SUŠENÍ A SKLADOVÁNÍ MERUŇEK V DOMÁCÍCH PŘÍPADECH A OPATŘENÍ PROTI ŠKŮDCŮM – téma vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybářství přečtěte si text výzkumné práce zdarma v elektronické knihovně CyberLeninka

Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybolovu, autor vědecké práce – Eshonkulov Nazhim, Zhananov Berdinazar Khudoynazarovich, Eshonkulova Lola Nazhimovna

Článek prezentuje výsledky studie přípravy a skladování sušených meruněk v plastových nádobách. Vhodnost přípravy sušených meruněk pro skladování v plastových nádobách jejich uchováváním po dobu 9 dnů na místech vystavených přímému slunečnímu záření je doložena. Po takové přípravě ke skladování se sušené meruňky skladují déle než 3 roky bez poškození škůdci. Když jsou meruňkové sušené meruňky umístěny do plastových nádob a udržovány na přímém slunci po dobu 9 dnů, plast nezpůsobí smrt červů v důsledku zvýšeného tlaku uvnitř plastových nádob a vytváření vysokých teplot, které zabíjejí vajíčka hmyzu, plísně a bakterie .

Podobná témata vědecké práce o zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce – Eshonkulov Nazhim, Zhananov Berdinazar Khudoynazarovich, Eshonkulova Lola Nazhimovna

Starověká medicína: meruňka jako lék
Výzkum sušených meruněk pěstovaných v Kyrgyzské republice

Chemické změny biologicky aktivních látek při skladování plodů meruněk (Armenica vulgaris Lam.): odrůdová charakteristika

Doplnění genofondu moskevské populace meruněk středoasijským materiálem; testování sazenic na severu regionu Vladimir

Vylepšení receptury na funkční nealkoholický nápoj na bázi sušených meruněk
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

SUŠENÍ A SKLADOVÁNÍ MERUŇEK V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH A OPATŘENÍ PRO BOJ PROTI INFEKCI ŠKŮDŮ

V článku jsou uvedeny výsledky a sledování přípravy a skladování sušených meruněk v plastovém nádobí. Je doložena vhodnost přípravy pro skladování sušených meruněk v plastových miskách jejich uchováváním po dobu 9 dnů na místech, kam dopadá přímé sluneční světlo. Po takové přípravě a skladování se sušené meruňky skladují déle než 3 roky bez poškození škůdci. Když jsou meruňkové sušené meruňky umístěny v plastových nádobách a skladovány na přímém slunci po dobu 9 dnů, plast nezabije červy kvůli zvýšenému tlaku uvnitř plastové nádoby a vysokým teplotám, zabíjí vajíčka hmyzu, plísně a bakterie.

Text vědecké práce na téma „DOMÁCÍ SUŠENÍ A SKLADOVÁNÍ MERUŇEK A OPATŘENÍ K KONTROLE INFEKCE ŠKŮDCE“

SUŠENÍ A SKLADOVÁNÍ MERUŇK DOMA A OPATŘENÍ PRO KONTROLU ŠKŮDŮ

Eshonkulov N., Zhananov B.Kh. , Eshonkulova L.N. E-mail: [email protected]

1Eshonkulov Nazhim – kandidát biologických věd, docent; 2Zhananov Berdinazar Khudoynazarovich – kandidát zemědělských věd, docent, Ústav technologie skladování a primárního zpracování zemědělských produktů; 3Eshonkulova Lola Nazhimovna – učitelka, Katedra chemie, Karshi Engineering and Economic Institute, Karshi, Republika Uzbekistán

Abstrakt: Článek prezentuje výsledky studie přípravy a skladování sušených meruněk v plastových nádobách. Vhodnost přípravy sušených meruněk pro skladování v plastových nádobách jejich uchováváním po dobu 9 dnů na místech vystavených přímému slunečnímu záření je doložena. Po takové přípravě ke skladování se sušené meruňky skladují déle než 3 roky bez poškození škůdci. Když jsou meruňkové sušené meruňky umístěny do plastových nádob a udržovány na přímém slunci po dobu 9 dnů, plast nezpůsobí smrt červů v důsledku zvýšeného tlaku uvnitř plastových nádob a vytváření vysokých teplot, které zabíjejí vajíčka hmyzu, plísně a bakterie .

