TOP z nejlepších receptů na kopr na zimu: jak nakládat zeleninu do sklenic? Praktická doporučení

Báječné recepty z této stránky používám téměř celý rok.
Teď jsem si uvědomil, že všichni účastníci fóra jsou velká přátelská rodina.
Moji blízcí ode mě čekají na vzácnou sklenici tohoto lektvaru jako elitní parfém.
VŠICHNI členové fóra by tedy rádi věnovali dárek a přispěli svým skromným příspěvkem.
Nesdílení tohoto způsobu přípravy kopru je zločin.
Kopr teď máme na zahradě v plném květu, ale ještě nevytvořil zrnka.
Právě v této fázi sbíráme deštníky.
Nakrájela jsem je do misky, abych zachránila všechen pyl, protože to je to, co nakonec potřebujeme.
Nasbírané deštníky pak vysypu na bílé prostěradlo a nechám uschnout ve druhém patře domu (to je hlasité slovo), zkrátka, aby je neodfoukl vítr.
Asi po týdnu vezmu síto – cedník a na něm hnětu suché deštníky, jemná frakce jde dolů a co je v cedníku vyhodím (mám toho prostě hodně), ale dá se to použít .
Tento postup dělám nad SUCHÝM umyvadlem nebo mísou.
Pak vezmu síto s jemnějšími oky a znovu propasíruji.
Pod ním se ukázal téměř koprový PYL s drobnými cákanci suché zeleně – to je SUPER PYL.
Frakce zbývající v sítu také není špatná.
Vkládám do malých dóz pro dětskou výživu s pevně uzavřeným víčkem – to je DŮLEŽITÉ!
Vůně je úžasná.
Mám ho v kuchyňské skříni.
POUŽITÍ: 1. Nejraději ho přidávám do polévek, v poslední fázi, před přípravou, trochu posypu, přiklopím pokličkou a OKAMŽITĚ VYPÍNU OHŇ.
2. někteří mí přátelé to přisypou jako sůl do misky polévky (a nejen polévky)
3. Při vaření přidávám do různých omáček a omáček.
4.přidáme k mletým řízkům.
Omlouvám se za nedostatek fotek, protože. Mám problémy s foťákem, ale spěchám s receptem – kopr je přezrálý
A jednoho z těchto dnů požádám svého souseda, aby udělal fotku, zatímco si sbalíte deštníky
Tato rada receptů je samozřejmě zaměřena na letní obyvatele, ale jsem rád, že se to alespoň někomu líbí.
Toto je můj oblíbený koprový přípravek

02 Jul 2015 1: 39

53 let
-Moskva-Libanon-
Lydie-57
Děkuji, Lydie, za sdílení.
Velmi zajímavá příprava
Záložka – určitě
02 Jul 2015 1: 40

37 let
Zelenodolsk
Neslyšel jsem o mnoha způsobech přípravy kopru, ale tohle je poprvé. Velmi zajímavé! Děkuji.
02 Jul 2015 1: 55

LeDi WaDa napsal:

Velmi zajímavá příprava

Dozvěděl jsem se to před čtyřmi lety a teď to dělám každý rok
je zvláště dobrý ve světlé polévce nebo vývaru
Zkuste to, Valerie, třeba se to bude líbit i vaší rodině.
Děkuji vám za pozornost.

02 Jul 2015 2: 04

@Elena@ napsal:

Neslyšel jsem o mnoha způsobech přípravy kopru, ale tohle je poprvé.

kolik ti je let, Lenochko, ještě nevíš
zkuste to jen pro případ
Četl jsem město Zelenodolsk a moje duše přeskočila, já sám pocházím z Kazaně, narodil jsem se a studoval jsem tam.Nyní navštěvuji zřídka, ale s vřelostí vzpomínám na své dobré a dobré přátele a sousedy.
Děkuji, Leno, za zájem o recept

02 Jul 2015 2: 12

Lydie-57
velmi zajímavá metoda, už máme kopr se zrny, ale myslím, že blíže k podzimu budu sbírat novou várku. děkuji Lydie

02 Jul 2015 2: 27

elenuska napsal:

blíž k podzimu dám dohromady novou várku..

zkus to, Leno, třeba se ti to bude líbit
výsledek bude znám po přípravě
děkuji za pozornost, Lenochko

02 Jul 2015 2: 55

Rada je moc dobrá sbírat nedozrálá květenství kopru.Vůně je po sušení úžasná,ještě jasnější než v listech.Ale neprosévám,jen nakrájím najemno a suším.

