Salát ze zelí, papriky a rajčat na zimu – 5 receptů krok za krokem s fotografiemi

Zimní salát ze zelí, paprik a rajčat je originální příprava ze sady zdravé a čerstvé zeleniny, jejíž kombinace může být různá. Salát se připravuje na podzim, kdy je zelí nejkřupavější a nejbílejší. Vybírají se rajčata s hustou dužinou a sladké papriky lze volit v různých barvách. Krájení zeleniny na salát je libovolné a sterilizace je povinná.

Zimní salát ze zelí, paprik a rajčat ve sklenicích

Dobrým doplňkem zimních zelných přípravků jsou vždy rajčata s paprikou. Salát připravujeme ve sklenicích, jako nejpohodlnější způsob skladování konzervovaných potravin a bez vaření zeleniny, díky čemuž se zachovává příjemná křupavá chuť. Tento salát se používá jak jako předkrm, tak jako zálivka na polévku.

• Bílé zelí 1.5 kg
• Paprika 500 gr.
• Rajčata 500 g.
• Cibule 500 gr.
• Mrkev 500 gr.
• Rostlinný olej 200 ml.
• Sůl 50 gr.
• Granulovaný cukr 100 gr.
• Stolní ocet 9% 80 ml.

140 min. Těsnění

Jak připravit salát ze zelí, paprik a rajčat na zimu ve sklenicích? Nejprve si připravte zeleninu potřebnou na tento salát. Oloupejte hlávky zelí od vnějších listů. Z papriky odstraňte semínka s mezistěnami. Oloupejte cibuli. Mrkev oloupejte škrabkou na zeleninu. Z rajčat odstraňte stonky. Zeleninu dobře omyjte.

Pak začněte krájet připravenou zeleninu. Papriku nakrájejte na tenké proužky.

Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.

Rajčata nakrájejte na plátky. Část semínek můžete odstranit čajovou lžičkou. Mrkev nastrouhejte dle chuti na hrubém nebo korejském struhadle.

Zelí nakrájejte na tenké proužky.

Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do samostatné hluboké mísy a přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet v množství uvedeném v receptu.

Pak zeleninu opatrně promíchejte rukama, aniž byste ji rozdrtili. Misku přikryjte ubrouskem a nechte salát hodinu marinovat. Během této doby salát 2–3krát promíchejte rukama.

Jednoduše omyjte sklenice na salát a víčka. Po hodině marinování salát pevně naplňte do připravených sklenic a sterilizujte 40 minut podle obecných pravidel sterilizace. Poté sklenice na salát pevně uzavřete, nechte vychladnout dnem vzhůru a pod froté utěrkou. Tento salát se dobře skladuje i doma.

Přeji vám úspěšnou a chutnou přípravu!

Salát ze zelí, paprik, rajčat a okurek na zimu

Zimní salát ze zelí s okurkou, paprikou a rajčaty je velmi chutný, protože jeho chuť je dána složením zeleniny. Řadí se do výběru tzv. kubánských salátů. V chladném počasí doplní váš stůl vitamíny, protože se připravuje bez předvaření zeleniny.

Čas na vaření: 1 hodiny 40 minut.

Čas přípravy: 40 minut.

porce: 3 l.

Složení:

• Zelí – 0.5 kg.
• Bulharský pepř – 0.5 kg.
• Rajčata – 0.5 kg.
• Okurky – 0.5 kg.
• Cibule – 0.25 kg.
• Mrkev – 0.25 kg.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Sůl – 60 gr.
• Cukr – 1 Art. l
• Ocet 9% – 50 ml.
• Bobkový list – 5 ks.

Postup vaření:

1. Nejprve si připravte zeleninu na tento salát v množství uvedeném v receptu. Ihned odměřte vypočítané množství soli, cukru, oleje a octa, abyste měli vše po ruce, a na nic nezapomněli. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a oloupejte.

2. Poté začněte krájet zeleninu. K tomu je vhodné použít kuchyňské pomůcky: kuchyňský robot nebo kráječ zeleniny. Zelí a papriku nakrájejte na tenké proužky, cibuli na půlkroužky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a rajčata nakrájejte na malé plátky. Plátky zeleniny přendejte do hluboké mísy.