Klíčová slova: meruňka, polyetylenové misky, degradace, skladování, larvy.

SUŠENÍ A SKLADOVÁNÍ MERUŇEK V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH A OPATŘENÍ PRO BOJ PROTI INFEKCI ŠKŮDŮ

Eshonkulov N., Zhananov B.Kh. , Eshonkulova LN

1Eshonkulov Najim – kandidát biologických věd, docent; 2Zhananov Berdinazar Khudoynazarovich – kandidát zemědělských věd, docent, KATEDRA SKLADOVACÍ TECHNIKY A PRIMÁRNÍHO ZPRACOVÁNÍ ZEMĚDĚLSKÝCH PRODUKTŮ; 3Eshonkulova Lola Najimovna – učitelka, KATEDRA CHEMIE, KARSHI ENGINEERING-ECONOMIS INSTITUT, KARSHI, REPUBLIKA UZBEKISTÁN

Abstrakt: V článku jsou uvedeny výsledky a sledování přípravy a skladování sušených meruněk v plastových miskách. Je doložena vhodnost přípravy pro skladování sušených meruněk v plastových miskách jejich uchováváním po dobu 9 dnů na místech, kam dopadá přímé sluneční světlo. Po takové přípravě a skladování se sušené meruňky skladují déle než 3 roky bez poškození škůdci. Když jsou meruňkové sušené meruňky umístěny v plastových nádobách a skladovány na přímém slunci po dobu 9 dnů, plast nezabije červy kvůli zvýšenému tlaku uvnitř plastové nádoby a vysokým teplotám, zabíjí vajíčka hmyzu, plísně a bakterie.

Klíčová slova: meruňka, plastové nádobí, degradace, skladování, larvy.

Ovoce je důležitým potravinářským produktem díky své nutriční hodnotě, sladké chuti a léčivým vlastnostem. Jsou dalším zdrojem nasycení lidského těla sacharidy, vitamíny a minerály. Nutriční hodnota nejvíce konzumovaného ovoce je 300-500 kcal. Obsahují velké množství biologicky aktivních látek, léčiv, pektinů, enzymů, organických kyselin, silic, aromat, takže mají léčivou a vysokou chuť.

Aby bylo možné plně uspokojit potřeby obyvatelstva po těchto produktech po celý rok, je důležité vyvinout moderní způsoby skladování a zpracování.

Rezoluce prezidenta Republiky Uzbekistán č. 1 UP-3978 ze dne 17. října 2018 „O dodatečných opatřeních ke zvýšení efektivity vývozu ovoce a zeleniny“ a UP-4236 ze dne 20. března 2019 znamenaly zlom v ovocnářství republiky, jakož i v oblasti skladování a zpracování ovocných produktů.

Je známo, že meruňky jsou cennou plodinou peckovin. Meruňky zaujímají mezi ovocnými plodinami zvláštní místo pro svou jemnost a široké možnosti zpracování. Mnohé z jeho odrůd se používají k výrobě šťáv, džemů, kompotů a suchých potravin.

Meruňky pěstované v Republice Uzbekistán se vyznačují sladkostí, nutriční hodnotou a bohatými léčivými vlastnostmi. Meruňka v medicíně je léčbou kardiovaskulárních chorob, konzumované meruňky se v těle chovají jako pistáciové uhlí, pohlcují různé škodlivé tekutiny, mění je v plyn a vytlačují je z těla. Lidem vystaveným radiaci se také doporučuje konzumovat kyselinu meruňkovou [4].

Turista z evropské země, který přijel do údolí Fergana, viděl v údolí zralé meruňky a řekl: „Tyto meruňky jsou cennější než všechno zlato ve Střední Asii“ [5].

Čerstvé meruňky obsahují 8,4 – 19,0 % cukru, 0,3 – 1,7 % jablečné a velmi malé množství kyseliny vinné, 0,1-1,6 % pektinu, dále drogy A a C. Oves obsahuje 80 % a více cukru [7].

