Recept na odpalované těsto na čebureky na vroucí vodě s fotografiemi krok za krokem a videem.

Elastické, měkké, příjemné na práci. Ve spěchu. Těsto pro chebureks vyrobené s vroucí vodou lze nazvat nejen jedním z nejúspěšnějších pro získání chutných produktů s tenkou křupavou kůrkou a šťavnatou náplní, ale také cenově nejvýhodnějším, protože hlavními složkami jsou mouka a voda.

Choux pečivo na paštiky ve vroucí vodě

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 15 % 8 g
Tuky 7 % 4 g
Sacharidy 78 % 43 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 30 minut PT30M

Krok 1:

Jak zadělat těsto na choux pečivo ve vroucí vodě? Připravte si ingredience podle seznamu. Prosejte pšeničnou mouku do hluboké mísy, je lepší to udělat dvakrát, aby se produkt dobře nasytil kyslíkem, díky čemuž bude těsto měkčí a vzdušnější. Možná budete potřebovat o něco více nebo méně, než je množství uvedené v ingrediencích, takže pro začátek prosijte do mísy asi 350 gramů mouky.

Krok 2:

V konvici dejte vařit vodu, nalijte ji do sklenice, osolte, míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí, a slaný roztok nalijte do mísy s moukou. Někdy se do mouky přidává sůl, ale stejně je lepší ji nejprve rozpustit ve vodě. Mouku a vodu rychle promíchejte lžící nebo stěrkou, dokud se ingredience nezačnou spojovat.

Krok 3:

Poté nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte. Měla by vám vzniknout hrubá mouka. Existuje malý trik, který mnoho hospodyněk používá při přípravě paštik. Do těsta můžete přidat trochu vodky, v tomto případě je třeba ji přidat do těsta, když hmota trochu vychladne, aby vodka neztratila své vlastnosti potřebné pro přípravu těsta. Díky přidání této přísady budou paštiky bublinkovitější a křupavější.

Krok 4:

Těsto míchejte, dokud nevychladne, aby se s ním dalo pohodlně manipulovat.

Krok 5:

Těsto položte na pomoučněnou plochu a pokračujte v hnětení těsta rukama. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky, ale hlavně to nepřehánějte, aby těsto nebylo těsné a naplněné moukou, mělo by být měkké a elastické. Až se vám těsto přestane lepit na ruce, dejte ho do mísy a vrch přikryjte potravinářskou fólií. Nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Krok 6:

To se musí udělat proto, aby lepek v mouce lépe nabobtnal a těsto bylo lépe zpracovatelné. Mezitím si můžete připravit náplň do paštik. Těsto na chebureks je třeba vyválet velmi tenké, pak budou křupavější a chutnější. Dobrou chuť!

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Je důležité mouku prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Poté bude pečivo vzdušné a při pečení dobře nakyne.

Některé obecné tipy pro dokonalé chebureks:

Odpočinkový test
Těsto ve vroucí vodě se skutečně zlepší, když ho před vyválením necháte trochu odpočinout. Minimálně 15 minut, nejlépe 30 minut až 1 hodinu při pokojové teplotě. Pokud ho ale necháte v lednici delší dobu (třeba na den), pak těsto před zpracováním určitě nechte prohřát, aby změklo.
Křupavá kůrka
Aby těstoviny získaly křupavou kůrku, musí být olej (nebo tuk) na smažení dobře rozehřátý. Pokud není dostatečně horké, těsto absorbuje přebytečný tuk a ztratí se křupavost.
Pružnost těsta
Pokud máte potíže s pružností, zkuste do těsta přidat 1 lžičku octa (9%). Tím se zlepší struktura lepku a těsto se stane příjemnějším.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
30.05.2020 13: 02: 53

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Chouxové pečivo se skutečně ukazuje jako velmi měkké, elastické a ovladatelné. Znám další úspěšný recept, kdy se do těsta přidává vodka.