02 Jul 2015 3: 16
tání včela

Lydie-57
Lidochka! Pro mě je to jen objev!
Nikdy jsem o ničem takovém ani neslyšel. Velmi zajímavé!
Už je 12 hodin, jinak bych určitě běžel na zahradu hledat právě tento PYL.
Otázkou je, jak zjistit, zda je tento pyl na deštníku nebo ne? Koneckonců, všechno aroma je v něm?
A přitom mě to při čtení tak zaujalo, že už mě napadla taková věc – touhle věcí se dá dochutit sůl!!Vážně??
Mimochodem, šťastný debut!
Budu čekat na recepty od vás.

02 Jul 2015 3: 20
tání včela

Lydie-57
Lidochka!
Velmi zajímavé!
Následuje další otázka: co když jsem promeškal okamžik kvetení a semena se již začala tvořit, možná by se tato semena měla sbírat a rozdrtit? Jsou voňavé?

02 Jul 2015 12: 01

Ach, jak zajímavé a skvělé! Nikdy jsem o této metodě neslyšela, ale mé srdce cítí, že by se měla ukázat jako skvělá věc. Sůl lze skutečně dochucovat. Tento víkend se podívám, v jaké fázi jsou moje koprové deštníky na chatě. Tento recept určitě využiji! Děkuji, Lidochko!
Jen si ještě neumím představit, kolik deštníků je potřeba k zasetí sklenice pylu? Zřejmě budeme muset zasít kopr, dokud máme čas.
Mám pocit, že se můžete podělit o mnoho kuchařských triků, budu od vás čekat na nové recepty!

02 Jul 2015 12: 13

virena napsal:

Vůně je po sušení úžasná, ještě jasnější než v listech.

virena napsal:

Ale neprosévám, jen nakrájím najemno a suším.

Taky jsem to udělal, ale teď jsem vyčerpaný
Děkuji, Irino, za vaši zpětnou vazbu a podporu.
02 Jul 2015 12: 30

thaya bee napsal:

Pro mě je to jen objev!

aspoň něco mě překvapilo
ale váš způsob přípravy rajčatové omáčky je stále způsobilý pro Nobelovu cenu

thaya bee napsal:

jak zjistit, zda je tento pyl na deštníku nebo ne?

zatřeste s ním na jakýkoli zelený list a uvidíte žlutý prach.
Newtonovo jablko spadlo a včera jsem natrhal jahody a v meziřádcích roste kopr – (naštěstí jsou široké, protože záhony jsou Mitliderovy) tak koukám, a jahody jsou obalené pylem.Je to urgentní sbírat.
a OPRAVDU jsem se chtěl podělit se svými přáteli

thaya bee napsal:

Touto věcí můžete ochutit sůl!! opravdu??

Mám to radši, když jsou oddělené, protože. Vůně kopru rychle vyprchá.Vyzkoušejte, třeba se vám to bude společně líbit.

thaya bee napsal:

Šťastný debut!

thaya bee napsal:

Pokud jsem zmeškal okamžik kvetení a semena se již začala tvořit, možná by se tato semena měla sbírat a rozdrtit? Jsou voňavé?

i aromatické, ale toto je trochu jiné, éterických olejů je více – myslím, že jsou vhodnější se solí.
Děkuji vám, má drahá, za pozornost

Jsem rád, že vás mohu opět přivítat na stránkách mého blogu!

Dnes tu máme voňavé téma – připravíme si koprovku na zimu. Pokud máte vlastní zahradu, pak pravděpodobně pěstujete čerstvé bylinky. I když není dača, v létě se dá pořídit za celkem rozumné ceny, což se o zimních říct nedá. A čerstvé bylinky, zejména kopr, přidáváme téměř do všech jídel. Proto je důležité zásobit se vitamínovými „zelenými věcmi“ v létě, kdy jsou čerstvé a vyzařují neobyčejnou vůni.

Uvedeno v telegramu: Kopr na zimu – 8 nejlepších čerstvých přípravků. Podívejte!

Existuje několik nejlepších způsobů, jak zachovat všechny vitamíny, prospěšné vlastnosti a aroma této byliny po dlouhou dobu. Okamžitě řeknu, že pomocí těchto metod můžete připravit petržel, koriandr a zelenou cibulku.

