a astmatu.

Zajímavé je, že protizánětlivé vlastnosti brokolice se nezničí ani při vaření. Proto se dá bezpečně vařit, smažit, péct, přidávat do šťouchaných polévek. Ale nejlepší způsob, jak zachovat výhody zeleniny, je její vaření v páře, říkají vědci [4].

2. Brokolice pomáhá zlepšit zrak

Strava bohatá na brokolici zlepšuje zrak. Mohou za to karotenoidy obsažené v jeho složení – lutein a zeaxantin, které se hromadí v sítnici oka. Podle studie italských vědců [5] zlepšují kontrast a citlivost očí na jasné světlo a také zvyšují zrakovou ostrost.

Lutein navíc pomáhá absorbovat škodlivé modré světlo z obrazovek gadgetů a neutralizuje účinky volných radikálů, které poškozují sítnici. Právě lutein dává brokolici tmavě zelenou barvu. Vědci jsou si jisti [6], že pravidelná konzumace této zeleniny zabraňuje šedému zákalu a snižuje riziko ztráty zraku související s věkem [7].

3. Brokolice posiluje kosti a klouby

Díky vysokému obsahu vitamínu K brokolice posiluje kosti, zvyšuje jejich hustotu a snižuje riziko zlomenin [8]. Kromě toho je bohatý na vápník, hořčík a fosfor, které se podílejí na tvorbě kostní tkáně.

A sulforafan, který je součástí brokolice, snižuje zánět a bolest kloubů, zpomaluje jejich destrukci a zabraňuje artróze. To dokázali vědci z University of East Anglia [9]. Podle nich více než 8,5 milionu lidí ve Spojeném království trpí osteoartrózou. Pokud už nemoc postihla klouby, brokolice pomůže její průběh zpomalit.

4. Brokolice pročišťuje organismus

Brokolice je silný přírodní detoxikátor a jeden z přeborníků v obsahu vlákniny. Jeho hrubá vláknina čistí tělo od toxinů, přebytečného cukru, cholesterolu a karcinogenů. Vědci z Institutu Francise Cricka v Londýně se domnívají, [10] že pravidelná konzumace brokolice normalizuje trávení a předchází gastrointestinálním onemocněním.

A odborníci z Johns Hopkins University prokázali, že díky brokolici se chemikálie, které přicházejí se vzduchem, rychleji odstraňují z těla. Studie se zúčastnilo 300 lidí [11]. Po tři měsíce dostávali denně nápoj s brokolicovým džusem. V důsledku toho se rychlost vylučování benzenu zvýšila o 61%, akroleinu – o 23%.

5. Brokolice podporuje hubnutí

Brokolice je dietní zelenina. 100 g tohoto zelí obsahuje pouze 34 kalorií. Navíc zrychluje metabolismus a díky draslíku a sodíku normalizuje rovnováhu voda-sůl v těle. Vysoký obsah vody a vlákniny v brokolici zpomaluje trávení, navozuje pocit plnosti a oddaluje vylučování hormonu ghrelinu způsobujícího hlad.

Vědci z University of Texas a Southern California zjistili [12], že každodenní konzumace této zeleniny snižuje pravděpodobnost obezity u dětí. Studie ukázala, že obsahuje fytochemikálie, které rozkládají tuky a regulují hladinu inzulínu.

6. Brokolice posiluje imunitu

Brokolice je také silným produktem na posílení imunity. Je dodavatelem zinku, selenu, vitamínů A, C a D. Kyselina askorbová v brokolici je téměř stejná jako v citronu. To z něj dělá jednu z nejdůležitějších zimních potravin.

Brokolice posiluje imunitu, pomáhá v boji proti nachlazení a zabíjí bakterie. Navíc obsahuje kaempferol [13], který snižuje alergické reakce a vliv alergenů na imunitní systém.

Je důležité si pamatovat, že jakákoliv tepelná úprava ničí vitamín C. Abyste měli z brokolice v chladném období co největší užitek, je nejlepší ji jíst syrovou. Zkuste zeleninu nakrájet na malé kousky, pokapat citronovou šťávou a podávat s lososem.

7. Brokolice podporuje růst svalů

100 g nakrájené syrové brokolice obsahuje 2,82 g rostlinných bílkovin. To je více než u chřestu, špenátu a brambor.

A výše zmíněný sulforafan zvyšuje hladinu testosteronu nezbytnou pro růst svalové tkáně. Brokolice má navíc vysoký obsah draslíku, který snižuje krevní tlak, zabraňuje svalovým křečím a podporuje zdraví srdce.

Lékaři doporučují používat tuto zeleninu k prevenci nervových poruch. Vitamíny skupiny B v něm obsažené působí příznivě na nervový systém. A antioxidant quercetin, který je součástí brokolice, potlačuje produkci kortizolu [14], stresového hormonu, který ničí svaly.

8. Brokolice zlepšuje stav pokožky

Brokolice obsahuje řadu důležitých přírodních antioxidantů, včetně beta-karotenu, vitamínů C a E. Zlepšují zdraví pokožky a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.

Kyselina askorbová navíc podporuje tvorbu kolagenu. Jedná se o hlavní protein pokožky, který redukuje vrásky, zvyšuje její elasticitu a pevnost. A sulforafan urychluje hojení a podporuje tvorbu nových buněk.

Vědci také zjistili [15], že výtažky z brokolicových klíčků účinně chrání epitel před ultrafialovým zářením a mohou nahradit opalovací krém.

Možné poškození brokolice

Ve všem potřebujete znát míru. Zkuste jíst širokou škálu zeleniny a zvažte, co je pro vás to pravé. Přes všechny užitečné vlastnosti, ne každý může jíst brokolici. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by tuto zeleninu neměli zneužívat lidé s nezdravým žaludkem a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Kromě toho může brokolice narušit účinnost léků na ředění krve. K tomuto závěru došli vědci z Wexner Medical Center na Ohio University [16]. A nadbytek této zeleniny ve stravě zvyšuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.