Tohle prostě naliju do těsta před přidáním mouky: palačinky jsou tenké, křehké a lahodné.

Pokud chcete, aby vaše palačinky byly tenké, vzdušné a netrhané, existuje jedno jednoduché tajemství – přidejte do těsta vroucí vodu. Tento kulinářský trik dodá těstu zvláštní pružnost a palačinky budou nadýchané s krásným krajkovým okrajem.

Proč je vroucí voda tak důležitá?

• Aktivuje lepek. Vroucí voda pomáhá aktivovat lepek v mouce, díky čemuž je těsto pružnější. Díky tomu se palačinky na pánvi netrhají a snadno se obracejí.
• Dodává objem. Těsto se stává lehkým a porézním a palačinky vzdušnými a tenkými.
• Vytváří krajkový vzor. Vroucí voda pomáhá vytvořit krásný krajkový okraj, který na hotových palačinkách vypadá skvěle.

Recept na perfektní palačinky
Složení:

• 2 vejce
• 500 ml mléka
• 1 šálek vroucí vody
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 tsp. cukru
• ½ lžičky sůl
• 1 tsp. prášek do pečiva
• Sklenice mouky 1,5

Jak se připravit:

1. Vejce ušlehejte s cukrem a solí.
2. Přidejte polovinu mléka a prášek do pečiva a pokračujte ve šlehání.
3. Opatrně zalijte vroucí vodou a těsto neustále míchejte.
4. Přidejte zbývající mléko a rostlinný olej.
5. Postupně přidávejte mouku, důkladně míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
6. Palačinky smažte na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova.

Tyto palačinky jsou ideální k plnění nebo podávání s medem, zakysanou smetanou či marmeládou. Snadný a lahodný způsob, jak si vylepšit snídani!

Nejnovější zprávy o Permu jsou již ve vašem telefonu – přihlaste se k odběru kanálu telegramu Perm News

Viz také:

Připevněte 2 kusy místo starého vlasce – a můžete sekat navždy: takové „nože“ se neuvolní ani se neotupí

Odborníci posoudili rychlost a pokrytí telekomunikačních operátorů v Permském kraji

populární

Vědci pojmenovali nejškodlivější rybu – je plná nejrůznějších věcí a my ji bereme

Doširak se nyní stal symbolem omluvy pro turisty v Abcházii

Bývalá vedoucí permského odboru kapitálové výstavby Čirkovová propuštěna z práce za úplatkářství

„Lpí jako klíšťata“: jak se chránit před hmyzem sajícím krev, který masivně útočí na obyvatele Permské oblasti v lesích

Beeline přidala hudební neuronovou síť Suno do tarifu „plán B“

Nutriční poradci Andujar y Garcia odhalili složení snídaně bez újmy pro tělo

Kněz Soskovets vyprávěl, jaký hřích vede k duchovnímu úpadku

Poslanci navrhují zavést pokuty za krmení a ochranu bezdomovců

Obyvatelům Permu bylo řečeno, jak si vybrat vodní melouny a melouny

Nutriční poradci Andujar y Garcia odhalili složení snídaně bez újmy pro tělo

Lékaři vysvětlili, proč zesnulý nevypadal sám sobě

4 nejnebezpečnější nemoci XNUMX. století: seznam

Soud rozhodl o této záležitosti: měl by řidič po nehodě, při které nebyly žádné oběti, volat dopravní policii?

Obyvatel Permu vyhrál téměř 30 milionů rublů

Paleoantropologové popsali 300 XNUMX let staré zuby starověkých Číňanů

V Permském kraji byl vynesen rozsudek v případě smrti muže politého vroucí vodou.

Co je zakázáno dělat v den Složení Páně roucha 23. července 2025

4G připojení společnosti Beeline začalo fungovat na nově otevřeném úseku dálnice M-12 v Permském kraji.

