Vše o chřestu: jak vypadá, nejlepší odrůdy, jak ho sázet a pěstovat

Mnozí slyšeli o zeleninovém chřestu, ale ne každý ví, co to je. Chřest, vědecký název Aspáragus, patří do čeledi chřestovitých rostlin, které se vyskytují téměř po celém světě. Protože chřest roste v Evropě, Asii, Africe, lze ho nalézt i na Sibiři. Nejoptimálnějším místem pro pěstování této rostliny jsou oblasti se suchým podnebím.

Existují dva způsoby, jak sázet a pěstovat chřest na záhonu:

• semena;
• dělení kořene.

Abyste si na stůl užili lahodné výhonky, musíte v prvním případě počkat alespoň tři roky. Postupujte takto: v prvním roce semena klíčí a během zbývajících dvou let rostlina zakoření. Při sázení hotového oddenku je třeba počkat alespoň dva roky, než zelenina zakoření, začne se vyvíjet a plodit. To lze provést jak na jaře, tak na podzim.

Popis

Nejběžnější rostlinou je Asparagus officinalis. Existují dva druhy rostlin chřestu:

Klíčky rostliny se používají jako potravina a jsou považovány za pochoutku. Ti, kteří se zajímají o to, jak chřest vypadá, by měli vědět, že se jedná o rostlinu s dobře vyvinutými kořeny a stonkem, na kterém se nachází velké množství větví s jehličkovitými listy. Květy rostliny jsou velmi malé, nacházejí se v paždí listů. Plody jsou bobule, ve kterých vyroste jedno nebo více semen.

Chřest je příbuzný cibule, ale zároveň s ním není absolutně nic společného na vzhledu. Navíc i chuť těchto rostlin je zcela odlišná. Podle legend lidé již ve starověku věděli, co je chřest, a jedli ho. V dnešní době se tato zelenina stává stále populárnější. Rostlina dorůstá až do výšky jednoho a půl metru. Zároveň může na jednom místě růst dvacet let, během vývojového období vytvoří nejméně padesát výhonků.

Vědí ti, kteří mají rádi chřest, že je to dvoudomá rostlina? Má samčí i samičí květy. Samčí obsahují pyl a samičí plodí červené plody se semeny. Jejich trvanlivost je až pět let.

Tato rostlina je v péči zcela nenáročná a snese teploty až -30 stupňů. Na jaře však její výhonky mohou trpět mrazem při -5 stupních.

Odrůdy a druhy

Vše o chřestu se dozvíte, když se podíváte na všechny jeho druhy a odrůdy. Existuje asi dvě stě odrůd chřestu. Ale z celého tohoto množství lze k jídlu použít pouze tři. V místech, kde v Rusku roste chřest, jich můžete vidět pouze osm. Divoký chřest roste na loukách a v houštinách.

V Rusku se chřest zřídka používá jako potravina, a proto se málo pěstuje a pěstuje. Jednotlivé odrůdy se od sebe liší nejen vzhledem, ale i chutí. Například:

• Zelený chřest má dobrou chuť a obrovské množství živin;
• Bílý chřest chutná mnohem lépe než zelený, jeho výhonky jsou obzvláště křehké. Tato odrůda se používá i k léčebným účelům;
• Fialový chřest má hořkou chuť, ale má jiné nutriční složení.

Nejoblíbenější rané odrůdy chřestu jsou:

• Argenteuil – tato odrůda se vyznačuje velkými, šťavnatými výhonky, zelené barvy s fialovým odstínem;
• Raná žlutá – tato odrůda se používá ke konzervování;
• Gainlim je nejproduktivnější odrůda chřestu.

Zajímavé! V Japonsku roste další druh chřestu – mořský chřest. Vyskytuje se na mořském pobřeží a má slanou chuť.

Chřest, který dozrává v dubnu, se dělí na následující odrůdy:

• Mary Washington – vyznačuje se vláknitostí stonku a fialovým odstínem hlav;
• Sněhová hlava má hustou strukturu, je natřena bílou barvou a používá se ke konzervování;
• Sklizeň 6 má vysoký výnos a vyznačuje se šťavnatou a křehkou dužninou;
• Královský chřest – jeho zvláštností je odolnost vůči chorobám.

Z pozdních odrůd chřestu je třeba dát přednost Slava Brauntweig. Má velmi křehké výhonky, kterých vyrůstá velké množství. Používá se hlavně ke konzervování.

Chřest tenuifolia je okrasný druh. Dorůstá výšky až jednoho metru a při tvorbě kytic jim dodává eleganci a úplnost. Navíc tento druh chřestu vypadá skvěle, když je aranžován samostatně. Dekorativní bujný keř vypadá velmi krásně a stane se ozdobou na venkově. Okrasný chřest lze také použít jako potravinu, protože ve skutečnosti se dají jíst všechny druhy této rostliny. Ve skutečnosti není žádný rozdíl mezi zahradním a okrasným chřestem.

Existuje několik způsobů, jak vařit chřest. Ve většině případů se však vaří ve vodní lázni. Existuje více než jeden recept na vaření této úžasné zeleniny. Kromě toho se používá do salátů v syrové formě, což není o nic méně chutné.

Mnoho lidí nazývá fazole chřestem. Ale je to správně? Co je to chřest a jak se liší od zelených fazolí? Zjistili jsme, co je chřest. Nyní si povíme o druhé rostlině, která má podobný název.