29.01.2023 12: 08: 12

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Dnes jsem chtěl udělat k obědu paštiky. To znamená, že se vám bude hodit recept na choux pečivo na paštiky ve vroucí vodě. Odebral jsem množství mouky, vody a rostlinného oleje přesně podle receptu. Přidal jsem podlahu spolu se solí. lžička cukru. Těsto bylo dokonale uhněteno. Nemusela jsem přidávat žádnou mouku ani vodu. Těsto jsem zadělala ráno, takže „odpočívalo“ ne 15 minut, ale tři hodiny. Ale to je jen k dobru. Elastická, snadno se vyroluje, netrhá se, nelepí. S takovým testem je radost pracovat. A paštiky měly velký úspěch. Děkuji, Snezhana!

19.10.2024 19: 21: 08

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Zkontroloval jsem recept, vynikající chebureki!

22.11.2024 16: 57: 47

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Udělal jsem paštiky, vyšlo z toho 14 malých. Použili 550 gramů mletého masa (300 gramů masa, zbytek – cibule).
Těsto stálo den v lednici, ale bylo trochu obtížné vyválet a je potřeba vše poprášit moukou, protože. hole. Celkově to není špatné, možná je to moje mouka, která není MOC.

23.11.2024 11: 35: 13

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Dobré odpoledne. Děkuji za zpětnou vazbu a za vyzkoušení mého receptu! Jsem moc ráda, že se vám celkově vše povedlo a paštiky vám chutnaly. Nicméně vidím, že existují oblasti, které by se daly zlepšit. Dovolte mi, abych reagoval na váš komentář podrobněji a dal nějakou radu.
1. Potíže s vyvalováním těsta
Těsto ve vroucí vodě je opravdu plastické a elastické, ale stává se, že se válí hůř, než se čekalo. Zde jsou možné příčiny a řešení:
Důvod: Rozdíl v mouce
Mouka se skutečně může lišit v kvalitě a „chování“. Například mouka s nízkým obsahem lepku (například z odrůd měkké pšenice) tvoří hůře elastické struktury a těsto se stává lepkavým a obtížně se rozvaluje. Vyzkoušejte prémiovou mouku od důvěryhodného výrobce nebo mouku s vysokým obsahem lepku.
Důvod: Dlouhá doba chlazení
Po dni v lednici může být těsto kvůli chladnutí tužší a může potřebovat trochu více času, než dosáhne pokojové teploty. Před vyválením nechte těsto ležet na stole pod fólií nebo vlhkou utěrkou po dobu 20–30 minut.
Rada:
Pokud je těsto příliš lepivé a musíte ho podsypávat hodně moukou, může to být způsobeno zpočátku nedostatečným množstvím mouky při hnětení. Zkuste příště při přípravě těsta přidat trochu více mouky (doslova 1-2 lžíce). Těsto by mělo být měkké, ale nelepit se na ruce.
2. Lepivost při vyrolování
Těsto se trochu lepilo, takže jsem musela použít více mouky na zaprášení. To není kritické, ale pro optimální výsledky existuje několik triků:
Při hnětení přidejte olej.
Do těsta ve vroucí vodě můžete přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje – snížíte tím lepivost a usnadníte válení.
Minimalizujte přestřik.
Pokud je na vále příliš mnoho mouky, může těsto zhoustnout a při smažení ztrácejí paštiky svou křupavou strukturu. Pro pohodlí můžete místo mouky použít silikonovou podložku nebo pečící papír – je snazší na ně vyválet těsto.
Doufám, že mé tipy pomohou tento proces zjednodušit. Také vám doporučuji prostudovat si článek na našem webu „Jak vařit podle receptů jiných lidí“. Lahodné experimenty!

Když jsem před pár lety narazila na internetu na recept, jak připravit na zimu zavařené okurky s Chili kečupem od značky Torchin, byla jsem k němu zpočátku dost skeptická. Po přečtení spousty pozitivních a jednoduše pochvalných recenzí jsem se však podíval na svou horu čerstvých okurek a uvědomil jsem si: letos v létě musím experimentovat! Ten rok to byl velmi plodný rok a opravdu jsem nechtěl, aby sklizená zelenina přišla nazmar. A moje gurmánská duše už dlouho žádá něco nového a pikantního. Ani trochu později jsem toho nelitoval!

