Sklizeň mrkve pro zimní skladování: kdy a jak správně sklízet ze zahrady, jak zeleninu připravit, kde a v čem skladovat?

Žádná kuchyně na světě se neobejde bez šťavnaté, sladké mrkve. Nestačí ale vypěstovat bohatou úrodu, je velmi důležité ji včas a správně sklidit.

Nedostatek znalostí může zničit veškeré úsilí vynaložené na pěstování této šťavnaté, chutné a velmi zdravé kořenové zeleniny.

Kdy a jak správně sklízet mrkev ze zahrady, existují nějaké nuance při sklizni kořenové plodiny pro zimní skladování, budeme se zabývat v článku.

Kdy byste měli odstranit ze zahrady?

Existuje několik faktorů, které ovlivňují výběr nejvhodnějšího období pro sklizeň mrkve.

Сорт

Při výběru období sklizně mrkve Je velmi důležité vzít v úvahu odrůdu kořenové plodiny a dobu jejího zrání (uvedenou výrobcem osiva na obalu)..

Rané odrůdy tedy plně dozrávají do poloviny června. Dva až tři měsíce po vyklíčení semen získá kořenová plodina maximum živin, stane se šťavnatou a sladkou.

Je velmi důležité nepromeškat okamžik vyzvednutí. rané odrůdy mrkve, jinak ztrácí:

Sklizeň odrůd středního zrání začíná koncem srpna – začátkem září. Tři až čtyři měsíce po vyklíčení semen získá okopanina maximální množství vitamínů a sladkosti.

Je důležité nepřehřívat odrůdy mrkve v polovině sezóny na zahradě, jinak ztratí svou chuť a dužina se uvolní.

Ideální odrůdy mrkve pro dlouhodobé zimní skladování jsou pozdní. Období sklizně začíná koncem září. Zelenina nashromáždí maximální množství živin, šťavnatosti a sladké chuti čtyři až pět měsíců po vyklíčení semen.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování:

• Císař (vyznačuje se hustou, sladkou, oranžovočervenou dužinou);
• Samson (velké plody o hmotnosti až 200 g, jasně oranžové);
• Kanada (pozdní odrůda s vysokým výnosem).

Klimatické podmínky pěstování

Jedním z hlavních kritérií pro výběr doby sklizně mrkve je pěstitelská oblast s jejími klimatickými vlastnostmi.

Takže v centrální části Ruska (včetně Moskevské oblasti) začnou s vykopáváním zeleniny od druhé poloviny září.První podzimní týdny v tomto regionu bývají často deštivé, takže se sklizní nespěchejte a klidně čekejte na stabilní a suché počasí.

Zároveň je nutné si uvědomit, že velmi brzká sklizeň může vést k tomu, že sklizená mrkev bude bez chuti, mírně hořká (kořenová plodina prostě nebude mít čas nahromadit potřebné množství cukru a živin).

Sklizeň na Uralu je určena termíny setíNejčastěji se vysévají rané a středně zralých odrůd, které během relativně krátkého léta stihnou plně dozrát a získat potřebné množství vitamínů. Již v prvním srpnovém týdnu se mrkev kontroluje, zda je připravena k vykopání.

Pokud je léto deštivé a chladné, období sklizně se zpozdí o deset až patnáct dní.

V drsných klimatických podmínkách Sibiře se pro pěstování vybírají adaptované odrůdy. s vegetačním obdobím nepřesahujícím sto dní. Sklizeň začíná tři měsíce po objevení prvních výhonků (přibližně v posledním srpnovém týdnu, začátkem září).

Mírné teplé klima jižních oblastí Kubáně je ideální pro pěstování pozdních odrůd. Sklizeň v této oblasti začíná nejdříve v polovině října.

Počasí

Optimální období sklizně nastává, když se venkovní teplota vzduchu pohybuje mezi +5 °C a +8 °C. V této době mrkev, která se maximálně nasytí sladkostí, šťavnatostí a živinami, přestává růst.

Se sklizní mrkve není třeba spěchat, protože byste mohli být zklamáni chutí vypěstované kořenové zeleniny.

Úroda musí být sklizena před prvními mrazy.I při -3°C se na mrkvi může objevit šedá hniloba, která může úrodu zcela zničit.

Zelenina se sklízí pouze za suchého, částečně oblačného počasí (déšť a horko negativně ovlivňují kvalitu sklizené úrody).

Stav vrcholků a půdy

Jistým znamením, že mrkev je zralá, jsou suché, zažloutlé spodní listy.. Po jejich zpozorování je nutné neprodleně zahájit sklizeň, protože další přítomnost mrkve v zemi může způsobit praskání, přerůstání, ztrátu šťavnatosti a chuti zeleniny.

Je třeba rozlišovat známky zralosti (žluté a suché jsou pouze spodní listy) od známek choroby (vrchovky zcela zvadly a zežloutly).

