Rospotrebnadzor vydal doporučení ohledně výběru jahod a třešní

Konzumace čerstvých sezónních bobulí je nesmírně důležitá, protože jsou zdrojem cenných živin, vitamínů a mikroelementů, které jsou pro tělo tolik nezbytné.

Na co si dát pozor při výběru bobulí?

Začněte kontrolou bobulí, zda nejsou mechanicky poškozené a zda nejsou poškozené. Otlaky mohou být známkou dlouhého skladování a naznačovat, že produkt není příliš čerstvý.

Ujistěte se, že bobule jsou rovnoměrně zbarvené, rovnoměrně jasné a nepoškozené. Nezapomeňte bobule vyzkoušet hmatem – dužina by měla být pružná.

Pokud mají bobule stopky (například jahody), měly by být pružné a s námahou se od bobule oddělovat.

Každý druh bobulovin má své vlastní optimální skladovací podmínky. Například rybíz musí být suchý a brusinky mohou být mírně vlhké.

Při výběru bobulovin věnujte pozornost podmínkám, za kterých se prodávají. Bobule kupujte v autorizovaných prodejních místech.

Nedělejte si zásoby bobulovin, pokud neplánujete dělat zavařeniny. Kupte si tolik, kolik sníte za den.

Bobule skladujte v chladničce, předem je nemyjte. Pokud uvidíte známky znehodnocení, nejezte je.

Těsně před konzumací bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Dejte přednost sezónním produktům. Buďte opatrní při nákupu bobulovin mimo sezónu, protože se většinou pěstují ve sklenících nebo se dovážejí z daleka. Navíc, stejně jako většina ovoce, i bobule mohou být ošetřeny pesticidy a jinými toxickými přípravky.

Jak vybrat chutné jahody?

Zralé, vysoce kvalitní plody lze rozpoznat podle následujících vlastností:

• Bobule jsou suché, bez známek hniloby,
• Barva je jednotná a sytá,
• Listy „poháru“ rámující bobule jsou zelené, bez známek vadnutí,
• Povrch bobulí je elastický, lesklý, hladký, bez promáčklin nebo poškození,
• Vůně je bohatá a připomíná bobule.

Známky bobulí, které mohou způsobit škodu stojí za to se zdržet hlasování:

– Bobule jsou mokré, na povrchu jsou skvrny,

– Měkké bobule (rychle se kazí, možná už začal proces hniloby),

— Listy „poháru“ jsou suché, zažloutlé nebo chybí (takové bobule byly sklizeny dávno nebo nesprávně),

— Barva je nerovnoměrná, nazelenalé skvrny, špička bobulí je bílá (známky neúplné zralosti).

Sladkost jahod můžete určit tak, že budete věnovat pozornost stonku bobule. Pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá.

Jak umýt jahody?

Je velmi důležité bobule před konzumací důkladně omýt. Zralé jahody jsou často kontaminované zeminou. Konzumace neumytých nebo nedbale omytých bobulí může vést ke střevním infekcím a parazitárním onemocněním.

Bobule byste měli omýt bezprostředně před konzumací. Pokud je neplánujete jíst v den nákupu, dejte je do lednice bez předchozího omytí. Trvanlivost omytých jahod se výrazně zkracuje.

Před mytím bobulí neodstraňujte zelené lístky kalichu a stopky.

Jahody dejte do velkého, čistého cedníku. Není třeba je namáčet ve vodě.

Plody opláchněte pod čistou tekoucí vodou.

Počkejte minutu, než voda odteče.

Omyté bobule jemně poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Plody můžete umýt pomocí slabého octového roztoku, který lze připravit přidáním trochy hroznového nebo jablečného octa do vody (lžíce na litr), nebo speciálního přípravku na mytí ovoce a zeleniny. Vložte bobule do nádoby s připraveným roztokem na 3-5 minut, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tento způsob zpracování bobulí je zbaví zbytkového písku a zeminy, které mohou obsahovat vajíčka helmintů, zabrání kažení a prodlouží jejich trvanlivost v lednici.