A hned si představte brambory s čerstvým koprem nebo bohatý boršč, bohatě ochucený čerstvými bylinkami, a o nutnosti takové přípravy byste neměli pochybovat. Navíc to není vůbec náročné na přípravu, teď to uvidíte.

Kopr na zimu s olejem – nejlepší recept

Myslím, že tato příprava je nejlepší a nejchutnější. Dobré na tom je, že v zimě stačí z mrazáku vytáhnout špalík nebo kostku a přidat ji do jakéhokoli pokrmu při vaření. Při zahřátí se máslo rozpustí, ochutí hlavní jídlo a bylinky zůstanou čerstvé a dodají mu požadovanou chuť.

Potřebujeme:

• čerstvý kopr – 100 gr.
• máslo – 200 gr.

Příprava:

Zelené a jemné větve otrháme ze stonku, omyjeme a necháme na utěrce uschnout.

Hrubé stonky lze vyhodit, ale mladé a křehké stonky kopru nakrájíme na přibližně stejně dlouhé tyčinky a zmrazíme. Bude to vynikající koření pro marinády. polévky a jakákoli jídla v kteroukoli roční dobu.

Zeleninu nasekejte docela najemno.

Umístěte jej do misek na led. Každou buňku naplňte přibližně do 2/3 koprem. Můžete ho trochu rozdrtit lžící nebo prstem, abyste získali více zeleně.

Máslo rozpustíme do tekutého stavu a necháme mírně vychladnout. Mimochodem, nepočítal jsem množství másla a nejprve jsem rozpustil polovinu balení. Ale ne, zbylou polovinu jsem musel dodatečně roztavit, oleje je tam docela dost. Ale to je dobré, když to přidáte, bude každé jídlo mnohem chutnější. Jen si představte vařené nebo smažené brambory a kostku takové pochoutky!

Naplňte zelí ve formách olejem až k okrajům.

Výsledné buňky jsou lahodné.

Formu dáme do mrazáku a na pár hodin na ni zapomeneme.

Poté, co zelenina zmrzne v oleji, nožem proveďte řezy podél okrajů každé buňky a vyjměte kostky z formy.

Pokud ještě neplánujete formičky používat, můžete v nich koprový olej nechat.

Pro pohodlí vložíme zmrazené kostky do plastového sáčku, je vhodné k tomu použít sáčky se zipem. V případě potřeby v zimě vyjmeme 1-2 kostky a roztavíme je v hotovém pokrmu.

Tyto bloky jsou ideální pro přípravu druhých chodů, omáček, dresinků do polévek a borščů. Vyzkoušejte a zhodnoťte pohodlnost takové přípravy.

Mimochodem, není nutné nalévat olej do forem, kopr můžete nalít do plastové nádoby a po zmrazení nakrájet nožem na kostky.

Zmrazení kopru v mrazáku (ukáže se jako čerstvý)

Tato metoda je pravděpodobně nejrychlejší a nejpohodlnější. Pomocí takového zmrazení můžete zpracovat velkou dávku zeleně najednou, dát je do pytlů nebo nádob a v případě potřeby je po troškách vyndat.

Vůně, barva a struktura kopru přitom zůstávají prakticky nezměněny, jako bychom ho právě natrhali ze zahrádky.

Zelení musí být pečlivě připraveni na zmrazení. Vybíráme čerstvé zelené větve nezkažené hmyzem, hrubé a ochablé je lepší vyhodit.

Větve opláchneme teplou vodou a necháme oschnout na papírové utěrce.

Před zmrazením je důležité zeleninu dobře vysušit, jinak se mohou objevit nepříjemné kusy ledu.

Větve nasekejte nadrobno a vložte do připravené nádoby. Speciální sáčky se vzduchotěsným zipem jsou ideální pro mrazení.

Před zipem z vaku nezapomeňte vypustit vzduch a trochu přimáčknout trávu, aby byl sáček plochý a zabíral méně místa.

Nasekaný kopr můžete opatrně umístit do nádob na zmrazení. Viděl jsem na internetu, že to balí se šneky do potravinářské fólie. Celou dávku můžete rozdělit na malé porce a každou porci zabalit do fólie. Vyberte si metodu, která vám vyhovuje. Vyzkoušel jsem téměř všechno a usadil jsem se na plastové mrazicí nádobě.

