TOP 10 rychlých receptů na slaná rajčata na zimu krok za krokem v balíčku

Solená rajčata jsou vynikajícím doplňkem k masovým, rybím a bramborovým pokrmům a nezávislému občerstvení. Rajče, jako předmět k nakládání, má slupku a dužinu, která uchovává cukr. Za normálních podmínek trvá nasycení dužiny solným roztokem 5 až 15 dní, ale existují recepty na rychlé vaření solených rajčat – od 6 do 24 hodin, přípravné práce trvají 10-30 minut. Pojďme společně prozkoumat tyto recepty.

Vlastnosti přípravy lehce solených rajčat

Podstatou přípravy lehce nasolené zeleniny je to, že rajčatová dužina a šťáva nejsou úplně osolené, ale částečně nabírají sůl a aroma koření. Přidání octa dodá rajčatům kyselost, zpevní je a prodlouží trvanlivost nálevů.

Lehce osolená rajčata připravená podle libovolného receptu jsou připravena k podávání do 30 hodin, a pokud jsou upravena na plátky nebo s hlubokými řezy a zalita vroucím nálevem, zkrátí se doba potřebná k nasolení ovoce. Za XNUMX minut můžete přidat rajčata na nakládání.

Rychlost solení ovlivňují následující faktory:

• velikost plodů – cherry rajčata a odrůdy se středně velkými krémovými plody se rychleji osolí;
• koncentrace solanky;
• teplota solanky a doba zdržení produktu;
• vakuové podmínky vytvořené uvnitř plastového sáčku urychlují solení.

Mezi odrůdy vhodné pro celé moření: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novičok, Plato, Samotsvet.

Věnovat pozornost! Optimální podmínky pro vaření lehce nasolených rajčat nastávají při pokojové teplotě.

Při zahřátí se dužina rajčat změní na pastu a nedostatečná tepelná úprava způsobuje rozvoj mikrobů a plísní. Pokud umístíte produkt do chladničky nebo suterénu, doba solení se prodlouží na 5-7 dní.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Rajčata určená k nakládání musí mít stejnou velikost, odrůdu, barvu a stupeň zralosti. Je důležité vybírat středně tvrdé plody se silnou slupkou. Cherry rajčata jsou vybírána obzvlášť pečlivě – mají tenkou slupku a snadno se zmačkanou dužinu, která se změní na kaši.

Příprava ovoce zahrnuje důkladné omytí pod tekoucí vodou. V případě potřeby se namočí na 2-3 hodiny do vody při pokojové teplotě. Toto opatření pomáhá smýt z pokožky odolné nečistoty, zbytky hnojiv a pesticidů. V závislosti na receptuře se rajčata nakrájí na poloviny, propíchne a nařízne se do dužiny.

Příprava kontejneru

Plastové kbelíky se důkladně umyjí teplou vodou a jedlou sodou. V pánvích určených k moření vaříme vodu po dobu 5-7 minut, skleněné nádoby se umyjí a sterilizují po dobu 7-10 minut. Celofánové sáčky na nakládání rajčat musí být nové.

Jak rychle vařit solená rajčata

Připravte nádobu a rajčata. Další produkty – dle návodu níže.

Rychlý způsob, jak připravit lehce osolená rajčata ve sklenici

• rajčata – 1 kilogram;
• voda – 0,5 litrů;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 0,5-1 polévková lžíce;
• květenství kopru – 3-4 kusy;
• stroužky česneku – 4-5 kusů;
• bobkový list – kusy 2;
• zrnitý černý pepř – 5 kusů;
• list rybízu – 6-8 kusů.

Dno dózy je vyloženo polovinou připraveného koření a bylinek a je zde umístěn i česnek. Slupku rajčat propíchneme párátkem rovnoměrně po celé ploše.

Ovoce vložte do sklenice a zakryjte zbylými bylinkami. Z vody, soli a cukru připravíme lák. Chcete-li rajčata rychle nakládat, musíte nádobu naplnit horkou solankou, uzavřít nádobu plastovým víčkem, zabalit do husté látky a nechat 24 hodin.

