Cuketový salát na zimu: recepty na lahodné přípravy krok za krokem s fotografiemi

Srpen je tradičním obdobím pro cuketu. Stává se, že rostlina nejprve vytvoří spoustu prázdných květů a poté se začnou hojně objevovat samičí květy. Plody se téměř současně plní a nastává problém s jejich zpracováním. Některé hospodyňky jednoduše zmrazí přebytečnou úrodu a poté ji použijí dle potřeby. Jiné si z cukety na zimu uchovávají nakládanou zeleninu a džemy, marinády a saláty, které kombinují s jinou sezónní zeleninou.

Cuketa je univerzální hypoalergenní zelenina, pro její použití prakticky neexistují žádné kontraindikace.

Zeleninové saláty se připravují rychle. Budou skutečným nálezem v chladném období, kdy je nedostatek vitamínů a ceny skleníkových produktů v obchodech stoupají do „astronomických“ výšin.

Obecná doporučení

Doporučujeme používat mladé, nepřerostlé cukety. Jejich slupka je tenká, snadno se odstraňuje, nebo ji můžete úplně vynechat. Totéž platí pro semínka: pokud jsou pokryta měkkou skořápkou, není nutné je odstraňovat. Výjimkou jsou saláty, ve kterých se zelenina krájí na kostky. Pro jejich přípravu je lepší nebrat volný jádro, aby se cuketová hmota „neroztekla“ a celková textura se nezměnila na kašovitou.

Co se týče ostatních ingrediencí, ty se volí podle vlastní chuti.

Různorodé barvy paprik a rajčat, mrkve a lilků dodávají pokrmům chutný a originální vzhled.

Рецепты

Představujeme výběr tradičních i originálních receptů na cuketový salát na zimu. Technologie vaření jsou poměrně jednoduché, zvládne je i mladá hospodyňka, která zavařuje poprvé.

Různé okurky a rajčata “Dobré, že si olíznete prsty”

Lahodná zeleninová svačinka vám připomene léto a v zimě úrodné záhony. Jejím základem je standardní kombinace všech oblíbených okurek a rajčat.

Výkon: 1,5-2l

Složení:

• cuketa nebo dýně (neloupané) – 0,5 kg;
• okurky – 0,5 kg;
• rajčata (zralá) – 0,5 kg;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• zelenina (libovolná, pro aroma je vhodné přidat bazalku) – 3-4 snítky;
• bobkový list – 2-4 ks;
• černý pepř a nový koření – každý 5-6 hrášek;
• ocet 9% – 2 polévkových lžic. XNUMX;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 2 st. l.

Technologie přípravy:

1. Cuketu a ostatní zeleninu oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostky o velikosti 2–3 cm.
2. Vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr a ocet.
3. Přikryjte bavlněným ubrouskem a nechte 1 hodinu odstát, aby zelenina pustila šťávu.
4. Koření a čerstvé bylinky dejte do sterilizovaných sklenic a zakryjte je po celé dno.
5. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a dejte ji do sklenic.
6. Přikryjte čistými poklicemi, vložte do hrnce se studenou vodou a pasterujte při mírném varu 30–45 minut.
7. Uvolněnou šťávu smíchejte s rostlinným olejem.
8. Výslednou marinádu přiveďte k varu a nalijte ji do sklenic až po okraj.
9. Zarolujte víčka, otočte a přikryjte teplou dekou.

Po 24 hodinách ji odneste do sklepa, sklepa nebo jiného chladného místa, kde se doporučuje skladovat konzervovanou zeleninu maximálně rok.

Salát “Lahodný”

Cuketa se hodí téměř ke všem druhům zeleniny, včetně „lilků“. Doporučujeme připravit si na zimu výživný a zdravý salát s lilky, paprikami, cibulí a mrkví. Barva hotového pokrmu je zářivá a chuť bohatá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 1-1,5l

Složení:

• cuketa – 2 ks;
• lilky (malé) – 3 ks;
• cibule – 2 ks .;
• paprika (nejlépe červená) – 2 ks.;
• mrkev (střední velikosti) – 2 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej (rafinovaný) – 150 ml;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1,5-2 st. l;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjte, papriky zbavte semínek, mrkev oloupejte škrabkou na zeleninu a pokud je slupka cukety drsná, odstraňte ji také.
2. Lilky nakrájejte na kostičky nebo proužky, dejte do misky a posypte trochou soli, aby se odstranila hořkost (pokud je to nutné).
3. Cibuli nakrájejte na velké kroužky.
4. Mrkev podélně rozkrojte na dvě poloviny a každou z nich nakrájejte příčně na půlkulaté kousky.
5. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a smažte na něm cibuli a mrkev na mírném ohni 10 minut.
6. Cuketu nakrájejte na kostičky o velikosti 1,5–2,5 cm a smažte dozlatova.
7. Papriku nakrájenou na proužky také vložte do rozpálené pánve.
8. Lilky vyjměte z pánve, vymačkejte šťávu, opečte a přidejte k ostatní zelenině.
9. Přidejte cukr, ocet a zbývající sůl. Zamíchejte a vařte na mírném ohni 20 minut.
10. Sterilizujte sklenice a víčka, vložte do nich připravenou zeleninovou směs, zarolujte je, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou nebo silným kobercem.

