Vitamíny v jednom menu Elementaree | Elementaree

Turecko Zatím sice nezastínila kuře v popularitě mezi zastánci správné výživy a zdravého životního stylu, ale už se do toho pouštěla. Krůtí bílkoviny se vstřebávají z 95 % a 100 gramů masa obsahuje 23,5 gramu bílkovin (to je hodně) a pouze 1,6 gramu tuku. Pro srovnání, kuře má ve stejné porci pouze 14,7 gramu bílkovin a 15,7 gramu tuku. Životopis tohoto úžasného ptáka se neomezuje pouze na makroživiny: vitamíny A, B6, B12, B2, E, PP, vápník, fosfor (neméně než v rybách!), jód, železo, zinek a další životně důležité mikroelementy – má to všechno.

Žampión Z celé tajemné říše hub se nám zdají nejzřetelnější a nejsrozumitelnější, což však neruší jejich výhody: čerstvé žampiony dokonce obsahují vitamín D. A také vitamíny skupiny B, E a PP (kyselina nikotinová), minerální soli, antioxidanty a téměř dvacet esenciálních aminokyselin, z nichž většina se do těla dostane pouze s potravou. Tajemná kyselina nikotinová snižuje koncentraci celkového cholesterolu v krvi, podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů a má detoxikační vlastnosti a vitamín B2 (riboflavin) působí na všech frontách: od tvorby červených krvinek až po nastolení trávicího procesu.

Pokud odhlédneme od všech těch „oh“ ohledně nedostatku pravé italštiny Parmazán a nemožnost připravit právě ty těstoviny a jít rovnou k věci, ukazuje se, že parmazán není dobrý jen pro svou chuť. Je rychle a snadno stravitelný: žaludek si s parmazánem poradí za méně než hodinu, zatímco s červeným masem bude fungovat čtyři hodiny. Sýr obsahuje také vitamíny – B2 a B12 a minerály – vápník, fosfor, sodík, selen a zinek. Dobrá nálada po parmazánu je také zásluhou fosforu: nejenže se podílí na tvorbě kosterního systému, ale také vytváří skleníkové podmínky pro naši nervovou soustavu.

Kuřecí polévka s mladou zeleninou

O výhodách mrkev Je trochu neslušné to psát, je to tak očividné i pro děti a jen z pocitu rozporu se nejčastěji nachází na jejich černé listině produktů, navzdory veškeré své sladkosti a veselému vzhledu. Jen pro případ, pojďme si projít to hlavní: mrkev je silným zdrojem karotenu a beta-karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A, více se ho nachází pouze v rakytníku. V mrkvi je také dostatek vitamínu C – téměř 6 mg na 100 gramů, stejně jako řada minerálů, kyselin a esenciálních olejů. Z nestandardních mikroelementů lze vyzdvihnout kobalt: reguluje aktivitu adrenalinu a slinivka břišní ho potřebuje pro svou normální funkci.

V podstatě zelené fazole, známé také jako chřestové fazole, jsou nezralé lusky fazolí obecných, ale nenechte se urazit: zelené fazolky si pevně zaujaly své místo v kuchyni a mají již mnoho vlastních odrůd. Jejich nejpůsobivější vlastností je, že neabsorbují škodlivé látky z prostředí, ale dodávají vitamíny (A, B, C, E), kyselinu listovou a minerály – hořčík, draslík, železo, zinek, chrom. Přestože zelené fazolky patří do rodu luštěnin, naopak zlepšují trávení díky vysokému obsahu vlákniny a také snižují hladinu cukru v krvi díky aminokyselině zvané arginin, což přispívá nejen k vynikajícímu zdraví, ale také k hubnutí.

Zelený hrášek Nebere se vážně kvůli salátu, ale je to, mimochodem, nejvážnější zdroj bílkovin mezi zeleninou a jeho nutriční hodnota je dvakrát vyšší než u brambor. Obsahuje esenciální aminokyseliny – tryptofan, methionin, lysin, mnoho vitamínů, karoten, kyselinu askorbovou v slušném množství, antioxidanty a minerály – zinek, hořčík, draslík, fosfor a železo. Říká se, že pravidelná konzumace čerstvého hrášku dokonce zpomaluje proces stárnutí kůže.

Khachapuri

Chléb sýr je v Rusku tak populární, že se zdá být stoprocentně místním produktem, ačkoliv ho vyráběli i starověcí Římané. Téměř netušili, že obsahuje dvanáct vitamínů, esenciální aminokyseliny, vápník, železo a fosfor a tak optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů. A co se týče mnoha laktobacilů, bez kterých si lze jen těžko představit moderní gastrointestinální trakt. Při absenci intolerance laktózy je tvaroh vynikající alternativou masa a vajec na pravidelné bázi. Existují jen dvě „ale“: neměli byste se tvarohem příliš unést (unést se znamená sníst více než dvě stě gramů denně) a zapomenout na existenci nízkotučného tvarohu.

