Recepty na rebarborový džem na zimu ze staré kuchařky

Rebarboru najdete na každé zahradě. Její kyselé řapíky znají mnozí už od dětství. Dříve hospodyňky každoročně připravovaly užitkovou rostlinu na zimu, aby si v zimě zachovaly živiny a vitamíny potřebné pro lidské tělo. Kompot vyrobený z rebarbory ​​doma na zimu je nejen bohatý na vitamíny, ale také velmi chutný. Podívejme se na vlastnosti zavařování a podrobné recepty.

Dokonalost přípravy

Aby byla konzervace chutná a aromatická, musíte se seznámit s některými vlastnostmi přípravku.

1. Ke konzumaci jsou vhodné pouze řapíky. Listy se vyhazují.
2. Dužnina mladých stonků je křehká, proto se slupka nesmí odstraňovat. U zralé rebarbory ​​je drsná. Proto je potřeba jej pečlivě čistit. Poté nezapomeňte opláchnout a můžete jej použít k určenému účelu.
3. Zimní nápoje se vyrábějí z rebarbory ​​samotné nebo s přídavkem jiného ovoce a bobulí. Mezi povolené koření patří skořice, hřebíček a máta.
4. Do nápoje v plechovce se na zimu přidává více krystalového cukru. Jinak zkysne, víčka natečou a vitamínový koktejl bude nevhodný k jídlu.

Příprava hlavní složky

Existuje několik způsobů, jak připravit nápoj z rebarbory. Nejprve byste měli připravit hlavní složku, pouze v tomto případě bude kompot chutný a aromatický:

• Červené řapíky jsou vhodné ke konzervaci, zelené nedají tu specifickou chuť a v některých případech naopak zhorší chuť hotového výrobku;
• po odběru je třeba je umýt a odstranit povrchový film (v případě potřeby);
• Před vložením do sklenice je třeba odříznout stonky;
• Přípravu na zimu je nutné připravit z čerstvě nařezaných řízků.

Stojí za to připomenout, že pokud není možné okamžitě uchovat stonky rostliny, nemá smysl je skladovat v chladničce. Po 2 dnech se stávají nevhodnými pro sklizeň.

Pro zlepšení chuti lze v některých receptech nalézt kyselinu citronovou. Často se navíc používá skořice (s tyčinkou), citrusová kůra, čerstvě natrhané bobule a ovoce.

Způsoby přípravy

Na internetu najdete obrovské množství receptů. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Jednoduchý recept na zimu

Příprava nápoje je snadná. Ukázalo se, že je velmi chutné, zdravé a můžete ho pít po celý rok.

• rebarbora – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr – 250 gramů;
• filtrovaná kapalina – 4,5 litru.

Než se pustíte do zavařování kompotu, je potřeba sklenice umýt a sterilizovat nad párou. Víčka vařte 3-5 minut. Opláchněte stonky rebarbory ​​a odstraňte vrchní nepoživatelnou fólii. Nakrájejte je na středně velké kostky a vložte do připravených skleněných nádob. Pro získání koncentrovaného nápoje by měla být nádoba naplněna 1/2 dílu, ale můžete naplnit i 1/3 dílu.

Nalijte uvedené množství vody do čistého rendlíku, přidejte cukr a dejte na sporák. Počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Po uvaření naplňte sklenice až po okraj, zakryjte víčkem a nechte 15 minut stát. Po uplynutí času přefiltrujte a vařte. Znovu naplňte nádoby a nechte čtvrt hodiny. Opakujte tyto kroky ještě jednou. Nádoby hermeticky uzavřete, obraťte, zabalte do teplé přikrývky a nechte tak, dokud úplně nevychladnou.

S pomeranči

• rebarbora – 0,3 kilogramu;
• pomeranč – 150 gramů;
• rozmarýn – 1 snítka;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• filtrovaná voda – 0,5 litru;
• pomerančový džus – 1 sklenice.

Nalijte vodu do samostatné pánve, přidejte krystalový cukr a přidejte rozmarýn. Položte na sporák a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Pomeranč omyjte a zalijte vroucí vodou. Odstraňte kůru v tenké vrstvě a vložte do sirupu. Zalijte uvedeným množstvím čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Oloupejte, opláchněte a nakrájejte rebarboru na malé kousky. Rozdělte do připravených sklenic. Stejným způsobem nasekejte pomerančovou dužinu a rozdělte do nádob. Naplňte nádobu sladkým vroucím sirupem. Pevně ​​uzavřete, obraťte a zabalte do teplé přikrývky.