Rýže. 1. Proces sušení meruněk

Většina meruňkových jader pěstovaných v Uzbekistánu je sladká a konzumuje se jako mandle. Obsahuje 45-85% tuku a 28-30% bílkovin. Tyto údaje naznačují, že plody meruněk mají bohatý biochemický obsah a jsou proto důležité pro udržení lidského zdraví [6].

Podle literatury obsahují meruňková jádra 30-50 % tuku, který obsahuje kyselinu olejovou a lenolovou. Ovocná dužina obsahuje až 27 % cukru, C, živiny, škrob. Vzhledem k tomu, že meruňky obsahují provitamin A, niacin, vitamíny C a B5 a také 305 mg/% draselných solí (1717 mg/% v sušeném ovoci), jedná se o lék na kardiovaskulární onemocnění. Meruňky se také konzumují jako zdroj vitamínů A, PP a B5 [5].

Mezi oblíbené odrůdy meruněk jsou: Yubileiny Navoi, Korsadik, Subkhoni, Khurmay, Iskandariy, Mokhtobi, Bodomi atd. K sušení se vybírají meruňky s 22-26 % sušiny.

V závislosti na způsobu sušení meruněk se z meruněk získávají sušené meruňky. Před sušením se škůdce napadené, drcené a syrové meruňky oddělí a očistí od kontaminantů [5, 7].

V některých oblastech se udí se sírou. Takové výrobky nejsou považovány za ekologické [7].

Meruňky se u nás odedávna používají doma v podobě sušených meruněk. Ale po 2 měsících na sušené meruňky spadnou červi meruňkového mola, takže produkt je zcela zbytečný. Proto existuje vědecky a prakticky relevantní způsob zpracování pro přípravu sušených meruněk bez těchto nevýhod.

V letech 2016-2018 byly provedeny pokusy s domácím skladováním meruněk. V experimentech byly studovány Navoi vyrobené z plodů meruňkových odrůd Subkhanii a Yubileiny.

Subkhaniy jsou místní odrůdou a jsou od roku 1959 zahrnuty do státního rejstříku oblastí Andijan, Namangan, Fergana a Taškent. Stromy jsou vysoké a větve široké. Strom má pyramidální vzhled a úrodu dává za 8 let. Odrůda Subhaniy je raná, plody jsou široké, oválné, světle oranžové barvy, volné, světle růžové, plody dozrávají v prvních deseti dnech června.

Rýže. 2. Skladování sušených meruněk doma

Velké plody, průměrná hmotnost 32 g. Oranžová dužnina je průměrně šťavnatá, chuť sladká, zralé plody 4,5 bodu [4].

Jubilee Navoi je nová univerzální odrůda. Sazenice začínají plodit po 4 letech. Plody dozrávají začátkem července, kulatá velká, zelenožlutá část se barví do červena. Konzumuje se hlavně čerstvé. Suší se a konzervuje [5].

V experimentech byly použity 5-10litrové plastové lahve naplněné vodou a těsně uzavřené. Byly testovány 4 různé možnosti uložení.

Ve variantě 1 byly naplněny sušenými meruňkami a ještě téhož dne umístěny do sklepa ke skladování.

Ve variantě 2 byly naplněné plastové nádoby umístěny do skladu poté, co byly vystaveny slunečnímu záření po dobu 3 dnů.

Při ošetření 3 byly plastové nádoby naplněné sušenými meruňkami umístěny do suterénu poté, co byly nádoby uloženy na slunném místě po dobu 5 dnů.

U možnosti 4 byly sklenice naplněné sušenými meruňkami skladovány na slunném místě po dobu 9 dnů. V tomto období se plastové dózy otevírají každé 3 dny po 21:00 hodině (pro ochranu před hmyzem) na 1 hodinu. Poté jsou také umístěny v suterénu pro skladování.

Sklenice zachráněné podle varianty 1 v červenci 2016 byly otevřeny 5. ledna 2017 a byly prozkoumány sušené meruňky umístěné v kontejneru ve sklepě, nalezeni červi

každý z 3 v 1. U možnosti 2 bylo po otevření zjištěno, že z každých 6 v 1 a ve variantě 3 byl objeven 1 z 15-20 červů. Podle volby nedocházelo k nabíjení vůbec (tabulka 1).

Stejná situace byla pozorována při kontrole potravin skladovaných v plastových dózách v lednu 2018. Ve variantách 1, 2 a 3 se však počet červů zvýšil 3-7krát, změnila se barva, vůně a chuť. Při ošetření, při kterém byly plastová nádoba a meruňky skladovány na slunci po dobu 9 dnů, byly sušené meruňky pasterizovány z důvodu zvýšení teploty a vnitřního tlaku a nebylo pozorováno žádné napadení červotočem (tabulka 1). To je způsobeno tím, že tlak uvnitř nádoby a tvorba vysokých teplot vedou k úhynu vajíček hmyzu, plísní a bakterií. Během roku, kdy byly skladovány v plastových nádobách, se jejich hmotnost, vlhkost, barva ani vůně nezměnily. Takto skladované meruňky jsou ekologicky čisté produkty.

Když byly sušené meruňky připraveny ke skladování v plastových nádobách tímto způsobem po celý rok, jejich hmotnost, vlhkost, barva a vůně zůstaly prakticky nezměněny. Sušené meruňky doporučujeme skladovat v plastových nádobách. Pokud jsou sušené meruňky skladovány v plastových nádobách, budou tisíce tun ekonomické. Obyvatelstvo používá výrobky šetrné k životnímu prostředí.

Tabulka 1. Červost sušených meruněk skladovaných v plastových nádobách pro

určité časové období

Možnosti Den, kdy je plast skladován v kontejneru za slunečného dne Počet červů na každých 10 kusů po 5 měsících skladování Počet červů na 10 let po 1-2 letech

Správné skladování meruněk po usušení velmi prospěje farmářům a domácnostem, ale i veřejnosti. Například ze 1 kg meruněk lze získat 3 kg sušených meruněk. Dá se skladovat 2-3 měsíce a prodat v průměru za 14 000 sumů.

Když jsou meruňky zralé, 1 kg meruněk stojí asi 1000 100 sumů a 100 kg meruněk stojí 000 30 sumů. Ze 33 kg meruněk se získá 100-1 kg meruňkové kyseliny. 14 kg meruněk stojí v průměru 000 30 sumů. 14 kg meruněk od 420 tis. do 310 tis. Čistý zisk bude cca 2 tisíc (tabulka XNUMX).

Tabulka 2. Ekonomická účinnost skladování odrůd meruněk Subkhoni a Yubilei

Navoi v plastových nádobách

č. Výrobní ukazatele Cena

1 1 kg meruněk pořizovací cena 1000 som

2 2 kusy 10 litrů plastových nádob 20*2000=40000 sum

3 2 kusy 5 l plastové nádoby 20*1000=20000 sum

4 Cena materiálu použitého při sušení meruněk je 2000 * 10 = 20000 XNUMX součet

5 Cena 1000 kg meruněk přijatých k sušení a skladování 1000*1000=1000000 součet

6 Obchodní cena sušených sušených meruněk 300*14000=4200000 součet

7 Obchodní cena 1 kg sušených meruněk 14000 XNUMX,- suma

8 Celkové náklady 1080000 XNUMX XNUMX som

9 Čistý zisk 3120000 XNUMX XNUMX som

10 Ziskovost sušení a skladování meruněk 28,5 %

Na základě výše uvedeného považujeme za vhodné připravit meruňky v plastových nádobách, uložit je na 9 dní na slunné místo a uskladnit v chladu. Závěr

Když jsou meruňkové sušené meruňky umístěny do plastových nádob a skladovány na přímém slunci po dobu 9 dnů, plast nezpůsobí smrt červů v důsledku zvýšeného tlaku uvnitř plastových nádob a vytváření vysokých teplot, které zabíjejí vajíčka hmyzu, plísně a bakterie . Takto připravené okurky ke skladování lze skladovat déle než 1-3 roky. Proto se doporučuje připravovat meruňkové sušené meruňky v plastových dózách, jak je popsáno výše, a skladovat je při mírných teplotách.