Vejce tak všestranný v druzích použití, tak všestranný ve svých užitečných vlastnostech. Právě vaječný bílek je nejsnadněji stravitelnou bílkovinou, v žádném případě nehorší než maso a mléčné výrobky, a pro tyto vlastnosti si ho kulturisté tak cení, že jsou připraveni jíst deset bílkovin najednou. Ani ve žloutku není absolutně nic zavrženíhodného, naopak obsahuje vitamíny rozpustné v tucích – A, B a E, vápník, draslík, železo a fosfor, polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny a cholin, který je součástí žloutku, reguluje množství tuků a cholesterolu v těle, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že žloutek je stejný špatný cholesterol. Lecitin – hlavní stavební materiál pro buněčné membrány – je obecně pojmenován po vaječném žloutku, hádejte proč.

Roztomilý, malý, ale mocný cherry rajčataV porovnání s velkými, dužnatými předchůdci nejsou v žádném případě horší, co se týče vitamínů a makro- a mikroprvků. Cherry rajčátka obsahují všechny nezbytné vitamíny – pět vitamínů skupiny B, včetně kyseliny listové: 11,3 mg na 100 gramů! Chrom, obsažený v cherry rajčátkech, navzdory jejich celkově lákavé povaze pomáhá při pravidelné konzumaci tlumit hlad, a lykopen je v tucích rozpustný (=musí být kombinován s tuky) červený antioxidační pigment, který snižuje riziko vzniku mnoha nepříjemných onemocnění. Lykopen obsahují pouze červená rajčata a po tepelné úpravě se jeho prospěšné vlastnosti neničí, ale naopak se pouze zvyšují.

Lilek parmigiano s masovými kuličkami

Mleté hovězí + vepřové maso. O červeném mase, zejména vepřovém, je v poslední době těžké slyšet jediné dobré slovo, ačkoli jedna porce vepřových jater může poskytnout měsíční (!) zásobu vitamínu B12. Hraje klíčovou roli v našem těle (syntéza DNA, tvorba červených krvinek, fungování nervového systému). Ostatní vepřové maso je o něco tučnější než hovězí: 259 kalorií u vepřového oproti 187 kaloriím u hovězího na sto gramů. A nikdo vám nebrání v tom, abyste před vařením odřízli veškerý vepřový tuk a nikdy nesmažili kotlety na másle. Pokud tedy nepatříte k těm, kteří z etických důvodů nejedí vepřové maso, pak byste se neměli zbavovat přirozených bílkovin, všech vitamínů skupiny B a celé řady minerálů – fámy o špinavých a neotesaných prasatech jsou značně přehnané. Hovězí maso je nejméně kalorické maso (kuřecí má více kalorií) a rekordman v obsahu železa: 2,6 mg na 100 gramů produktu – podobná porce granátového jablka obsahuje ubohých 0,3 mg! Hovězí maso obsahuje všechny vitamíny skupiny B, vitamíny A, PP a C, elastin a kolagen, které slouží k budování mezikloubních vazů, a kůže si zachovává hladkost a elasticitu, po které touží mnoho lidí.

Rád bych začal ne zcela zřejmým faktem: lilek pochází z tropických oblastí Indie a tiše rostl ve volné přírodě, dokud nebyl jednou provždy domestikován. Stejně jako téměř vše indické, i lilek je velmi užitečný: obsahuje hodně vlákniny a pektinu, které žaludek netráví a nevstřebává, ale z těla vytahuje spoustu nepotřebných věcí, včetně „špatného“ cholesterolu. Normalizuje také rovnováhu vody a soli a samozřejmě obsahuje vitamíny (B1, B2, B6, C, P, PP a D), makro- a mikroelementy: lilek obsahuje 229 mg draslíku na 100 gramů. Draslík přispívá k hladkému fungování kardiovaskulárního systému a je zjevně jeho zásluhou, že se lilku říká zelenina dlouhověkosti.

