Varné desky: rozdíly, vlastnosti, výhody — články

Pochopit to všechno není tak snadné, ale pokud znáte ty nejdůležitější parametry, můžete si koupit přesně ten model varné desky, který je pro vás a vaši kuchyni ideální.

Moderní varné desky se liší od sporáků tím, že mohou být instalovány samostatně, to znamená na jakémkoli vhodném místě v kuchyni. Je třeba mít na paměti, že varná deska nemůže být instalována v blízkosti nábytku nebo stěny. Elektrická pracovní plocha by měla být od nich ve vzdálenosti 40 mm, plynová – 100-150 mm.

Nejrozšířenější mezi námi byly a zůstávají plynové varné desky, které jsou vybaveny hořáky různých průměrů a výkonu. Zpravidla mají standardní hořák o průměru 60-70 mm a výkonu do 2000 W, malý pomocný hořák (průměr 40-55 mm, výkon do 1000 W), ultravysokorychlostní hořák (průměr 90-100 mm, výkon až 3500 W), který je vhodný pro vaření v pokrmech se silným dnem, stejně jako hořák s dvojitým nebo trojitým koruna, která je malých rozměrů, ale má zvýšenou sílu.

Všechny moderní plynové povrchy jsou vybaveny pohodlnými a užitečnými funkcemi, jako je „elektrické zapalování“, které automaticky zapálí plyn během jeho dodávky, a také „regulace plynu“, funkce zodpovědná za vypnutí plynu, pokud plamen zhasne.

Pokud jde o materiál, ze kterého jsou plynové povrchy vyrobeny, zde si můžete vybrat panely různých barev, pokud mluvíme o smaltovaných površích, hliníkových nebo ocelových deskách, stejně jako o plynových površích na skle.

Výběr elektrických panelů je složitější kvůli obrovskému množství možností na trhu, z nichž každá má určité nuance.

Nejběžnějším modelem jsou nesklokeramické povrchy s litinovými „placky“, uvnitř kterých jsou umístěny topné spirály. Hlavní výhodou takových povrchů je jejich nízká cena. Mezi nevýhody patří příliš dlouhá doba ohřevu a chlazení topných těles.

V poslední době mnoho žen v domácnosti při výběru varných desek dává přednost sklokeramickým panelům. Tyto desky mají atraktivní, moderní design a hladký povrch, který se snadno udržuje. Ale celou tuto krásu lze snadno zničit použitím abrazivních čisticích prostředků, které mohou poškrábat povrch. Pro sklokeramiku je také vyžadováno speciální nádobí s co nejrovnějším a hladkým dnem o tloušťce 2-3 mm pro smaltované nádobí a 4-6 mm pro nerezové nádobí a pánve.

Navzdory skutečnosti, že sklokeramické panely působí poměrně křehce, jsou velmi odolné a nebojí se silných nárazů, například z padající pánve. Pokud však na desku spadne ostrý předmět, který může způsobit ostrý náraz, například nůž, povrch může prasknout.

Další „fobií“ ze skleněné keramiky je cukr. Pokud se cukr dostane na horkou varnou plochu, je nutné jej okamžitě odstranit pomocí speciální stěrky, jinak se cukr roztaví a pevně přilne ke sklokeramice.

V závislosti na výrobci a modelu varné desky mohou být sklokeramické varné desky vybaveny rychlými, halogenovými, indukčními a Hi-Light hořáky.

Nejjednodušší z tohoto seznamu jsou rychlé hořáky, ale zahřívají se a ochlazují pomaleji než ostatní – asi 10-12 sekund. Halogenové hořáky poháněné výkonnou halogenovou žárovkou se rychleji zahřívají. Indukční hořáky jsou nejmodernějším typem topných těles. Nemají žádná topná tělesa. Nádobí je ohříváno indukčními bloky, které vytvářejí indukční pole mezi kovovým nádobím a sporákem. Pro použití takového sporáku musíte mít ocelové nebo litinové nádobí. Hořáky Hi-Light jsou křížencem mezi ultramoderními a halogenovými hořáky. Zahřívají se o něco pomaleji než halogenové, ale mají nejvyšší přesnost nastavení, dokonce více než plynové sporáky.

