Recepty na třešňové přípravky na zimu: kompot, džem, víno, bobule ve vlastní šťávě | Venkovská kuchyně ()

Všechny bobule lze rozdělit do dvou skupin – ty, které chcete sníst hned, a ty, které jsou ideální na zavařování. Třešně patří do druhé skupiny. Koneckonců, když se použijí v konzervovaném ovoci, jejich chuť je jedinečnější než když jsou čerstvé.

Takže jste se rozhodli připravit třešně na zimu různými způsoby. A pokud alespoň jeden z nich zahrnuje použití vypeckovaných bobulí, určitě se podívejte na náš článek věnovaný tomuto tématu. A pusťte se do práce!

Čím a jak správně odstranit pecky z třešní, švestek a jiných peckovin

Chcete udělat třešňový, švestkový, třešňový švestkový nebo jiný džem, aby v ovoci nebyla pecka? Řekneme vám, jak ho extrahovat.

Jednoduchý třešňový džem s peckami na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Esin Deniz

Budete potřebovat2 kg třešní s peckami, 1,8 kg cukru, 1 sklenice vody.

přípravaBobule omyjte a nalijte do smaltované misky. Zalijte vodou a zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu a za stálého míchání přidejte cukr. Snižte plamen a vařte, za občasného míchání sbírejte pěnu a džem vařte, dokud nedosáhne požadované hustoty. Poté misku sejměte z plotny, horký džem nalijte do předsterilizovaných sklenic a zarolujte.

Třešňová marmeláda bez pecek na zimu

Fotografie z shutterstock.com/FoodVideoPhoto

Budete potřebovat1 kg vypeckovaných třešní, 1 kg cukru, voda.

přípravaOmyté a vypeckované třešně dejte do smaltované mísy a posypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát, aby bobule pustily šťávu. Poté obsah mísy opatrně promíchejte a postavte na mírný oheň. Přidejte trochu vody, aby se bobule během vaření nepřilepily ke dnu nádoby.

Jakmile je tekutiny dostatek, aby se džem nepřipálil, nastavte plamen pod nádobou na střední stupeň a vařte džem za stálého míchání, dokud nedosáhne požadované hustoty.

Ještě horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete horkými plastovými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.

Hustý třešňový džem na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Jurga Jot

Budete potřebovat10 hrnků vypeckovaných třešní, 10 hrnků cukru.

přípravaBobule přeberte a omyjte. Sceďte vodu. Odměřte sklenici bobulí a dejte je do smaltované misky. Zapněte mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a poté přidejte další sklenici třešní. Trochu zvyšte teplotu. Bobule dejte do sklenice, dokud nebudou všechny v misce.

Jakmile se hmota znovu vaří, odměřte cukr stejnou sklenicí a nalijte ho do mísy. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Poté přidejte druhou sklenici cukru, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Opakujte postup, dokud počet sklenic cukru neodpovídá počtu sklenic bobulí.

Po posledním varu hmoty nechte pět minut, poté vypněte oheň pod pánví a džem dejte do předsterilizovaných, suchých a ještě horkých sklenic. Hotový džem ihned zarolujte nebo nechte několik hodin vychladnout ve sklenicích zakrytých víčky, poté uzavřete plastovými víčky a přemístěte na chladné místo.

Třešňový džem s želatinou na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Sokor Space

Budete potřebovat: 1,5 kg vypeckovaných třešní, 700 g cukru, 20 g želatiny.

přípravaPředem omyté a vypeckované třešně posypte cukrem, promíchejte a nechte dvě hodiny odstát. Poté bobule rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.

Do výsledného třešňového pyré přidejte želatinu, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Poté přelijte do smaltované misky a postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte džem k varu a vařte asi 15 minut za stálého míchání. Poté džem dejte do předsterilizovaných a ještě horkých sklenic a zarolujte.

Třešně ve vlastní šťávě na zimu

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/encierro

Budete potřebovat2 kg třešní s peckami, 1 kg cukru.

přípravaBobule přeberte, opláchněte a zalijte studenou vodou. Nechte hodinu louhovat.

V této době sterilizujte sklenice, ve kterých budete přípravek skladovat.

Vložte bobule do sklenic, posypte je cukrem a lehce utlačte.

