Recept: Olivier s mraženými okurkami

Recept na salát Olivier s mraženými okurkami krok za krokem a doporučení pro zmrazení okurek pro budoucí použití.

• Jak zmrazit okurky na salát?
• Složení
• Krok za krokem vaření
• Video recept

Tajemstvím výroby tohoto salátu je použití čerstvých mražených okurek. Dodají pokrmu chlad, novost a jemnou chuť. Tento salát lze navíc připravovat celoročně z okurek, které neobsahují konzervační látky.

Jak zmrazit okurky na salát?

Aby bylo možné připravit salát okroshka nebo Olivier z čerstvých okurek pěstovaných v zemi v zimě, měly by být zmrazeny pro budoucí použití. Za tímto účelem se okurky umyjí pod tekoucí vodou a dobře se vysuší papírovou utěrkou. Poté se odříznou konce a ovoce se podélně rozřízne na 4 části. Poté okurku otočíme a také nakrájíme na stejné 4 části. Vznikne okurkové brčko, které je potřeba nakrájet příčně na kostky o velikosti asi 8 mm.

Nakrájené okurky jsou rozděleny do sáčků a odeslány do mrazáku. Každou hodinu se sáček s nimi protřepe, aby se okurky neslepily, ale byly drobivé.

• Kalorický obsah na 100 g – 198 kcal.
• porce – 6
• Doba přípravy: 20 minut plus další čas na vaření přísad

Složení:

• Brambor – 4 ks.
• Vejce – 5 ks.
• Nakládané okurky – 3 ks.
• Konzervovaný hrášek – 300 g
• Vepřové maso – 400 g
• Mražené okurky – 1 ks.
• Zelená cibule – svazek
• Majonéza – na dresink
• Sůl podle chuti

Vaření Olivier s mraženými okurkami

1. Vepřové maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte film, žíly a tuk. Vložte maso do pánve a vařte, dokud nebude zcela uvařené. Poté maso dobře vychladíme a nakrájíme na kousky velké asi 1 cm.

2. Vejce vařte natvrdo asi 10 minut. Poté je ponořte na 10 minut do studené vody, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vejce by měla být umístěna ve studené vodě, aby se snáze loupala.

3. Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Poté ji zcela vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Vzhledem k tomu, že maso, brambory a vejce by měly být předem uvařené a zcela vychladlé, radím vám to udělat předem, například večer, a salát připravit ráno.

4. Vyjměte kyselé okurky ze zavařovací sklenice, vložte je do síta, aby vytekla všechna tekutina, a poté je nakrájejte na kostičky.

5. Zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

6. Vložte všechny nakrájené produkty do velké nádoby. Přidejte k nim mražené čerstvé okurky, konzervovaný zelený hrášek a majonézu. Konzervovaný hrášek také vložte do síta, aby vytekla všechna tekutina. Salát dobře promícháme, dochutíme solí podle chuti, vychladíme v lednici a podáváme.

Podívejte se také na videorecept, jak připravit pravý Olivier salát podle receptu Luciena Oliviera od šéfkuchaře Ilyi Lazersona.

Čerstvé okurky na salát nebo okroshku nyní můžete koupit i v zimě. Mnoho hospodyněk však dává přednost zmrazení okurky z letní sklizně pro budoucí použití. Ukazuje se, že ze zmrazené okurkové hmoty můžete připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.

Vlastnosti přípravy

Někteří kuchaři se domnívají, že okurky nejsou absolutně vhodné ke zmrazení, vysvětlují svůj názor tím, že samotná vodnatá zelenina se po rozmrazení změní na „kaši“ bez chuti. Mezitím fanoušci tohoto způsobu přípravy tvrdí, že zmrazení umožňuje zachovat chuť a lahodnou „letní“ vůni čerstvých okurek. Stačí vzít v úvahu několik jednoduchých pravidel:

• Okurky vyjmuté z mrazáku by měly být použity beze zbytku. Za žádných okolností by se neměly znovu zmrazovat.
• Okurky se vkládají do salátů bez rozmrazování. Před přidáním do polévek a okroshky se okurková hmota rozmrazí na polovinu a zcela rozmražený produkt je vhodný pro přípravu smoothies a omáček.
• Mražené plátky okurky lze přidávat na pizzu, kostky a nudličky do salátů a studených prvních chodů a z okurkového pyré jsou úžasné omáčky a koktejly.

Jste připraveni vyzkoušet něco nového? Poté si vyberte recept a začněte tvořit.

Jednoduché recepty (na každý den)

Majonézová omáčka. K 200-250 g majonézy přidejte 50 g okurek (předem rozmražené), 20 ml citronové šťávy a 1 lžičku. cukr (pokud je omáčka kyselá). V případě potřeby lze majonézu nahradit slanou zakysanou smetanou.

Vajíčko-okurková omáčka. Uvařený žloutek rozetřete se solí, cukrem (podle chuti) a 1-2 lžícemi. l. jablečný nebo vinný ocet. Přidejte 50 ml rostlinného oleje, jemně nasekaný protein, 30 g rozmražené okurky a nasekané bylinky (podle chuti).

Jablečná okurková omáčka. Do 200-250 ml zakysané smetany přidejte 50 g rozmražené okurky, 20 ml citronové šťávy, 20 ml hořčice (kořeněné nebo zrnité) a čtvrtku jablka (nastrouhané).

Okurkové smoothie s kefírem a medem. Nalijte sklenici kefíru do mísy mixéru, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med, 100 g mražené okurky, pár lístků máty, plátek limetky nebo citronu. Šlehejte do hladka.

Okurkové smoothie s kefírem, petrželkou a česnekem. Rozmixujte 200 ml kefíru, 100-150 g mražené okurky, 1 velký stroužek česneku a několik snítek petrželky v mixéru do hladka.

Obtížnější recepty (pro zvláštní příležitosti)

Sleď ozdobte mraženými okurkami

• zmrazené okurky (brčka nebo kostky) – 100-150 g;
• kyselé jablko – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• brusinky (červený rybíz) – 1-2 polévkové lžíce. l.;
• zrnitá hořčice – 1-2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, olivový olej (na dresink) – podle chuti.

Přečtěte si více Co se dá vyrobit z mražených malin: recepty na dezerty a pečivo

• Jablko oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.
• Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme olivovým olejem.
• Pokud se vám příloha zdá příliš kyselá, přidejte trochu cukru.

Na talíř dejte porci přílohy, vedle položte pár plátků sledě a vařené brambory. Rychlé, chutné a moc krásné!

Okroshka „Winter“ se mraženými okurkami

• kuřecí řízek – 150 g;
• brambory – 150 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mražené okurky (kostka nebo sláma) – 100 g;
• kefír – 500 ml;
• čistá pitná voda – 150-180 ml;
• kopr – několik větví;
• sůl – podle chuti.

• Připravte si všechny ingredience: uvařte kuřecí řízek, brambory a vejce. Ochlaďte a oloupejte.
• Rozmrazte okurky napůl.
• Maso, vejce a zeleninu nakrájíme na střední kostky. Dejte do společné mísy, přidejte okurky. Promícháme a dosolíme.
• Směs nalijte kefírem, přidejte vodu (minerální voda je možná). Přidáme nadrobno nasekaný kopr.

Hotovou okroshku dejte na 30-40 minut do lednice a poté podávejte.