Obyvatelé Permu požadují peníze od společností Khlebnitsa a SHAURMA COSMOS kvůli salmonele

Reklama

• +7 (917) 911-22-52
• [email protected]

Naše statistiky

Online publikace WWW.PROGOROD59.RU. Registrační číslo média EL No. FS 77 – 86579 ze dne 22. ledna 2024 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Zakladatel média: LLC “City Site”. Šéfredaktor: Ljapunov M.A. Redakční e-mail: [email protected]

Telefon redakce: +7 (905) 374-24-24
Při částečné nebo úplné reprodukci materiálů ze zpravodajského portálu progorod59.ru v tištěných publikacích, stejně jako v televizních a rozhlasových zprávách, je vyžadován odkaz na publikaci. Při použití v internetových publikacích je vyžadován přímý hypertextový odkaz na zdroj, jinak se použijí normy legislativy Ruské federace o autorských právech a souvisejících právech Odeslání poštou, e-mailem, na webovou stránku, na oficiálních sociálních sítích progorod59.ru fotografie, články, zprávy atd. .P. pro redakci progorod59.ru automaticky znamená souhlas s jejich zveřejněním bez jakýchkoliv licenčních poplatků.

Věková kategorie stránek je 16+. Redaktoři portálu nenesou odpovědnost za komentáře a materiály uživatelů zveřejněné na webu progorod59.ru a jeho subdoménách. Materiály označené Δ jsou publikovány na komerční bázi.

„Informační zdroj využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace). Pravidla pro používání technologií doporučení ve widgetech reklamní a výměnné sítě „SMI2“ (PDF), „Sparrow“ (PDF)

Nebudu se dlouze rozepisovat o co jde placky, Myslím, že už všechno víš. Palačinky Existují kvasnicové a bezdrožďové, my si připravíme jednoduché palačinky bez droždí s mlékem. Moje jediná otázka je, jak je správně nazvat, palačinky nebo palačinky, pokud mluvíme konkrétně o tenkých palačinkách. Vždycky jsem věřila, že palačinka je na pánvi natenko usmažené těsto a palačinka je placka, ve které je zabalená náplň. Po zanoření do historie tohoto pokrmu se však přikláním k názoru, že jej s vámi uvaříme i dnes tenké palačinky s mlékem. Protože je to tradiční Ruské palačinky byly pečené z hustého kynutého těsta a byly docela husté. Tenké palačinky k nám přišly z Francie a začaly se jim říkat palačinky, mohou být buď s náplní, nebo bez ní, protože jen v tenká palačinka můžete náplň zabalit. A i když se zdá, že je vše jasné se slovem, někdy stále ještě říkám tenkým palačinkám palačinky.

A nyní přímo k receptu. Pokud jde o tenké palačinky, asi největší debata je, zda do těsta přidat jedlou sodu nebo prášek do pečiva, nebo ne. Tedy v čerstvém palačinkové těsto nepoužívá se prášek do pečiva, placky Konzistencí těsta jsou řídké a udělají se vám v nich dírky, když pánev jen dobře rozpálíte. Obecně se v tomto receptu pokusím říci vám o různých malých detailech a jemnostech vaření tenké palačinky s mlékem. Doufám, že vám po tomhle vše vyjde, protože na tom není nic složitého.

Ráda bych poznamenala, že pokud plánujete udělat palačinkový dort, pak toto recept sem se moc nehodí placky I když jsou tenké, jsou poměrně husté, takže jsou ideální pro přípravu plněných palačinek. Pro palačinkový dort je lepší udělat tenké kefírové palačinky s otvory, zde jsou palačinky silnější a křehčí.

Složení

Z uvedeného množství surovin mi vyjde cca 15 palačinek o průměru 22 cm.

příprava

Připravíme si všechny ingredience. No a když budou mít všechny pokojovou teplotu, tak se budou lépe kombinovat. Vejce (3 ks) a mléko (500 ml) proto raději předem vyjměte z lednice. Olej (30 g nebo 2 polévkové lžíce) lze použít jako rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu) nebo máslo. Máslo dodá palačinkám větší zlatavou hnědost a smetanovou chuť. Pokud použijete máslo, je potřeba ho rozpustit a nechat vychladnout.

Vejce dobře omyjte, rozklepněte do nádoby na šlehání, přidejte cukr (30 g nebo 2 polévkové lžíce) a sůl (1/2 lžičky). Mixérem, metličkou nebo jen vidličkou rozmixujte dohladka. Zde nemusíme vejce šlehat do pěny, stačí míchat do hladka a sůl a cukr se zcela rozpustí.