Speciálním typem varné desky jsou kombinované sporáky, které mohou fungovat jak ze zásuvky, tak na plyn. Taková kamna mají zpravidla dva plynové a dva elektrické hořáky, ale nachází se také poměr 3 ku 1.

Takové desky nejsou příliš žádané, proto nejsou na trhu tak široce zastoupeny jako jiné. Přitom právě takové varné desky mohou v některých situacích pomoci v těžkých chvílích. Pokud například používáte kombinovanou varnou desku na vesnici nebo venkovském domě, kde dochází k výpadkům proudu, můžete použít plynovou láhev, a když dojde plyn, naopak přejít na elektrickou.

Moderní trh nabízí mnoho možností pro kuchyňské sporáky. Mezi nejoblíbenější patří elektrické a indukční varné desky. Na první pohled se mohou zdát podobné. Existují však významné rozdíly mezi nimi v principu fungování, účinnosti a snadném použití. Pojďme zjistit, jak se liší elektrické sporáky od indukčních a jaké výhody a nevýhody má každý typ.

1. Elektrický panel: princip fungování, výhody a nevýhody
2. Indukční varná deska: princip fungování, výhody a nevýhody
3. Porovnání elektrických a indukčních varných desek
4. Rada odborníka: jak si vybrat mezi elektrickým sporákem a indukčním sporákem

• Vladislav Borisov – vedoucí oddělení velkých domácích spotřebičů „Wildberries“
• Michail Prosvirnin – vedoucí oddělení velkých domácích spotřebičů skupiny M.Video-Eldorado

Elektrická varná deska

Elektrický kuchyňský panel funguje tak, že přeměňuje elektrickou energii na teplo. Hlavní komponenty a princip fungování:

• Topná tělesa: Obvykle se jedná o spirály nebo pásky ze speciálních slitin s vysokým elektrickým odporem.
• Přívod elektřiny: Při zapnutí panelu prochází topnými články elektrický proud.
• Tvorba tepla: Díky odporu materiálu topného článku se elektrická energie přeměňuje na tepelnou energii.
• Přenos tepla: Teplo z topných těles se přenáší na povrch hořáku a poté na dno nádoby.
• Nastavení teploty: Provádí se změnou proudu procházejícího topnými články.

Při výběru mezi typy desek je důležité pochopit výhody a nevýhody každého z nich. Například výhody elektrického kuchyňského panelu:

• Bezpečnost: nepřítomnost otevřeného ohně (např. na plynovém sporáku) snižuje riziko požáru.
• Rovnoměrný ohřev: zajišťuje stabilní teplotu po celém povrchu nádobí.
• Rozmanitost vzorů: K dispozici jsou různé styly a vzory, které se hodí do každé kuchyně.
• Snadné čištění: Hladký povrch, žádné připálené zbytky jídla.
• Všestrannost: Vhodné pro použití se všemi typy nádobí.
• “Jemný” povrch. Sklokeramický povlak může prasknout, pokud například něco spadne na sporák.

Každý typ desky má však své nevýhody. Podívejme se na nevýhody elektrické varné desky:

• Spotřeba energie: Ve srovnání s plynovými nebo indukčními varnými deskami obvykle spotřebuje více elektřiny.
• Pomalé zahřívání a chlazení: Dosažení požadované teploty a její změna nějakou dobu trvá.
• Zbytkové teplo: Varné zóny zůstávají po vypnutí ještě nějakou dobu horké, což může způsobit popáleniny.
• Ovládání: Ve srovnání s plynovými nebo indukčními varnými deskami je regulace teploty méně přesná.
• Závislost na elektrické síti: nefunguje při výpadku proudu (v tomto ohledu vítězí plynový sporák).