Mozzarella — i toto je téměř vždy příběh o chuti a druhotně o výhodách, ačkoli má téměř identickou sadu vitamínů a prvků jako mléko, jen mozzarella je ještě užitečnější. 30 gramů tohoto sýra obsahuje pouze 1 gram sacharidů a celých 7 gramů snadno stravitelných bílkovin a 100 gramů mozzarelly, kterou mimochodem lze jíst donekonečna, obsahuje 731 mg vápníku (v mléce 125 mg). Připočtěte k tomu fosfor, jód, vitamíny A, D a E, esenciální aminokyseliny a antioxidanty (= výhody pro střeva) a je jasné nejen cena mozzarelly, ale i to, proč jedna kulička nebo kousek dokáže pokrýt denní potřebu mnoha vitamínů a minerálů.

Mrkev je skutečnou zásobárnou vitamínů. Proto ho jíme každý den. Jaká jídla nebyla vynalezena s touto úžasnou kořenovou zeleninou! Přidáváme do polévek, boršče, salátů, děláme z něj řízky, koláče a zpracováváme na šťávu. Vršky mrkve ale vyhazujeme – v naší kultuře není zvykem je jíst. A marně! Svým složením nejsou mrkvové vršky o nic menší a v některých případech i bohatší než samotná mrkev. V tomto článku vám řeknu, proč musíte jíst nejen kořeny mrkve, ale i její vrcholy.

O výhodách kořenové zeleniny

Mrkev je velmi bohatá jak na vitamíny, tak na minerály. A přitom nemá prakticky žádné kontraindikace. Mrkev může a měla by se jíst na jakémkoli dietním stole. Jediné, co se mění, je způsob vaření. Pokud si prostudujete výhody zeleninových a ovocných šťáv, pak tato kořenová zelenina, běžná pro mnohé z nás, bude na prvním místě. Jakákoli šťáva, pokud se používá ke zlepšení zdraví, se doporučuje připravit s mrkvovou šťávou – v této zelenině je tolik užitečných věcí.

Mrkev vyživuje naše tělo jako celek, normalizuje jeho chemickou rovnováhu. A má zvláště účinný vliv na zrak, protože obsahuje velké množství karotenu, který se v játrech a tenkém střevě za přítomnosti tuku přeměňuje na vitamín A.

To je zase součástí vizuální fialové sítnice. Blahodárně působí na štítnou žlázu, játra a ledviny, enzymatickou aktivitu žaludeční šťávy, zvyšuje naši odolnost vůči infekcím.

Karoten přitom můžeme získat nejen z čerstvé mrkve, ale i z té zpracované. Docela dobře se konzervuje při přípravě kořenové zeleniny v různých pokrmech, zvláště pokud obsahuje dostatečné množství tuku. Zajímavé je, že obsah karotenu v mrkvové šťávě čtyřnásobně převyšuje jeho obsah v rajčatové a meruňkové šťávě!

Kromě karotenu obsahuje mrkev také vitamíny skupiny B, které normalizují činnost nervového a kardiovaskulárního systému, zlepšují funkci střev a stav pokožky a posilují imunitní systém. V kořenové zelenině je jich 4x více než v řepě a 10x více než v okurkách. Kořeny mrkve jsou také bohaté na vitamíny C, K, PP; na minerály – vápník, železo, sodík, měď, draslík, vápník, sodík, hořčík, síra, jód, fosfor, chlór atd.

Mrkev obsahuje kyselinu lipoovou, která zvyšuje elasticitu stěn cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, reguluje činnost štítné žlázy a jater, pomáhá čistit tělo od toxinů, zlepšuje imunitu a zvyšuje ostrost vidění. Inositol poskytuje preventivní a terapeutické účinky při ateroskleróze. A apigenin je látka, která zlepšuje činnost srdce.

Kromě toho mrkev obsahuje velké množství cukrů, vlákniny a lehce stravitelné bílkoviny. V jeho slupce je hodně fytoncidů. Zdravá kořenová zelenina svým obsahem prakticky není horší než cibule a česnek.

Obecně platí, že mrkev, zejména čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávení, posiluje zuby, periost, čelisti, kosti, léčí krční mandle a nadledvinky, hojí vředy, zabraňuje infekcím dýchacího ústrojí, ale i obličejových dutin a oči, dodává vitalitu a vitalitu. Je to anthelmintikum, mírné projímadlo a diuretikum. Má schopnost stimulovat regenerační procesy v těle. Podle japonských vědců, pokud budete jíst jen jednu mrkev denně, můžete si prodloužit život o 7 let.

Mrkev se používá i zevně. Čerstvě nastrouhaná dužina se aplikuje na vředy, rány a popáleniny. Pokud vás bolí v krku, vypláchněte si ústa a hrdlo jeho šťávou. Pro zlepšení suché pokožky připravte masky z vajec a mrkve.

Ale to je všechno o kořenové zelenině. Jaké je použití svršků?

Jaké jsou výhody mrkvových vršků?

