Skořápka křepelčích vajec – výhody a škody

Tato malá, barevná vajíčka se rychle vaří a vypadají krásně v salátech, polévkách a předkrmech. A co je důležité, tento produkt je cenově dostupnější než vejce jiných ptáků (samozřejmě s výjimkou kuřat). Je to jediná výhoda křepelčích vajec? Výzkumníci tvrdí, že ne.

Obecná charakteristika

Jak název napovídá, křepelčí vejce jsou produktem křepelčích samic. Tito ptáci se vyskytují v celé Evropě, částech Asie, severní Africe a na jihu Severní Ameriky. Křepelčí vejce jsou znatelně menší než slepičí nebo kachní vejce, ale jsou velmi populární v mnoha kuchyních po celém světě.

Křepelčí vejce lze právem nazvat miniaturními, protože zřídka váží více než 10 gramů (což je 4 až 7krát méně než slepičí vejce). Jejich skořápka je poměrně křehká, pokrytá charakteristickými hnědými skvrnami. Žloutek je úměrně větší než u kuřete. Jsou také považovány za užitečnější než kuřecí.

Nutriční vlastnosti

Křepelčí vejce nejsou jen bohatým zdrojem bílkovin. Tento produkt obsahuje vysokou koncentraci minerálů a vitamínů a také „hodný“ cholesterol [1]. Křepelčí vejce obsahuje oproti slepičímu vejci několikanásobně více vitamínů B1 a B2. Obsahují železo, fosfor, téměř všechny vitamíny B, selen a mnoho dalších užitečných složek. To vše dělá z křepelčích vajec dietní a extrémně zdravé jídlo.

Nutriční hodnota u 100 g

Přínosy pro zdraví

V poslední době se na internetu objevuje stále více informací o léčivých vlastnostech křepelčí pochoutky [4]. Tento produkt údajně zlepšuje vidění, zvyšuje sílu, zlepšuje metabolismus, snižuje krevní tlak, tiší alergické reakce, čistí tělo od toxinů a dokonce léčí chronická onemocnění [5] . Někteří naznačují, že křepelčí pochoutka je užitečná pro prevenci více než tří desítek nemocí. Ale co z toho všeho je pravda? Níže jsou uvedena pouze fakta založená na vědeckých výzkumech.

Zlepšete vidění

Křepelčí vejce obsahují obrovské množství vitamínu A – látky, která je nepostradatelná pro lidi, kteří si chtějí udržet dobrý zrak a zdraví očí.
Poděkování

Díky svým antioxidačním vlastnostem tento vitamín chrání před makulární degenerací, zabraňuje šedému zákalu a zlepšuje vidění.

Regulujte cholesterol

Křepelčí vejce obsahují mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Tyto látky plní v těle několik funkcí. Jedním z nich je regulace hladiny „dobrého“ a „špatného“ cholesterolu v krevním řečišti.

Aktivuje růst zdravých buněk

Stejně jako slepičí vejce poskytují křepelčí vejce člověku velké množství bílkovin. Proteiny vstupující do těla hrají roli stavebního materiálu pro obnovu a tvorbu nových svalových buněk, kostí a cév.

Regulovat krevní tlak

Tento křepelčí produkt je bohatý na prospěšné chemikálie. Jedním z nich je draslík. Hlavní výhodou tohoto minerálu je ochrana srdce a stabilizace krevního tlaku.

Mimochodem, chemická analýza ukázala, že koncentrace draslíku v křepelčích vejcích je mnohem vyšší než ve slepičích vejcích.

Očistěte tělo

Detoxikace je pro lidské tělo důležitým procesem, zvláště ve světě plném toxinů, znečišťujících látek a těžkých kovů. Studie prokázaly, že křepelčí vejce pomáhají čistit krev, odstraňují toxické látky a zabraňují tvorbě kamenů v ledvinách a urogenitálním systému.

Předcházet chronickým onemocněním

Antioxidanty jsou pro člověka důležité jako složky, které bojují s volnými radikály [6]. To znamená, že díky antioxidačním látkám se výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny a dalších chronických onemocnění. V tomto ohledu jsou křepelčí vejce nenahraditelným produktem, který koncentruje zásoby jednoho z nejsilnějších antioxidantů – vitaminu A.

