Jak připravit dezert crème brûlée. Recept od Jevgenije Klopotenka

Crème brûlée je francouzský dezert z pudinku. Abyste se ale dostali ke krému, je potřeba „prorazit“ křupavou kůrku. Tento dezert se podává v kameninových nebo keramických formách. Ve Francii se nebojí experimentovat s chutí crème brûlée a zdá se, že z klasické verze zbyla jen zlatavá kůrka. Přidává se do něj mléko, rum, levandule, kousky čokolády, mletá skořice, vanilkové lusky, vyrábí se i slaná verze a dokonce se podává s likérem.

Není to jako já, ale rozhodla jsem se udělat klasickou verzi crème brûlée, abyste ji později měli s čím porovnat. Ale než se podívám na podrobný recept, podělím se o tajemství její přípravy.

Tajemství přípravy dezertu crème brûlée

• Hlavní ingrediencí crème brûlée je smetana a měla by mít maximální obsah tuku. Použila jsem 33 % a doporučuji vám udělat totéž.
• Pokud se rozhodnete tento dezert připravit, připravte si všechny ingredience předem, konkrétně je vyndejte z lednice, protože by měly mít pokojovou teplotu.
• Tento dezert se bude péct v troubě, takže budete potřebovat keramické formy určené do trouby. Můžete použít i skleněné. A ještě jeden tip: dezert nedělejte těžší než 120 g, jinak se pořádně neupeče.
• Crème brûlée je delikátní dezert a podmínky pro jeho přípravu by měly být také „delikátní“: žloutky se mohou srazit, pokud zapomenete a ze zvyku nastavíte teplotu trouby na 180 stupňů. Maximální teplota je 160, ale já jsem pekla při teplotě 100 stupňů a považuji to za ideální pro tento dezert.
• Pokud děláte crème brûlée poprvé, je těžké pouhým okem určit, kdy je dezert hotový. Pokud bych to měla popsat, vypadalo by to asi takto: hmota ve formě by neměla úplně ztuhnout, měla by být pružná, tedy pohyblivá, ale zároveň docela hustá. Každopádně jsem tento dezert dělala už nejednou, takže si jen pečlivě přečtěte můj podrobný recept.
• Existuje několik způsobů, jak udělat křupavou kůrku, například pokud máte hořák, zkrátíte dobu pečení. Pokud ne, můžete dezert péct v režimu „gril“ po dobu 3 minut. Karamel můžete také udělat zvlášť, počkat, až dezert vychladne, a přelít ho.

Příprava 5 hodin 12 minut
Porce 4
Складність Snadno

Složení

500 ml krém 33%
75 g cukru
1 lžička vanilkového prášku (nebo cukru)
2 lžíce třtinového cukru na korpus

Luxusní chuť francouzské klasiky. Dezert crème brûlée: Příprava

Připravte si všechny ingredience na dezert crème brûlée.

Vezměte 500 ml smetany a zahřejte ji s 1 lžící cukru na 80 stupňů, dokud se neobjeví pára.

V oddělené misce přidejte 5 žloutků, zbývající cukr a vanilkový prášek. Všechny ingredience míchejte metličkou do hladka.

Směs smetany nalijte do vajec tenkým proudem a šlehejte do hladka.

Nyní můžete nalít do forem a vložit do trouby na 60 minut při 100 stupních. Dezert by měl vychladnout a poté ho musíte dát alespoň na 4 hodiny do lednice.

Pak posypte třtinovým cukrem a pomocí hořáku opékejte kůrku nahoře. Pokud hořák nemáte, dejte na 3 minuty do trouby na gril a poté nechte vychladnout.

Vaření je snadné!
Hlavní > Sladké pokrmy a dezerty > Luxusní chuť francouzské klasiky. Dezert Creme brulee
O RECEPTU:
29.9 / 5 (227 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Recenze receptů

Alex

16.06.2023 @ 23:44 V horkých letních dnech bude tento dezert obtížný na přípravu. Máte recept na přípravu crème brûlée v mikrovlnné troubě? Dyakuyu

Jevhen Klopotenko

16.06.2023 @ 23:45 Rozumím, ne, takový recept nemáme, ale zeptáme se na něj.

Dasha

30.03.2023 @ 20:22 Dobré odpoledne
Můžete použít crème brûlée jako polevu na dort?
Jak je to tekuté?
Díky předem

Jevhen Klopotenko

16.06.2023 @ 23:25 Kupte si samotný krém) Na webu jsou skvělé možnosti. Krémy na dorty

Galya

19.03.2023 @ 17:11 Letím! Nepřipravuje se crème brûlée ve vodní lázni v troubě?

Jevhen Klopotenko

20.03.2023 @ 11:28, připravuji to tak, jak říkáte v receptu?

Tania

19.03.2023 @ 10:22 Není nutné zahřívat vršek? Vodní lázeň?

Jevhen Klopotenko

19.03.2023 @ 11:43 Všichni hledají recept? Žádné další rukhy

Viktoriya

12.07.2022/12/26 @ XNUMX:XNUMX Dobré odpoledne. Díky za skvělý recept. Už jsem všechno dala do pořádku. Mohla byste mi prosím říct, co se dá uvařit s těmi bílkovinami, které jste ztratila? Okrim pusinky, to už nevydržím))

Jevhen Klopotenko

Valentina

20.10.2022 @ 16:00 Rohlík s pusinkami

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Luxusní chuť francouzské klasiky. Dezert Creme brulee

Složení

Postupujte podle pokynů

Připravte si všechny ingredience na dezert crème brûlée.

Vezměte 500 ml smetany a zahřejte ji s 1 lžící cukru na 80 stupňů, dokud se neobjeví pára.

V oddělené misce přidejte 5 žloutků, zbývající cukr a vanilkový prášek. Všechny ingredience míchejte metličkou do hladka.

Směs smetany nalijte do vajec tenkým proudem a šlehejte do hladka.

Nyní můžete nalít do forem a vložit do trouby na 60 minut při 100 stupních. Dezert by měl vychladnout a poté ho musíte dát alespoň na 4 hodiny do lednice.

Pak posypte třtinovým cukrem a pomocí hořáku opékejte kůrku nahoře. Pokud hořák nemáte, dejte na 3 minuty do trouby na gril a poté nechte vychladnout.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte “Antonovský most”. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>