Rýžová mouka: co je užitečné a co škodlivé | Výhody a škody

Rýžová mouka je oblíbenou náhradou pšeničné mouky, protože neobsahuje lepek. Navíc je bohatá na živiny (zinek a vitamíny skupiny B), bílkoviny a neobsahuje žádný tuk. Často se používá do polévek, omáček a pečiva. Stejně jako každý jiný produkt má však své výhody a nevýhody. Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Druhy rýžové mouky

Bílá rýžová mouka se vyrábí z bílé rýže, což je nejméně výživná forma rýže, protože se vyrábí z hnědé rýže odstraněním slupky, která obsahuje velkou část nutriční hodnoty.

Hnědá se vyrábí z hnědé rýže, takže si zachovává všechny chuťové a nutriční vlastnosti (vápník, zinek, vlákninu).

Sladká mletá krátkozrnná lepkavá rýže používaná k výrobě sushi. Obsahuje více škrobu a používá se jako zahušťovadlo při vaření.

Nutriční hodnota: 100 g mouky obsahuje 130 kalorie, 69 % vody, 2,4 g bílkovin, 28,7 g sacharidů, 0,2 g tuku (nasycené tuky 0,05 g, mononenasycené tuky 0,06 g, polynenasycené tuky 0,05 g, omega-3 0,01 g a omega-6 0,04 g s nulovým obsahem trans-tuků, cukru a vlákniny).

Výhody zdraví

• Zdroj zinkuJe bohatým zdrojem minerálů, včetně zinku, který se podílí na udržení normálního fungování těla, a také na vzniku některých zdravotních problémů (například zkrácení doby trvání nachlazení). Kromě toho zinek zlepšuje fungování imunitního systému.
• Zdroj vlákenDenní konzumace 100 g produktu obsahuje 1,7 g vlákniny. Vláknina hraje důležitou roli v normální funkci střev a předchází zácpě. Kromě toho obsahuje prebiotikum, které pomáhá posilovat imunitní systém.
• Pomáhá při tráveníJak je popsáno výše, vysoký obsah vlákniny je nezbytný pro stimulaci trávení. Vlákninové výrobky mohou skutečně pomoci zlepšit zdraví střev, předcházet zácpě, nadýmání a křečím. Doporučuje se konzumovat moučné výrobky spolu s ovocem a zeleninou.
• Pomáhá redukovat váhuVysoký obsah vlákniny pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, snižuje hlad, takže pocit sytosti vydrží déle.
• Zdroj vitamínu B6V současné době se vitamíny skupiny B, včetně vitamínu B6, podílejí na mnoha tělesných funkcích. Například vitamín B6 stimuluje tvorbu červených krvinek, což je preventivní opatření proti rozvoji anémie.
• Léčí zánětyJednou z velkých zdravotních výhod je prevence zánětu. To je dáno přítomností mědi, zinku a vitamínů skupiny B, které se přímo podílejí na imunitním systému a zabraňují zánětům a infekcím.
• zdravá játraCholin obsažený v produktu se podílí na transportu cholesterolu a triglyceridů z jater, což podporuje zdravou funkci jater.
• Zdraví kostíProtože je mouka bohatá na minerály, její konzumace podpoří zdraví kostí a sníží rozvoj osteoporózy, což je pro starší lidi velmi důležité.
• Zdravé srdceProtože neobsahuje tuk, může být dobrou volbou pro prevenci některých zdravotních problémů, včetně vysokého krevního tlaku a srdečních problémů.
• Léčí cukrovkuDiabetes je chronické onemocnění. Jeho léčba je založena na udržování rovnováhy hladiny cukru a inzulínu v těle. Vláknina v rýžové mouce prokazatelně pomáhá léčit cukrovku, a to díky své schopnosti vyrovnávat normální hladiny inzulínu a glukózy v těle.

V důsledku všeho výše uvedeného je třeba poznamenat i další zdravotní přínosy: zabraňuje zácpě, snižuje riziko mrtvice, normalizuje hladinu tekutin, podporuje metabolismus.

Nevýhody a kontraindikace použití

Rýžová mouka má oproti jiným druhům mouky (například pšeničné) určité výhody, ale spolu s tím existují i nevýhody:

• Oba druhy mouky obsahují určité množství thiaminu, niacinu, riboflavinu a vitamínu E. Pšeničná mouka však obsahuje více kyseliny listové, která se přímo podílí na metabolismu.
• Rýžová mouka má méně kvasnicTo znamená, že budete muset použít více jedlé sody.
• Nadměrná každodenní konzumace tohoto produktu může zvýšit riziko vzniku cukrovky 2. typu a obezity. Proto je nutné dodržovat vyváženou stravu.

Nejlepší způsob, jak maximalizovat výhody rýžové mouky, je smíchejte několik různých druhů mouky dohromady, v tomto případě je možné porovnávat živiny a kompenzovat tak nedostatky každého typu.

Jak si sami vyrobit rýžovou mouku. Pravidla skladování

Tento produkt lze zakoupit téměř v každém obchodě, ale je velmi snadné si tuto mouku vyrobit sami doma. K tomu je třeba rýži umístit do výkonného mixéru nebo mlýnku na kávu a poté ji namlít na konzistenci mouky, což ušetří až 50 % oproti kupované verzi.

Aby mouka vydržela co nejdéle, je nutné ji umístit do uzavřené nádoby (nejlépe skleněné), kam nepronikne vlhkost, hmyz a cizí pachy. Trvanlivost je 6 měsíců.

Závěr

Rýžová mouka může být skvělou volbou pro každodenní použití, zejména pro osoby s intolerancí lepku a nadváhou. Poskytuje také základní živiny pro podporu dobrého zdraví. Má však o něco nižší obsah živin a poměrně vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale celkově se jedná o bezpečné, chutné jídlo s vysokým obsahem vlákniny.