Rostlina černého bezu

Příběh o černém bezu tradičně začínám starou legendou, kterou za svou stejně považují Němci, Dánové, Poláci i Holanďané. Stalo se to za starých časů, někde uprostřed dnešní Evropy. Lesy tehdy nebyly takové, jaké jsou dnes – husté a plné zvěře. Tak se stalo, že se jeden šlechtic při lovu ztratil. Bloudil a bloudil, až narazil na osamělou, zchátralou chatrč. Uviděl u chatrče sedět starého muže a tiše plakat, dětinsky si rozmazával slzy po tvářích.

Šlechtic, ačkoliv se netrpělivě chtěl zeptat na cestu, se ze zdvořilosti zeptal na důvod slz. Stařec při pohledu na laskavého cizince doslova vyhrkl: – Táta mě praštil, protože jsem upustil dědečka! A nebyla to moje chyba! – vyhrkl a s novou vervou se rozplakal.

Užaslý šlechtic vešel do obydlí, kde skutečně uviděl dva starce, jednoho staršího než druhého. Zapomněl na všechno a začal se ptát, jak se jim podařilo žít tak dlouhý život v tak nelidských podmínkách a bez lékařů.

Prostoduchí staří muži jednomyslně trvali na tom, že to všechno bylo kvůli jídlu, které jedli celý život. Zaprvé, kozí mléko, zadruhé žito a oves a zatřetí, a to je nejdůležitější, bezinkové víno, které vyráběli ve velkém množství a pili po troškách, ale neustále.

O BEZINCE VE VĚDECKÉM JAZYCE

Bezinka (Sambucus) jako botanický druh patří do čeledi zimolezovitých a v přírodě se vyskytuje asi 40 jejích druhů. Bezinka černá (Sambucus nigra L.) je strom nebo malý keř, který v Moskevské oblasti nepřesahuje 3-4 m. Ve volné přírodě se vyskytuje v jižních oblastech evropské části Ruska a mimo Rusko – od Pobaltí na severu až po Malou Asii na jihu a téměř po celé Evropě.

Když nekvete, je bez černý téměř k nerozeznání od bezu červeného, který je běžnější v centrálním pásu. Listy obou jsou složené, lichozpeřené, s 5–7 kopinatými lístky. Bez černý kvete v červnu až červenci (bez červený kvete dříve). Od tohoto okamžiku se objevují rozdíly.

Květy červeného bezu jsou bílé a žluté, shromážděné v malých kartáčích o délce 4-6 cm. Květy černého bezu jsou krémově bílé, v deštníkovitých květenstvích o průměru 15-20 cm. Během období plodnosti je zcela nemožné tyto dva druhy zaměnit. Nejdůležitější však je, že na rozdíl od červeného bezu jsou plody černého bezu jedlé.

PRO VÁŠ VLASTNÍ PROSPĚCH

Bezinka je skvělá léčivá a potravinářská rostlina. Bobule černého bezu jsou o něco menší než hrášek, mají kyselosladkou chuť s příjemnou bezinkovou vůní a chutí. Dají se použít k výrobě džemů, želé, zavařenin, sirupů, které jsou také dietními prostředky na gastrointestinální potíže. Z bobulí lze připravit kompot, zejména v kombinaci s hruškou, jeřábem, rybízem nebo ostružinami.

Květy bezu mají také nutriční hodnotu. Sušené květy se přidávají do čajových lístků, což čaji dodává nádhernou vůni. Květy se vmíchají do těsta na pečení aromatických sušenek. Přidávají se do vín a limonád pro zlepšení chuti.

K léčebným účelům se používají téměř všechny části rostliny: bobule, listy, kořeny, ale nejčastěji květy. Květy se sbírají v okamžiku rozkvětu. Suší se ve stínu, aby surovina nezhnědla.

Květy bezu se přidávají do pocení a močopudných čajů; používají se při dně, revmatismu a ledvinových kamenech.

