Vybíráme ty nejchutnější broskve: žluté jsou kyselé, bílé šťavnaté a fíkové si děti pochutnávají – Zprávy na KP. UA

Konečně jsme dorazili! Na ukrajinských trzích a v obchodech se objevily domácí broskve. O tom, odkud se toto aromatické ovoce dováží, jak se liší žlutá broskev od fíku nebo bílé broskve a proč má broskev „chlupatou“ slupku – v článku. Krátce o.

Čínský symbol plodnosti

Různé „ráže“, šťavnaté, s růžovo-žlutavou sametovou slupkou, aromatické a také příjemná cena – 60 UAH za kilogram. To vše se týká ukrajinských broskví. Plody se v současné době dovážejí z jižních oblastí Ukrajiny. Ale za pár týdnů, již v červenci, broskve dozrají i v chladnějších oblastech. Ano, broskvoně se cítí skvěle jak na Volyni, tak v Polesku. A to díky neúnavné práci šlechtitelů, kteří vyšlechtili vysoce kvalitní ukrajinské odrůdy: „Mostissky Brilliant“, „Dněprovsky“, „Kyjevský raný“, „Nektarinka Čerkassky“, „Iljičevský raný“.

Broskev k nám obecně přišla z Číny. V Nebeské říši mají tyto plody zvláštní postavení: symbolizují plodnost a dlouhověkost. Broskev je navíc zmiňována v celé čínské mytologii. Postupem času broskvoně rostly na všech kontinentech světa, s výjimkou Antarktidy. Pro komerční účely se však broskve začaly pěstovat až v 19. století. Od té doby šlechtitelé aktivně pracují na vývoji nových odrůd, které jsou odolné vůči mrazu a suchu a mají silnou imunitu vůči chorobám a škůdcům.

Obrovské broskvové sady se nacházejí v Číně, Itálii, Španělsku a USA. Tyto země pěstují miliardové úrody. Na Ukrajině je všechno mnohem skromnější. Ale i my máme svůj vlastní broskvový ráj. Tou je Chersonská oblast. V obci Sofijivka se nacházejí sady zemědělského podniku “Enograi” (TM FruitOk). Před válkou dosahovala jejich plocha asi 400 hektarů. Nyní je několikanásobně menší. Ale i zde, téměř na linii kontaktu, se pěstují nejrůznější druhy ovoce a bobulovin, včetně broskví. Ovoce, které se prodává v mnoha supermarketech, pochází z Chersonské oblasti.

„Letos je úroda dobrá, úroda broskví byla dobrá,“ říká. Krátce o Vedoucí “Enograi” Igor Garan— Chersonská oblast je obecně požehnaná země. A opravdová Mekka broskví.

Farmáři tam mají v plném proudu sklizeň, takže není čas na řeči. Dělníci „Enograi“ ale dodali, že asi polovina broskví okupaci nepřežila. A při ústupu nepřátelé sady silně zaminovali. Jakmile byli okupanti vyhnáni, armáda pomohla s odminováním území a dělníci poškozené stromy nahradili novými sazenicemi.

Zahrádkáři jsou obecně přesvědčeni, že v každé ukrajinské zahradě by měl růst a plodit broskvový strom. I když je tato plodina poměrně rozmarná a dožívá se relativně krátké doby, pouze 8–10 let, strom dobře roste na odvodněných písčitých nebo štěrkovitých hlinitých půdách. Miluje hnojiva bohatá na dusík, dostatečnou zálivku a každoroční prořezávání. Bojí se však kadeřavosti listů (choroba stromů), náhlých mrazů a škůdce, jako je můra jablečná.

Žlutá broskev má dokonale vyváženou sladkokyselou chuť, dužina je od jemně žluté až oranžovožluté. Foto: allrecipes.com

Dva druhy ovoce místo jednoho dezertu

Broskev je skutečné omlazující jablko. Ti, kteří chtějí mít hladkou a hydratovanou pleť, by měli toto ovoce, které se skládá z 80 % z vody, jíst denně. Kromě toho jen jedna středně velká broskev poskytuje 10 % denní potřeby vitamínu A a 17 % denní potřeby vitamínu C. Broskve také obsahují:

Vitamíny B,
vitamíny PP, K a E,
cholin,
měď,
kyselina listová,
železo,
hořčík,
mangan,
fosfor
draslík
zinek.