Bobule se nedoporučuje dlouho namáčet, tím ztrácí chuť a vůni a rychleji se kazí.

U jahody krátká trvanlivost, rychle se kazí. Chcete-li jahody uchovat delší dobu, zmrazte je ve vzduchotěsném sáčku nebo mrazicí nádobě.

Jak vybrat třešně?

Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch, nedostatek odrazu, naznačuje, že bobule byly sklizeny již dávno.

Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké na dotek, jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo se začaly kazit.

V první řadě by měla být stopka. Pokud žádná není, pak místo, kde je přichycena k bobule, tvoří vstupní bod pro nečistoty a mikroby. Stopka čerstvé bobule je pružná a zelená. Suchá, ztmavlá stopka se nachází u bobulí, které byly dlouho skladovány, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnatější, jejich chuť není příliš výrazná, sladkokyselá; tmavé třešně mají jasnější, bohatší chuť a sladkost.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní mají méně bohatou chuť a sladkost, na konci sezóny jsou častější přezrálé, nahnilé bobule.

Jak umýt třešně?

Během období zrání bobulí jsou vystaveny mnoha faktorům prostředí – slunci, dešti, ale i prachu, plynům, chemikáliím, larvám hmyzu a velkému množství mikroorganismů, které způsobují infekční choroby. Během mytí se z bobulí smývají nejen viditelné nečistoty, ale i pesticidy, které zbyly po postřiku stromů.

Jíst nemyté třešně může způsobit rozvoj otrav a infekčních onemocnění. Rotavirová infekce, salmonelóza a helmintióza jsou zvláště nebezpečné v dětství. Věnujte mimořádnou pozornost tomu, abyste bobule před konzumací důkladně očistili, a nikdy neochutnejte nemyté bobule na trhu.

Třešně dejte do cedníku. Bobule opláchněte pod tekoucí vodou a rukou seberte všechny nečistoty. K oplachování používejte pouze studenou vodu; nemá smysl bobule opařovat vroucí vodou ani používat mýdlo. Po omytí třešně důkladně osušte.

Pokud byla bobule před mytím odstraněna stopka, měla by se sníst obzvláště rychle; bobule omyté i se stopkou vydrží déle.

Jak skladovat třešně?

Pokud bobule neplánujete v blízké budoucnosti sníst, ihned je po zakoupení uložte do chladničky. Třešně je lepší skladovat v papírovém sáčku nebo v jakékoli plastové nádobě. Při přípravě na skladování bobule nemyjte ani neoddělujte od stonků, prodloužíte tím jejich trvanlivost. Třešně vydrží v chladničce čerstvé až deset dní. Měly by se skladovat odděleně od ovoce, které uvolňuje ethylen – jablka, banány, jinak se třešně vlivem ethylenu rychle zkazí. Mějte na paměti, že žluté, růžové třešně a bobule raných odrůd špatně snášejí skladování, je lepší je ihned sníst.

Noginské územní oddělení úřadu Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast vám připomíná, jak si vybrat ty správné lahodné jahody.

Zralé, vysoce kvalitní plody lze rozpoznat podle následujících vlastností: bobule jsou suché, bez známek hniloby; barva je jednotná, sytá; „kalichové“ listy rámující bobule jsou zelené, bez známek vadnutí; povrch bobulí je pružný, lesklý, hladký, bez důlků nebo poškození; Bohaté, bobulovité aroma.

Známky bobulí, kterým byste se měli vyhnout: bobule jsou vlhké, na povrchu jsou skvrny; žádné aroma; měkké bobule (rychle se zkazí, možná hnilobný proces již začal); listy „kalichu“ jsou suché, zažloutlé nebo chybí (takové bobule byly sbírány již dávno nebo nesprávně); barva je nerovnoměrná, nazelenalé skvrny, špička bobulí je bílá (známky neúplné zralosti).