Přikryjeme pokličkou a dáme do mrazáku. S minimálním vynaloženým časem získáme skvělý doplněk téměř ke všem pokrmům. Struktura, vůně a chuť jsou přitom zachovány jako čerstvý kopr. Tento způsob přípravy vřele doporučuji.

Jak zmrazit kopr na kostky

Dalším rychlým a pohodlným způsobem je mrazení ve formách na led. Tentokrát jsem měla nějaké čokoládové formičky, které mi přišly vhod.

Zeleninu jako vždy pečlivě připravujeme. Zdravé čerstvé větve vybereme, omyjeme, necháme oschnout a nasekáme nadrobno.

Formičky na led, nebo jako já používáme od bonbonů, nebo třeba máte silikonové formičky. Nyní dáme do každé buňky špetku vitamínů, můžete ji mírně udusit.

Naplňte každou buňku čistou studenou vodou.

Skončil jsem s více zelenými než vodou, ale to je asi dobře, protože vodu nezavařujeme. Formy posíláme na několik hodin zmrazit.

Po zmrznutí získá voda požadovaný tvar a zeleň utěsní, dokonale si zachová barvu, vůni a chuť. Pro pohodlí odstraníme led z buněk a vložíme jej do čistého plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.

Je mimořádně vhodné použít takové kostky do polévek, zeleninových gulášů, salátů nebo osvěžujících nápojů.

Video o tom, jak připravit omáčku z koprové pasty v mixéru

Lahodný a zdravý vitamínový salátový dresink ve formě pastové omáčky s přídavkem česneku a citronové šťávy. Všechny přísady jsou rozdrceny pomocí mixéru.

Potřebujeme:

• kopr – 200 gr.
• česnek – 30 gr.
• citron – 1 ks.
• rostlinný olej – 130 g.
• sůl – 1 lžičky.
• cukr – 1/2 lžičky

Tuto pochoutku lze podávat k masu, těstovinám, salátům a chlebu.

Konzervovaný kopr v rostlinném oleji s petrželkou a zelenou cibulkou

Jednou jsem si koupila hotový dresink na salát, byl docela drahý, vystačil na dva dresinky a zdál se mi bez chuti a ještě s konzervanty. Od té doby se snažím všechny salátové dresinky připravovat sám, tím spíš, že receptů je mnoho.

O jeden z nich se chci podělit. Toto zelené koření se připravuje z různých bylinek s česnekem a rostlinným olejem. Ukázalo se, že je to sklad vitamínů ve sklenici. Zkuste to a doufám, že se vám to líbí.

Potřebujeme:

• kopr – 200 gr.
• petržel – 200 gr.
• zelená cibule – 200 gr.
• koriandr podle chuti
• mladé výhonky nebo šípky česneku – 150 gr.
• česnek – 1 hlava
• sůl – 70 gr.
• ocet – 3 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej – 100 ml.

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Pokud je zeleň ze zahrady, odřízněte kořeny, odstraňte poškozené větve a důkladně omyjte.

Poté dejte zeleninu do velké nádoby, naplňte ji tekoucí studenou vodou a přidejte do ní několik lžic octa. Nechte 10 minut dezinfikovat. Pokud se všechny ingredience nevejdou do jednoho kroku, opakujte tento postup.

Poté, co zelí vyjmeme z vody, dáme je na ručník a necháme důkladně oschnout. Ke konzervaci je vhodné použít suché bylinky.

Nyní nadrobno nasekejte kopr, petržel a výhonky česneku. Ne každý miluje koriandr, takže se bez něj obejdete. Pokud jste ale labužníci, doporučuji toto koření neignorovat, dodává dresinku zvláštní chuť.

Udělal jsem něco mazanějšího – dal jsem koriandr do jedné sklenice a druhou jsem nechal bez něj. Dostali jsme tedy dvě zcela odlišné chutě.

Budeme potřebovat jemně nasekaný česnek;

Dalším postupem, kterému se v tomto receptu nelze vyhnout, je sterilizace sklenic a víček. Vzhledem k tomu, že mám jen dvě sklenice, rychle je zavařím v kastrůlku.

Nasekané bylinky dejte do velké mísy, kterou doporučuji pro jistotu přelít vroucí vodou.

Zeleninu a česnek posypte solí a lehce je prohněťte rukama, dokud se neobjeví šťáva.