Věci, které uživatele nejvíce obtěžují, jsou obvykle vysoká spotřeba a pomalé zahřívání.

Indukční deska

Indukční varná deska je moderní kuchyňské zařízení, které využívá k ohřevu nádobí elektromagnetické pole. Tato technologie se stala oblíbenou díky své vysoké účinnosti a bezpečnosti.

Pracovní princip:

• Elektromagnetická indukce: Pod sklokeramickým povrchem je umístěna měděná cívka.
• Generování magnetického pole: Při zapnutí prochází cívkou střídavý proud a vytváří vysokofrekvenční magnetické pole.
• Ohřívání nádobí: Magnetické pole vytváří vířivé proudy na dně nádobí z feromagnetického materiálu, což způsobuje jeho zahřívání.
• Přímý ohřev: Ohřívá se pouze nádobí, nikoli povrch varné desky.

Mezi „výhody“ indukční varné desky patří:

• Energetická účinnost: Menší tepelné ztráty, rychlejší ohřev.
• Bezpečnost: Povrch zůstává relativně chladný.
• Ovládání: Rychlá odezva na změnu nastavení.
• Snadné čištění: Hladký povrch, žádné připálené zbytky jídla.
• Současný design: Stylový vzhled vhodný do moderních kuchyní.

S objednávkou však nespěchejte ani neběhejte do obchodu. Indukční panel má také své nevýhody:

• Omezení pro nádobí: Funguje pouze s nádobím vyrobeným z feromagnetických materiálů.
• Cena: Obvykle dražší než elektrické a plynové sporáky.
• Šum: Při provozu může vydávat mírný brum nebo bzučení.
• Citlivost na poškození: Sklokeramický povrch může při nárazu prasknout.
• Elektromagnetické záření: Přestože je považováno za bezpečné, někteří lidé se obávají možných negativních účinků.

Indukční varné desky jsou nejnovější technologií ve vybavení kuchyní. Nicméně, jako snad u každého nového produktu, existují určitá omezení při jejich používání. Pokud například dostanete nějaké nádobí jako dárek ke kolaudaci, může se ukázat, že se nehodí na váš indukční panel.

Porovnání panelů: elektrických a indukčních

Pro pohodlí zvážíme různé typy panelů se zaměřením na běžné parametry.

Rychlost ohřevu

Elektrické panely se zahřívají poměrně pomalu. Nejprve se zahřeje hořák, poté se teplo přenese na pánev, což nějakou dobu trvá. Navíc po skončení práce dlouho chladnou.

Indukční panely zajišťují rychlý ohřev. Teplo vzniká přímo na dně pánve, což výrazně zkracuje dobu vaření.

pohodlí

Elektrické panely se velmi pohodlně používají díky své jednoduchosti a známosti. Fungují s jakýmkoliv typem nádobí a jsou univerzální. Po použití klasického elektrického sporáku si budete muset zvyknout pouze na rovnou plochu a dotyková tlačítka.

Indukční panely vyžadují speciální přístup – musíte si koupit speciální nádobí, což může být nepohodlné. Zde je však pohodlnější regulovat teplotu topení.

zabezpečení

Elektrické sporáky jsou méně bezpečné než indukční. Hořáky zůstávají horké i po vypnutí, což zvyšuje riziko popálení. Nebo nebezpečí požáru – když se něco omylem položí na vypnutý sporák. Mnoho lidí se však obává elektromagnetického záření z indukčních sporáků. S elektrickými panely to nebude problém.

Použití indukce je velmi bezpečné. Po uvaření zůstává sporák dosti studený, a tím se výrazně snižuje riziko popálení a požáru.

Funkčnost

Elektrické hořáky mají základní funkce ohřevu. Některé moderní modely jsou vybaveny časovači a funkcí automatického vypnutí.

Indukční varné desky mají pokročilé funkce včetně přesných časovačů, speciálních programů vaření, automatického vypnutí a detekce pánve.