S jahodou

• filtrovaná voda – 4 litru;
• čerstvé lístky máty (podle chuti);
• jahody – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• rebarbora (stonky) – 2 kilogramy.

Ahoj moji milí čtenáři! Naše zahrada je plná rebarbory. Nejčastěji z toho dělám kompot – je to chutné a minimální potíže. Džem jsem z něj nikdy nedělal. Loni v létě jsem neměl čas nic připravovat, takže mi na zimu nezůstal prakticky žádný džem. V létě určitě doplním zásoby. Dnes jsem narazila na recepty na rebarborový džem.

Ve staré maďarské kuchařce, kterou máme doma, je toho tolik! Trochu jsem pátral a našel jsem pár dobrých receptů na džem, které kombinují rebarboru s pomerančem, citronem, jahodami a dokonce i banánem.

Rebarbora se velmi snadno sbírá a připravuje na výrobu džemu. To není pro vás, abyste šplhali pro třešně a vybírali z nich semínka! Ozbrojil jsem se nožem a šel nakrájet rebarboru. To je tak roztomilé – růžovo-zelenkavé.

Nyní je čas to sbírat. Později jeho stonky zhrubnou a nahromadí se v nich příliš mnoho kyseliny šťavelové. Ale další dva týdny v našich „Palestinech“ můžete sklízet úrodu a proměnit ji na džem na zimu. Rebarbora nám na zahradě zatím nekvete. To znamená, že nebyly promeškány termíny sběru. Začněme modlitbou!

Rebarborový džem recepty s fotografiemi

Rebarborový džem s citronem – recept s fotografiemi krok za krokem

Složení

• 1 kg loupané rebarbory.
• 800 g cukru.
• Šťáva a kůra z jednoho citronu.
• 1 vanilkový lusk (volitelně)

Jak vařit

1. Omyjte řapíky a odstraňte slupku.
2. Nakrájejte je na malé kostičky.
3. Do velké nádoby nasypte cukr a nechte šťávu den pustit. Někdy můžete nádobím zatřást, aby se cukr rozložil rovnoměrněji.
4. Po požadované době se většina cukru rozpustí, protože se vytvoří poměrně hodně šťávy.
5. Do mísy s rebarborou vymačkejte citronovou šťávu a přidejte nakrájenou nebo nastrouhanou kůru.

Citron spolu se slupkou můžete jednoduše nasekat v kuchyňském robotu, mlýnku na maso nebo pomocí jakékoli jiné kuchyňské vychytávky vhodné pro tyto účely.

Není třeba přidávat vanilku. Dělá to jen více chuti. Samotná rebarbora nemá charakteristický zápach.

Umístěte pánev na nízkou teplotu. Obsah promíchejte, aby se cukr lépe rozpustil.

Vařte za míchání 45 minut. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří.

Dávejte pozor, aby se nepřipálila, zvláště na samém konci vaření, kdy rebarborová citronová marmeláda začíná houstnout.

Připravenou marmeládou naplňte čisté, sterilní sklenice a uzavřete vyvařenými víčky.

Jak lahodné je jíst v zimě džem s čerstvým teplým chlebem, vzpomínat na léto a jak jsme si trochu pohrávali s rebarborou, aby byla taková mňamka!

Rebarborový džem s pomerančem a kořením

Složení

• 700 g stonků rebarbory.
• Dva velké pomeranče (přibližně 350-400 g).
• 750 g cukru.
• 1 kapsle zeleného kardamomu (volitelné).
• 5-6 hrášku nového koření.