Přečtěte si více

Jak správně kapat ušní kapky?

Odborníci na výživu obecně považují broskev za jedno z 10 nejzdravějších ovoce (vedle jablka, kiwi a ananasu). Když se podíváme na její složení a zároveň nízký obsah kalorií (40 kalorií na 100 g), pochopíme, proč bychom toto ovoce měli jíst každý den.

Broskve jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, které podporují zdraví srdce a cév. A také:

zlepšit trávicí systém,
napomáhá zdraví očí,
jejich živiny mohou působit jako přirozené prostředky k úlevě od stresu,
pomáhají posilovat imunitu.

I když, pokud máte vřed nebo gastritidu, alergii, cukrovku, pankreatitidu, je lepší broskvovou dietu nezneužívat. A zdravým lidem se doporučuje jíst maximálně 2 druhy ovoce denně a je lepší jimi nahradit dezert.

Bílá broskev je obzvláště oblíbená na Ukrajině: ovoce je sladší a šťavnatější než žluté odrůdy. Foto: allrecipes.com

Jak vybrat broskve?

Kvalitní ovoce by mělo mít lehkou příjemnou vůni, měkkou slupku bez promáčklin a poškození a jednotnou tzv. broskvovou barvu. Věnujte ale také pozornost odrůdě broskve. Existují jich stovky, ale běžní spotřebitelé znají jen čtyři: žlutobílou, fíkovou neboli plochou broskev a nektarinku (hybrid mezi broskví a švestkou).

Žlutá broskev má tedy dokonale vyváženou sladkokyselou chuť, dužina je od světle žluté až oranžovožluté, někdy s červenými žilkami.

Bílá broskev je obzvláště oblíbená na Ukrajině: ovoce je sladší a šťavnatější než žluté odrůdy.

Fíkové nebo ploché broskve mohou mít žlutou nebo bílou dužinu, sladkou chuť a malou pecku. Pro svůj zajímavý vzhled jsou obzvláště oblíbené u dětí.

A nektarinka, kterou od broskve odlišuje pouze jeden gen. Jediný rozdíl je v tom, že nektarinka má hladkou slupku bez broskvového chomáče.

Fíková nebo plochá broskev je oblíbená u dětí. Foto: allrecipes.com

Zajímavým faktem

Broskvový chmýří je unikátní forma ochrany ovoce. Chrání jemnou slupku před přebytečnou vlhkostí. Bez chmýří by broskve hnily před očima. A jak říkají vědci, chmýří dráždí a dokonce odpuzuje mnoho nenasytného hmyzu.

Jak skladovat broskve?

Nezralé plody je nejlepší skladovat při pokojové teplotě po dobu 5 dnů mimo dosah přímého slunečního záření. Zralé plody lze skladovat v chladničce, ale ne déle než 4 dny. A pokud jsou broskve přezrálé, je lepší je rozmixovat a dát do mrazáku. Tam vydrží až rok.

Pouze jeden gen odděluje nektarinku od broskve. Foto: recipes.net

Co vařit?

Cokoli od lehkých smoothie až po komplexní broskvové cheesecaky. Ale v horku se vám nechce stát u sporáku. Proto nabízíme snadno připravitelný, zajímavě chutnající a hlavně docela levný salát „Broskvové Caprese“.

Složení:

Broskve (žluté nebo bílé, případně nektarinky) – 2 kusy
Mozzarella – tři velké kuličky
Rajče – 2 kusy
Olivový olej – 3 polévkové lžíce
Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce
Špetka pepře
Bazalka – pár lístků

Nakrájejte broskve, rajčata a mozzarellu a postupně je uspořádejte na tác. Pokapejte olivovým olejem a balsamikovým octem. Okořeňte pepřem a ozdobte bazalkou. Dobrou chuť!

Přečtěte si více

Jak připravit cementovou maltu pro pokládku dlaždic?