V balení

• rajčata – 0,5 kilogramu;
• sůl – 1 čajová lžička;
• cukr – čajová lžička 1;
• kopr, petržel, tymián, koriandr – volitelné;
• česnek – 2 stroužky, nakrájené příčně;
• prášek z černého pepře – 1 lžička.

Umístěte komponenty do středně velkého sáčku, zabalte jej a ponechte uvnitř prostor. Promíchejte třesením, vložte do vnějšího sáčku a vložte do šálku. K solení dochází během 12-24 hodin v pokojových podmínkách.

Na pánvi

Pro solení v hrnci budete potřebovat produkty podobné prvnímu receptu. Dno je pokryto polovinou sklizených bylin. Rajčata poklademe zbylým koprem, rybízem a bobkovými listy. Plnění lze provádět nehorkým solným roztokem. Rajčata tak zůstanou pevnější. Doba solení je 4-5 dní.

S křenem

• rajčata – 1 kilogram;
• křen – 1 kořen;
• kopr, petržel, tymián – podle chuti;
• česnek – 2 hlavy;
• sušená červená paprika – 1-2 kusy;
• voda – 2 litrů;
• sůl – 120 gramů;
• granulovaný cukr – 100 gramů;
• ocet zředěný 7% – 100 mililitrů.

Tento recept produkuje pevná, pikantní rajčata. Solení se provádí na pánvi, kbelíku nebo plastovém sudu. Nasekané bylinky, křen a koření jsou umístěny na dně nádoby. Rajčata jsou nakrájena na polovinu, stonky nejsou odstraněny. Na každé dvě řady rajčat vytvořte vrstvu zeleně.

Připravíme lák, do vroucí vody přidáme kuchyňskou sůl a krupicový cukr, na závěr přidáme ocet, zálivku necháme vychladnout a rajčata vsypeme úplně. Doba solení je minimálně 72 hodin.

S česnekem

• rajčata – 10 kusů;
• česnek – 5 denticles;
• sůl, bylinky – podle chuti.

Česnek nasekáme nadrobno. Vršek omytých rajčat se seřízne jako čepice, pod něj se podle chuti položí sůl a česnek. Plněné ovoce se umístí do šálku, přikryje se víkem a 3-4 dny se vloží do chladničky.

S česnekem a bylinkami

Recept je podobný předchozímu, ale spolu s česnekem jsou rajčata ochucena jemně nasekaným koprem, petrželkou a koriandrem.

S octem

V každém receptu na přípravu solanky se v případě potřeby přidává ocet.

S česnekem a cibulí

Při nakládání rajčat do sklenice podle prvního receptu přidejte kromě česneku cibuli nakrájenou na kroužky. Vařená rajčata mají ostřejší chuť.

s hořčicí

Hořčice dodává rajčatům pikantní chuť a prodlužuje dobu skladování na 7-10 dní, protože má konzervační vlastnosti. Hořčičný prášek nebo zrna se přidávají do nálevu nebo na dno a pod hrdlo nádoby.

S medem

• rajčata – 500 gramů;
• cibule – 1 kus;
• sůl – 30 gramů;
• med – 2 lžičky;
• sušený nasekaný kopr, petržel, bazalka – 1 polévková lžíce;
• Česnek – 3 hřebíček;
• sušená červená paprika – 2 kusy;
• olivový nebo slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce.

Rajčata nakrájejte na kolečka 0,7-0,8 centimetru, cibuli na kolečka, vše vložte do uzavíratelné plastové nádoby. Česnek nadrobno nasekaný s červenou paprikou. Sůl smícháme se suchými bylinkami, přidáme řídký med a olej, opatrně promícháme, dáme na 3-4 dny do lednice.

S citronovou šťávou

Recept je podobný předchozímu, ale do medu přidejte 4-5 lžiček čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Bez kůže

Dužina rajčat bez slupky se v ústech rozpouští; Solení lze provést podle jakéhokoli receptu. Chcete-li ovoce uvolnit z kůže, musíte je držet ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.