Mrkev je nutné vykopat, aniž byste čekali na zamrznutí půdy. Kořenová plodina by se měla snadno vyjmout z půdy kroucením nebo pomocí vidlí.

Jak sbírat?

Dodržováním jasného algoritmu akcí můžete rychle sklízet mrkev:

1. Třicet dní před očekávaným datem sklizně se zalévání záhonů zastaví (okopaniny se vykopávají pouze ze suché půdy).
2. Krátká mrkev pěstovaná na písčitých, sypkých půdách se sklízí ručně. Za tímto účelem se jedna ruka zatlačí do země a druhá, pevně uchopí vrcholy, mrkev vytáhne.
3. Dlouhá kořenová plodina se vykope vidlemi (nedoporučuje se používat lopatu, aby se nepoškodila jemná slupka). Za tímto účelem se vidle zapíchnou do země ve vzdálenosti 8 cm od mrkve a jemným stisknutím stonku se zelenina vykope. Hliněná hrudka se zvedne spolu s mrkví a poté se kořenová plodina vytáhne ze země za vrcholky.

Je vhodné sklízet mrkev ve dvojicích. Jeden vykopává zeleninu vidlemi, druhý mrkev vytahuje za nať.

Potřebuje sušit?

Chcete-li připravit sklizenou úrodu mrkve pro dlouhodobé skladování, je třeba učinit několik kroků:

1. Očistěte kořenové plodiny od nečistot. Zemní hrudky se čistí ručně. Nůž nebo jakékoli jiné ostré kovové předměty zraňují slupku mrkve, což výrazně snižuje trvanlivost zeleniny.
2. Třídit sklizeň. Ve stejné době, čištění mrkve ze země, kořenové plodiny jsou tříděny. Nejprve se oddělí zelenina s poškozením, prasklinami, známkami zkažení (taková mrkev se zpracovává). Pro dlouhodobé skladování se kladou velké, husté, nepoškozené plody. Malé mrkve jsou položeny samostatně. Jedí se jako první.
3. Nakrájejte vršky ostrým, čistým nožem nebo oddělte zelení od kořenové plodiny rukama kroucením.
4. Osušte mrkev, zeleninu nechte na zahradě dvě hodiny.
5. Před položením mrkve pro dlouhodobé skladování musí být zelenina udržována po dobu pěti hodin na tmavém, dobře větraném místě. Během této doby mrkev vychladne, což jí umožňuje přijmout docela nízkou teplotu vzduchu bez stresu.

Jak uložit?

1. V pískuNa dno dřevěné nebo plastové krabice se nasype vrstva písku (ne více než 5-6 cm). Navrch se položí vrstva mrkve (kořenová zelenina se navzájem nedotýká). Zelenina se navrchu zakryje vrstvou písku.
2. V cibulové nebo česnekové slupcePodobně jako u písku lze mrkev posypat cibulovými (česnekovými) slupkami. Fytoncidy obsažené v česnekových a cibulových slupkách aktivně bojují proti bakteriím, houbám a plísňovým sporám.
3. V polyethylenových pytlíchVytříděná zelenina se vloží do sáčku a skladuje se v otevřeném sklepě.
4. v hlíněKaždá mrkev se zvlášť namáčí do hlíny zředěné na konzistenci tekuté zakysané smetany. Poté je nutné zeleninu důkladně osušit a uložit do dřevěné nebo kartonové krabice.
5. jehličnaté pilinyVytříděná mrkev se umístí do krabice nebo na polici pokrytou borovými pilinami. Zelenina se také navrch zakryje borovými hoblinami. Fenolické látky ze smrku, borovice nebo jedle výborně zabraňují rozvoji hnilobných procesů.

Bez ohledu na zvolenou metodu musí být v místnosti, kde se mrkev skladuje, udržována teplota vzduchu +1 °C až +3 °C a vlhkost vzduchu v rozmezí 90–95 %.

Советы

Je důležité dodržovat tyto jednoduché tipy:

1. Pokud čas sklizně ještě nenastal a meteorologové předpovídají brzké mrazy, agrovlákno pomůže zachovat okopaniny.
2. Když průměr raných odrůd mrkve dosáhne 1 cm, je kořenová plodina připravena k vykopání.
3. Rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
4. Mrkev byste neměli skladovat s natě. Listy velmi rychle vysají vlhkost z kořene, což zkrátí jeho trvanlivost a způsobí, že mrkev bude bez chuti a suchá.
5. Pokud je teplota vzduchu ve sklepě nižší než +4 °C, je lepší mrkev posypat mokrým pískem. Pokud je teplota nad +4 °C, je lepší ji posypat suchým pískem.

Video k tématu článku

Kdy skladovat mrkev, video tipy:

Závěr

Dodržováním jasných doporučení, kdy a jak sklízet mrkev, si můžete vychutnat chuť a živiny této kořenové zeleniny co nejdéle.