Nálev z květů bezu se obzvláště často používá při bolestech v krku, chřipce, bronchitidě. Někdy se používají i jako inhalace. V odvaru z květů bezu se koupou miminka, aby se zbavila všech druhů vyrážek.

LÉČIVÝ BEZINKOVÝ DŽEM

Přípravky z bezinky nejen zlepšují zdraví těla, ale také navrací pokožce krásu a pružnost. Což je ve skutečnosti zcela přirozené, protože stav pokožky a pleti je pouze odrazem celkové pohody ve složitém systému života. Dlouho je známo, že práce střev přímo ovlivňuje vnější atraktivitu člověka. Proto se bezinková marmeláda doporučuje ženám nad 40 let, reguluje činnost trávicích orgánů.

Recept se může lišit. Například: 1 kg bezinky, 1 kg cukru, 5 g kyseliny citronové. Uvařte cukrový sirup, přidejte kyselinu citronovou, bobule a vařte 25-30 minut. Džem je lepší skladovat v lednici, užívat každé ráno nalačno, 1 polévkovou lžíci.

O dalších receptech na použití bezu černého si můžete přečíst na našich webových stránkách sadovymir.ru. Jak ho pěstovat?
PÉČE O BEZINKY

V zemědělské technologii je bezinka nenáročná, nenáročná na podmínky růstu, ale miluje světlé místo, úrodné a vlhké půdy. Roste i na písčitých půdách, ale trsy bobulí se zmenšují. Bez pravidelné zálivky nebude mít keř luxusní vzhled. Důležitý je výběr stanoviště a půdních podmínek: při správné výsadbě bude bezinka růst bez péče a bude dobře rostout. Ve věku 4 let poprvé vykvete a v budoucnu vás po mnoho let obdaruje cennými léčivými surovinami a bobulemi.

Péče je jednoduchá: hnojení, kypření a mulčování kmenového kruhu stromu, zalévání během sucha, prořezávání.
STARŠÍ V ZAHRADNÍM DESIGNU

Keř černého bezu se obvykle vysazuje na okraji zahrady nebo i mimo ni – před brankou. Keř má však několik dekorativních odrůd, které lze použít k ozdobení předzahrádky. Jsou o něco horší v mrazuvzdornosti než přírodní druhy, ale dobře přezimují ve středním pásu.

Zlatá forma (f. aurea) – liší se od hlavního druhu nižším vzrůstem, kompaktní korunou a zlatožlutou barvou listů, která je obzvláště intenzivní za jasného světla (foto 1, 5). Plodí. Dobře snáší prořezávání, díky čemuž keř získává tvar koule.

Zlatavě panašovaná forma (f. aureavariegatа) má na listech jasně žluté nerovnoměrné skvrny. Strom je vysoký až 2,5 m. Kvete a plodí, ale ne hojně (foto 3).

Forma s pitvanými listy (f. laciniata) má neobvyklé, silně pitvané listy (foto 4). Koruna rostliny je poměrně kompaktní, kulovitá. Strom vypadá naprosto mimořádně, takže si zaslouží ozdobu nejdůležitějších míst zahrady, což mimochodem často využívají i evropští zahradní designéři.

Existují také dekorativní formy s fialovými listy a růžovými květy: odrůdy Black Beauty, Eva, Guincho Purple.

PEKLO. Smirnov, Vladimír
ZVĚDAVÝ

V Anglii existuje uzavřený klub s názvem „Společnost milovníků vína z černého bezu“. Pro běžného smrtelníka je poměrně problematické se do něj připojit, protože je potřeba získat doporučení od tří jeho členů a všichni jsou to lordi a bohatí lidé. Samotný název, jak se říká, má daleko k pravému „povolání“ členů klubu (jako zednářská „Společnost zednářů“). A přesto se do něj zpočátku přidávali právě milovníci „bezového“ vína.