Sušení cukety v sušičce – fotorecept krok za krokem

Mnoho lidí ví, jak konzervovat a nakládat zeleninu. Jak ale sušit cuketu v elektrické sušičce, troubě, nebo dokonce venku? Zkušení sběrači doporučují mnoho jednoduchých metod.

Zdravá cuketa: jak si vybrat zeleninu a připravit ji na sušení

Když vymýšlíte, jak sušit cuketu doma, musíte začít výběrem správného ovoce.

Mnoho lidí nechápe, proč se cukety suší, protože se celoročně pěstují ve sklenících, takže nebude problém je pořídit ani v únoru. Je však rozdíl mezi tou zeleninou, která dozrála v létě na volné půdě, a tou, která byla pěstována ve sklenících. Liší se nejen množstvím živin, ale i chuťovými vlastnostmi. Cuketu se proto rozhodně vyplatí sušit.

Výběr zeleniny

[vote2x align=»right»]Vyplatí se volit méně vodnatou zeleninu s hutnější dužinou. Jsou brzy, uprostřed sezóny a pozdě. K sušení jsou vhodné všechny odrůdy kromě raných. Mohou být bílé, zelené nebo žluté; barva neovlivňuje kvalitu konečného produktu.

• Bílá.
• Vzduchoplavec.
• Cavili.
• Parthenon.
• Medusa
• Tsukesha.
• Iskander.
• Zlatý.
• Špagety.
• Černý fešák.
• Calabash (vietnamská tykev).
• Gribovský.

Vybírejte hustou zeleninu bez mechanického poškození nebo stop aktivity škůdců. Kůže na nich by měla být rovnoměrně zbarvená bez známek hniloby nebo skvrn.

Je lepší vzít mladé cukety, ve kterých se semena ještě plně nevytvořila. K sušení se však docela hodí i ty přezrálé. Stačí je oloupat od semínek a oloupat.

Příprava ovoce

Cuketa se důkladně omyje, aby se odstranila nečistota pod tekoucí vodou. Na silné skvrny můžete použít žínku nebo hadr.

Čištění

• Mladou zeleninu není třeba loupat. Je stále tenký a jemný, takže neublíží, obsahuje více užitečných látek.
• Pokud je cuketa trochu stará, bude muset být odříznuta slupka. Nejpohodlněji to uděláte pomocí speciální škrabky na zeleninu. Opatrně odstraní horní vrstvu co nejtenčí.

Řezání

Existuje několik způsobů vhodného řezání.

• V tenkých vrstvách napříč. Usnadníte tak krájení mladé cukety.
• Kostky.
• Ve slámě.
• Dlouhé pruhy.
• V plátcích.
• Půlkroužky.

Blanšírování (volitelné)

Někteří lidé věří, že před sušením zeleniny by měla být vařena.

• Naplňte nádobu vodou, přidejte sůl, zahřejte na střední teplotu a vařte.
• Rychle spusťte cuketu v cedníku do pánve. Vařte 1-2 minuty. Ujistěte se, že se nezačnou roztahovat.
• Umístěte cedník rychle pod ledovou vodu, dokud ingredience zcela nevychladnou.

Poté položte mokrou zeleninu na papír nebo běžné kuchyňské utěrky, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.

Sušení cukety doma: jemnosti a nuance

Na slunci

Doba schnutíA: 12-20 dní.

Toto je nejdelší sušení, ale je považováno za přirozené. Budete potřebovat vhodné místo na zavěšení nebo naskládání zeleniny.

• Počkejte, až bude venkovní teplota mezi 22-25°C.
• Pomocí velké (cikánské) jehly navlékněte připravené kousky na drsnou nebo silnou nylonovou nit nebo vlasec. Můžete je napíchnout na dřevěné špejle nebo je položit na papírem vyložené tácy.
• Zavěste „věnce“ pod baldachýn, ve stodole nebo na balkoně. Hlavním požadavkem je dobrá cirkulace vzduchu.
• Zakryjte každou nit nahoře tenkou látkou nebo gázou, abyste zabránili hmyzu.

Pokud si nejste jisti, že můžete kusy otočit několikrát denně a také přinést podnosy do místnosti každý večer, je lepší tuto metodu nepoužívat.

