TOP 18 lahodných receptů na výrobu cuketové marmelády na zimu

Cuketa je všestranná zelenina. Dá se z ní připravit obrovská rozmanitost pokrmů včetně dezertů, i když to není úplně zvykem. Když se cuketa vaří společně s bobulemi a ovocem, získá jejich chuť a připomíná kandované ovoce.

Pokud není příliš mnoho bobulí a cuketa je naopak „ohromená“ sklizní, je docela možné z nich vyrobit jemný džem. Výsledkem bude velmi chutný dezert a výborná příprava na zimu. Cuketa se hodí k citrusovým plodům, jakýmkoli lesním plodům, jablkům, hruškám, švestkám, melounu, banánům, zázvoru a skořici.

Na džem je lepší použít mladé cukety s tenkou slupkou – nemusíte je loupat, ale jednoduše je nakrájejte na kostičky. Zralejší plody je potřeba oloupat a poté vyjmout jádřince.

Cuketový džem s citronem

Fotografie shutterstock.com / Chatham172

Jedná se o nejoblíbenější cuketový džem. Citron dodá dezertu příjemnou kyselou chuť. Pokud ale používáte citron se silnou kůrou, pak je lepší nekrájet celé ovoce, ale nejprve odstranit kůru pomocí jemného struhadla a poté, pokud je to možné, odstranit bílou vrstvu, která je mírně hořká. Poté lze citron rozdrtit a přidat do džemu.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 2 citrony, 1,5 kg cukru, 5 g pektinu.

příprava. Cuketu omyjte, oloupejte a zbavte jádřince. Poté nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku, přidáme cukr a necháme 2-3 hodiny, aby pustily šťávu. Poté položte pánev na sporák, přiveďte k varu a za míchání vařte 15 minut na mírném ohni. Poté vypněte a nechte úplně vychladnout.

Citron nakrájejte na malé kousky, odstraňte všechna semínka a přidejte k cuketě. Směs přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Když džem vychladne, přidáme pektin smíchaný s malým množstvím cukru.

Nepřidávejte pektin do tekutin, jejichž teplota je vyšší než 45°C. Jinak se budou tvořit hrudky.

Povidla dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Poté vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým. Nechte vychladnout a poté uložte.

Džem z cukety a černého rybízu

Foto ogorod.ru / Gorbachenok Ekaterina

Černý rybíz dodává džemu sytou barvu a lahodnou vůni. Rybíz navíc obsahuje dostatečné množství pektinu, který slouží jako přírodní zahušťovadlo. A cuketa tento dezert skvěle doplňuje a ve sklenicích vypadá jako marmeláda.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 kg černého rybízu, 2 kg cukru.

příprava. Cuketu oloupejte a v případě potřeby odstraňte jádřinec. Poté nakrájejte na kostky, vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte několik hodin. Rybíz omyjeme a mírně osušíme.

Jakmile je cuketa pokrytá šťávou, přidejte rybíz a pánev dejte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a vařte 5 minut. Po úplném vychladnutí cuketu a rybíz opět 2-3 minuty povařte.

Džem potřetí povařte asi 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte nebo uzavřete kovovými šroubovacími uzávěry.

Džem z cukety a maliny

Foto ogorod.ru / Gorbachenok Ekaterina

Na tento džem můžete použít remontantní maliny a také mražené bobule, které neobsahují příliš mnoho cukru. Maliny se s citronem hodí, ale do této marmelády ho přidávat nemusíte, pokud nechcete malinovou chuť „přebít“.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 kg malin, 2 kg cukru, 2 malé citrony.

příprava. Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny. Jakmile pustí šťávu, postavíme na sporák a za míchání přivedeme k varu. Vařte 10 minut a vypněte.

Připravte citrony: Na jemném struhadle odstraňte kůru a přidejte ji do džemu. Poté, pokud je to možné, odstraňte bílou vrstvu, nakrájejte ovoce na plátky, odstraňte semínka a poté citrony umelte v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Do pánve přidejte nakrájené citrony a maliny a znovu přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty a vypněte.

Džem potřetí povařte asi 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo uzavřete šroubovacím uzávěrem.

Cuketová marmeláda s pomerančem a skořicí

Fotografie shutterstock.com / Chatham172

Cuketový džem s pomerančem a skořicí je světlý a aromatický. Ne každý uhodne, že základem tohoto džemu je cuketa – získává tak zajímavou chuť a stává se podobnou ananasu.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 3 pomeranče, 2 kg cukru, 1 lžička. skořice.

příprava. Cuketu oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Pomeranče propláchneme horkou vodou, nakrájíme na malé kousky, odstraníme všechna semínka a přidáme k cuketě. Pokud je to žádoucí, mohou být pomeranče zkrouceny v mlýnku na maso. Cuketu a pomeranče dejte do kastrůlku, přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny, dokud nepustí šťávu.

