Rebarbora: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí
Navzdory své podobnosti s plevelem má rebarbora léčivé vlastnosti a používá se ve vaření, medicíně a dokonce i v kosmetologii. Jak je to užitečné a zda to neškodí tělu, stejně jako jak jíst a skladovat rebarboru doma, vám řekne Komsomolskaja pravda.
Historie rebarbory ve výživě
První zmínka o rostlině, která se aktivně používala v medicíně, se nachází v čínských kronikách v roce 2700 před naším letopočtem. Zpočátku rostla rebarbora v Číně, Mongolsku, na Sibiři, v jihovýchodní Asii. Později bylo hlavním trhem Turecko. Od roku 1640 se rebarbora začala dodávat do Anglie.
Rebarbora může významně zlepšit toleranci k jídlu a zmírnit gastrointestinální dysfunkci u pacientů. Patří také do skupiny přírodních potravin, jejichž fytochemikálie téměř zabraňují nebo zpomalují nástup Alzheimerovy choroby, říká Raisa Zhmareva.
Výhody rebarbory pro ženy
Rebarbora zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů. Podporuje elasticitu tkání, bojuje proti lupům a nadměrnému tuku na hlavě. Pomáhá snižovat bolest během menstruačního cyklu. Obsah velkého množství vitamínů v rebarboře pomáhá těhotným ženám v období růstu a vývoje plodu.
Výhody rebarbory pro muže
Mužům se doporučuje konzumovat rebarboru jako prevenci srdečních chorob. Kromě toho snižuje možnost vzniku krevních sraženin, čistí stěny cév a posiluje je. Tento přípravek je také vhodné používat při onemocněních prostaty (1).
Výhody rebarbory pro děti
Nemenší užitek dětem přinese rebarbora. Zlepšuje imunitu, posiluje rostoucí kosti dítěte, má pozitivní vliv na zrak a zlepšuje chuť k jídlu.
Rebarbora je dobré projímadlo pro děti, protože je jemné, aniž by narušovalo trávení (2).
Škodlivost rebarbory
Přes všechny své přednosti je rebarbora kontraindikována při dně a ledvinových kamenech. Rebarbora by měla být používána s opatrností u lidí trpících hemoroidy (2).
Nedoporučuje se jíst rebarboru na hypertenzi, pankreatitidu, peptický vřed.
Rebarbora je jedním z nejbohatších potravinových zdrojů šťavelanu vápenatého, nejhojnější formy kyseliny šťavelové v rostlinách. Příliš mnoho šťavelanu vápenatého může vést ke stavu charakterizovanému hromaděním krystalů šťavelanu vápenatého v různých orgánech. Tyto krystaly mohou vytvářet ledvinové kameny a vést k selhání ledvin, dodává Raisa Zhmareva.
Aby byla rostlina prospěšná a nevytvářela nebezpečí pro tělo, vyplatí se ji používat ne více než 2-3krát týdně.
Využití rebarbory v lékařství
V lidovém léčitelství se používá především kořen rebarbory. Kromě toho se jako surovina bere rostlina, která dosáhla věku čtyř let.
Má se za to, že rebarbora je výborným pomocníkem na popáleniny, rány, záněty dutin a nachlazení, při zvýšené tepové frekvenci. Zevně se na vitiligo používá tinktura z rebarbory s octem (1).
Fytopreparáty z oddenků pomáhají při anémii a tuberkulóze, gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, skleróze a jaterních onemocněních (2).
Využití rebarbory při vaření
Pro svou sladkokyselou chuť se rebarbora často používá k výrobě džemů, koláčů, želé, omáček, salátů a polévek. Pokud jsou mladé listy usušené a rozdrcené, lze je použít jako koření do teplých jídel.
rebarborová polévka
| Rebarbora | 500 g |
| Voda | 1 l |
| Škrob | 20 g |
| Sůl | 1 štípnutí |
| Cukr | 100 g |
| Sour Cream | chuť |
Nakrájejte stonku rebarbory na středně velké kousky. Nakrájenou nať přidejte do vroucí vody a vařte, dokud kousky nezměknou (asi 5-10 minut). Přidejte cukr a snižte teplotu. V samostatné nádobě smíchejte škrob a 100 g vody. Vzniklou směs postupně přiléváme do polévky a mícháme. Polévku nepřiveďte k varu. Jakmile začne houstnout, stáhněte z ohně a přidejte trochu soli. Podle chuti přidáme zakysanou smetanu.
Rebarborové lívanečky
| Mouka | 150 g |
| mléko | 150 ml |
| Rebarbora | 4 stonek |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| Vejce | 1 kus. |
| Sůl | 1 štípnutí |
| Prášek do pečiva | 1 tsp |
| Slunečnicový olej | 1 Art. lžíce |
Stonky nakrájíme nadrobno a přidáme cukr. V samostatné misce smíchejte vejce, sůl, mléko, mouku, prášek do pečiva. Šlehejte do hladka. Do vzniklého těsta přidejte rebarboru v cukru a slunečnicový olej. Promícháme a pečeme z obou stran do zlatova.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat rebarboru
Měli byste si vybrat mladé výhonky. Listy by měly být čerstvé a nezvětralé.
Nedoporučuje se sbírat výhonky rebarbory v červenci, v období jejího květu. Nové listy v tomto období nedává a staré a tvrdé výhony jsou pro tělo škodlivé pro vysoký obsah kyseliny šťavelové.
On není tvoje tráva!
Pro skladování je rebarbora předem omyta, sušena a odeslána do chladničky. V této podobě se skladuje asi dva dny. Dá se také nakrájet a zmrazit. Zmrazená rebarbora vydrží čerstvá až rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jaký je správný způsob konzumace rebarbory?