Snižte projevy alergií

Tento přípravek obsahuje protein ovomukoid, který při vstupu do těla působí jako antialergenní činidlo [7], [8].

Pokrmy z křepelčích bílkovin přirozeně zmírňují nebo zmírňují příznaky alergických reakcí, včetně svědění, rýmy a dalších vnějších projevů [9]. Mnoho farmaceutických společností extrahuje ovomukoid z křepelčích produktů a vyrábí z něj vakcíny.

Poskytněte energii

Působivý seznam živin obsažených v produktu dělá z těchto malých vajíček účinný zdroj energie. Výrobek obsahuje téměř 6 g bílkovin na porci. Proto může snídaně z křepelčích vajec dodat dospělému tělu energii pro aktivní den, zlepšit pohodu a dokonce i náladu. Někteří vědci doporučují nahradit ranní kávu vejci. Oba produkty údajně poskytují téměř identické energetické zvýšení.

Bez salmonely

Salmonella je pro člověka nebezpečná bakterie, která někdy proniká do ptačích vajec. Důvody mohou být různé: od nemoci samotné nosnice až po nevhodné podmínky pro chov ptáků v kurníku. Z tohoto důvodu lékaři důrazně doporučují konzumovat pouze pokrmy s plně připraveným proteinem a žloutkem. To znamená, že i při nejmenší pravděpodobnosti infekce nelze z vajec vyrábět smažená vejce s tekutým žloutkem, stejně jako koktejly nebo krémy, které obsahují syrové bílky nebo žloutky. Pokud jde o křepelčí produkt, není třeba se obávat. Jsou to snad jediná vejce, která neobsahují salmonelu. To se vysvětluje tím, že obsahují velké množství látky lysozymu, která je pro bakterii Salmonella smrtelná [10]. Dalším důvodem je tělesná teplota křepelek. Je vyšší než u kuřat a škodlivé bakterie v takovém horku nepřežijí.

Kdo je užitečný

Díky mnoha léčivým vlastnostem je tento produkt užitečný pro lidi s následujícími poruchami:

• anémie;
• diabetes [11];
• onemocnění jater, žaludku, ledvin;
• astma [12];
• nedostatek mědi;
• snížená imunita;
• bakteriální choroby;
• deprese.

Přípravek se také doporučuje zařadit do jídelníčku lidí žijících v kontaminovaných oblastech a pro ochranu před radiací.

Křepelčí vejce na ošetření

Pro lidi různého věku se doporučuje konzumovat křepelčí produkt v následujících množstvích:

• děti do 3 let – ne více než pár denně;
• 3-10 let – každý po 3 kusech;
• do 18 let – 4 kusy;
• dospělí do 50 let – 5-6 vajec;
• po 50 letech – ne více než 4-5 kusů denně.

Tento produkt je zvláště užitečný pro starší lidi, těhotné a kojící matky. Křepelčí vejce jsou užitečná pro nastávající matky jako lék proti těžké toxikóze a také jako ochrana před spontánním potratem.

Někteří vědci tvrdí, že tento produkt má afrodiziakální vlastnosti.

Prastarý recept na posílení imunitního systému

Léčba, která trvá 40 dní, bude vyžadovat 240 křepelčích vajec. Léčebný režim je velmi jednoduchý: každé ráno na lačný žaludek snězte 1 syrové křepelčí vejce smíchané s malým množstvím medu a vezměte 2 kusy před spaním.

K léčbě horečky

Ke snížení tělesné teploty by měl pacient dostat nápoj vyrobený z vajec, cukru a vodky. Na 5 křepelčích vajec vezměte 1 lžíci cukru a 100 g vodky. Nejlepší je užívat tento lék v noci.

Pro zlepšení funkce žaludku

Směs 4 křepelčích vajec, 1 lžičky cukru a 30 g brandy, popíjená nalačno, aktivuje trávicí systém.

Lék na výrony a modřiny

Smíchejte 4 syrová vejce s trochou octa. Nechte 2 dny. Během této doby by se vejce měla úplně rozpustit. Do vzniklé směsi přidejte asi 100 g másla, promíchejte (měli byste získat konzistenci krému). Namažte bolavá místa tímto přípravkem. Mast je také účinná při artritidě, revmatismu a osteochondróze.