Do vaječné hmoty přidejte malou porci mléka, asi 100-150 ml. Nepřiléváme všechno mléko najednou, protože při přidávání mouky se hustší těsto snadněji vymíchá do hladka. Pokud vylijeme všechno mléko najednou, nejspíš budou v těstě nerozmíchané hrudky mouky a později budete muset těsto přecedit, abyste se jich zbavili. Zatím tedy přidejte jen malou část mléka a hmotu vymíchejte do hladka.

Do nádoby s těstem prosejte mouku (200 g). To je nutné k očištění od případných nečistot a hrudek, proto doporučuji tento krok nevynechávat.

Vymícháme těsto. Nyní je docela hustý a měl by se rozmixovat do hladka a bez hrudek.

Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.

Do těsta nalijte vychladlé rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Míchejte do hladka, těsto bude docela tekuté, přibližně jako hustá smetana.

Na této fotografii jsem se snažil zprostředkovat konzistenci těsta, kterou jsem dostal. V každém případě, když usmažíte 2-3 palačinky, pochopíte, zda máte správnou konzistenci nebo ne. Pokud je těsto hodně husté, přidáme trochu vody nebo mléka, pokud je tekuté, přidáme trochu mouky.

No a teď, když je těsto hotové, je čas smažit palačinky. Nejraději používám speciální palačinkovou pánev, nebo ještě lépe dvě najednou, takto můžu smažit dvakrát rychleji. Pánev vymažu olejem až před smažením první palačinky, dále to není potřeba, stačí olej, který jsme přidali do těsta. Vše však záleží na pánvi, jestli se palačinky k pánvi přilepí, pak ji před naléváním těsta namažte pokaždé. Pánev je lepší vymazat rostlinným olejem, protože. Máslo se začne velmi rychle připalovat. K promazání pánve použijte silikonový kartáč nebo jen ubrousek namočený v oleji.

Pánev si tedy dobře rozehřejeme, protože právě na rozpálené pánvi vznikají porézní placky s otvory, a o to se snažíme. Ve špatně rozehřáté pánvi se vám v palačince nepodaří vytvořit díry.

Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň s ním otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Vidíte, na palačince se okamžitě objevily díry, protože pánev je velmi horká a není potřeba žádná soda.

Když smažíte několik palačinek, pochopíte, kolik těsta je potřeba dát do naběračky, aby ho bylo dost na pokrytí celého povrchu pánve. Ale používám jednu metodu, která mi pomáhá nemyslet na to, kolik těsta potřebuji.

Naberte naběračku těsta a nalijte ho na rozpálenou pánev a současně s ním kružte, dělejte to rychle. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj pánve a zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stěnami. Pokud budete smažit i na běžné pánvi s vysokými stranami, palačinky nebudou kulaté, ale s výrůstkem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami je tento proces zcela neviditelný.

V závislosti na žáru vašeho hořáku může smažení jedné palačinky trvat různě dlouho. Palačinku byste měli obrátit, když těsto nahoře ztuhne a už se nelepí a okraje začnou trochu tmavnout. Pomocí špachtle nadzvedněte placku a opatrně ji otočte na druhou stranu. Pokud se palačinka nerovnoměrně obrací, narovnejte ji na pánvi.

Smažte palačinku z druhé strany. Zvedněte okraj špachtlí a ujistěte se, že se na dně nepřipaluje. Když palačinka zespodu zezlátne, vyjměte ji z pánve.

Hotové palačinky položte na velký plochý talíř a přikryjte je pokličkou, aby zůstaly horké. Pokud máte rádi máslovější palačinky, pak každou palačinku namažte rozpuštěným máslem, velmi vhodné je to udělat silikonovým kartáčkem. Palačinky většinou nemažu, stačí mi olej, který už dávám do těsta.

Abych vám usnadnil orientaci, natočil jsem video, jak se smaží jedna palačinka. Myslím, že teď určitě uspějete. A nezapomeňte, pokaždé, než nalijete těsto, nechte pánev dobře rozehřát.

Po osmažení všech palačinek otočte stoh tak, aby spodní palačinka byla na této straně, palačinky byly krásnější a spodní palačinky měkčí.

Tohle je hromada palačinek, které jsem dostal z dvojité porce surovin. Palačinky jezte hned, dokud jsou horké, se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, džemem nebo jakoukoli jinou polevou, kterou máte rádi. Dobrou chuť!