SALÁT Z RŮŽIČKOVÉ KAPUSTI S JAVOROVÝM SIRUPEM A TAHINI DRESSINGEM
Uprostřed podzimu, kdy je mnoho produktů dostupnější, ráda připravuji rychlé a snadné saláty, které si pak beru s sebou na piknik, kde si užívám poslední teplé dny a chladný vánek.
Podzimní jídla začínám vařit koncem srpna, když se začíná ochlazovat, protože ráda přidávám hřejivé koření. Pekanové ořechy a javorový sirup pro mě také symbolizují příchod podzimu. Podzim obecně miluji. Podzim mi připomíná univerzitní fotbal, táboráky s přáteli, oranžové květiny a samozřejmě mou svatbu loni na podzim. Teplé vzpomínky.
Tento salát z růžičkové kapusty s javorovým sirupem a tahini dresinkem se připravuje velmi snadno a ohromí a nasytí spoustu lidí. Upřímně řečeno, tento salát je vynikající. Je pikantní, sladký, lehce hořký a hotový během několika minut.
Navíc je salát bezlepkový a vhodný pro vegetariány, takže si ho zamiluje každý! Pokud chcete, můžete do salátu přidat trochu kozího sýra nebo cizrny, aby byl sytější. Na rozdíl od mléčných výrobků je tento vegetariánský dresink ideální na pikniky a po pár hodinách v parku se nezkazí.
Trochu o zelí. V obchodech zpravidla prodávají nastrouhané zelí různých druhů, obvykle s majonézou, což z něj dělá ne tak zdravé. Ale zdravé, chutné a krásné jídlo si můžete připravit sami! Proto ráda dělám saláty z čerstvě nastrouhané zeleniny (koneckonců, nikdy nevíte, jak dlouho takové saláty v obchodě vydrží) a dochucuji je tahini. Tahini je sezamová pasta obsahující zdravé tuky a dnes ji najdete téměř ve všech obchodech s potravinami!
Musím přiznat, že jsem se bál, že nebudu rozumět tomu, jak se kuchyňský robot KitchenAid používá. Vím, zní to hloupě. Ale návod k němu vše jasně vysvětluje. Jsou tam přehledné obrázky a tabulky, které vám pomohou rozhodnout se, co dělat (krájet, drtit, mlít) s jakýmkoli produktem (ovocem, zeleninou, masem, sýrem, ořechy atd.) a vybrat vhodnou čepel a konektory. Navíc je každá čepel označena přesně tak, jak je znázorněno na obrázku, takže víte, která strana je „nahoře“ a které části spojit. Sestavení a rozebrání bylo tak snadné!
Takto si připravíme salát z růžičkové kapusty s javorovým tahini dresinkem: Nakrájejte růžičkovou kapustu, já ji mám ráda ne moc najemno. Pak udělejte totéž s červeným zelím. Nakrájejte si svou oblíbenou zeleninu a ve velké salátové míse ji smíchejte se zelím, ořechy, semínky a kousky jablek. Salát zalijte zálivkou, promíchejte a buď podávejte, nebo ho dejte do lednice, aby odležel a byl chutnější! Pokud salát uchováváte v lednici (pevně jej zakryjte potravinovou fólií), důrazně doporučuji před podáváním přidat více zálivky!
Salát
- 4 šálky nastrouhané růžičkové kapusty
- 4 šálky strouhaného červeného zelí
- 1/2 šálku opečených pekanových ořechů
- 1/4 šálku pražených dýňových semínek
- 1 červené jablko
- 2 lžíce tahini
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce jablečného octa
- Špetka mořské soli
Růžičkovou kapustu natrhejte pomocí kuchyňského robotu KitchenAid.
Dále natrhejte také červené zelí.
Jablko rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Pomocí robotu KitchenAid nakrájejte jablko na rovnoměrné plátky. (Tip: Kousky jablek ihned po nakrájení namočte do citronové šťávy, aby neoxidovaly a nezhnědly.)
Ve velké salátové míse smíchejte nastrouhanou růžičkovou kapustu, nastrouhané červené zelí, opečené pekanové ořechy a dýňová semínka. Přidejte kousky jablek, ale pár si nechte na ozdobu.
Všechny ingredience na dresink kromě mořské soli smíchejte v nádobě s vzduchotěsným víkem. Přikryjte a důkladně protřepávejte, dokud se dobře nespojí. Dochutíme solí dle chuti.
Salát zalijte a dobře promíchejte. Ozdobte salát zbývajícími kousky jablek.
Doporučuji zdvojnásobit zálivku. Tento coleslaw, stejně jako většina strouhaných salátů, bude chutnat lépe, když ho přes noc necháte v lednici (pevně zabalený v potravinářské fólii). Zálivka salát dobře obalí a bude chutnat lépe, když před podáváním přidáte další zálivku.
Tento coleslaw lze skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě až 5 dní.