Solené houby – Agro Vector.
Solené houby patří v Rusi k hlavním pokrmům, obzvláště ceněné byly za studena solené aromatické žampiony a šafránové žampiony s vůní borovice. Houby se podávaly nejen jako předkrm, velmi oblíbené byly pečivo se solenými houbami – koláče a rasstegaje, dělaly se palačinky a palačinkové koláče. Ze solených hub se vařily polévky, přidávaly se do zelné polévky. Houby zaujímaly významné místo nejen na selském, ale i na královském stole. Tento recept je samozřejmě moderní, ne od královských kuchařů. Jedná se o horkou metodu solení hub. Solit můžete jakékoli jiné houby, hlavní je ujistit se o jejich čerstvosti, a samozřejmě pouze ty známé – medové houby nebo hřiby obecné, hřiby březové nebo máslové.
Ingredience na “Solené houby”:
- Houby (vařené) – 1 kg
- Voda – 200 ml
- Sůl (hromaděná) – 1 polévková lžíce. l.
- Semena kopru – 1 lžičky.
- Bobkový list – 1 kusy
- Nové koření – 4 kusy
- Černý pepř (hrášek) – 1 lžička.
- Křen (listy) – 2 snítky
- Ocet (pro dlouhodobé skladování) – dle chuti
Čas přípravy: 60 minut
Nutriční a energetická hodnota:
Hotová jídla kcal
272.2 kcal proteiny
32.5 g tuky
7.9 g sacharidy
18.8 g 100g miska kcal
21.6 kcal proteiny
2.6 g tuky
0.6 g sacharidy
1.5 g
Recept “Solené houby”:
Hlavní a nejtěžší je sbírat houby. V mém případě polské.
Houby omyjte, odstraňte větvičky a zeminu, nakrájejte a vařte ve 3 litrech vody po dobu 25-30 minut. Propláchněte pod tekoucí vodou.
PS: houby se vaří přibližně 2,5–3krát, tj. z 2.5–3 kg syrových získáte 1–1.2 kg vařených.
Vložte do cedníku, aby se tekutina okapala.
Do vody přidejte sůl a koření a přiveďte k varu.
Přidejte propasírované houby, přiveďte k varu a vařte 5 minut, přidejte listy křenu.
Vařte několik minut, odstavte z ohně.
Vložte houby do čisté, suché skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem.
Dejte na jeden den do chladu, po uplynutí stanovené doby jsou houby připravené k jídlu. Výtěžnost 1,2 l. Skladujte v chladničce až 7 dní.
Pokud chcete produkt skladovat delší dobu, přidejte 1 polévkovou lžíci 1% stolního octa do litrové sklenice a pevně ji uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Stejným způsobem můžete nakládat mléčné houby.
Hlavní a nejtěžší je sbírat houby. V mém případě polské.
Houby omyjte, odstraňte větvičky a zeminu, nakrájejte a vařte ve 3 litrech vody po dobu 25-30 minut. Propláchněte pod tekoucí vodou. 
Vložte do cedníku, aby se tekutina okapala.
Do vody přidejte sůl a koření a přiveďte k varu.
Přidejte propasírované houby, přiveďte k varu a vařte 5 minut, přidejte listy křenu. 
Vložte houby do čisté, suché skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem.
Dejte na jeden den do chladu, po uplynutí stanovené doby jsou houby připravené k jídlu. Výtěžnost 1,2 l. Skladujte v chladničce až 7 dní.
Pokud chcete produkt skladovat delší dobu, přidejte 1 polévkovou lžíci 1% stolního octa do litrové sklenice a pevně ji uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Stejným způsobem můžete nakládat mléčné houby.Přeji hezký klidný lov s plnými vědry a košíky.
Podávejte s cibulí a aromatickým máslem,
chlazené sklenicí ledově vychlazeného piva a horkými bramborami.
Rozvoj akvakultury – v každém regionu: investiční příklad Baškortostánu
Út 14. května 2024
Společné úsilí státu na federální a regionální úrovni přispívá k vytváření příznivého prostředí pro rozvoj komerční akvakultury. Účinnost státních podpůrných opatření a plány spolupráce na rok 2024 byly projednány na setkání zástupce vedoucího Federální agentury pro rybolov Vasilije Sokolova a místopředsedy vlády Republiky Baškortostán – ministra zemědělství republiky Ilšata Fazrakhmanova. Setkání se konalo v rámci […]
Rotunda se soleným pepřem na zimu
Pepř používám jako koření, které dodává pikantní chuti každodenním pokrmům (boršč, polévka, hlavní chody). Paprika sama o sobě není moc pálivá, spíše dužnatá, v nálevu získáte přesně tu „třešeň“, která doplní každé jídlo. Ingredience na „Solenou paprikovou Ratunda na zimu“: Paprika (Ratunda) – 2 kg Sůl – 160 g Voda – 1700 […]