Možné vedlejší účinky

Bez ohledu na to, jak dlouhý je seznam výhod křepelčích vajec, stále obsahují určité množství nasycených tuků.

A tento bod je hlavním důvodem, proč je nežádoucí zneužívání produktu, zejména u lidí se srdečními poruchami.

Jak správně vybírat, skladovat a vařit

Křepelčí vejce lze skladovat při pokojové teplotě asi měsíc, v chladničce – 90 dní. Před použitím by však bylo užitečné zkontrolovat čerstvost produktu. K tomu nalijte studenou vodu do sklenice a vložte do ní křepelčí vejce. Pokud klesnou ke dnu – jsou čerstvé, vznášejí se – je čas je vyhodit.

Produkt můžete použít přesně jako kuře, zejména proto, že chutnají téměř stejně. Než začnete vařit, měli byste vědět, že jedno slepičí vejce odpovídá čtyřem křepelčím vejcím. Příprava této drobné pochoutky na měkko zabere jen 1-2 minuty, na tvrdo 5 minut.

Skotské občerstvení

Mleté maso připravíme z kuřecího řízku, česneku, pepře a soli. Křepelčí vejce uvaříme, odstraníme skořápky. Z mletého masa udělejte plochý koláč, položte na něj vejce a vytvořte kouli. Namáčíme ve strouhance a poté v rozšlehaném slepičím vejci. Smažte ve velkém množství rostlinného oleje. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Italský salát

Smícháme na kostičky nakrájenou mozzarellu, rozpůlená cherry rajčátka, natvrdo uvařená křepelčí vejce (také rozpůlená), salát a nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Jako dresink se hodí omáčka z olivového oleje, hořčičných bobů, černého pepře a soli.

Letní snídaně

U středně velkých rajčat odřízněte vršek a opatrně vydlabejte dužinu. Do vzniklých misek nalijte 3 křepelčí vejce, přidejte koření, nastrouhaný sýr a bylinky. Pečeme v dobře vyhřáté troubě, dokud se nevytvoří zlatavá sýrová kůrka.

Léčivé vlastnosti křepelčích vajec jsou lidstvu známé již po staletí. Vědci tvrdí, že i Egypťané a starověké čínské civilizace používali toto malé vejce k léčbě různých nemocí. Moderní výzkumníci učinili mnoho úžasných objevů o vlastnostech tohoto produktu, ale vědecká práce pokračuje. Vědci naznačují, že ani nyní nevíme vše o výhodách těchto vajec.

1. ↑ Vydavatel Earth Journals. – Konzumace křepelčích vajec a hladiny vybraných minerálů u zdravých studentů Nnamdi Azikiwe University, Nnewi.
2. ↑ Publikace International Journal of Scientific and Research. – Nutriční výhody křepelčích vajec.
3. ↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Vejce, křepelky, celé, čerstvé, syrové.
4. ↑ Internetový zdroj WebMD. – Co vědět o křepelčích vejcích.
5. ↑ ResearchGate (sociální síť pro vědce). – Vliv konzumace celých křepelčích vajec (Coturnix japonica) na některé reprodukční parametry a lipidový profil samců krys albínů.
6. ↑ ResearchGate (sociální síť pro vědce). – Vliv mykotoxinu aurofusarin na antioxidační složení a profil mastných kyselin křepelčích vajec.
7. ↑ Platforma elektronických časopisů pro vědecké a technologické informace v Japonsku J-STAGE. – Inhibiční specificita proti různým trypsinům a stabilita ovomukoidu z bílku japonské křepelky.
8. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Přecitlivělost na bílkoviny z křepelčích vajec: co slepičí vejce?
9. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Homogenát z křepelčích vajec zmírňuje onemocnění podobné eozinofilní ezofagitidě vyvolané potravinovou alergií prostřednictvím modulace dráhy transdukce PAR-2 ​​u myší senzibilizovaných na arašídy.
10. ↑ International Research Knowledge Hub Sphinx Knowledge House. – Afinitní separace lysozymu z křepelčího vajíčka (Coturnix ypsilophora) a jeho antimikrobiální charakterizace.
11. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Metabolické účinky křepelčích vajec u potkanů ​​indukovaných diabetem: srovnání s kuřecími vejci.
12. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Inhibiční účinky křepelčího vejce na degranulaci žírných buněk potlačením aktivace MAPK a NF-kB zprostředkované PAR2.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