Obvykle jedí pouze nať. Kořeny a listy se používají na léčivé tinktury. Tato zelenina je dostatečně kyselá, aby se dala konzumovat syrová. Častěji se jí s cukrem nebo se přidává do různých pokrmů. Obvykle se řízky krájí a vaří nebo dusí. Lze péct s cukrovým sirupem.
Kde roste rebarbora?
Rebarboru dnes najdete v mnoha částech světa. Je široce distribuován v Anglii a USA. Podnebí Ruska má také dobrý vliv na populaci rebarbory. Dá se snadno najít na babiččině zahradě. Vypadá to jako plevel.
Kdy začíná sezóna rebarbory?
Sklizeň může začít koncem dubna – začátkem května. Stonky jsou v tomto období již značně zralé a až do září bude rostlina vytvářet nové listy, jejichž řapíky lze sbírat jako potravu.
zdroje
- Karomatov I.D., Zokirova M.M., Khuzhakulova D.Ch. Léčivé vlastnosti léčivé rostliny rebarbora // Elektronický vědecký časopis „Biology and Integrative Medicine“, 2017 č. 9 (říjen), https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnye-svoystva-lekarstvennogo-rasteniya-reven-obzor -literatura
- Nasybullina N.M. Anthracenoderivatives in medicine // Nurse, 2013 č. 3, https://cyberleninka.ru/article/n/antratsenoproizvodnye-v-meditsine/viewer
Rebarborová sezóna je v plném proudu. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů. Než se však pustíte do jejich přípravy, musíte vědět, jak rebarboru správně sbírat, a také jak ji skladovat.
Pokud máte hodně zeleniny, můžete ji zmrazit a poté použít na koláč nebo smoothie. Můžete zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené.
Jak správně zmrazit rebarboru na koláč
Tento produkt pomáhá posilovat srdce a kosti. Proto by měl být součástí vašeho obvyklého jídelníčku.
Rebarboru můžete zmrazit v naprosto jakékoli formě, ale stojí za to si uvědomit, že když rozmrzne, změní svůj tvar.
Mražená zelenina se nejlépe používá k přípravě pokrmů, kde nejsou potřeba celé tyčinky.
Rebarbora je skvělá do koláčů, smoothie nebo omáček. Do všech těchto pokrmů můžete dát mražené potraviny, protože nezáleží na tom, zda se přebytečná tekutina uvolní nebo ne.
Mraženou rebarboru nepoužívejte k přípravě muffinů nebo koláčů. K tomu je nejlepší použít čerstvé bylinky.
Jak správně zamrazit rebarboru
Ujistěte se, že používáte vzduchotěsné nádoby. Při použití mrazicích sáčků musíte před uzavřením uvolnit co nejvíce vzduchu.
Před uzavřením ponechejte v nádobách nebo sáčcích dostatek místa. Ponechejte přibližně 1,3 cm pro nádoby o objemu 0,5 l a 2 až 2,5 cm pro nádoby o objemu 0,75 l.
Umístěte rebarboru do nejchladnější části mrazáku, aby co nejrychleji zmrzla. Zmrazený produkt lze skladovat od 9 měsíců do 1 roku.
Jak správně připravit rebarboru na zmrazení
Stonky rebarbory je třeba uvolnit z listové části a kořenovou část odříznout asi o 1–2 cm Listy této rostliny se nekonzumují jako potrava, protože zelenina obsahuje hodně kyseliny šťavelové.
Opláchněte stonky pod kohoutkem, abyste odstranili prach a písek. Po tomto postupu je osušte papírovou utěrkou.
K odstranění slupky budete potřebovat ostrý nůž. Odloupněte slupku z jednoho okraje nožem a poté ji odstraňte po celé délce stonku.
Mražená syrová rebarbora
Rebarboru nakrájejte na krátké tenké kousky. Pokud jsou stonky hodně silné, je potřeba je podélně nakrájet na kousky, aby se zmrazily rovnoměrněji.
Kousky rebarbory položte v jedné vrstvě na plechy vyložené pergamenem nebo potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Po zmrazení nalijte kousky do nádob nebo sáčků.
Mražená blanšírovaná rebarbora
Musíte rebarboru ponořit do horké vody jen na minutu a poté ji přenést do ledové vody. Zelenina okamžitě vychladne. Chcete-li urychlit chlazení produktu, můžete do ledové vody vložit několik kostek ledu. Přeneste rebarboru na čistý ručník, aby důkladně oschla.
Když jsou kousky zeleniny hotové, musíte je přenést do sáčků nebo nádob a umístit je do mrazničky. Lze skladovat 6 měsíců.
Zmrazení vařená rebarbora
To je nejlepší způsob, jak připravit produkt na dlouhodobé skladování pro pozdější použití. Než zahájíte proces zmrazování, musíte vybrat nádobu odolnou proti mrazu, abyste zabránili jejímu prasknutí nebo rozbití, když obsah zmrzne.
Kromě toho musí mít obal vzduchotěsný uzávěr, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a úniku. To také pomůže zabránit tomu, aby rebarbora příliš páchla.
Zmrazení rebarbory v cukru
Stonky je třeba nakrájet na kousky. Uspořádejte do nádoby ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem. Na 0,5 kg rebarbory připadají přibližně 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
Zmrazení rebarbory v sirupu
Sirup je třeba uvařit z vody a cukru v poměru 2:1. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí. Ochladit.
Nádoby vyložte fólií a vložte do nich rebarboru. Zalijeme studeným sirupem a dáme do mrazáku. Nechte na den. Vzniklý blok pak zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.