3. Poté k tomuto řízku přidejte odměřené množství cukru a soli, zalijte olejem a octem a pro chuť přidejte bobkové listy. Zeleninu opatrně promíchejte rukama, aby pustila šťávu. Misku přikryjte ubrouskem a nechte 20 minut marinovat.

4. Po uplynutí této doby naplňte salát do čistých sklenic a zalijte do nich veškerou zeleninovou šťávu. Sklenice přikryjte čistými víčky a sterilizujte ve velkém hrnci 30 minut od začátku vroucí vody. Poté salát pevně uzavřete a nechte v kuchyni, dokud zcela nevychladne a neotočí se. Tento salát se dobře skladuje na tmavém a chladném místě po dobu jednoho roku.

Přeji vám úspěšnou a chutnou přípravu!

Zeleninový salát ze zelí, paprik, rajčat, okurek, mrkve a cibule na zimu

Salát na zimní stůl z této zeleniny, vlastně ze všeho, co je na zahradě, bude na vašem stole zářivým kaleidoskopem chutí a bude doplňovat masové a rybí pokrmy. Tento salát byl oblíbený v sovětských dobách a nyní je poněkud zapomenut. Je snadný na přípravu a čas se věnuje pouze pečlivému krájení zeleniny. Salát připravujeme se sterilizací.

Čas na vaření: 1 hodiny 30 minut.

Čas přípravy: 40 minut.

porce: 4 l.

Složení:

• Zelí – 0.5 kg.
• Bulharský pepř – 0.5 kg.
• Rajčata – 1.5 kg.
• Okurky – 0.5 kg.
• Cibule – 0.5 kg.
• Mrkev – 0.5 kg.
• Rostlinný olej – 125 ml.
• Sůl – 45 gr.
• Cukr – 100 gr.
• Ocet 9% – 75 ml.
• Bobkový list – 3 ks.
• černý pepř – 5 ks.

Postup vaření:

1. Na salát vyberte dobrou zeleninu a ihned zvažte potřebné množství. Poté zeleninu oloupejte a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Připravenou zeleninu nakrájejte ostrým nožem nebo pomocí kuchyňských pomůcek. Zelí a papriky se obvykle krájejí na proužky, okurky a mrkev na tenká kolečka, cibule na čtvrtkroužky a rajčata na velké plátky. Do velkého hrnce se silným dnem nalijte najednou polovinu oleje. Poté do hrnce vrstvíme plátky zeleniny v tomto pořadí: mrkev, zelí, cibule, okurky, papriky a na ně plátky rajčat. Poté na zeleninu nalijte zbývající olej.

2. Pod pánví zvýšíme plamen na střední stupeň a poté, co se zelenina začne vařit, ji čtvrt hodiny dusíme pod pokličkou. Po uplynutí této doby do salátu přidáme vypočítané množství soli a cukru, přidáme pepř a bobkové listy a salát opatrně promícháme dřevěnou lžící. Když salát znovu začne vřít, přidáme 75 ml stolního octa a dusíme dalších 5 minut, také pod pokličkou.

3. Zatímco se salát dusí, sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem a víčka provařte. Horký salát naplňte do připravených sklenic.

4. Pro bezpečné skladování nezapomeňte salát sterilizovat 10 minut podle obecných pravidel sterilizace.

5. Poté sklenice pevně uzavřete, nasaďte víčka a přikryjte teplou dekou na 3 hodiny. Zcela vychladlý salát přeneste na místo, kde skladujete zavařeniny.

Přeji vám úspěšnou a chutnou přípravu!

„Kubánský“ salát ze zelí, paprik a rajčat na zimu

Dobrou volbou pro domácí zimní přípravu je „kubánský salát“ ze zelí, paprik a rajčat. Okurky se do něj nepřidávají. Pro jeho přípravu se nakrájená zelenina lehce osmaží v samostatných pánvích a poté se dusí se zelím. Salát připravujeme bez sterilizace.

Čas na vaření: 1 hodiny 30 minut.

Čas přípravy: 40 minut.

porce: 4 l.