V elektrické nebo plynové troubě

Doba schnutí: 8-10 hodin.

Při zjišťování, jak sušit cuketu v troubě, mějte na paměti, že nezáleží na typu. Jediným rozdílem je mezera mezi dvířky a vnitřkem skříně. U elektrického stačí 3-5 centimetrů, ale u plynového je lepší mírně otevřít na 15-20. Pokud je k dispozici vestavěná funkce konvekce, zapněte ji a pevně zavřete. Pohyb vzduchu pak zajistí ventilátor nainstalovaný uvnitř.

• Troubu předehřejte na 42-54°C.
• Plechy vyložte pečicím papírem nebo pečícím papírem.
• Uspořádejte dílky tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Vložte plechy do trouby.
• Každou hodinu nebo hodinu a půl cuketu otočte, aby se oschla rovnoměrněji. Pravidelně vyměňujte palety.

Dávejte pozor, abyste produkt nepřesušili, jinak budete muset vyrobit cuketový prášek. Usušené kousky umelte pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Toto koření si zachovává téměř všechny kvality sušené cukety, takže ho lze přidat do jakéhokoli pokrmu.

Po uplynutí času jeden kousek vyjměte a nechte vychladnout. Při ohýbání by se měl snadno zlomit.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 7-10 hodin.

Je důležité pochopit, při jaké teplotě sušit cuketu, jinak nezískáte kvalitní produkt.

• Kousky cukety položte na rošty řeznou stranou nahoru, pokud mají kůži. Pokud jste jej neodstranili, na straně instalace nezáleží.
• Nastavte teplotu na 48-55°C.
• Zavřete víko a nechte zeleninu sušit na dobře větraném místě.

V ideálním případě musíte zařízení umístit na balkon nebo dokonce venku pod přístřešek.

Z cukety můžete vyrobit lahodné kandované ovoce, které se hodí na pečení. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky, vložte do hluboké misky, přidejte cukr. Ráno do prošlé šťávy namelte celý pomeranč nebo půlku citronu. Umístěte nádobu na oheň, nechte vařit, vařte 5-10 minut. Kandované ovoce sušte jako obvykle v troubě nebo elektrické sušičce.

Sušené cukety v sušičce na zimu: uskladnění

Existuje několik možností, jak uchovat cuketu po mnoho měsíců.

• Skleněné dózy s kovovým nebo plastovým víčkem. Umožňují skladovat produkt po dobu 1 roku. Pokud jsou víčka vzduchotěsná, pak cuketu neohrožují ovocní moli, jiní škůdci, ani nebezpečná plíseň.
• Papírové nebo látkové sáčky nasáklé solí. To poskytuje určitou ochranu proti hmyzu a plísním, ale zcela nechrání produkt před vlhkostí. Je lepší je uchovávat na suchém a tmavém místě s vysokou úrovní větrání po dobu až 5-7 měsíců.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky až na 6 měsíců.

Sušící materiály se nedoporučuje skladovat v kovových nádobách. Za prvé může rychle zvlhnout a za druhé se může nasytit vůní a chutí oxidovaného kovu. Pokud chcete cuketu skladovat v plastových sáčcích nebo nádobách, je nejlepší ji zmrazit. Pak určitě vydrží 1 rok bez ztráty chuti a prospěšných vlastností.

Jak používat sušenou cuketu

Cuketu lze nazvat dietní zeleninou. S minimálním obsahem kalorií obsahuje extrémně velké množství vitamínů, makro- a mikroprvků, minerálů a dalších užitečných látek. Při vaření existuje mnoho různých způsobů, jak připravit sušenou cuketu. Všechna jídla, která zahrnují syrovou zeleninu, mohou být vyrobena ze sušeného nebo zcela vysušeného produktu.

• Pro první chody, zeleninová dušená masa a dokonce i cuketovou kaši se produkt používá bez předběžné úpravy.
• U salátů, cuketového dortu s majonézou a česnekem a některých dalších jídel se nejprve obnoví sušení. Požadované množství cukety vložte do hluboké misky, zalijte vroucí vodou a počkejte jednu hodinu.
• Pokud jste zeleninu při přípravě lehce blanšírovali a při sušení posypali solí a kořením, můžete skončit u cuketových chipsů.

Sušené cukety pomohou při hubnutí.