Sladkost jahod můžete určit tak, že budete věnovat pozornost stonku bobule. Pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá.

Jahody mají krátkou trvanlivost a rychle se kazí. Pokud chcete jahody skladovat delší dobu, zmrazte je ve vzduchotěsném sáčku nebo mrazicí nádobě.

Jahody jsou právem uznávány jako jedno z nejchutnějších a nejaromatičtějších bobulí, ale blahodárné vlastnosti bobulí jsou obvykle nespravedlivě opomíjeny. Jahody obsahují vyváženou kombinaci vitamínů a minerálů. Konzumace pouhých pěti bobulí kompenzuje denní potřebu lidského těla na vitamín C. V jahodách je více kyseliny listové než v hroznech a malinách. Také bobule obsahují značné množství jódu. Kromě toho lze jahody považovat za kompletní zdroj vlákniny, sacharózy a fruktózy. Obsah kalorií v jahodách je také velmi nízký a nepřesahuje 36 kcal. To nebude stačit k ukládání tuku a vytváření tukové vrstvy, ale bude to stačit k doplnění energie těla.

Jak umýt jahody?

Před konzumací je velmi důležité bobule důkladně opláchnout. Ve většině případů jsou zralé plody jahod kontaminovány zeminou. Konzumace nemytých nebo nedbale umytých bobulí může vést k infekci střevními infekcemi a parazitárními onemocněními. Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem, pokud neplánujete jíst bobule v den nákupu, vložte je do chladničky bez předchozího mytí. Trvanlivost umytých jahod je výrazně snížena. Před mytím bobule neodstraňujte zelené kališní lístky a stopku. Vložte jahody do velkého čistého cedníku. Není třeba namáčet ve vodě. Plody opláchněte pod čistou tekoucí vodou. Počkejte minutu, než voda vyteče. Omyté bobule jemně poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Plody můžete umýt pomocí slabého octového roztoku, který lze připravit přidáním trochy hroznového nebo jablečného octa do vody (lžíce na litr), nebo speciálního přípravku na mytí ovoce a zeleniny. Vložte bobule do nádoby s připraveným roztokem na 3-5 minut, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tento způsob zpracování bobulí je zbaví zbytkového písku a zeminy, které mohou obsahovat vajíčka helmintů, zabrání kažení a prodlouží jejich trvanlivost v lednici.

Bobule se nedoporučuje dlouho namáčet, tím ztrácí chuť a vůni a rychleji se kazí.

Jsou jahody dobré pro každého?

Absolutní kontraindikací pro jeho konzumaci je alergie na jahody. Jahody se také nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu (peptický vřed, gastritida) v období exacerbace onemocnění. Komplex organických kyselin (šťavelová, salicylová) při kontaktu se žaludeční sliznicí zvyšuje její dráždění, což může přispívat k exacerbaci gastritidy, gastroduodenitidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů. Pokud nedojde k exacerbaci, můžete jíst jahody v malých množstvích (150-200 gramů denně).

Jahody mohou negativně ovlivnit zubní sklovinu a zhoršit kaz. Konzumace bobulí nalačno může mít na žaludek dráždivé účinky, je lepší je jíst jako dezert po hlavním jídle. Pokud však jahody smícháte s jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou, závažnost negativních účinků se sníží.

Krátkou sezónu jahod lze prodloužit uložením bobulí pro budoucí použití. Nejlepší způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti, je zmrazit bobule v malých porcích (150-200 gramů), jahody nelze znovu zmrazit. Stojí za zmínku, že během tepelného zpracování, při výrobě džemu nebo džemu, se chuť bobulí výrazně mění a většina vitamínů se ztrácí.

(Na základě materiálů zveřejněných na oficiálních stránkách Rospotrebnadzor https://www.rospotrebnadzor.ru/)

(Článek připravila vrchní odbornice 1. kategorie územního odboru Noginsk Úřadu Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast Bezgina Tatyana Sergeevna)