Moje nakládané okurky samozřejmě nečekaly do zimy. První sklenici jsme z netrpělivosti otevřeli už v říjnu. A pak to všechno začalo! Všechny mé další konzervárenské a konzervační činnosti dočasně ustoupily do pozadí. Ne, no, opravdu, má velmi pikantní chuť, středně pikantní, s mírnou kyselostí.

Nyní se okurky marinované v kečupu Torchin staly mým typickým pokrmem. Spěchám se o to s vámi podělit!

Složení

• 3-3,5 kg čerstvých okurek;
• balení Chilli kečupu “Torchin”;
• 1 polévková lžíce. ocet 9%;
• 1 Art. cukr;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1,5 litru čisté vody;
• bobkový list, feferonka, hrášek z černého a nového koření, česnek – dle chuti.

Výtěžnost se počítá na 5litrové sklenice v závislosti na velikosti okurek. Je lepší zvolit malé (okurky) nebo střední, protože vypadají lépe, když se servírují, ale velké můžete také podélně rozřezat na 4 nebo více částí.

Jak konzervovat okurky s chilli kečupem

Existují dva způsoby, jak to konzervovat: se sterilizací a bez sterilizace. Existuje mnoho příznivců první i druhé možnosti. Který z nich je výhodnější – vyberte si sami, dám oba.
Vezměte prosím na vědomí, musíte sklenice důkladně umyjte jedlou sodou.

Metoda číslo 1 se sterilizací

Čerstvé okurky omyjte a odřízněte stonky.

Vařte vodu, přidejte kečup, cukr, sůl, promíchejte. Zalijte octem.

Výslednou marinádu vařte 5 minut.

Sterilizujte nádobí a poklice nad párou nebo v mikrovlnné troubě.

Česnek nakrájíme na tenké plátky a chilli na kolečka.

Koření (nové koření, černý pepř, česnek, bobkový list) dejte do čistých sklenic. V případě potřeby přidejte feferonku.

Poté okurky pevně vložíme do připravené nádoby a důkladně je udusáme. Přelijeme marinádou.

Sklenice zakryjte víčky a vložte je do hrnce s teplou vodou, abyste je sterilizovali. Litrové nádoby je třeba po varu vody sterilizovat asi 10 minut, dokud se nezmění barva.

Sklenice vyjmeme, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme na teplém místě úplně vychladnout.

Metoda č. 2 Bez sterilizace

Okurky omyjeme a nakrájíme. Chcete-li obnovit jejich původní čerstvost, můžete je na několik hodin namočit do studené vody.

Česnek a chilli papričku nakrájíme na středně velké kousky. Umístěte koření na dno čisté, ale ne sterilizované sklenice. Naplníme okurkami, zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut odstát.

Pomocí plastového víka s otvory slijte vodu ze sklenic do hrnce. Přidejte tam cukr, sůl a kečup. Vařte 5-7 minut. Do pánve nalijte ocet – máte hotovou marinádu.

Sterilizujte víčka. Připravenou horkou marinádu nalijte do sklenic a srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout. Takové konzervy by měly být skladovány na chladném a tmavém místě: ve spíži, ve sklepě nebo v lednici, vydrží perfektně celou zimu. I na začátku jara mají stále nádherné křupání.

Recept je svým způsobem univerzální: stejným principem můžete konzervovat cuketu nebo lilek. Zkusil jsem to a moje rodina také hodnotila výsledek velmi dobře.

Připravte si vlastní, dokud je sezóna čerstvé zeleniny v plném proudu!

Podívejte se na video níže, vše je jednoduché a jasné.

Tak co, chroupeme letos v zimě společně okurky z konzervy?

(36 hodnocení, průměr: 3,92 z 5)