Poté položte pánev na sporák, přiveďte k varu a za míchání vařte 10 minut na mírném ohni. Poté vypněte a nechte úplně vychladnout. Poté vaření zopakujte dvakrát. 5 minut před připraveností přidejte 1 lžičku. skořice. Poté je vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zakryjte něčím teplým.

Cuketová marmeláda s mátou

Foto ogorod.ru / Gorbachenok Ekaterina

Pokud máte rádi chuť mojita a na svém pozemku roste máta, pak si pravděpodobně oblíbíte tento neobvyklý džem. K jeho přípravě je lepší použít mátu jemné chuti bez hořkosti.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1,5 kg cukru, 2 citrony, 20-30 g lístků máty, 5 g pektinu (volitelně).

příprava. Cuketu nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Zakryjte je cukrem a nechte 2-3 hodiny. Jakmile pustí šťávu, postavíme na sporák a za míchání přivedeme k varu. Vařte 15 minut na mírném ohni a vypněte.

Po úplném vychladnutí přidejte do pánve kůru a dužinu ze dvou citronů nasekaných v mixéru. Džem znovu povařte a vařte 5 minut.

Připravte si mátu: otrhejte lístky, omyjte je a trochu osušte nebo otřete ubrouskem. Poté do mísy mixéru přidejte přibližně 50 ml vychladlého džemového sirupu, přidejte lístky máty a důkladně rozemelte.

Výslednou směs přidejte do hrnce s marmeládou, povařte, povařte 5 minut, vložte do sterilních sklenic, uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo srolujte. Poté otočte a vychladněte.

Cuketový džem se doporučuje skladovat dva roky na chladném a tmavém místě. Užijte si lahodné experimenty a vychutnejte si svůj čaj!

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-27

Jak udělat lahodný cuketový džem? TOP 6 nejlepších receptů krok za krokem. Funkce vaření, video recepty.

Cuketová marmeláda je pochoutka, jejíž příprava nevyžaduje mnoho peněz ani námahy, ale zároveň dokáže svou chutí překvapit i sofistikovaného gurmána. Recepty na cuketový džem, i když nejsou rozšířené, rychle získávají na popularitě. Kromě toho, že tato zelenina má schopnost absorbovat pachy a chutě jiných potravin, je také přírodním zahušťovadlem, protože obsahuje hodně pektinu. Proto je příprava sladkých dobrot z něj velmi oprávněná.

Vlastnosti výroby cuketového džemu

Tajemství lahodného cuketového džemu spočívá v tom, že tato vodnatá houbovitá zelenina z čeledi Cucurbitaceae má neutrální chuť a je tak ideálním kandidátem na roli hlavní suroviny nejen ve slaných pokrmech, ale i ve sladkých dezertech. Stačí k němu přidat jedno nebo více ovoce nebo bobulí a chuť zimní pochoutky se promění k nepoznání. Střídáním ingrediencí a vytvářením různých kombinací s cuketou můžete džemu dodat různé příchutě, jako je ananas nebo citron.

Níže uvádíme několik užitečných tipů, jak si cuketový džem vyrobit doma.:

• Bez ohledu na to, z jakého druhu zeleniny se chystáte džem připravovat, vždy je potřeba odstranit slupku a vyjmout nádobu na semena.
• Nezanedbávejte kvalitu ovoce. Na džem potřebujete pouze zdravé a čerstvé ovoce, bez zjevných nedostatků nebo promáčklin.
• Aby byl dezert co nejjemnější, doporučuje se použít mladé, pouze vyzrálé ovoce. Stojí za zmínku, že podléhají také postupu odstraňování semen a slupek.
• Ale pro cuketový džem na kousky je lepší zvolit staré, husté ovoce, protože obsahuje méně šťávy než mladá zelenina a bude lépe držet tvar.
• Nejlepší várka pro cuketu v džemu by byla ovoce se silnou vůní, jako jsou citrusové plody. Je vhodný jakýkoli zástupce této plodiny: grapefruit, pomelo, citron, limetka, pomeranč atd.
• Aby byla cuketa lépe nasycená sirupem a začala chutnat jako kandované ovoce, stojí za to vybrat si recept na cuketový džem, který zahrnuje dlouhodobé vaření. Tím se sníží nutriční hodnota produktu, ale dezert bude opravdu hustý, bohatý a hladký.
• Aby pamlsky s citrusovými plody nezhořkly, musíte je nejprve zalít vroucí vodou. Existuje několik účinnějších způsobů, například odstranění slupky, semen, žilek a filmů, které mají hořkou chuť. V tomto případě musí být kůra nastrouhána a přidána do pokrmu, protože jí dodává lahodnou vůni.
• Vyhněte se používání hliníkových nádob pro výrobu džemu. Ideální volbou by byla pánev z nerezové oceli.
• Aby byl produkt déle skladován, musí být sklenice a víčka sterilizovány. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem – v troubě, mikrovlnné troubě, v páře nebo vařením.
• Obrobek se doporučuje skladovat na chladném místě – spíž, sklep, lednice, lodžie atd.