Složení:

• Zelí – 1 kg.
• Bulharský pepř – 1 kg.
• Rajčata – 1 kg.
• Cibule – 0.5 kg.
• Mrkev – 1 kg.
• Rostlinný olej – 300 ml.
• Sůl – 6 lžíce. l
• Cukr – 6 Art. l
• Ocet 9% – 6 polévkové lžíce. l.
• Mletá paprika – ½ lžičky.
• Koriandr – ½ lžičky.
• Mletý černý pepř – 1 lžičky.

Postup vaření:

1. Zeleninu potřebnou na salát očistěte, důkladně ji omyjte a odměřte množství uvedené v receptu, protože její správný poměr určuje chuť salátu. Připravenou zeleninu poté nasekejte ostrým nožem nebo pomocí kuchyňských pomůcek.

2. V hluboké pánvi opečte na rozehřátém rostlinném oleji nakrájené papriky a cibuli. Restujte, dokud papriky a cibule nezměknou, ale ne dokud nezezlátnou.

3. Na druhé pánvi orestujte nakrájenou mrkev s nakrájenými rajčaty stejným způsobem. Poté osmažené zeleniny přendejte na pánev se silným dnem nebo s nepřilnavým povrchem, jemně promíchejte a nechte 5 minut dusit.

4. Poté do pánve s touto zeleninou po částech přidávejte nakrájené zelí tak, aby postupně zmenšovalo svůj objem. Zelí se zeleninou znovu promíchejte stěrkou a zeleninu 10 minut duste.

5. Ke konci dušení přidejte do salátu vypočítané množství cukru, soli a koření. Poté zalijte zbývajícím olejem a octem, promíchejte a vypněte sporák. Horký salát naplňte do sterilních sklenic, pevně uzavřete vyvařenými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod teplou dekou. Salát skladujte na chladném místě.

Přeji vám úspěšnou a chutnou přípravu!

Dunajský salát ze zelí, paprik a rajčat na zimu

Povinnou zeleninou salátu „Dunaj“ jsou sladké papriky, rajčata a cibule, ale často se doplňuje zelím, okurkami a mrkví. Tento salát se připravuje od konce léta, kdy jsou papriky a rajčata dužnaté a zralé a objevují se středně velké kapusty. Všechna zelenina se používá v různých poměrech. Tepelná úprava je krátká, takže salát má vždy křupavou chuť.

Čas na vaření: 2 hodiny 10 minut.

Čas přípravy: 40 minut.

porce: 6 l.

Složení:

• Zelí – 2 kg.
• Bulharský pepř – 3 ks.
• Rajčata – 3 kg.
• Cibule – 1 kg.
• Mrkev – 1 kg.
• Rostlinný olej – 200 ml.
• Sůl – 100 g.
• Cukr – 200 gr.
• Ocet 9% – 120 ml.

Postup vaření:

1. Zeleninu na salát dobře očistěte a omyjte. Zelí zbavte vnějších listů a stonku. Papriky zbavte semínek a stonku.

2. Pak můžete začít s trháním zeleniny ostrým nožem nebo speciálními kuchyňskými pomůckami. Zelí natrhejte na tenké proužky.

3. Pomocí mlýnku na maso s velkým roštem rozemeleme rajčata nebo je nožem nasekáme na malé kostičky.

4. Oloupanou cibuli také nakrájejte na malé kostičky.

Mrkev nastrouhejte buď na jemném struhadle, nebo v kuchyňském robotu.

6. Papriky nakrájejte na tenké proužky.

7. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do velkého hrnce se silným dnem. Přidejte cukr a sůl v množství uvedeném v receptu, poté zalijte rostlinným olejem a octem a vše opatrně promíchejte stěrkou. Salát nechte hodinu při pokojové teplotě, aby se zelenina marinovala. Poté jej za občasného míchání duste na mírném ohni 30 minut.

8. Zatímco se salát dusí, sterilizujte sklenice v mikrovlnné troubě a víčka uvařte. Horký salát „Dunaj“ naplňte připravenými sklenicemi a ihned pevně uzavřete. Po úplném vychladnutí pod teplou dekou přendejte salát na místo, kde skladujete zavařeniny.

Přeji vám lahodnou a úspěšnou přípravu!