Dno silnostěnného hrnce nebo mísy vyložte ručníkem, postavte ho na sporák a vložte do něj sklenice tak, aby se navzájem nedotýkaly. Sklenice přikryjte předsterilizovanými víčky. Zalijte teplou vodou v takovém objemu, aby její hladina dosahovala „ramen“ sklenic.

Pod nádobou se sklenicemi nastavte střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Nechte chvíli odstát (pro půllitrové sklenice – 10 minut, pro litrové sklenice – 15 minut). Poté vypněte oheň a sklenice vyjměte z nádoby. Zarolujte je, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky. Nechte zcela vychladnout. Poté sklenice s přípravkem přeneste na chladné místo k uskladnění.

Třešňový kompot na zimu

Foto z shutterstock.com/Kolpakova Svetlana

Budete potřebovatNa třílitrovou sklenici – 3 litry vody, 3 hrnky třešní, 2 hrnek cukru, hřebíček dle chuti.

přípravaBobule omyjte a bez odstranění semínek je vložte do předsterilizované sklenice. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte sterilizovaným kovovým víkem a nechte půl hodiny odstát.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a hřebíček. Zamíchejte a postavte na střední plamen. Obsah hrnce za stálého míchání přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté sirup opatrně nalijte do sklenice a kompot zarolujte.

Skladujte dnem vzhůru, zabalené v dece, dokud zcela nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.

Třešňový a malinový kompotový sirup na zimu

Fotografie z shutterstock.com/OlegD

Budete potřebovat: na třílitrovou sklenici – 3 litru vody, 2,5 g třešní, 500 g malin, 200 hrnky cukru, skořice dle chuti.

přípravaDobře omyté třešně a maliny dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte půl hodiny odstát. Poté vodu opatrně nalijte do hrnce, přidejte cukr a skořici a přiveďte k varu. Sirup nalijte do sklenic a znovu zarolujte sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte zcela vychladnout.

Domácí třešňové víno

Fotografie z shutterstock.com/Igor Normann

Budete potřebovat5 l vody, 5 kg třešní, 300 g cukru (na každý litr mladiny), hřebíček dle chuti.

přípravaBobule přeberte a bez vyjmutí pecek je dejte do plastových kbelíků, naplňte je asi do třetiny. Nasaďte si gumové rukavice a bobule dobře protřete rukama. Třešně pustí šťávu a některé se oddělí od pecek. Pecky nevyjímejte! K bobulím přidejte vodu v poměru 1:1. Zamíchejte.

Nádoby uzavřete víčky a dejte je na tři dny na tmavé místo s teplotou 20–28 °C. Během této doby obsah kbelíků 2–3krát denně promíchejte.

Po uplynutí stanovené doby otevřete kbelíky a pomocí síta nebo cedníku odstraňte z mladiny „víčko“, které se během této doby vytvořilo – tak, aby semena a dužina zůstaly na dně síta a tekutina stékala zpět do nádoby s mladinou.

Nalijte veškerou tekutinu do jednoho kbelíku a přidejte cukr v poměru 300 g na litr mladiny a také několik hřebíčků. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pomocí trychtýře nalijte víno do čistých sklenic a naplňte je asi do dvou třetin. Na každou sklenici nasaďte gumovou lékařskou rukavici, do které jste předem udělali 1–2 vpichy v oblasti palce. Nechte několik týdnů při stejné teplotě a počkejte, dokud se rukavice zcela nevyfoukne, víno nepřestane kvasit a sediment nevypadne.

Poté víno sceďte ze sedimentu, nalijte ho do čistých sklenic a přefiltrujte přes plátno složené v několika vrstvách. Sklenice naplňte po „krk“, uzavřete je horkými nylonovými víčky a víno uložte do sklepa nebo sklepa.

Třešňové pokrmy dokonale doplní zásoby „zimní“ kolekce konzervovaných pokrmů. Nezapomeňte však, že pokud jsou v přípravcích pecky, trvanlivost takové konzervace se zkrátí.

Zeleninové konzervy, džem, kompoty a další úpravy – sníst je hned, nebo nechat?

Jak dlouho lze skladovat konzervovanou zeleninu, houby, džemy a protlaky, šťávy a kompoty? Odpovědi vás možná překvapí.