Trendy Kombucha: Jaké jsou výhody a škody nápoje s kombuchou?

Každý, komu je přes třicet, si pamatuje, jak babičky mívaly v kuchyních třílitrové sklenice kombuchy. Pravidelně do nich přidávaly čajové lístky s cukrem a získávaly sladkokyselý nápoj připomínající kvas. Postupem času kombucha někam zmizela, ale v posledních letech se znovu objevila a získala nebývalou popularitu.

Co je Kombucha a Kombucha?

Ve vědeckém světě se čajová houba nazývá medusomycet. Je to kolonie bakterií a kvasinek. Díky aktivní práci této symbiózy se uvařený čaj s cukrem promění v mírně perlivý nápoj zvaný kombucha.

Bakterie a kvasinky tvoří hustou kluzkou strukturu, připomínající hromadu slepených palačinek. Čím je silnější, tím rychleji probíhá proces fermentace, což znamená, že hotový nápoj lze častěji scezovat. Chuť kombuchy závisí na kvalitě a době fermentace.

Jak je kombucha prospěšná pro lidské tělo?

Zmínky o kombuše se objevily před více než dvěma tisíci lety v Číně. V průběhu staletí byly kombuše připisovány různé léčivé vlastnosti. Dnes neexistují jasné důkazy o jejím léčivém účinku na lidské zdraví, takže můžeme hovořit pouze o možných prospěšných vlastnostech kombuchy.

Kombucha má pozitivní vliv na gastrointestinální traktNěkteří nutriční specialisté se domnívají, že kombucha je díky probiotikům, která obsahuje, dobrá pro střeva. Na toto téma však zatím není dostatek výzkumu.

Kombucha pomáhá s hubnutímMnoho lidí se domnívá, že nápoj na bázi kombuchy je dietní produkt, který pomáhá hubnout. Kombucha není všelék, ale pokud ji zkombinujete se správnou výživou a fyzickou aktivitou, můžete dosáhnout dobrých výsledků v boji za štíhlost. Pravidelné pití nápoje může pomoci odstranit toxiny z těla, zlepšit trávení a normalizovat metabolismus.

Debetní karta pro důchodce

Důchod je čas si užívat života! S debetní penzijní kartou od Rosselkhozbank získáte až 15% cashback z nákupů v lékárnách a supermarketech, bezplatnou obsluhu a pohodlnou správu prostřednictvím mobilní aplikace. Požádejte o kartu online a začněte šetřit ještě dnes!

Veškeré obchodní podmínky si můžete přečíst na webových stránkách Rosselkhozbank v sekci „Debetní karty“.

Kombucha může být užitečná při cukrovce 2. typuExperimenty na hlodavcích ukázaly, že pití kombuchy může snížit hladinu cukru v krvi. Je také možné, že kombucha má příznivý vliv na játra a ledviny.

Komu je pití Kombuchy kontraindikováno?

Bakterie se v kombuše během louhování množí. Mnoho z nich je pro člověka prospěšných, ale při nedodržení technologie vaření se mohou objevit i nebezpečné organismy. Doporučuje se vypít maximálně 118 mililitrů kombuchy denně. Nadměrná konzumace může vést k žaludečním nevolnostem, alergiím, nevolnosti a bolestem hlavy.

Fermentovaný nápoj obsahuje kofein a trochu alkoholu (někdy i více než 1 %), proto by se neměl podávat dětem. Kontraindikace jsou také pro osoby s alkoholismem, syndromem dráždivého tračníku, těhotné a kojící ženy.

Kombucha není vhodná pro osoby s oslabenou imunitou – do těla se mohou dostat patogenní bakterie, které zhorší zdravotní situaci.

Jak si vypěstovat kombuchu a vyrobit ji doma?

Mnoho lidí se diví, odkud pochází Kombucha? Ukazuje se, že si medusomycet můžete vypěstovat sami z celkem dostupných surovin. K tomu smíchejte 7-10 gramů listového čaje, 2 lžíce 6% jablečného octa, 2 lžíce cukru a přidejte 0,5 litru vroucí vody. Výsledná tekutina by měla být nechat louhovat 1,5 měsíce – dokud se medusomycet neobjeví.

Ale existuje jednodušší způsob – půjčte si kombuchu od přátel nebo si ji kupte online. S medusomycetem můžete začít kombuchu vyrábět.

1. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody, odstavte z plotny a přidejte 2 lžíce sypaného čaje (černého nebo zeleného).
2. Do hrnce s čajovými lístky dejte 10 lžic cukru a vše důkladně promíchejte.
3. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej sceďte přes jemné síto nebo plátýnko. V tekutině by neměly být žádné čajové lístky ani nerozpuštěný cukr – mohly by kombuchu poškodit.
4. Vložte medúzovou houbu do sklenice a krk zakryjte gázou, kterou zajistěte gumičkou.
5. Sklenici umístěte na tmavé místo. Teplota vzduchu by se tam měla pohybovat v rozmezí 23–25 °C. Kombuchu nikdy neskladujte na parapetu, protože sluneční záření může způsobit růst modrozelených řas v tekutině, které jsou škodlivé pro medusomycety.

Jednou z nejčastějších otázek ohledně výroby kombuchy je, kolik dní louhovat čajovou houbu, než bude hotová? Odpověď: Po zalití by mělo uplynout 5–10 dní.

Jak poznáte, že je váš kombuchový nápoj připraven k pití? Začněte kombuchu ochutnávat pátý den. Jakmile budete s chutí spokojeni, nalijte nápoj do lahví, pevně uzavřete a dejte do lednice.

Před pitím kombuchy si ji nezapomeňte prohlédnout a přivonět si. Pokud se zakalí nebo má nepříjemný zápach, zkažený nápoj bez lítosti zlikvidujte.

Vzhledem k tomu, že kombucha je nyní populární, vzniká na jejím základě mnoho receptů. Nápoje se připravují s přídavkem jahod, borůvek, tymiánu, máty, ale i kousků citronu, pomeranče, jablka, manga a dalších produktů. Získávají se zajímavé a osvěžující koktejly.

Jak se starat o kombuchu doma?

Medusomycety vyžadují pravidelné mytí. V chladném období stačí to dělat přibližně jednou za dva až tři týdny a v teplém období každých 10 dní. Vodní procedury lze kombinovat s další zálivkou. Pokud se však domácí kombucha začne pokrývat skvrnami nebo plísní, je třeba ji naléhavě vyčistit.

Kulturu je třeba ručně promýt filtrovanou nebo balenou vodou pokojové teploty. Během tohoto procesu odstraňte z povrchu medúzy tmavé úlomky hlenu. Měl by být hladký a rovnoměrně zbarvený. Sklenici je také třeba dobře umýt. Poté čistou kombuchu vraťte do obvyklé nádoby, zalijte porcí čerstvých čajových lístků a přikryjte novou gázou.

Postupem času se medúza začne oddělovat. Je třeba ji pravidelně dělit. Při opětovném mytí kombuchy najděte místo, kde k oddělení došlo, a opatrně oddělte spodní část. Pokud je oddělená spodní část medúzy tmavé barvy a pokrytá kluzkým třásněmi, je lepší takový kus vyhodit. Jedná se o starý produkt a nebude z něj dobrá kombucha.

Jak vidíte, kombucha nemá pro člověka mnoho zdravotních výhod, ale je to velmi příjemný fermentovaný nápoj, který dobře hasí žízeň a zpestřuje jídelníček. Možná někoho bude bavit sledovat proces fermentace a výrobu kombuchy.

Viz také: