Recept na tvaroh na kefíru na pánvi s fotografií krok za krokem a videem.

Velmi jednoduché, rychlé, chutné a zdravé pro celou rodinu! Tvaroh podle tohoto receptu se vaří na pánvi z kefíru. Postup je poměrně neobvyklý, ale snadný a srozumitelný. Výsledkem je velmi křehký nízkotučný tvaroh, vhodný pro děti a dietní výživu.

Tvaroh s kefírem na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 13 % 1 g
Sacharidy 50 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 h 30 min PT3H30M

Krok 1:

Jak vyrobit tvaroh s kefírem na pánvi? Připravte si produkty. Nejprve si vezměte chutný, ne kyselý kefír, ten určí, jaký tvaroh nakonec dostanete. Čím tučnější kefír, tím více tvarohu získáte. Pro zvýšení obsahu tuku můžete do kefíru přidat zakysanou smetanu nebo domácí jogurt. A pro jeho snížení zřeďte kefír mlékem v poměru 2:1. Přidáním fermentovaného mléka dodá tvarohu karamelovou chuť.

Krok 2:

Vezměte si pánev, ujistěte se, že má silné dno, aby se rovnoměrně zahřívalo. Čím vyšší okraje, tím lépe. Do studené pánve nalijte kefír. Vařte tvaroh po malých dávkách, bude rychlejší a lepší. Já jsem vařila po půllitrových dávkách. Pro vyvážení chuti přidejte špetku soli. Zapněte pod pánví minimální teplotu.

Krok 3:

Kefír vařte za stálého míchání stěrkou, dokud se nezačne oddělovat syrovátka a samotný kefír se nezačne vločkovat. První várku jsem zkontrolovala teploměrem, jak radila autorka receptu. Zahřála jsem ji na 45 °C. Syrovátka se právě začala oddělovat.

Krok 4:

Jakmile se to stane, vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí. Nechte ji tak 10 minut.

Krok 5:

Během této doby se kefír ještě více srazí.

Krok 6:

Vezměte cedník, položte ho nad misku nebo hrnec a přikryjte ho gázou složenou v několika vrstvách nebo, jako jsem to udělala já, silným lněným ubrouskem. Uvařený kefír nalijte do cedníku. Pánev otřete a nalijte na ni další várku kefíru. Vařila jsem ho déle, až do okamžiku aktivního oddělování syrovátky. Pak jsem zkontrolovala teplotu – vystoupala na 62 °C. Pánev jsem znovu přikryla na 10 minut bez zahřívání.

Krok 7:

Delší vařená várka mi chutnala víc – výsledek byl tvarovanější a podobný tvarohu. Také jsem ji nalila do cedníku. Takto uvařte veškerý kefír. Vznikne vám docela dost tvarohové hmoty. Promíchejte ji, aby se všechny várky spojily.

Krok 8:

Pokud máte rádi křehký a vláčný tvaroh, nechte ho půl hodiny v cedníku. Pro sušší výsledek tvaroh zvažte, jako jsem to udělala já. Konce ubrousku jsem zavázala a pověsila na lžíci nad pánev. Syrovátku, která v obou případech vyteče, nevylévejte, lze ji použít k přípravě jiných pokrmů – palačinek, těsta nebo nápojů.

Krok 9:

Tvaroh podávejte se zakysanou smetanou, lesním ovocem, medem, marmeládou. Nebo z něj připravte další pokrmy – syrniky, vareniki, zapékané pokrmy, muffiny. Tento tvaroh v lednici dlouho nevydrží, v uzavřené nádobě tři dny. Dobrou chuť!

Výsledek byl velmi chutný, nekyselý drobivý tvaroh. Měl jsem dvě lahve kefíru, každou o hmotnosti 900 gramů, a ve výsledku jsem dostal 400 gramů tvarohu.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby