Sušené potraviny lze jíst i několik let po uplynutí doby spotřeby. Co vydrží nejdéle?

Každý rok skončí 1/3 všech potravin vyrobených na světě v koši. Obsahuje jak ty produkty, jako je maso a mléčné výrobky, které se poměrně rychle kazí, tak některé produkty, které mají poměrně dlouhou trvanlivost. Do této skupiny patří například volně ložené potraviny, jako je rýže nebo těstoviny, suché cereálie (jako fazole nebo hrášek), mouka, cukr nebo sůl.

„Krátká trvanlivost prospívá hlavně výrobcům, ne kupujícím,“ sdělila svůj názor Sylvia Majcher, novinářka, blogerka a propagátorka bezodpadových kuchyní. „Kaši nebo rýži, která je prošlá i pár dní, po domluvě pokorně vyhodíme a jdeme do obchodu pro další balení. Odborníci ale došli k závěru, že dobře konzervovaná rýže se dá skladovat dokonce až 30 let. Kdežto podle výrobců vše, co můžeme koupit v obchodě, musíme spotřebovat do šesti měsíců.

Co se můžete dočíst na obalu?

Potraviny podléhající rychlé zkáze poznáte podle přesného data spotřeby na obalu (je tam vzorec „minimální trvanlivost do:“ a přesné datum). Po této době by se neměly jíst, protože představují potenciální zdravotní riziko.

Ta jídla, která mohou „zůstat“ o něco déle, jsou zase označena datem minimální síly, což poznáme z frází jako: „lépe sněden předtím“ nebo „lépe sníst až do konce“. Po uplynutí doby použitelnosti již výrobce nezaručuje, že si výrobek zachová stejnou kvalitu jako čerstvý výrobek, ale to neznamená, že jeho konzumace představuje hrozbu pro naše zdraví.

Ale do kdy je můžeme bezpečně jíst?

Zrna – až pět let, mouka – dva roky

Suchá zrna, jako jsou fazole, cizrna a sójové boby, když jsou umístěny v dóze nebo uzavřeny v sáčku, vydrží až o 5 let déle. Tuto dlouhou trvanlivost potvrzují studie provedené mimo jiné v USA, Nizozemsku a Belgii. Fazole delší dobu skladované mohou být tvrdší, ale to nemá vliv na jejich kvalitu a chuť.

Bílou i celozrnnou mouku lze používat minimálně o dva roky déle, než doporučuje výrobce. Musí být chráněna před vlhkostí a před potravinovými moly, kteří ji mají velmi rádi. Po tak dlouhé době může mouka ztratit trochu své chuti, ale nebude to ohrožovat vaše zdraví.

Cukr, med a sůl jsou stabilní produkty

V jejich případě na datu expirace nezáleží. Dobře se skladují a neztratí svou hodnotu. Med může pouze zkrystalizovat, ale stačí položit sklenici do teplé vody, aby se vrátila požadovaná konzistence.

Suchá jídla lze jíst déle, než je uvedeno

Belgická Federální agentura pro bezpečnost potravinového řetězce (AFSCA) také doporučila, jak dlouho po uplynutí minimální doby použitelnosti lze konzumovat suché potraviny. Podle údajů, které zveřejnila, můžeme například kávu používat až rok a více po datu spotřeby uvedeném na obalu. Potraviny jako sušenky, snídaňové cereálie, chipsy, máslo nebo tvrdý sýr lze zase jíst 2 měsíce nebo i déle, pokud nevypadají nebo nevoní podezřele.

POZOR!

Pokud se rozhodneme sníst něco po datu spotřeby, musíme nejprve zajistit, aby výrobek nezměnil své vlastnosti – chuť, vzhled, konzistenci ani vůni. Každá taková změna by mohla být známkou toho, že se to začíná rozpadat a budete se toho muset zbavit. Klíčem k úspěchu je správné skladování.

Rýže, cereálie a těstoviny by měly být uzavřeny ve vzduchotěsných nádobách. Dobré jsou i skleněné dózy se šrouby.

Tyto produkty by měly být skladovány na suchém místě, mimo dosah vlhkosti a nevystavované teplotním výkyvům při používání. Maximálně 21 stupňů, ale čím chladněji, tím lépe pro sypký sortiment. Za takových podmínek neztratí svou kvalitu ani rok a déle, po uplynutí doby použitelnosti uvedené na obalu.

Seznam otevírá obiloviny, těstoviny a mouka. Všechny (kromě mouky) lze skladovat 3 až 5 let. Mezi obilovinami byste se měli spolehnout na rýži, pohanku a luštěniny, které mají trvanlivost 2–3 roky. Je důležité, aby při správném skladování tyto produkty neztratily svou nutriční hodnotu.

Mouka je nejhorší potravina na skladování. Nemělo by být drženo doma déle než 6–8 měsíců. Důvodem je vysoká hygroskopičnost produktu, tedy schopnost absorbovat vlhkost a také jeho náchylnost k mikrobiologické kontaminaci.