S cherry rajčaty

Při nakládání cherry rajčat použijte 2x méně soli a cukru. Tato konzervace je hotová za 6-12 hodin.

Pravidla a lhůty pro skladování solených rajčat

Vzhledem k tomu, že konzervace neprošla tepelnou úpravou, má krátkou trvanlivost. Lahodná lehce osolená rajčata rychle zmizí; Pokud je nutné je zakonzervovat, uchovávají se v lednici průměrně 3 dny. Přípravky s octem a hořčicí skladujeme maximálně 7-10 dní.

Slaná rajčata jsou ideální svačinkou, kterou si mnoho lidí pochutná. Dříve moje babička vždy dělala okurky v dubových sudech a jedla je celou zimu. Obzvláště jsem si oblíbil rajčata a nakládaná jablka, je to prostě něco, uplynulo mnoho let, ale stále si pamatuji tu chuť.

Není ostuda dát takový předkrm na formální stůl. Co ale dělat, když není možné instalovat sud a fermentovat zeleninu? Ano, vše je velmi jednoduché – uzavřete do sklenic a chuť bude stejná jako ze sudu!

Uvedeno v telegramu: Solená rajčata ve sklenicích, jako sudy: 6 jednoduchých. Dívej se!

Možností přípravy solených rajčat je mnoho. Pokaždé, když otevřete sklenici této aromatické zeleniny, určitě uslyšíte chválu na vaše kuchařské umění.

Tímto receptem se dá zakrýt zralé i zelené ovoce, já mám moc ráda ty hnědé. Pokud chcete, aby byl předkrm připraven rychle, zakryjte zralé plody, budou hotové za 2-3 týdny. A pokud se chystáte solit na zimu, vezměte si zelené nebo hnědé.

Představuji vám recepty na lahodná a chutná rajčata horkou a studenou metodou. Připravují se velmi jednoduše a rychle a jsou skvělým způsobem, jak uchovat voňavé a šťavnaté ovoce v chladném období.

Udělejte je jednou a vždy je budete mít ve spíži.

Lahodné solená rajčata na zimu ve sklenicích bez octa

Tento aromatický za studena solený přípravek z hnědého ovoce s bylinkami a česnekem je ideální jak k vařeným bramborám, tak jako svačina k silným nápojům.

Нbudete potřebovat:

• hnědé plody, kolik se jich vejde do nádoby;
• 3 listy křenu;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 10 stroužků česneku;
• 3 koprové deštníky;
• 10 hrášek černého pepře.

Na 1,5 litru tekutiny:

• 1,5 lžíce. lžíce písku;
• 1,5 lžíce. lžíce nejodizované soli;
• 1,5 lžíce. lžíce připravené hořčice nebo 1,5 lžičky hořčičného prášku.

Způsob solení:

1. Skleněnou nádobu omyjte roztokem sody, opláchněte vroucí vodou a nechte vodu odtéct. Na dno pak dáme lístky rybízu a třešní, pár listů křenu, deštníky kopru, pepř a polovinu česneku, stroužky nejprve nakrájíme na kousky.

2. V tomto receptu lze použít zelená rajčata, ale hnědá jsou mnohem chutnější. Zeleninu tedy důkladně omyjte a v oblasti stonku proveďte hluboký příčný řez. Naplňte jimi polovinu nádoby, přidejte ½ zbývajícího česneku a list křenu.

3. Sklenicí mírně zatřeste, aby zelenina ležela co nejtěsněji. Naplňte nádobu až po okraj a nalijte zbývající česnek.

4. K přípravě náplně nalijte do nádoby 1,5 litru nechlorované kapaliny. Ideálně by to měla být pramenitá nebo studniční voda, v horším případě z kohoutku, ale propouštěná filtračním systémem. Přidejte k tomu sůl, písek, hořčici, směs dobře promíchejte, aby se krystaly suchých látek úplně rozpustily.

5. Rajčata zalijte připraveným nálevem, počkejte pár minut a přidejte na vrchol sklenice.

6. Naplněnou skleněnou nádobu uzavřete nylonovým víčkem a ihned ji umístěte na chladné a tmavé místo. Po 2-3 týdnech bude možné odebrat vzorek.