Cena

Elektrické jsou většinou levnější než indukční. Modely jsou dostupné v různých cenových kategoriích. Díky tomu jsou vhodné pro různé rozpočty.

Indukce je proto obvykle dražší než elektrické panely. High-tech modely mohou být výrazně dražší.

Hluk

Elektrický panel je v provozu téměř tichý. Při zahřívání nebo ochlazování sklokeramického povrchu může vydávat mírné praskání, ale obvykle se jedná o velmi tichý zvuk.

Indukční varná deska může při provozu vydávat mírné hučení nebo bzučení v důsledku elektromagnetických efektů. Kromě toho někdy vydává vibrační zvuk, zejména při použití určitých typů nádobí (například se zakřiveným dnem nebo vícevrstvé nádobí – pánve a hrnce s několika vrstvami různých kovů – mohou vibrovat kvůli různé reakci těchto vrstvy k magnetickému poli) nebo při vysokých kapacitách.

Závěry

Shrňme si všechny výhody a nevýhody obou typů varných desek do jedné tabulky.

Sofia Efremová a Anton Perepletčikov

Rada odborníka: jak si vybrat mezi elektrickým sporákem a indukčním sporákem

Vladislav Borisov, vedoucí velkých domácích spotřebičů ve společnosti Wildberries:

„Elektrický sporák se zahřívá pomaleji a ve vypnutém stavu má dlouhé zbytkové teplo, zatímco indukce se začíná ohřívat až při kontaktu s nádobím, nemá téměř žádné zbytkové teplo a v arzenálu zařízení je zpravidla je režim Boost – s ním ohřejete velkou pánev za 3 min.

Indukce je přitom dražší a má větší tloušťku, protože Chladicí ventilátory jsou instalovány níže. Indukční vařiče navíc vyžadují kompatibilní nádobí (vhodné je pouze nádobí magnetické, ale je důležité, aby mělo rovné nedeformované dno, jinak může ohřev trvat déle).

Obecně platí, že indukční sporáky jsou bezpečnější – protože se nezahřívá samotný sporák, což znamená, že je menší šance, že se spálíte.“

Michail Prosvirnin, vedoucí oddělení velkých domácích spotřebičů skupiny M.Video-Eldorado:

„Elektrický sporák funguje na bázi topných těles, která předávají teplo nádobí přes sklokeramický nebo kovový povrch. Jedná se o cenově dostupnější variantu, která nevyžaduje speciální nádobí a je vhodná pro ty, kteří preferují pomalé vaření, dušení nebo dušení. Taková kamna však mohou být považována za méně účinná, protože část tepla je rozptýlena a samotná kamna spotřebovávají více energie. Elektrické sporáky se také déle zahřívají a ochlazují, což může ztížit přesnou regulaci teploty.“

Hlavní rozdíl mezi indukčním vařičem, který k ohřevu využívá elektromagnetické pole, je podle Prosvirnina v tom, že se ohřívá přímo nádobí, nikoli povrch vařiče. To výrazně zvyšuje účinnost: „Nerozptýlí se žádné teplo a ohřev a chlazení jsou okamžité. To umožňuje rychlou a přesnou regulaci teploty,“ říká. Upozorňuje také na bezpečnostní hledisko, upozorňuje, že se povrch indukčních sporáků nezahřívá. Kromě toho zaznamenal jejich energetickou účinnost. “Indukční vařiče však mají své vlastní vlastnosti,” varoval Prosvirnin. Tato zařízení vyžadují speciální nádobí s feromagnetickým dnem. „Také stojí za zvážení, že samotný indukční vařič je obvykle dražší než tradiční modely,“ dodal odborník.

„Pokud je důležitá jednoduchost a cenová dostupnost, pak je nejlepší volbou elektrický sporák. Pokud je prioritou rychlost, přesnost, bezpečnost a úspora energie, vyplatí se i přes vyšší cenu uvažovat o indukčním vařiči,“ uzavírá odborník.