Věnovat pozornost! Čím déle budete cuketovou marmeládu na zimu vařit, tím bude hustší.

TOP 6 receptů na výrobu cuketové marmelády

Originální dezert pomůže zpestřit váš denní jídelníček. Níže jsou uvedeny chutné možnosti výroby cuketového džemu.

Džem z cukety a citronu

Nejjednodušší a nejoblíbenější recept na cuketový džem s citronem, který je snadno zapamatovatelný. K jeho přípravě budete potřebovat mladou cuketu, ale neměli byste přidávat vodu.

• Kalorický obsah na 100 g – 196 kcal.
• porce – 8
• Doba vaření – 40 minut

• Cuketa – 1 kg
• Citron – 1 ks.
• Cukr – 800 g

Krok za krokem příprava cukety a citronové marmelády:

1. Zeleninu je potřeba umýt, oloupat a oloupat. Pokud jsou plody stále nezralé a nejsou v nich žádná semena, můžete přistoupit k dalšímu kroku, jinak by měla být semena odstraněna.
2. Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme cukr. Nechte máčet několik hodin – od 5 do 12.
3. Citrus zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, odstraňte semínka a žilky. Řezejte stejným způsobem jako v předchozím případě.
4. Umístěte pánev s cuketou na sporák a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
5. Přidejte citron a vařte na stejné množství.
6. Připravený horký cuketový džem s citronem nalijte do skleněné nádoby, počkejte, až sklenice vychladnou, a dejte je na chladné místo.

Poraďte! Prášková skořice a čerstvý nastrouhaný zázvor se k těmto ingrediencím dokonale hodí.

Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami a limetkou

Tento neobvyklý recept na cuketový džem se sušenými meruňkami a limetkou vám umožní získat velmi aromatický dezert s bohatou chutí a barvou. Tyto 3 produkty se navzájem dobře kombinují a vytvářejí úžasný buket chutí. Pochoutka je velmi křehká, jako džem. Pro recept budete potřebovat mlýnek na maso.

• Cuketa – 1 kg
• Sušené meruňky – 1 šálek
• Cukr – 1 kg
• Vápno – 1 ks.

Krok za krokem příprava cuketového džemu se sušenými meruňkami:

1. Ingredience připravíme tak, že je omyjeme, oloupeme a osušíme.
2. Dýni nakrájejte na kostičky a to samé udělejte s limetkou.
3. Všechny suroviny kromě cukru umelte na mlýnku na maso.
4. Do vzniklé kaše nasypeme cukr a důkladně promícháme.
5. Silnostěnnou mísu se směsí postavíme na oheň, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a směs vaříme asi 45 minut za občasného míchání a sbírání pěny.
6. Když je džem hotový, vložte jej do čistých suchých sklenic a uzavřete. Počkejte, až vychladne a uložte do sklepa.

Poraďte! Recept lze obměnit přidáním pár lístků máty.

Cuketový džem s pomeranči

Tento cuketový džem s pomerančem se připravuje v několika fázích. Díky delšímu máčení v pomerančovém sirupu získávají kousky zeleniny lahodnou chuť a vůni. Pochoutka bez dlouhodobé tepelné úpravy zhoustne, což znamená zachování živin a krásného tvaru ovoce v dezertu.

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 850 g
• Pomeranče – 2 ks.

Krok za krokem příprava cuketového džemu s pomeranči:

1. Umyjte zeleninu a ovoce. Odstraňte kůru z obou.
2. Rozřízněte podélně a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky.
3. Vše smíchejte ve velké míse s cukrem, zamíchejte a dejte na 6-8 hodin na spodní polici lednice.
4. Po uplynutí stanovené doby vše přendejte do kovové nádoby a položte na sporák. Vařte na středním plameni asi 5 minut.
5. Odstraňte nádobí z ohně a ochlaďte. Bude to trvat asi 5 hodin.
6. Opakujte výše uvedené procesy ještě dvakrát. To znamená, že vaříme 5 minut, chladíme 5 hodin.
7. V poslední fázi nalijte horký džem do sklenic, ochlaďte na pokojovou teplotu a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Cuketová marmeláda s ananasem

Tento cuketový džem je tak dobrý, že bude velmi těžké rozlišit, kde je cuketa a kde ananas. I zde se používá vícestupňové vaření, proto cuketa křupe a hutná jako kandované ovoce, chuťově k nerozeznání od ananasu. Výstup bude asi 1,3 kg obrobku.