Po vychladnutí by měl být obrobek uložen na chladném místě.

Cuketa v korejském stylu „pikantní“

Nejjednodušší způsob je připravit pikantní pokrm v korejském stylu. Budete potřebovat minimum ingrediencí a jídlo bude univerzální, „zahřeje“ chuť k jídlu jako předkrm nebo pikantní zeleninová přísada do brambor, rýže, masa, drůbeže.

Výkon: 1 l

Složení:

• cuketa nebo dýně (mladé, s tenkou slupkou) – 3 ks;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – 4-6 středně velkých stroužků (podle chuti);
• čerstvá zelenina – 1 svazek;
• slunečnicový olej (rafinovaný) – 5-6 lžic;
• jablečný ocet nebo stolní ocet 9% – 3 lžíce;
• koření na korejskou mrkev – 2 lžíce;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Oloupejte mrkev a cuketu (v případě potřeby odstraňte jádřinec a semínka).
2. Nastrouhejte na struhadle, které se používá na přípravu zeleniny v korejském stylu.
3. Česnek prolisujte lisem, nasekejte nožem nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
4. Zeleninu dejte do mísy, zalijte octem, olejem a kořením. Směs promíchejte a přikryjte potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem. Navrch můžete položit závaží. Marinujte 2 hodiny.
5. Směs dejte do sterilizovaných sklenic.
6. Pasterujte 15–20 minut (obaly o objemu 0,5 l) nebo 25–30 minut (obal o objemu 1 l).

Dále postupujeme standardně: sklenice zarolujeme, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme teplou dekou, aby postupně vychladly.

Strýček Ben’s s rajčatovým protlakem

Varianta založená na receptech anglické značky proslulé svými omáčkami. Konzistence tohoto salátu je jemná, lze jej podávat jako samostatný předkrm nebo jako další přílohu.

Výkon: 1,5 l

Složení:

• cuketa (loupaná) – 1,3 kg;
• sladká paprika (libovolná barva) – 0,4 kg;
• cibule – 0,4 kg;
• rajčata – 0,4 kg;
• rajčatový protlak nebo omáčka – 0,2 l;
• voda – 0,5 l;
• slunečnicový nebo olivový olej – 0,1 l;
• pálivá červená paprika – dle chuti;
• ocet 9% – 50 ml;
• granulovaný cukr – 100 g;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Oloupejte zeleninu a odstraňte semínka z papriky.
2. Cuketu a rajčata nakrájejte na kostičky, cibuli na tenké kroužky a papriku na proužky.
3. Nalijte veškerou vodu do smaltovaného hrnce, přidejte rajský protlak, olej, sůl, cukr. Ingredience důkladně promíchejte, dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Cuketu vložte do vroucí marinády a vařte 10 minut.
5. Přidejte kousky papriky a vařte dalších 10 minut.
6. Přidejte zbývající zeleninu (rajčata, cibuli) do směsi a vařte 20 minut.
7. Zalijte octem, přidejte špetku pepře a znovu přiveďte k varu.
8. Vložte do horkých sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete víčky.

Vložte strýčka Bena na 24 hodin pod deku. Po úplném vychladnutí ho dejte na chladné místo.

Fazolový salát “Obedenie” bez sterilizace

Skutečný nález pro milovníky zeleninových příloh – jídlo se ukáže být poměrně lehké, ale uspokojivé díky bílkovinám obsaženým v zrnitých fazolích. Doporučuje se zvolit červené fazole. Méně se rozvaří, zachovají si chutný vzhled a díky tomu je pokrm výživnější, protože má vyšší obsah kalorií než bílé.

Přibližný výstup: 2,5 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• fazole – 0,3 kg;
• cibule – 200 g;
• mrkev – 200 g;
• zelenina – 1 svazek;
• rajčatová pasta – 100 g;
• rostlinný olej – 75 ml;
• voda – sklo 1;
• stolní ocet (9%) – 50 ml;
• hořčice (semena) – 0,5 lžičky;
• černý pepř (hrách) – 10-15 ks;
• cukr – 2-3 st. l;
• sůl – 2 lžičky

Technologie přípravy:

1. Namočte fazole do vody na 3–6 hodin (nebo přes noc).
2. Fazole vařte do změknutí.
3. Cuketu nakrájejte na proužky, cibuli najemno nasekejte a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Smíchejte zeleninu ve smaltované pánvi.
5. Přidejte cukr, sůl, pepř a hořčici, zalijte olejem a vodou.
6. Umístěte na sporák. Jakmile směs začne vřít, snižte plamen a vařte na mírném ohni za občasného míchání půl hodiny.
7. Přidejte uvařené fazole, rajský protlak, nasekané bylinky.
8. Znovu přiveďte k varu a poté vařte 15 minut na mírném ohni.
9. Zalijte octem, promíchejte a salát rozdělte do horkých sterilizovaných sklenic.
10. Zašroubujte víčka a přikryjte dekou.

Doma se přípravky skladují na tmavém místě, mimo dosah topného systému.

Video

Závěrem nabízíme několik video receptů s podrobnými pokyny od zkušených hospodyněk, které konzervují salátové přípravky z cukety, což vám pomůže zpestřit domácí menu v zimě:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.