Vše o celeru: zdravotní přínosy, složení, kalorický obsah — Časopis Edadila

Celer je univerzální rostlina, protože všechny jeho části lze použít k jídlu: kořen, stonek, vrcholy. Zelenina může být kořením, přílohou, přísadou do polévek, salátů a omáček. Je také velmi prospěšný pro lidský organismus – všechny odrůdy celeru jsou bohaté na vitamíny a minerály.

Vitamínové a minerální složení celeru, nutriční a energetická hodnota

Energetická hodnota celeru je nízká, proto je často zařazován do dietního jídelníčku. Obsah kalorií na 100 g produktu není vyšší než 13–14 kcal. Glykemický index produktu je také nízký – 32 jednotek.

Složení celeru je bohaté: pouze různé antioxidanty, které snižují riziko rozvoje srdečních onemocnění, onkologie, cukrovky a dalších patologií; zelenina obsahuje nejméně 12:

Jméno	Obsah ve 100 g
Vitamíny
A (retinol)	750 μg
B2 (riboflavin)	0,1 mg
B5 (kyselina pantothenová)	0,25 mg
B6 (pyridoxin)	0,08 mg
B9 (kyselina listová)	22 μg
Minerály
Draslík	430 mg
Sodík	200 mg
Hořčík	50 mg
Silikon	3 mg
Vápník	73 mg
Fosfor	77 mg
Další
Proteiny	1 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	2,2 g
Vlákno	2 g

Obsah ostatních vitamínů a minerálů ve výrobku je nevýznamný.

Jaké jsou výhody celeru pro lidské zdraví?

Pravidelná konzumace celeru je výbornou prevencí mnoha nemocí a stavů:

Antioxidanty v produktu aktivně bojují s volnými radikály, které poškozují buňky na genetické úrovni, urychlují stárnutí organismu a způsobují nebezpečná onemocnění včetně rakoviny.

Celer překvapuje obsahem betakarotenu – ve 100 g je jeho koncentrace přes 90 % doporučené denní dávky. Látka pomáhá udržovat zrakovou ostrost a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Výrobek navíc obsahuje téměř 85 % denní potřeby retinolu (vitamínu A), který je zodpovědný za výživu sítnice oka.

• Nemoci nervového a kardiovaskulárního systému

Hořčík příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému a v kombinaci s vitamínem B6 podporuje nervový systém. Antioxidanty posilují cévy, zabraňují rozvoji aterosklerózy a jejím komplikacím – infarktu, mrtvici.

Celer je známý pro své hemostatické vlastnosti. Jsou způsobeny působením fylochinonu, kterého zelenina obsahuje 24 % denní dávky.

Celer obsahuje hodně vitamínu C – 42 % denní hodnoty. Pravidelná konzumace zeleniny zlepšuje imunitu a snižuje riziko nachlazení.

Nízký obsah kalorií a glykemický index dělají z celeru ideální produkt pro diabetiky. Produkt nezpůsobuje inzulinové špičky a nezpůsobuje nárůst hmotnosti.

Olga Bayan, specialistka na výživu v mezinárodní zdravotnické technologické společnosti a biohackingové platformě bioniq:

„Látky obsažené v celeru hrají důležitou roli v prevenci onemocnění souvisejících s výživou – těch, které jsou spojeny s nadbytkem nebo nedostatkem živin vstupujících do těla.

Řada studií potvrzuje, že konzumace celeru pomáhá snižovat záněty, snižuje riziko některých druhů rakoviny a zabraňuje trvalému zvýšení krevního tlaku.

Konzumace celeru pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu. Mezi prospěšné vlastnosti patří také podpora kognitivních funkcí těla.“

pro ženy

Celer je dobrou podporou pro zdraví reprodukčního systému. Pro těhotné ženy je zelenina užitečná pro vysoký obsah vitaminu A a kyseliny listové – látek odpovědných za správnou tvorbu vnitřních orgánů embrya.

Vláknina v produktu pomáhá čistit střeva, urychluje proces hubnutí, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

K poznámce! Odborníci na výživu poznamenávají, že při konzumaci celeru se na jeho vstřebávání v těle spotřebuje více kalorií, než do těla přinese. Pokud chcete zhubnout, zařaďte během diety zeleninu do svého každodenního jídelníčku.

Další léčebnou vlastností přípravku je odstranění otoků díky výraznému diuretickému účinku.

pro muže

Celer podporuje zdraví mužského urogenitálního systému a zabraňuje prostatitidě. Zelenina obsahuje rostlinný analog mužských pohlavních hormonů, který má příznivý vliv na sexuální funkce. A vitamín A pomáhá zlepšit kvalitu spermií.