Autor EggGuru Doba čtení 4 min Zhlédnutí 6 Publikováno 19.01.2018. XNUMX. XNUMX

Každý ví, že křepelčí vejce jsou stejně chutná a neuvěřitelně zdravá. Málokdo si ale uvědomuje, že v tomto produktu můžete sníst všechno. Skořápky křepelčích vajec nepřinesou tělu méně výhod než bílek a žloutek.

Výhody mušlí

Tělesná teplota křepelek je 42 stupňů. Nedostanou salmonelózu a vajíčka se nenakazí. Skořápky jejich vajec mohou být konzumovány jako doplněk stravy bez jakýchkoli zdravotních problémů.

Mohlo by vás zajímat: Jak dlouho vařit křepelčí vejce

Před použitím je však nutné omýt teplou vodou. Nejodolnější skvrny vyperte v roztoku sody.

Pokud jste sbírali křepelčí vejce, všimli jste si, jak křehká je jejich skořápka. Pokud ji roztlučete v hmoždíři nebo rozdrtíte v mlýnku na kávu, získáte velmi jemný prášek. Obsahuje 90% uhličitanu vápenatého. Tato látka je cenným zdrojem vápníku.

Obsahuje asi 20 mikroelementů nezbytných pro tělo. Mezi nimi jsou fluor, měď, mangan, zinek, železo, fosfor. Ve složení jsou zvláště cenné molybden a křemík. V potravinářských výrobcích se prakticky nenacházejí nebo jsou přítomny v nepatrném množství.

Díky křemíku se zlepšuje vzhled, protože udržuje pojivové tkáně v dobré kondici. A molybden podporuje odstraňování odpadních látek z těla. S jeho nedostatkem se často rozvíjí dna.

Pozitivní vliv skořápek křepelčích vajec na organismus je v praxi prokázán. Jeho výhody:

• z nespavosti;
• podporuje rychlé hojení zlomenin a ran;
• se zácpou;
• s krvácením dásní;
• posiluje vlasy, nehty a pokožku;
• pomáhá při léčbě astmatu.

Škody z rozdrcených skořápek křepelčích vajec

Jakýkoli produkt se všemi svými pozitivními vlastnostmi má také kontraindikace. Skořápky z křepelčích vajec by neměli konzumovat lidé s alergií nebo intolerancí. Při závažných onemocněních ledvin, jater a srdce by se jeho užívání nemělo zneužívat.

Doba příjmu by měla být také omezena. Berte pravidelně po dobu jednoho měsíce. Na stejnou dobu si dejte pauzu.

Vápník obsažený v krunýřích křepelek se neukládá na kostech, kloubech, ledvinách a žlučníku. Není třeba se toho bát, protože přebytek tělo snadno vyloučí.

Jak užívat prášek ze skořápky

Před vařením je třeba skořápky důkladně omýt, odstranit vnitřní film a vysušit. Rozdrťte mlýnkem na kávu nebo hmoždířem. Nejlepší je skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Dávkování za den závisí na věku:

• Pro předškolní děti stačí ½ lžičky;
• pro žáky základních škol – celá lžička;
• studenti středních škol ½ polévkové lžíce. 1;
• dospělí – Čl. l.

Skořápkový prášek se nemusí jíst v čisté formě. Přidejte ji do různých pokrmů. Pro lepší vstřebávání vápníku se doporučuje kombinovat s citronovou šťávou.

Prášek získaný ze skořápky můžete rozmíchat ve vodě. A na základě tohoto řešení připravte čaj a kompot.

Existuje názor, že skořápky musíte jíst na lačný žaludek. Ale to je špatně. Můžete jej použít kdykoliv během dne před, po i během jídla.

Podle recenzí lidí, kteří jedli skořápky křepelčích vajec, mají neutrální chuť. Pokud ho přidáte do pokrmů, na chuti to nemá vliv. Ale jeho pozitivní účinek na tělo je patrný téměř okamžitě.