Recepty ze zelí na zimu – top 5 nejchutnějších | VN. RU

Říjen je tradiční dobou sklizně zelí, které se sklízí po prvním mrazu. Zkušené hospodyňky říkají, že přípravy by se měly provádět během dorůstajícího Měsíce. Receptů na přípravu zelí na zimu jsou stovky, ale existují dva hlavní způsoby – nakládané octem nebo nakládané bez octa. Sklenice zelí otevřená v zimě bude vynikajícím doplňkem k jakémukoli jídlu, jak v běžném dni, tak na svátečním stole.

Přípravky ze zelí jsou ideální jak s vařeným bramborem, tak jako samostatná svačina.

Klasický recept na nakládané zelí

Křupavé, pikantní, s příjemnou kyselostí, nakládané zelí je vítaným pokrmem na každém stole. Složení: bílé zelí – 2,5 kg, česnek – 3 stroužky, mrkev – 3-4 ks. Na marinádu budete potřebovat: 1 litr vody, 0,5-1 hrnek cukru, 9% ocet 0,5 hrnku (lze nahradit 2-3 lžícemi 70% octa), rostlinný olej – 0,5 hrnku, sůl – 2 zarovnané lžíce . Zeleninu nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme lisem na česnek, vše důkladně promícháme. Marinádu přivedeme k varu a vlijeme nakrájenou zeleninu. Nechte jeden den při pokojové teplotě, poté vložte do sklenic a uložte do nádob. Fotografie z pixabay.com

Nakládané zelí s brusinkami

Bobule dodají křupavé svačině zvláštní pikantnost a kyselost. Složení: 2 kg zelí, 1-2 kusy mrkve, 40-50 gramů čerstvých brusinek, 1 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 9% ocet – 0,5 šálku, rostlinný olej – 0,5 šálku, 1 litr vody. Nakrájejte zelí a mrkev. Připravte marinádu – nalijte vodu, rostlinný olej do pánve, přidejte sůl a cukr. Marináda by se měla vařit a cukr by se měl úplně rozpustit. Poté přidejte ocet, pokud je to žádoucí, do marinády můžete přidat bobkový list, černý pepř nebo sladký hrášek. Marinádu trochu ochlaďte a po přidání brusinek ji nalijte na zeleninu. Výslednou svačinu dáme pod tlak a počkáme několik dní. Jasný a pikantní předkrm je připraven!

Gruzínské zelí s řepou

Nesrovnatelná zeleninová svačina, od které se prostě nemůžete odtrhnout. Budeme potřebovat: bílé zelí – 3 kg, červená řepa – 1,5 kg, feferonka – 3 ks, česnek – 2 hlavy, řapíkatý celer – 2 svazky, mrkev – volitelné, sůl – 3 lžíce, voda – 2 litry. Zeleninu omyjeme a z vody a soli připravíme nálev, podle chuti můžeme přidat kuličky černého pepře a nového koření. Zelí nakrájíme na plátky spolu se stonkem. Řepu nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Papriku oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložte všechny ingredience do velké nádoby ve vrstvách. Poslední vrstvou je řepa. Zeleninu zalijeme vychladlým lákem. Nádobu zakryjte víkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. V den 3-4 získá zelí a další zelenina jasnou barvu a úžasnou chuť. Po obarvení přendejte přesnídávku do čistých sklenic a dejte do lednice. Sůl můžete přidat i během solení, pokud se vám to zdá málo.

Kysané zelí – klasický recept

Pokud nejste příznivci octa, můžete si udělat kysané zelí. Tento předkrm je jemný, mírně slaný a velmi chutný. Ingredience: na 3 kg zelí budete potřebovat 3 mrkve, 2 lžíce soli a 2 lžíce cukru. Solanku připravíme na 1 litr vody – 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru. Můžete přidat hrášek z černého nebo nového koření, hřebíček nebo bobkový list a podle potřeby také semena kopru. Zeleninu nakrájejte, přidejte 2 lžíce soli a cukru, důkladně prohněteme rukama. Zvlášť uvaříme lák – vodu se solí a cukrem. Naplňte zelí tak, aby je nálev zcela zakryl. Zatlačíme na nádobu a počkáme tři dny. Poté lze zelí umístit do sklenic nebo ihned podávat. Foto Alexey Tanyushin

Zelí s paprikou a mrkví na zimu

Instantní nakládané zelí s paprikou a mrkví je v zimě výbornou alternativou salátů a zásobárnou vitamínů. V případě potřeby se k navrhovaným přísadám přidávají bobkový list, koření a bylinky, česnek, řepa, brusinky nebo jablka. V klasickém receptu se zelí marinuje spolu s mrkví a sladkou paprikou. Vzhled je jasný a chuť je příjemná sladkokyselá. Tento salát můžeme podávat s masem a bramborami, jako samostatné jídlo. Na 1 kg zelí budeme potřebovat: 1–2 mrkve, 0,5 kg různobarevné papriky, 0,5 l vody, 5 lžic 9% octa, 5 lžic soli, 3–4 lžíce cukru, nové koření – 5 – 6 hrášek, bobkový list – 1-2 kusy. Stejně jako v předchozích receptech nakrájejte zeleninu na tenké nudličky. Přendejte do mísy, osolte a lehce protřete dlaněmi, aby zelí trochu změklo a pustilo šťávu. Naplňte sklenice zeleninovou směsí. Uděláme marinádu: svaříme vodu na zalití, přidáme bobkové listy, hrášek z nového koření a cukr. Přiveďte k varu, počkejte 2-3 minuty, než se cukr rozpustí. Přidejte ocet a vzniklou marinádu nalijte do sklenic se zeleninou až po okraj. Zavřete víčky, nechte několik hodin vychladnout a odložte. Čtěte také “Recept na sádlo na zimu: ve slaném nálevu a s česnekem” Více k tématu “Souboj receptů: “Olivier” versus “Zima”