Vlastnosti použití litinového nádobí

Litinové nádobí je jedním z nejstarších a osvědčených typů nádobí. Litinové nádobí lze používat velmi dlouho, v mnoha rodinách se dokonce dědí z generace na generaci jako rodinné dědictví. Nádobí z holé litiny (nesmaltované) se používá k vaření již více než 2 let. Litinové hrnce byly ceněny pro svou odolnost a schopnost udržet teplo po dlouhou dobu, což zkvalitňovalo vaření. Při kalcinaci a následném vaření se na povrchu litinového nádobí tvoří uhlíková usazenina, která má nepřilnavé vlastnosti a chrání nádobí před rzí.
V Evropě se před rozšířením kuchyňského sporáku od poloviny 19. století jídlo vařilo v ohništích, krbech nebo pecích a bylo pro takové vaření uzpůsobeno. Tito. Nádobí bylo možné zavěsit nebo mělo úchyty pro umístění do ohně nebo nohy pro umístění na uhlíky. Nádobí s plochým dnem se objevilo s rozšířením kuchyňských sporáků od poloviny 19. století.
Ve 1980. století se stalo populární smaltované litinové nádobí. Pokles obliby litinového nádobí nastal v 1990. a XNUMX. letech XNUMX. století, kdy je začalo nahrazovat hliníkové nádobí s antiadhézním povlakem, které si oblíbilo mnoho kuchyní. Litinové nádobí dnes zaujímá malý podíl v sortimentu dodavatelů kuchyňského nádobí. Díky svým vlastnostem, odolnosti a spolehlivosti se však mnoho kuchařů domnívá, že litinové nádobí by mělo být v každé kuchyni.

HOLÁ LITINA

Schopnost litiny odolávat vysokým teplotám z ní dělá dobrou volbu pro pánve a její schopnost udržet teplo po dlouhou dobu ji předurčuje k vaření a dušení. Vzhledem k tomu, že litinové nádobí vytváří při použití nepřilnavý povlak, je litinové nádobí vhodné i pro smažení vajec, pečení a další operace.
Litinové výrobky jsou často vybaveny odnímatelnou nebo jednodílnou rukojetí, která umožňuje používat nádobí na sporáku i v troubě zároveň. Některé recepty používající litinové nádobí vyžadují předvaření na varné desce a následné přesunutí do trouby k dokončení vaření.

DOPAD NA ZDRAVÍ

Studie prokázaly, že litinové nádobí může uvolňovat značné množství dietního železa do připravovaného jídla. Množství závisí na produktu, jeho kyselosti, množství vody, způsobu vaření a stavu samotného pokrmu. Lidé trpící anémií mohou z tohoto jevu těžit. Lidé s hemochromatózou (přetížením železem) by se měli vyhýbat potravinám připravovaným v litinovém nádobí.

NAGAR

• Odstraňte tovární olej suchým hadříkem;
• Umyjte nádobí horkou vodou a saponátem;
• Výrobek kalcinujte solí (40-60 minut), je lepší ho kalcinovat v troubě při teplotě 175-200 stupňů Celsia, ale je to možné i na běžném sporáku;
• Pánev namažte rostlinným olejem a znovu ji zahřívejte 25-30 minut – vytvoří se ochranná vrstva, která zabraňuje korozi a má nepřilnavé vlastnosti.

ČIŠTĚNÍ

Protože běžné způsoby čištění, jako je mytí v myčce na nádobí nebo drhnutí tvrdým kartáčem, mohou poškodit usazeniny karbonu a zhoršit jeho ochranné vlastnosti, vyžaduje litinové nádobí jiný přístup k čištění. Někteří kuchaři zastávají názor, že litinové nádobí by se nemělo mýt vůbec, stačí jej po použití utřít do sucha nebo opláchnout horkou vodou a měkkým kartáčem. Jiní kuchaři se domnívají, že nádobí by se mělo umýt neagresivními saponáty, vysušit a natřít tenkou vrstvou oleje. Třetí přístup zahrnuje drhnutí hrubou solí a utírání do sucha papírovou utěrkou.

PÉČE

• Litinové nádobí by se mělo mýt výhradně ručně, bez myčky;
• Po každém vaření je třeba litinové nádobí namazat olejem;
• Litinové nádobí musí být po umytí důkladně vysušeno;
• Nenechávejte jídlo v nádobí, protože to způsobí, že nádobí zčerná a zreziví;
• Litinové nádobí musí být skladováno na suchém a dobře větraném místě;
• V případě připálení přidejte dvě lžíce soli a sody, přidejte vodu a vařte, poté pánev vyčistěte houbou a vytřete dosucha.

SMALTOVANÁ LITINA

• Nádobí nepřehřívejte (příliš vysoké teploty mohou poškodit smalt);
• Vyhněte se mechanickému poškození vrstvy smaltu, pokud se objeví třísky, nemůžete v takovém nádobí vařit;
• K mytí nepoužívejte agresivní abrazivní látky a materiály;
• Při vaření používejte polymerové nebo dřevěné kuchyňské nástroje. Když si kupujete nové litinové nádobí, musíte ho připravit tak, aby vám mohlo sloužit po mnoho let. Litinovou pánev je třeba před prvním použitím okořenit. Tento článek vám ukáže několik způsobů, jak ošetřit novou litinovou pánev před použitím a jak se o ni starat. Litina je jedním z nejstarších a nejlepších materiálů pro výrobu nádobí. Nevypouští toxické látky, má vysokou tepelnou kapacitu, je praktická, odolává velmi vysokým teplotám a při správné péči vydrží mnoho desetiletí. Litinovou pánev lze použít na jakémkoli typu sporáku a je skvělá na smažení i dušení. Litinovou pánev je třeba před prvním použitím okořenit. Tento článek vám řekne několik způsobů, jak ošetřit novou litinovou pánev před použitím a jak se o litinovou pánev starat.