Těstoviny, zejména z tvrdé pšenice, byste se ale neměli bát. Lze je skladovat až 5 let, aniž by ztratily svůj vzhled a nutriční hodnotu. Je důležité, aby byly uchovávány na suchém a tmavém místě v původním obalu.

Co se týče obilovin a mouky, je potřeba je skladovat ve vzduchotěsných obalech. Nejlepší je k tomu skleněná nebo plastová nádoba s těsně přiléhajícím víkem.

Konzervy

Další na seznamu jsou konzervy téměř všech druhů. Pojďme se na ně podívat popořadě. Masové konzervy, konkrétně dušené vepřové a hovězí, tak lze skladovat 3 až 5 let. Trvanlivost přímo závisí na nádobě: hliník nebo cín. Odborníci přitom radí pamatovat na to, že vepřové maso se díky nasycení tukem uloží podstatně méně než hovězí.

Aby se masové konzervy nekazily, měly by být skladovány při pokojové teplotě nebo v lednici při teplotě 0 až +5 stupňů. Odborníci doporučují upřednostňovat sklenice označené slovy „GOST 5284–84 „Dušené hovězí maso“ nebo „GOST 697–84 „Dušené vepřové“.

Rybí konzervy lze skladovat o něco méně – až 3 roky. Nízkotučné druhy ryb si své vlastnosti nejlépe uchovávají ve vlastní šťávě. Přitom i u takové konzervy radí odborníci občas zkontrolovat, zda není víčko nateklé. Pokud k tomu dojde, musíte se sklenice zbavit, aniž byste ji otevřeli, abyste nedostali otravu botulotoxinem.

Rybí konzervy je nejlepší skladovat při pokojové teplotě nebo v chladničce při teplotách do +5 stupňů. Datum expirace výrobku si zpravidla určuje sám výrobce. Jsou uvedeny na plechovce, takže je třeba pečlivě prostudovat tyto informace na etiketě.

Konečně, konzervovanou zeleninu a ovoce lze skladovat až 3 roky a přitom si poměrně dlouho uchová svou chuť a většinu živin. Nicméně stojí za to pochopit, že jak se blíží konec trvanlivosti, produkt začne ztrácet svou kvalitu a konzistenci. Stejně jako u většiny ostatních konzervovaných produktů je optimálním místem skladování konzervované zeleniny a ovoce chladné a tmavé místo.

Cukr

Tento produkt, který se v poslední době stal mimořádně oblíbeným, je přírodním konzervantem a své vlastnosti si může uchovat po dobu 8 let. Musí se však skladovat při teplotě nepřesahující +25 stupňů v uzavřených obalech. Například ve skleněné nebo keramické nádobě s těsným víčkem.

Jde o to, že cukr snadno absorbuje vlhkost, takže by neměla překročit 70%. Důležité je také neskladovat přípravek vedle ničeho zapáchajícího – snadno pohlcuje vnější pachy. Nejlepšími sousedy pro cukr budou jiné sypké neutrální produkty, jako jsou obiloviny, těstoviny a mouka.

Sůl

Tento přírodní konzervant lze skladovat až 10 let. Navíc „prodlužuje“ životnost mnoha produktů, jako jsou ryby. Ale stále stojí za to věnovat pozornost místu uložení. Sůl je tedy lepší nasypat do nádoby s uzavřeným obalem, aby neabsorbovala vlhkost.

Čaj a káva

Běžnou mletou kávu ve vakuovém balení lze skladovat 1 až 3 roky. Ale pražená zrna si uchovávají své vlastnosti pouze po dobu 2 let. Po uplynutí této doby se nedoporučuje přípravek používat, protože ztratí chuť i vlastnosti.

Totéž platí pro čaj. Výrobky balené v sáčcích se znehodnotí do 1,5 roku. Přírodní sypaný čaj se skladuje o něco déle – od 2 do 3 let. Po uplynutí doby použitelnosti jej raději vyhoďte, protože nápoj bude chutnat spíše jako sláma.

Čaj a káva by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Hlavní podmínkou je, že je v uzavřeném obalu a bez zdrojů vlhkosti v blízkosti.

Zlato

Seznam uzavírá med, skvělá alternativa cukru. Skladuje se 2 až 3 roky bez ztráty chuti a užitnosti. Je vhodné uchovávat výrobek mimo dosah tepla a slunečního záření.

Již dříve Roskachestvo vyzvalo občany, aby se nebáli odchodu západních značek z Ruska. Faktem je, že mnozí přemýšleli, zda bude na trhu nedostatek čisticích prostředků, prášků a produktů pro ženskou hygienu. Odborníci poznamenali, že nevznikne, a jmenovali nejlepší značky domácích chemikálií a hygienických vložek vyráběných v naší zemi.

Foto: Pexels.com, Pixabay.com