Velmi užitečná zelenina pro sportovce. Doporučuje se pro ty, kteří bourají kvůli nízkému obsahu kalorií v kombinaci s těžko stravitelnou vlákninou a vitamínem-minerálním komplexem.

K poznámce! Denní pití čerstvě vymačkané celerové šťávy pomáhá v boji se závislostí na nikotinu, která způsobuje nepříjemné chuťové vjemy při kouření.

Pro děti

Celer lze zařadit do jídelníčku dítěte od 6 do 7 měsíců za předpokladu, že jeho jídelníček již obsahuje jinou zeleninu a kořenovou zeleninu. Postupujte ale postupně – přípravek může způsobit nadýmání.

Díky obsahu vitamínů skupiny B a hořčíku pomáhá přípravek zvládat dětskou hyperaktivitu, zklidňuje je a zlepšuje kvalitu spánku.

Fosfor, vápník, vitamín K posilují zuby a kosti, retinol zlepšuje zrak, kyselina pantotenová podporuje rozvoj kognitivních funkcí – paměti, řeči a pozornosti.

Odrůdy celeru. Což je zdravější: kořen, stonek, listy

Existují tři druhy celeru, v závislosti na tom, která část se jí:

• Listnatý – má svěží zeleň. Kořen takových odrůd není jedlý.
• Řapíkatá – tato odrůda má šťavnaté stonky a dobře vyvinutý dužnatý kořen. Nejcennější jsou u takových odrůd zesílené bazální části řapíků.
• Kořen – tato odrůda se pěstuje jak pro své nadýchané olistění, tak pro dužnatý kořen.

Výhody celeru spočívají ve všech jeho částech: kořeny, stonky a listy. Existují ale rozdíly v koncentraci živin v nich.

Olga Bayan:

“Řapíky jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, látek, které pomáhají snižovat celkový oxidační stres, a vitamínů skupiny B. Listy jsou převládajícím zdrojem vitamínů A. Hlíza obsahuje poměrně vysoké množství vápníku, hořčíku a draslíku.”

Jak si vybrat a skladovat celer

Kritéria pro výběr celeru:

• Jednotná barva. Odstín všech částí zeleniny by neměl obsahovat inkluze. Žlutá barva označuje poškození.
• Elastické listy. Pokud jsou zvadlé a letargické, odmítněte nákup. S největší pravděpodobností byly porušeny skladovací podmínky nebo produkt dlouho ležel na pultu.
• Crunch. Pokud je zelenina čerstvá, při lámání stonků se ozve hlasité křupnutí.
• Vláknitý. Čím je celer starší, tím jsou stonky hrubší a vláknitější.

Při skladování celeru se doporučuje oddělit listy od řapíků a stonky od kořenů. V tomto případě jsou prospěšné vlastnosti každé části produktu lépe zachovány.

Zelení – listy a řapíky – je nejlepší uchovávat v lednici. V této formě lze produkt skladovat až 2 týdny. Stonky lze uchovávat v chladničce zabalené ve fólii až 3–4 týdny nebo v plastovém sáčku až 4 měsíce. Pokud celer skladujete v mrazáku, prodlužuje se trvanlivost na 1 rok. Sušené listy jsou také jedlé asi rok. Kořeny skladujeme při teplotě nejvýše +10 °C, v lednici vydrží týden.

Jak správně jíst celer

Nejlepší způsob, jak jíst celer, je syrový. Dá se z něj dělat přílohy, předkrmy, saláty, kaše, džus nebo použít jako koření.

K poznámce! Celer je jednou z mála zeleniny, která vařením mírně ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Ale zelenina má také kontraindikace. Hlavní věc je individuální nesnášenlivost. Zeleninu se nedoporučuje konzumovat při alergii na pelyněk nebo břízu. Produkt je nutné vyloučit ze stravy v případě exacerbace pankreatitidy, gastritidy, kolitidy, cholecystitidy, žaludečních vředů, urolitiázy a jiných onemocnění ledvin.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je pravda, že celer čistí tělo a ovlivňuje stravovací návyky?

Ano, konzumace zeleniny stimuluje peristaltiku trávicího traktu a vede k přirozené očistě organismu. Připisuje se mu také schopnost snížit chuť na sladké.

Proč se celer nazývá přírodní antibiotikum?

Zelenina má výrazné protizánětlivé vlastnosti díky vysoké koncentraci polysacharidů. Vitamin C má také imunomodulační účinek.

Jak dlouho se léčebné vlastnosti celeru využívají?

Výhody této rostliny byly známy již ve starověkém Egyptě. Byl nalezen v hrobce faraona Tutanchamona. Zelenina byla známá i ve starověkém Řecku. Je o tom zmínka v Homérově Iliadě. Jako lék byl celer podrobně popsán Hippokratem.