Vše, co bude popsáno níže, se týká litinového nádobí bez jakéhokoli povlaku (nesmaltovaného).

Proč je kalcinace nutná?

1. Aby se zabránilo korozi litinové nádobí během přepravy a skladování ve skladech a obchodech, je potaženo speciální ochrannou vrstvou, která může být zdraví škodlivá. Tuto ochrannou vrstvu je nutné odstranit omytím čisticími prostředky a kalcinací.
2. Předehřátí litinové pánve pomůže identifikovat výrobní vadu nebo jen padělek. Nekvalitní nádobí se zdeformuje nebo popraská. Pokud se objeví vady, odneste nádobí do obchodu k výměně nebo vrácení peněz.
3. Další úkol, který kalcinace plní, ovlivňuje kvalitu dalšího použití. Ošetření nové litinové pánve před použitím vytváří ochrannou vrstvu, je to druh nepřilnavého povlaku a chrání povrch před rzí.

Mnoho výrobců uvádí na obalu informace o tom, jak ošetřit novou litinovou pánev před prvním použitím.

Pokud takové informace neexistují nebo vám něco není jasné, pak se z tohoto článku dozvíte několik způsobů, jak kalcinovat litinové nádobí v troubě nebo na sporáku pomocí soli nebo rostlinného oleje.

Vyberte si jakoukoli metodu, která vám vyhovuje, a kombinace několika vám umožní dosáhnout ještě lepších výsledků.

Pečení na sporáku se solí

Toto je nejstarší metoda, kterou používali už naši předkové. Budeme potřebovat obyčejnou hrubozrnnou sůl.

Nejprve pánev umyjte saponátem a důkladně ji osušte.

Do pánve nasypte sůl na tloušťku asi 1 cm.

Umístěte na sporák na maximální teplotu. Sůl je třeba pravidelně míchat, její barva se bude postupně měnit.

Po 10–20 minutách kalcinace (v závislosti na velikosti pánve) vypněte sporák. Vysypte sůl a nechte pánev vychladnout na pokojovou teplotu.

Opláchněte horkou vodou bez použití čisticích prostředků a otřete dosucha.

Pánev znovu rozehřejte na sporáku a vnitřek vymažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Nové nádobí je připraveno k prvnímu použití.

Kalcinace olejem

Stejně účinným způsobem, jak ošetřit litinovou pánev před jejím prvním použitím, je kalcinace rostlinným olejem.

Tato metoda je podobná první, pouze místo soli se přidává slunečnicový nebo olivový olej.

Zahřívejte na středním plameni asi 20-30 minut. Nechte mírně vychladnout, poté olej sceďte a povrch otřete papírovou utěrkou nebo jiným hadříkem.

Rozehřátí pánve v troubě

Novou pánev umyjte saponátem a otřete ji dosucha.

Na pracovní plochu naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje.

Vložte dnem vzhůru na mřížku do trouby předehřáté na 150 stupňů na 1 hodinu a poté nechte vychladnout.

Pod rošt vložte plech na pečení, aby olej nekapal na dno trouby.

Při kalcinaci litinové pánve se vždy objevuje nepříjemný zápach a kouř – jedná se o spalování technického maziva. Doporučuje se zapnout digestoř nebo otevřít okno.

Jakoukoli grilovací pánev, včetně litinové, lze před prvním použitím připravit výše uvedenými metodami. Všechny popsané metody jsou stejně účinné, proto si vyberte jakoukoli.

Jak pečovat o litinovou pánev

Už víte, co je třeba udělat ihned po zakoupení, a pak vám řekneme, jak se o litinovou pánev starat během dalšího používání, aby vám dlouho sloužila.

Litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně, nikdy ne v myčce nádobí.

Při nesprávném používání a skladování se na jeho povrchu mohou objevit rezavé skvrny. To je nepříjemné, ale není to nevratný proces.

Odstraňte rez drátěným kartáčem a litinovou pánev okořeňte stejně jako před prvním použitím.

Abyste se vyhnuli novým skvrnám od rzi, je nutná správná péče o litinové nádobí.

Co je třeba udělat po každém použití litinové pánve:

1. Nikdy v něm nenechávejte uvařené jídlo.
2. Nádobí umyjte ihned po uvaření. Nepoužívejte tvrdé kartáče ani abrazivní čisticí prostředky, protože by se tím smyla ochranná vrstva, která se vytvořila během kalcinace.
3. Chcete-li odstranit připálené jídlo z jakéhokoli kuchyňského náčiní, vařte v něm 2 minut roztok 30 lžic sody a stejného množství soli a poté povrch očistěte houbičkou.
4. Po umytí důkladně osušte, aby nezůstaly žádné kapky vody, lépe je dát na pár minut na rozpálený sporák a osušit.
5. Na povrch naneste olivový nebo slunečnicový olej.
6. Litinové nádobí skladujte na větraném a suchém místě.

Pokud máte nějaké dotazy, stížnosti nebo chcete zanechat pozitivní zpětnou vazbu, můžete tak učinit níže! Zanechte své názory a návrhy v komentářích!

Budeme velmi rádi, pokud si najdete čas a důvod se podělit o svůj názor!