1. Dekret prezidenta Republiky Uzbekistán „O schválení Strategie rozvoje zemědělství Republiky Uzbekistán na léta 2020-2030“. Taškent, 24.10.2019. října XNUMX

2. Usnesení prezidenta Republiky Uzbekistán ze dne 17. října 2018 č. PP-3978 „O dodatečných opatřeních ke zvýšení efektivity vývozu ovoce a zeleniny.“ Taškent, 2018

3. Usnesení prezidenta Republiky Uzbekistán ze dne 20. března 2019 č. PK-4236 „O opatřeních pro další rozvoj zahradnictví v Republice Uzbekistán.“ Taškent, 2019

4. Akopov I.E. Nejdůležitější domácí léčivé rostliny a jejich využití. T.: Medicína, 1990. S. 190.

5. Buriev Kh.Ch., Boimatov K.I., Zhuraev R.Zh. Skladování a předzpracování ovoce a zeleniny. T.: Mekhnat, 2002. Pp. 143-148.

6. Zhuraev R., Islomov Kh. Technologie skladování a primárního zpracování ovoce a zeleniny (text zprávy). T., 2000. Pp. 16-17.

7. Oripov R., Sulaimonov I., Umurzakov E. Technologie skladování a zpracování zemědělských produktů. T.: Mekhnat, 1991. Pp. 198-203.

V obchodech najdete mnoho druhů ovoce sbíraného nezralého: jablka, banány, meruňky. To jim umožňuje zachovat čerstvost a integritu během přepravy a na pultu vypadat reprezentativně. Aby meruňky dozrály doma, musí být splněny všechny podmínky, a to dodržování požadované teploty, vlhkosti, výběr správné nádoby a místa skladování.

Proč se sbírají nezralé meruňky?

Zahradníci sbírají plody v nezralém stavu a snaží se prodloužit jejich trvanlivost. Doma nezralé ovoce nadále emituje etylen, pod jehož vlivem se škrob přemění na cukr a ovoce získá požadovanou fázi zralosti.

Zralé meruňky jsou chutné a aromatické

Důvody, proč sbírat meruňky ze stromu s předstihem:

• Včasná sklizeň pomáhá prodloužit dobu dosažení konzumní zralosti. Postupné zrání a správné skladování vám umožní vychutnat si vynikající chuť co nejdéle.
• Horké počasí může negativně ovlivnit nezralé plody, urychlit zrání a vyvolat hnilobné procesy.
• Kvůli špatným povětrnostním podmínkám a častým dešťům není možné stanovit přesné datum sběru zralých plodů a zjistit, zda meruňky na větvích dozrávají, což může mít za následek shnilou úrodu nízké kvality.
• Při sběru zelených plodů je zachována jejich silná struktura a nedochází k jejich poškození při přepravě.

Varování! Na otázku, zda meruňky dozrávají doma, odborníci říkají, že v plodech probíhají stejné procesy jako na zahradě na větvi. Ovoce časem změkne, zesládne, jasně oranžové, jeho chuť se zlepší a vůně se zintenzivní.

Vlastnosti sběru a konzervace nezralých plodů

Pokud jste se rozhodli sbírat meruňky s předstihem, měli byste zvážit několik důležitých doporučení pro úspěšný postup:

• Sklizeň dozrává v červnu-červenci, podle odrůdy, nejranější odrůdy jsou již začátkem května. Kdy sbírat meruňky ze stromu by mělo být určeno na základě jejich vzhledu, který naznačuje jejich stupeň zralosti.
• Sběr by se měl provádět za suchého počasí, ráno po odpaření rosy. Je lepší je nesbírat během dne; plody nebudou v budoucnu dobře skladovány.
• Zahradníci doporučují sbírat mírně nezralé nažloutlé plody, pokud je plánována dlouhodobá přeprava.
• Sklizeň ovoce může být ovlivněna povětrnostními podmínkami, takže odkládání termínu je riskantní. V suchém a horkém počasí, při dlouhých vleklých deštích se proces dosahování konzumní zralosti urychlí, plody začnou blednout a na větvi příliš dlouho nevydrží.
• Každý letní obyvatel má otázku: co dělat, když se zlomí meruňková větev s ovocem. V této situaci můžete sbírat plody a poslat je ke zrání.