V hrnci zahřejte rostlinný olej na 120 stupňů (dokud nezačne praskat). Během této doby dejte zeleninu do čistých sklenic. Když je nádoba z poloviny plná, naplňte obsah kalcinovaným a mírně ochlazeným rostlinným olejem. Poté naplňte sklenici až po ramena, pouze ji lehce umáčkněte a zalijte rostlinným olejem 1 cm od vrcholu.

Uzavřete sterilizovanými kovovými víčky. Tuto salátovou zálivku je vhodné skladovat na chladném místě, například na spodní polici lednice.

A teď si představte, jak rychle můžete uspořádat lehkou večeři, když natrháte listy zeleného salátu, svou oblíbenou zeleninu a dochutíte to touto omáčkou.

Příprava kopru na zimu – recept se solí ve sklenicích

Dalším skvělým způsobem, jak zachovat barvu a vůni léta, je zavařování kopru v zavařovací sklenici, posypání solí. Výhodou této metody je snadná příprava. Příprava trvá doslova pár minut; sklenice ani nesterilizuji.

Sůl je totiž výborným konzervantem a zelení se v ní zachovává celou zimu. Sklenice by měly být stále skladovány na chladném místě nebo v lednici.

K přípravě tohoto koření by měly být větve omyty a vysušeny na papírové utěrce.

Nyní zbývá jen vzít čistou, suchou sklenici, na dno nasypat hrubou sůl a navrch položit vrstvu prolamovaných listů. Trochu přitlačte a každou vrstvu posypte solí, aby se naplnila celá sklenice.

Naplňte tedy skleněnou nádobu až po samý vrch a navrchu nechte vrstvu soli. Sklenici uzavřete a dejte na chladné místo k uskladnění.

Při použití tohoto koření nesolte hlavní jídlo, jinak hrozí příliš slané jídlo.

Jak sušit kopr na zimu doma

Bez této metody sklizně se neobejdete. Je to pohodlné, protože ne vždy je v lednici dostatek úložného prostoru. V tomto případě lze sušené koření skladovat v běžné kuchyňské skříni. Vůně se může sušením mírně ztratit, ale tento přípravek je docela vhodný pro přípravu hlavních jídel a polévek.

Kopr samozřejmě musí být čistý a suchý. Opláchneme tekoucí vodou a necháme oschnout na papírové utěrce. Jen to nenechávejte příliš dlouho, jinak uschne.

Často toto dochucovadlo dělám společně s dalšími bylinkami, jako je petrželka.

Zeleninu nasekejte nadrobno a sušte v elektrické sušičce nebo na vzduchu. Ve speciální sušičce bude koření hotové za 2 hodiny. Teplotu vaření jsem nastavil na 60-65 stupňů.

Připravenost určete hmatem – pokud vám tráva křupe pod prsty, můžete ji bezpečně vložit do suchých čistých sklenic.

Toto koření lze skladovat po dlouhou dobu a nevyžaduje zvláštní podmínky. Jediná věc je, aby se do sklenice nedostala voda nebo vlhký vzduch.

Sklizeň stonků kopru na zimu

Máme téměř bezodpadovou výrobu. To znamená, že budou zpracovány nejen jemné prolamované větve, ale také stonky, pokud jsou samozřejmě ještě zelené a mladé.

Po všech výše uvedených metodách uchování kopru na zimu zůstávají stonky této rostliny. Nevyhazujte je, protože tam jsou všechny užitečné vitamíny, stejně jako ve větvičkách. Pomocí nože nakrájejte stonky na stejné tyčinky.

Pokuste se pro tuto přípravu vybrat mladé, nepoškozené výhonky.

Dáme je do čistého igelitového sáčku a zmrazíme.

Takové zásoby vám umožní nakládat okurky po celý rok, připravovat aromatické polévky a rybí polévky, různé zeleninové dušené pokrmy a další pokrmy. Stačí vytáhnout pár tyčinek ze sáčku a dát je do misky. Po uvaření, kdy stonky vydávají své aroma, je můžete odstranit.

Tak jsme se zásobili koprem na celou zimu. Způsobů přípravy je mnoho, vyberte si podle chuti. Ale z vlastní zkušenosti mohu říci, že pro výběr nejlepší možnosti je třeba vyzkoušet mnoho dalších.

Proto doufám, že jsem vás inspiroval k nezbytným a důležitým pracím v kuchyni. Ostatně jeho výsledek lze využít až do příští sklizně, což znamená, že vitamíny v naší kuchyni – ANO!