Sudová rajčata ve sklenicích s hořčicí – jednoduchý recept

Rychlý recept na sudová rajčata ve skleněné nádobě pod nylonovým víčkem potěší nejednu hospodyňku pro vyváženou chuť zeleniny, která bez problémů vydrží ve sklepě až do příštího léta.

Ingredience na 3 litry:

• 70 gramů kamenné soli;
• 170 gramů písku;
• zásobník 9% kyseliny;
• 0,5 lžičky hořčičného prášku;
• 3 stroužky česneku;
• 3 listy rybízu, vavřínu a třešně;
• koprový deštník;
• 6 hráchů nového koření a 10 černých;
• Po 1 lžičce hořčičného semínka a koriandru.

Postup vaření:

1. Čisté sklenice zalijte vroucí vodou a do 2/3 naplňte rajčaty napíchanými párátkem. Nahoru položte bylinky a koření.

2. Dále do sklenice nasypte sůl, písek a hořčičný prášek, zalijte octem.

3. Polotovar nalijeme do poloviny nádoby s destilovanou vodou, čímž koření a sypké hmoty vymyjeme na dno zavařovací sklenice. Poté vyplníme zbývající prostor rajčaty.

4. Do skleněné nádoby naplněné zeleninou přidejte vodu, uzavřete ji nylonovým víčkem a v dlaních převracejte, aby se sůl a cukr rozpustily v tekutině. Sklenice okamžitě přeneseme do chladného sklepa, kde by měly před podáváním odležet asi měsíc.

Rajčata, jako sudy, solená ve sklenicích s aspirinem (horká metoda)

Představuji vám recept na solenou zeleninu, která chutná jako sudová rajčata, známá mnohým z dětství. Přidání aspirinu ochrání sklenice před výbuchem a také vám umožní uložit svačinu v tmavém rohu místnosti, což je velmi výhodné pro ty, kteří nemají sklep a mají málo místa v lednici.

Na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg malé elastické zeleniny se silnou kůží;
• list křenu;
• pár koprových deštníků;
• 2-3 stroužky česneku;
• pár vavřínových listů;
• polovina chilli lusku;
• 7 hrášek černého pepře.

Na 1,5 litru solanky:

• 150 gramů písku;
• 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce hrubé soli;
• 80 ml 9% kyseliny;
• 3 tableta aspirinu.

Způsob solení:

1. Pečlivě si prohlédneme zeleninu, budeme potřebovat celé ovoce bez zkažení nebo prasklin, které je vhodné propíchnout párátkem v oblasti stopky, přibližně do středu.

2. Koření a bylinky potřebné k nakládání dejte na dno suché napařené skleněné nádoby.

3. Poté začneme opatrně plnit sklenici zeleninou a položíme ji tak, aby se nepomačkala nebo nepraskla.

4. V samostatné misce přiveďte k varu asi 2 litry vody a nalijte na rajčata. Sklenice přikryjeme víčky a necháme asi čtvrt hodiny stát. Poté tekutinu nalijte do hrnce.

5. Do scezené tekutiny přidejte ingredience potřebné na lák, vše dobře promíchejte a dejte na plotnu. Zatímco se marináda vaří, odeberte tablety, rozdrťte je na prášek a vsypte do zeleniny. Rajčata zalijte vroucí tekutinou.

6. Předkrm hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou utěrkou a nechte den přirozeně vychladnout.

Nakládání rajčat za studena na zimu bez octa a bez sterilizace na zimu

To je možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob nakládání rajčat. Tato rajčata jsou neuvěřitelně chutná, přestože se při přípravě používá minimální sada koření.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• rajčata, kolik se jich vejde do sklenice;
• 2 lavrushky;
• 3 stroužky česneku;
• 5-7 hrášek černého pepře;
• 0,5 lžičky hořčičného prášku;
• 1,5 litru kapaliny;
• 3 polévkové lžíce. lžíce kamenné soli.