Poznámka! Chřestové fazole jsou jednou z odrůd zelených fazolí. Tato rostlina má málo kalorií, což ji dělá podobnou pravému chřestu. To je jediná podobnost mezi rostlinami. Jedí se mladé lusky, které mají šťavnaté silné stěny. Rostlina byla nazvána chřest, protože tyto lusky připomínají stonky chřestu.

Při porovnávání zelených fazolí a chřestových fazolí lze rozdíly nalézt ve struktuře lusků. Právě ty odrůdy fazolí, jejichž lusky po uvaření v nezralém stavu neobsahují vlákna, se vyznačují dobrými chuťovými vlastnostmi a lze je s jistotou nazvat chřestem. Ve většině případů se jedná o hybridní odrůdy, jejichž zrna jsou velmi malá a slabě vyjádřená.

Existuje také produkt jako sójový chřest. Ve skutečnosti ale s pravým chřestem nemá nic společného, protože se jedná o čínský polotovar. Vyrábí se ze sójových bobů, které se rozemele a vaří. Samotný fundžu je pěna odstraněná ze sójového mléka. Zvedne se, zavěsí a nechá se uschnout. Poté se odešle do maloobchodních prodejen. Recept na tento pokrm se nazývá korejský chřest. Jak vypadá, je vidět na obrázku níže.

Vlastnosti kultury

Chřest obsahuje velké množství prospěšných látek pro lidské tělo. V první řadě jsou to vitamíny skupin A, B, C, E, H, PP. Kromě toho mohou mladé výhonky rostliny sestávat z:

• draslík;
• vápník
• hořčík;
• zinek;
• železo;
• fosfor;
• sodík;
• kyselina listová.

Díky těmto látkám má chřest pozitivní vliv na stav žaludku a střev, snižuje krevní tlak a normalizuje srdeční funkci. Kromě toho se chřest doporučuje lidem s problémy s ledvinami a lze jej použít i jako antimykotikum.

Poznámka! Během těhotenství a kojení ženy potřebují kyselinu listovou, takže konzumace chřestu bude velmi užitečná.

Chřest je vynikajícím lékem na dnu, otoky a nervové poruchy. Už ve starověkém Egyptě se tato rostlina používala jako afrodiziakum. Díky němu se zvyšuje potence u mužů a libido u žen. Při pravidelné konzumaci chřestu se nemusíte bát o stav své pleti a vlasů. Budou vždy vypadat svěže.

Ale i přes všechny prospěšné vlastnosti chřestu existuje řada kontraindikací. Tento produkt by neměli konzumovat lidé, kteří jsou na tuto rostlinu alergičtí, nebo kteří trpí cystitidou, prostatitidou nebo vředy.

Škůdci a choroby chřestu

Chřest, stejně jako každá rostlina, je náchylný k chorobám, pokud se o něj řádně nepečuje, z nichž nejnebezpečnější je rez. Vzniká v důsledku usazení houby Puccinia asparagi DC na rostlině. Nemoc má tři fáze vývoje. První fáze nastává na jaře, kdy se objevují mladé výhonky. Projevuje se ve formě žlutých skvrn s černými tečkami uprostřed. V létě houba vytváří uredospory, které se následně mění v zimní spory zvané teliospory, díky nimž škodlivá houba přežije zimu.

Nemocná rostlina se zastaví ve vývoji a ztrácí chuť. Zároveň bude v následujícím roce výnos mnohem nižší, což může následně vést k úplnému zničení chřestu. Toto onemocnění vzniká v důsledku nadměrné vlhkosti v půdě, nedostatku dusíku nebo draslíku.

Hniloba kořenů je také nebezpečná pro růst a vývoj chřestu. Je způsobena houbou Fusarium a také Rhizoctonia violacea Tub. Tito škůdci postihují rostlinu mechanickým působením na kořenový systém. Z tohoto důvodu by se chřest před výsadbou do půdy dělením kořenů nikdy neměl zastřihávat.

V důsledku chřestové choroby zvané cerkospozie trpí listy zeleniny touto chorobou. V tomto případě lze pozorovat tvorbu bílých skvrn s příměsí nečistot. Kromě toho jsou viditelné spory houby-patogena.

Zajímavé! Phoma je choroba, která postihuje stonky chřestu. Tato choroba je častější v Číně a Japonsku.

Mezi škůdce chřestu patří chřestová moucha. Jedná se o nejnebezpečnější škůdce pro rostlinu. Živí se nejen mladými výhonky, ale i starými rostlinami, které jsou staré několik let. Larvy muchy požírají mladé výhonky, v důsledku čehož začnou žloutnout, ohýbat se a přestanou růst. Chřest tak ztrácí své kulinářské vlastnosti.

Chřestový mandelinka a dvanáctiskvrnný chřestový mandelinka jsou miniaturní brouci, kteří se živí listy, květy, plody a mladými výhonky rostlin. Nebezpečný je jak dospělý hmyz, tak i jeho larvy.

Zatím neexistují způsoby, jak s těmito škůdci bojovat, i když chlorofos lze použít jako preventivní opatření. Proto můžeme jen doufat, že vaši zahradu minou a chřest vás bude těšit po mnoho let. Pouze zdravá rostlina bude kvetat a nést ovoce.

Video