Navzdory skutečnosti, že kořeny mrkve jsou tak zdravé a ve starověkém Řecku byly považovány za všelék na všechny nemoci, nejsou to ony, komu se říká „vitamínová bomba“, ale vršky mrkve! Právě mrkvové vršky svým blahodárným složením převyšují mnohé plodiny. Zpočátku (ve starověku) se mimochodem jedly pouze mrkvové vrcholy a semena.

Když se podíváte na níže uvedenou srovnávací tabulku, snadno zjistíte, že v mrkvových listech je více vlákniny než v kořenové zelenině, a cukrů, a železa, a zinku, a manganu a vitamínu E. A také takové důležité pro naše tělo a vzácný v přírodních produktech vitamínů B, zejména vitamínu B4 – cholin.

Cholin je silný getoprotektor, normalizuje hladinu glukózy v krvi, čistí stěny cév od cholesterolových plaků, snižuje špatný cholesterol, zlepšuje krátkodobou paměť a hraje klíčovou roli při tvorbě ochranného obalu nervů.

Pro naše tělo je cenný i chlorofyl obsažený v listech mrkve, látka, která jim dodává zelenou barvu. Chlorofyl čistí krev, hojí rány, bojuje s anémií, odstraňuje toxiny, dodává nám energii a zabraňuje šíření rakovinných buněk. Zpomaluje stárnutí, udržuje tkáně ve zdravém funkčním stavu. Zlepšuje střevní flóru, stimuluje střevní motilitu, regeneraci poškozených tkání a vyrovnává acidobazickou rovnováhu. Vytváří normální hormonální rovnováhu v těle.

Mrkvové natě díky svému složení posilují cévy, normalizují srážlivost krve, regulují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu a zastavují množení vazivové tkáně. Pomáhá tělu zbavit se toxinů, normalizuje hladinu špatného cholesterolu, udržuje cévy a svaly v tonusu, léčí hormonální a močový systém a zmírňuje zánětlivé procesy.

Právě proto, že zelené listy mrkve jsou tak zdravé, je při vaření používá mnoho zemí po celém světě. V Indii se přidává téměř do každého jídla, stejně jako my přidáváme kopr a petržel. V Itálii ji používají jako náplň do koláčů, ochucují jí polévky a přidávají ji do mletého masa na řízky. V Německu dělají povzbuzující mrkvovou kávu. Ve Francii se mrkvové vršky prodávají na stejném základě jako ostatní zelené.

V Rusku nejsou mrkvové vršky tak oblíbené, ale naši předkové je měli na stole vždy. Připravovala se z ní botvinya – jakási studená polévka na bázi kyselého kvasu s přídavkem předvařené a rozmixované zeleniny, nejen mrkve, ale i šťovíku, špenátu, červené řepy, zelené cibulky, kopřiv atd. Míchání s vařeným vejcem se z mrkvových vršků dělala náplň do palačinek. Přidává se do kastrolů. Používá se na kysané zelí a nakládání rajčat. Uvařili čaj z mrkvových vršků. V současnosti se přidává především do zelených salátů.

Ale navzdory skutečnosti, že v mrkvových topech je spousta užitečných věcí, nebudete je moci jíst ve velkém množství. Chuťově je dost drsná a lehce nahořklá, připomíná petržel. Přidání pár listů do pokrmu však bude velmi užitečné.

Mrkvová kořenová zelenina a mrkvové vrcholy mají také kontraindikace. Nedoporučuje se je užívat těm, u kterých dochází k exacerbacím peptických vředů a zánětu tlustého a tenkého střeva.

Srovnávací tabulka obsahu živin v kořenové zelenině a zelené mrkvi

Jak připravit mrkvové vršky?

Nejjednodušší způsob je koupit mrkvové vršky spolu s mladou mrkví na trhu. K odstranění hořkosti lze listy opařit vroucí vodou. Abyste se chránili před dusičnany, je nutné jej před použitím namočit do studené vody.

Pokud na vaší zahradě roste mrkev, je to nejužitečnější možnost využití jejích vrcholů. Aby rostliny při sběru listů neublížily, měly by se sbírat ráno, kdy jsou vrcholky mrkve obzvláště šťavnaté. Neodřezávají všechny listy, ale selektivně, nejlépe dobře vyvinuté, ale ještě ne staré listy. Z jedné rostliny můžete odstranit maximálně 5 větví zeleně najednou.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit mrkvové vršky na zimu. Mrkvové listy lze sušit, aby se v zimě přidávaly do prvních chodů a salátů, nakrájené a posypané solí, naložené s rajčaty nebo zmrazené.