Navody

Vepřové ražniči na jehle v troubě

Vepřový kebab na špízu, vařený v troubě v pečícím rukávu, je velmi jednoduchý na výrobu. Toto teplé jídlo je jakousi záchranou pro ty, kteří nemají tolik času a zkušeností na přípravu komplexního hlavního jídla pro sváteční menu. Marinování vepřového ve speciálně připravené marinádě není vůbec složité a maso zvládne navléknout na špejle a zabalit do pečícího rukávu i dítě. Je důležité zvolit správnou teplotu trouby a dobu pečení. Obvykle upečení středních kousků marinovaného vepřového masa trvá 40–50 minut.

K tomuto jídlu vám radím připravit hustý domácí kečup z čerstvých rajčat, papriky a česneku.

Ingredience pro vepřový kebab na jehle v troubě

1 kg vepřového masa;
Xnumx cibule;
bambusové špízy;
pečicí rukáv.

Pro marinády:

Xnumx cibule;
česneková hlava;
8 g uzené papriky;
5 g sušeného tymiánu;
30 ml sójová omáčka;
Xnumx ml zakysaná smetana;
15 g kuchyňské soli;
30 ml olivového oleje.

Způsob přípravy vepřového ražniči na jehle v troubě

Výroba marinády na vepřové ražniči. Cibuli rozemlejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte cibulovou dužinu s kuchyňskou solí bez přísad.

Oloupejte hlavu česneku. Hřebíček protlačíme lisem nebo nastrouháme najemno a přidáme do cibulové kaše.

Přidáme koření: mletou uzenou papriku a sušený tymián. Můžete přidat i tradiční koření: mletý černý pepř a rozdrobený bobkový list.

Nyní zalijte asi 2 lžícemi kvalitního olivového oleje. Navzdory skutečnosti, že vepřové maso obsahuje tuk, olejový film je stále nutný k získání chutné zlatohnědé kůrky.

Do marinády přidejte zakysanou smetanu a sójovou omáčku, promíchejte, ochuťte, můžete v této fázi přidat malou špetku hnědého cukru nebo lžičku medu.

Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, omyjte a osušte ubrousky.

Maso rukama promíchejte s marinádou, pečlivě všechny kousky natřete. Pevně uzavřete nebo přeneste do velké sklenice s víkem a položte ji na spodní polici chladničky na 10-12 hodin.

Bambusové tyčinky dejte na 1 hodinu předem do studené vody, aby se v troubě nespálily.

Kousky vepřového masa pevně napíchněte na špejle.

Cibuli nakrájíme na velké kroužky. V pečícím rukávu vytvořte rovnoměrnou vrstvu cibulových kroužků.

Nahoru položte kebab na špejli. Aby ostrý konec špejle neprorazil rukáv, napíchněte na něj stroužek česneku.

Okraje rukávu svážeme pevně na uzel a nůžkami je zastřihneme na požadovanou velikost.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a maso pečte asi 50 minut. Přesný čas závisí na velikosti kousků a individuálních vlastnostech vaší trouby. Pečicí rukáv umožňuje vizuálně určit připravenost masa – jakmile získá chutnou zlatohnědou barvu, můžete kebab vyjmout z trouby.

Vepřový ražniči na špízu v troubě je připraven. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

Recepty 2005
Hlavní jídla a přílohy 513,-

Pokud se nemůžete dostat do přírody, ale opravdu chcete grilovat, můžete ho vařit v troubě na špejlích. Samozřejmě nebude cítit výrazná vůně jako z ohně, ale kebab bude velmi, velmi chutný. Pomocí této metody můžete připravit pokrm z vepřového, kuřecího, jehněčího nebo hovězího masa.

Přečtěte si více

Kolik kousků sušených meruněk můžete denně sníst?

Dnes se chci podělit o recept na šťavnatý a chutný vepřový kebab na špejlích v troubě. Na marinádu používám cibuli, jejíž šťáva změkčuje vlákna masa. Maso pro chuť ještě doplňuji mletým koriandrem a pro krásnou barvu používám sladkou papriku. Vznikne tak vynikající marináda, která se bude hodit ke každému masu. Pokud grilujete venku, přeskočte kroky vaření v troubě, ale recept na tuto marinádu určitě vyzkoušejte. Díky tomu je maso velmi chutné a šťavnaté.

Vepřové ražniči na špízy v troubě

Šťavnatý a úžasně chutný vepřový kebab doma. Pečeme v troubě na špejlích. Na marinádu použijeme cibuli, mletou papriku, koriandr a sladkou papriku. Výsledkem je velmi jemné a chutné maso.

Doba vaření 2 hodiny 45 minut
Celkový čas 2 hodiny 45 minut

Složení

450 g vepřového masa (syceného)
2 ks. cibule (střední)
3 špetky koriandru (mletého)
1/2 lžičky paprika (sladká mletá)
1 st. l. rostlinný olej
mletý pepř (černý) podle chuti
sůl podle chuti

Instrukce

Na jeho přípravu používám kousek vepřového řízku, ze kterého odříznu boční část s vrstvami tuku. Můžete si vzít i krk, panenku nebo lopatku. Díky tomuto druhu masa je kebab šťavnatý. Vepřové maso nakrájíme na střední kousky (12 kusů), na 1 špíz se vejdou 4 kusy.

Maso dejte do mísy, přidejte sůl a mletý černý pepř.

Přidejte mletý koriandr a sladkou papriku (pokrm zesvětlí).

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, oddělíme a položíme na maso.

Všechny připravené produkty dobře promíchejte rukou (3-4 minuty) a přidejte malé množství vody, dokud směs nezvlhne. Nejprve přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce vody, promíchejte a uvidíte, zda to stačí nebo ne. Pokud ne, přidejte znovu vodu. Na toto množství masa mi to trvalo asi 5 lžic. lžíce tekutiny. Připravené vepřové maso zakryjeme a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny (je lepší nechat přes noc).

Aby se dřevěné špejle v troubě nespálily, namočte je 30 minut před vařením kebabu do studené vody. Aromaticky naložené maso vyjmeme a 4 kusy naskládáme na mokré špejle.

Do formy nalijeme olej a rozetřeme. Maso položíme na špejle vedle sebe. Pokud máte mřížku na troubu, namažte ji olejem a položte na ni vepřové maso. Pánev vložíme do trouby, kterou předehřejeme na 220 stupňů a kebab pečeme 15-20 minut. Doba pečení bude záviset na troubě.