Jak vařit

1. Stonky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Pomeranč důkladně omyjte teplou vodou a kartáčkem, otřete slupku jablečným octem a nakrájejte jej i se slupkou na 8 kousků. Každý díl nakrájíme na 5-7 dílů.
3. Vložte rebarboru a pomeranč do nádoby, ve které budete marmeládu dělat. Nalijte tam cukr a nechte 16-24 hodin.
4. Vyteče moře šťávy. Před vařením znovu promíchejte. Dejte na mírný oheň, aby se cukr lépe rozpustil, přidejte kardamom a nové koření.
5. Zvyšte teplotu, přiveďte na 100°C, snižte teplotu, nechte marmeládu 5 minut mírně provařit. Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
6. Odstraňte z tepla a zkontrolujte povrch. Pokud jsou pěny, odstraňte je. Ochlaďte a dejte do lednice na 7-8 hodin.
7. Po uplynutí požadované doby celý proces opakujeme.
8. Třetí den všechny technologické operace provedeme znovu, teprve po pěti minutách varu džem s pomerančem a rebarborou posíláme do sterilních sklenic a srolujeme sterilními víčky. Otočte dnem vzhůru a vychladněte.

Moje poznámky

• Udělejte džem bez koření, pokud je nemáte rádi.
• Výborně chutná i se skořicí, mátou a čerstvým zázvorem a tymiánem.
• Podle stejného receptu můžete udělat džem s dužinou krvavého pomeranče a grapefruitu (bez slupky segmentů).

Rebarborový džem s banánem

• 1 kg rebarbory.
• 800 g granulovaného cukru.
• Jeden oloupaný banán.

Jak vařit

1. Řapíky omyjeme, očistíme, nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr. Necháme odstát stejně jako v předchozích receptech.
2. Postupně přiveďte k varu, přidejte tenké plátky banánu, vařte 5-7 minut.
3. Zabalte, otočte sklenice na víčka.

Moje poznámky

• Lze zvýšit počet banánů a snížit granulovaný cukr.
• Hotový výrobek má neobvykle jemné banánové aroma a velmi ušlechtilou chuť.
• Stonky nemusíte loupat – slupka se během vaření stejně rozpustí.

Recept na multivarky

1. Připravené stonky smícháme s krupicovým cukrem v hmotnostním poměru 1:1, necháme oddělit tekutinu a rozpustíme krupicový cukr.
2. Vložte směs do mísy multicookeru, nastavte režim „Stew“ (1 hodina).
3. Vařte s otevřeným víkem. Džem uvaříme obvyklým způsobem.

Výhody a poškození rebarborového džemu pro tělo

Výhody

• Hlavní výhodou je, že chutná a zlepšuje náladu.
• Samotná rostlina obsahuje velké množství mikroelementů, které jsou prospěšné lidskému zdraví.
• Džem pomáhá v boji proti zápalu plic.
• Reguluje činnost gastrointestinálního traktu.
• Úspěšně pomáhá v procesu odbourávání tuku, což je velmi užitečné pro každého, kdo hubne (za předpokladu, že produkt neobsahuje příliš mnoho cukru).

Škodlivé

• Příliš vysoký obsah kyselin, což je škodlivé pro některé nemoci.
• Velké množství cukru. To vede ke zvýšení tělesné hmotnosti.
• Někdy přispívá k zácpě. V důsledku toho by se neměl konzumovat a jíst s velkou opatrností v případě hemoroidů, revmatismu, kojících matek, těhotných žen a malých dětí.

Doufám, že si vy, moji milí čtenáři, ještě stihnete udělat tuto báječnou přípravu na zimu. Kdysi jsem dávala recept na rebarborový a jahodový džem (přečtěte si ho zde) – je jeden z nejúspěšnějších. Výrobek je krásně barevný a velmi chutný. Musíte mít také čas na přípravu rebarborového kompotu na zimu, než se v jeho stoncích nahromadí škodlivá kyselina šťavelová.

Je čas skončit! Ještě mě čeká kyblík připravené směsi na výrobu vypeckovaného třešňového džemu a na nebi už svítí hvězdy. Letní sezóna je problematická – musíte sbírat sklizeň a umět ji zvládnout. Bez ohledu na to, jak dlouhé je červené léto, přichází zima.

Pokud vám článek přišel zajímavý a užitečný, sdílejte ho prosím na sociálních sítích. Těším se na vaše zajímavé a potřebné komentáře. Svým komentářem podpoříte mě a můj blog. Hodně štěstí všem!

Vždy tvoje Irina.

Opravdu se těším na další sezónu Game of Thrones. Doufám, že můj oblíbený hrdina Jon Snow se stane králem sedmi království. Příběh je tak hluboký, že je překvapivé, jak umožnili jeho vydání a vytvoření takové série.

Balada o Jonu Snowovi – Aire a Saruman