Způsob přípravy:

1. Rajčata omyjte, propíchejte vidličkou v oblasti stopky a vložte do čisté sklenice. Skleněné nádoby je vhodné umýt roztokem sody a opláchnout vroucí vodou. Na zeleninu nahoďte vavřín, česnek a pepř.

2. K přípravě náplně vezměte destilovanou vodu, přidejte do ní sůl v poměru 1 polévková lžíce na každý půl litr. lžíce. Kapalinu dobře promíchejte, dokud se suché částice zcela nerozpustí. Připraveným roztokem zalijeme zeleninu.

3. Když je sklenice naplněná slanou tekutinou, nasypte na ni hořčičný prášek. Není třeba míchat, když nabobtná, hořčice se usadí na dně. Je nutné omezit fermentační procesy a zabránit vzniku plísní. Jako bonus toto koření dodá rajčatům ostrou a pikantní nótu.

4. Zakryjte sklenici nylonovým víčkem, položte ji na talířek a nechte 3 dny uvnitř. Po uplynutí času svačinu přemístíme na chladné místo k uskladnění.

Solená zelená rajčata v sudovitých sklenicích

Lahodná, nasycená vůní bylinek a česneku, tato rajčata potěší každého bez výjimky a zaujmou čestné místo na vašem stole.

Ingredience na recept:

• zelená rajčata, kolik se jich vejde do sklenice;
• 2 velké listy křenu;
• 3 chilli lusky;
• kořen křenu, asi 5 cm;
• 9-10 česneku;
• až 15 kuliček černého pepře;
• 2 lusky sladké papriky;
• 5 listů třešně a rybízu;
• Pro každou 3litrovou nádobu vezměte 3 polévkové lžíce. lžíce kamenné soli.

Technologie přípravy:

1. Vezměte čistou skleněnou nádobu, spařte ji vařící vodou, čímž zabijete všechny mikroby, které zůstaly v nádobě po umytí. Dále na dno dáme zelení, kuličky pepře, feferonkové lusky rozkrojené podélně, kousky sladké papriky a kořen křenu nakrájené na nudličky. Nechte trochu zeleně a papriky na vyplnění vrcholu.

2. U rajčat v oblasti stopky udělejte ostrým nožem malou kapsičku, kterou naplníme stroužky česneku.

3. Nádobu naplňte rajčaty plněnými česnekem a posypte zbylými bylinkami.

Na marinádu používáme filtrovanou, pramenitou nebo studniční vodu. Pokud taková tekutina není k dispozici, pak náplň připravujeme z kohoutku, ale k tomu je třeba den před přípravou nalít vodu do čisté nádoby, aby se usadila.

4. Rajčata naplňte usazenou vodou až po horní část sklenice, nalijte ji do hrnce, čímž získáte přesné množství tekutiny k naplnění. Vložte do ní 3 polévkové lžíce soli, směs dobře promíchejte, dokud se suché krystaly nerozpustí, a nalijte ji zpět do sklenice.

5. Připravenou svačinku zakryjte měkkou nylonovou poklicí, případně použijte železnou, ale nekruťte ji pevně, ale jen mírně. Naplněnou skleněnou nádobu přeneseme na chladné místo (lednice, sklep, sklep) a necháme přesně měsíc. Během této doby budou rajčata dobře osolená a budou připravena k jídlu.

Hodně štěstí s přípravami!

Video o tom, jak vyrobit nakládaná rajčata, jako jsou sudová rajčata?

Rajčata jsou velmi chutná – sudová a hlavně se snadno a rychle připravují. A pak si vychutnejte úžasnou chuť! I když si myslím, že požitek nebude trvat dlouho, protože se snědí velmi rychle. Tento videorecept dělám už tři roky a chuť je vždy skvělá.

To jsou všechny recepty, o které jsem se s vámi chtěla podělit. Nyní budete mít na stole i chutná rajčata se sudovou příchutí. Ach, jak tyto způsoby vaření pomáhají ženám v domácnosti, které žijí v bytě, protože nemůžete dát sud!

Pište komentáře a stiskněte tlačítka sociálních sítí!

A já se s vámi loučím. Brzy se uvidíme!