Po sklizni je nutné pečlivě protřídit všechny plody a oddělit exempláře vhodné ke skladování:

• suché, bez známek hniloby, s tvrdou, rovnou slupkou;
• identický tvar, barva;
• žádné příznaky plísní nebo parazitů;
• žádné poškození, praskliny, promáčkliny, skvrny.

K poznámce! Ovoce, které neprošlo přísnou kontrolou, lze ihned konzumovat, zpracovat nebo z něj udělat kompot, zavařeninu nebo džem. Protože se kvůli vysokému riziku hniloby nebudou dobře skladovat a následně se stanou zdrojem infekce pro další ovoce.

Zelené plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování

Pokud je plodina sklizena ve velkém množství, pak se bez podrobnější přípravy na skladování neobejdete:

• Každé ovoce zabalte do pergamenového papíru, abyste je chránili před škůdci a plísněmi, a opatrně je ve vrstvách umístěte do skladovací nádoby. Meruňky můžete vložit do dřevěných nebo lepenkových krabic a poslat je do místnosti s chladnou teplotou. To zvyšuje trvanlivost na 1-2 týdny.
• Celé ovoce vložte do plastových uzavíratelných nádob a dejte do lednice. Chlad zabrání zrání a umožní uskladnění ovoce až 1 měsíc.
• Jakmile je ovoce vypeckované, dejte ho do mrazáku. Doba použitelnosti se zvyšuje na rok. Přípravek lze použít do náplní, kompotů, omáček.

K poznámce! Zralé meruňky mohou být skladovány doma po dobu 3-5 dnů. Po tomto období se plody začnou kazit a hnít. Za stejných podmínek můžete nechat některé nezralé plody.

Jak doma vyzrát nezralé ovoce

Aby meruňky doma rychleji dozrávaly, musíte k tomu vytvořit podmínky. Existuje několik způsobů:

• Nechte ovoce ležet na okenním parapetu poté, co je zakryjete papírem. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením. Jinak meruňky vyschnou a pokryjí se popáleninami. Poblíž umístěná jablka nebo banány, které uvolňují etanol, pomohou ovoci rychleji dozrát.
• Nezralé meruňky položte v jedné vrstvě do dřevěných krabic. To vám umožní okamžitě si všimnout zkažených plodů a odstranit je dříve, než se hniloba přenese do okolí a začne se šířit. Pro ochranu před světlem zakryjte krabici papírem.
• Používejte papírové sáčky jako nádoby, které pomohou udržet stálou teplotu a vlhkost. Je zakázáno používat noviny ke skladování nezralého ovoce, tiskařská barva obsahuje škodlivé chemikálie, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.

Plody doma dozrají za 5-7 dní při teplotě 20-22 stupňů. Je třeba poznamenat, že nedostatek větrání povede k hnilobě plodiny. Po prostudování způsobů, jak dozrát meruňky doma, můžete připravit ovoce pro budoucí použití a užívat si jejich chuť po dlouhou dobu.

Jaká je optimální teplota pro zrání meruněk?

Během týdne, v místnosti s teplotou +22 stupňů, plody dozrají, získají vynikající chuť, příjemnou vůni a jasně oranžovou barvu. Meruňky byste neměli přehřívat, protože vlhkost se rychle odpaří a plodina vyschne. Při zmrazování dochází k narušení struktury dužiny, proto ovoce nebude moci dozrát a bude letargické a bude mít nepříjemnou chuť.

Jaká by měla být vlhkost?

Vhodná vlhkost vzduchu je 90-95 procent, stejně jako ve sklepech a sklepech. Pro rovnoměrné zrání musí být tento ukazatel kontrolován a nesmí se snižovat. Do takové místnosti by se mělo posílat pouze suché ovoce. I když se dají prát, je důležité je důkladně vysušit. Ovoce nemůžete dozrát v nádobách s víkem, sáčky nebo jinými nádobami, které brání přístupu kyslíku. 2-3 hodiny po takovém ucpání začnou nevratné hnilobné procesy a plodina bude muset být vyhozena.