• Cuketa – 1,5 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Konzervovaný ananas – 300 ml
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Příprava cukety a ananasového džemu krok za krokem:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme, odstraníme měkkou část a nakrájíme na malé kostičky.
2. Tekutinu z ananasu slijte do kastrůlku, přidejte cukr a svařte sirup. Tímto sirupem ihned zalijeme zeleninu, přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
3. Sladká cuketa musí být 1,5 hodiny namočená v chladu.
4. Když dýně pustí šťávu, je potřeba ji scedit, znovu prohřát a nalít na cuketu, nechat 1 hodinu.
5. Po uplynutí času nakrájejte ananas stejně jako cuketu, smíchejte ji s cuketou a vše nasypte do velké žáruvzdorné mísy se silným dnem. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
6. Poté musíte obsah nádoby několik hodin ochladit.
7. Opakujte postup ohřevu a chlazení ještě dvakrát.
8. Směs znovu zahřejte a na mírném ohni vařte asi 20 minut.
9. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Cuketový džem s ovocem

Další lahodná verze jednoduchého cuketového džemu. Pochoutka podle tohoto receptu je aromatická a barevná, s mírnou kyselostí. Bobule uvedené v receptu jsou univerzální – lze je přidat do téměř jakéhokoli ovoce a dokonce i zeleniny, aby se zpestřila chuť pokrmu.

• Cuketa – 1 kg
• Rybíz – 300 g
• Borůvky – 300 g
• Cukr – 1,5 kg

Krok za krokem příprava cuketového džemu s ovocem:

1. Nejprve si připravíme jahody. Je třeba je důkladně omýt, vypustit vodu, odstranit řízky a odstranit poškozené vzorky.
2. Nyní se postaráme o cuketu – omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce a vložte do chladničky přes noc nebo 6-12 hodin.
4. Vše vložíme do hrnce, pánve nebo kastrůlku a zahřejeme na ohni.
5. Po varu snižte plamen a směs vařte 10 minut.
6. Džem necháme několik hodin vychladnout.
7. Postup vaření a chlazení opakujeme. Vařte naposledy asi 15-20 minut.
8. Vložte pamlsek do sterilizované skleněné nádoby a srolujte.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.
10. Dezert přendáme na chladné tmavé místo.

Cuketová marmeláda s jablky a rakytníkem

Ukazuje se, že je středně sladké, ne škvařené, ale velmi aromatické, husté a jemné. V tomto receptu není použita voda – místo ní je použita rakytníková šťáva. Tento způsob vaření použijte, pokud nemáte kam dát svou bohatou letní-podzimní úrodu nebo vás nudí monotónní pochoutky a chcete vytvořit něco speciálního.

• Cuketa – 500 g
• Cukr – 1150 g
• Jablka – 500 g
• Rakytník – 400 g

Krok za krokem příprava cuketové marmelády s jablky a rakytníkem:

1. Rakytník vytřídíme, dobře propláchneme, dáme na síto, aby vytekla voda. Ocasy nemusíte odřezávat – nebudou překážet. Šťávu vymačkáme libovolným způsobem. K tomu můžete použít odšťavňovač, mixér nebo mačkadlo. Dužinu používáme pro jiné účely, v postupném receptu na cuketový džem nebude potřeba.
2. Cuketu je potřeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na 4 části, vyjmeme krabici se semínky. Nakrájejte na malé kostky nebo jakýkoli jiný vhodný tvar, například tenké plátky. Poslední možnost je obzvláště vhodná, pokud jsou jablka malá.
4. Smíchejte všechny ingredience v hluboké nádobě. Promíchejte, zakryjte fólií a nechte v tomto stavu hodinu.
5. Položte misku s marmeládou na oheň, přiveďte k varu a dále vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nezapomeňte sejmout pěnu, která se vytvoří během procesu vaření.
6. Vypněte plyn a nechte nádobu 1 hodinu vychladnout.
7. Směs dejte zpět na sporák a vařte dalších 20 minut.
8. Hustou marmeládu dáme do sklenic, které by již měly být sterilované. Srolujeme se stejnými sterilními víčky.

Videorecepty na cuketový džem

• Související článek: TOP 5 receptů na jeřabinový džem