Nuance skladování nezralých meruněk

Pro uchování úrody je důležité prostudovat doporučení odborníků na její skladování a zjistit, co lze z nezralých meruněk udělat.

Sušené

Pro zachování maximálního množství vitamínů a minerálů meruňky roztřiďte a pošlete je usušit v troubě nebo sušičce. V jižních oblastech můžete půlky nezralých plodů nechat na slunci 4-5 dní. Pro skladování sušených meruněk si můžete vybrat optimální místo jak v městském bytě, tak v soukromém domě. Nezhoršují se po dlouhou dobu a zachovávají si všechny užitečné komponenty, pokud si vyberete správně:

• Místo zrání. Sušené meruňky můžete nechat v lednici, mrazáku, nebo je umístit v uzavřené skříni na dobře větraném místě: balkon, spíž, půda. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v blízkosti dřezu, sporáku nebo mikrovlnné trouby.
• Teplotní podmínky. Místnost by neměla být více než +15-20 stupňů, jinak se může objevit hmyz. Aby se zabránilo plísním, je nutné regulovat úroveň vlhkosti. Ukazatel by neměl překročit 65 %.
• Obalový materiál. Sušené meruňky by měly být skladovány v samostatném obalu, mimo jiné ovoce. Je lepší uchovávat produkt ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě, kartonové krabici nebo dřevěné krabici. Před uložením ovoce do mrazničky byste je měli pečlivě zabalit do fólie.

Důležité! Aby sušené meruňky neztratily své aroma a příjemnou chuť po celý rok, je důležité vytvořit pro zdravý produkt optimální podmínky skladování.

Zamrzlý

V poslední době je oblíbené skladování meruněk v mrazáku. Stojí za zvážení, že nezralé ovoce by se nemělo dávat do mrazáku, protože vlivem nízkých teplot nedozraje. Proto by měly být zmrazeny pouze zralé meruňky:

1. Ovoce omyjte, nechte oschnout a odstraňte semínka.
2. V případě potřeby nakrájejte na malé kousky.
3. Vložte do plastových sáčků nebo mrazicích nádob.
4. Dejte do mrazáku. Doba použitelnosti není delší než 1 rok.

K poznámce! Při nízkých teplotách se nutriční hodnota ovoce nesnižuje. Z takového produktu můžete vyrobit lahodné nápoje, kompoty, náplň do koláčů a rohlíků.

Chladný sklad

V chladničce při teplotě asi +5 stupňů se plody skladují pouze měsíc, pokud je indikátor vyšší – asi týden. Postupně se jejich chuť a vnější vlastnosti začínají zhoršovat. Pro skladování je lepší použít speciální nádobu na zeleninu a pokusit se ji těsně uzavřít.

Časté chyby při skladování

Mezi nejčastější chyby při skladování nezralých plodin patří:

• Po předčasné sklizni se získají zelené meruňky, co s nimi dál, je třeba rozhodnout v závislosti na cílech. Mnoho lidí se snaží získat lahodné šťavnaté ovoce co nejrychleji a někteří se snaží natáhnout potěšení na dlouhou dobu. Ale skladování meruněk s plným zachováním nutriční hodnoty musí splňovat všechny požadavky.
• Důležité je správně určit fázi zralosti meruněk ještě na stromě. Pokud utrhnete zcela zelený plod, již nebude možné, aby dozrával. Ke skladování lze odeslat pouze nažloutlé, ne zcela zralé vzorky.
• Před odesláním ovoce k dozrání by se nemělo mýt. To může vyvolat vývoj plísňových kolonií na slupce, po kterých se produkt stává nevhodným pro použití. Pokud se mytí nelze vyhnout, musíte je před uskladněním ovoce osušit a otřít suchým ručníkem.

Ke skladování můžete poslat ne zelené, ale mírně nažloutlé ovoce

Informace o tom, jak správně doma vyzrát meruňky, vám pomohou získat štědrou úrodu chutných a kvalitních plodů. A pokud dodržíte technologii skladování ovoce, můžete celé rodině zajistit zdravý produkt na celý rok.